Uzbekistanska samsa: kako kuhati

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Uzbek Samsa je izdatno listnato pecivo z zelenjavnim, gobovim ali mesnim nadevom. Receptov za to orientalsko jed je veliko, z vami pa želimo deliti najbolj zanimive.

Testo za samso. Recept

Uzbekistanski način izdelave testa je precej preprost, tako da ga lahko enostavno reproducirate v svoji kuhinji:

• Zmešajte štiri skodelice presejane pšenične moke, 250 gramov vrele vode in nekaj soli.
• Zamesimo testo in ga razdelimo na več delov. Posode postavite v hladilnik za pol ure.
• Vsak kos razvaljajte v dokaj tanko plast, nato pa ga premažite s stopljeno margarino ali maščobo.
• Vsak kos zvijte v zvitek, ga ponovno razrežite na koščke in ponovno razvaljajte.

Večkrat kot ponovite določeno zaporedje, več plasti bo v končanem testu.

Klasični recept

Kot smo že povedali, lahko uzbekistansko samso kuhamo na različne načine. Vendar se tradicionalna jed peče na premogu v tandoorju (posebni peči) in se uporablja kot nadev.jagnjetina, maščoba iz repa in veliko čebule. Za poenostavitev postopka predlagamo peko samse v pečici:

• Naredite testo po zgornjem receptu.
• Za nadev vzemite 300 gramov jagnječje ali goveje maščobe (osredotočite se na vaše okusne želje), 300 gramov mesa, tri čebule, sol, poper in kumino po okusu. Vse sestavine narežite na kocke in zmešajte z začimbami.
• Izberete lahko katero koli obliko za samso - lahko je kvadrat, krog ali trikotnik. Testo narežite na kroge ali kvadratke, notri dajte nadev in zatesnite robove.
• Samso položite na pomaščen pekač, s stranjo s šivom navzdol.
• Jajce stepemo, namažemo po polpetih in jih potresemo s sezamovimi semeni.

Pečemo samso, dokler meso ni popolnoma kuhano - približno pol ure.

uzbekistanska puff samsa z bučo

Razveselite svoje najdražje z okusno sezonsko jedjo. Recept:

• V globoko posodo dajte žlico soli, nalijte kozarec vode in razbijte jajce. Sestavine stepemo skupaj. Nato dodamo 500 gramov moke in zamesimo trdo testo. Končni izdelek položite na desko za rezanje, pokrijte s skledo in pustite pri miru četrt ure.
• 200 gramov olupljene buče, narezane na majhne kocke.
• Sesekljajte 70 gramov repne maščobe in dodajte zelenjavi.
• Zira zmeljemo v dlaneh in damo na nadev. Zmešajte sestavine, dodajte malo rastlinskega olja, sol in mlet poper.
• Delovno površino potresemo z moko, nanjo položimo testo in pregnetemo z rokami. Nato plast prepognemo na pol, jo potresemo z moko in ponovimo postopek.
• Testo z valjarjem dokaj tanko razvaljamo, površino premažemo z rastlinskim oljem in zvijemo. Izrezek razrežite na dvanajst delov - to bo osnova za samso.
• Vsak kos testa razvaljamo z valjarjem, tako da je na sredini debelejši in ob robovih tanjši. Na sredino položite nadev in robove zalepite, da bo samsa trikotna.
• Pite položite na pekač.
• Rumenjak stepemo z malo vode in ga premažemo po površini za peko.

Čez 20 minut bo okusna uzbekistanska samsa pripravljena. Pecivo postrezite s toplimi ali hladnimi napitki.

Samsa s krompirjem

Ta zelo preprost recept lahko uporabite tako, kot je, ali pa dodate nadeve po svoji izbiri. Uzbekistanska samsa, katere fotografijo vidite zgoraj, je pripravljena na naslednji način:

• Naredite listnato testo iz treh skodelic moke, 250 gramov vode in malo soli. Po želji lahko končni izdelek kupite v najbližji kulinariki.
• Šest srednjih krompirjev olupimo in narežemo na kocke. Dodajte jim sesekljano maščobo, začimbe in sol.
• Testo razvaljamo in razrežemo na osem kosov. Vsak kos oblikujte v krog, na sredino položite nadev in zaprite robove.
• Kot običajno premažite površino s stepenim rumenjakom in potresitesezamova semena.

Priboljšek pecite pol ure do zlate barve.

uzbekistanska samsa "Lazy"

To nenavadno jed je enostavno pripraviti za zajtrk ali večerni čaj za vso družino. Preberite spodnji recept:

• Odtajajte 500 gramov listnatega testa, ga razvaljajte in razrežite na 16 kvadratov.
• Za nadev sesekljajte olupljen krompir, klobase in čebulo. Hrano rahlo prepražite v rastlinskem olju in ohladite. Potresemo jih s soljo, mletim poprom in poljubnimi začimbami.
• Nadev položimo na testo in robove zapnemo z ovojnico. Površino premažite s stepenim jajcem in potresite z makom in sezamovimi semeni.
• Potem postavite pite v segreto pečico.

Čez nekaj minut se bo okusno pecivo pokazalo na vaši mizi.

Samsa z mletim mesom

Z vami želimo deliti še en zanimiv orientalski recept. Tokrat bomo uporabili ne čisto tradicionalen nadev. Vendar to nikakor ne pokvari okusa - prepozna našo ljubljeno uzbekistansko samso. Pripravo jedi bomo opisali po fazah:

• Sesekljamo pet ali šest čebul, jih zmešamo s 500 grami mletega mesa, dodamo maščobo (če je), sol in začimbe. Zmešajte vse sestavine.
• Pripravite preprosto testo za cmoke, ga razvaljajte in premažite s stopljeno margarino ali rastlinskim oljem. Prazen zvijte v zvitek in ga za eno uro postavite v hladilnik.
• Ko preteče čas, ki smo ga navedli, lahko zvitek vzamete ven in narežite na majhne koščke. Dajte praznicam obliko tort, na sredino položite nadev in stisnite robove.
• Na pekač obložen s peki papirjem položite "trikotnike", jih premažite z jajcem in potresite s črnim in belim sezamom.

Pecivo pečemo v dobro ogreti pečici pol ure. Pite lahko postrežete s paradižnikovo omako in začimbami.

Chicken Samsa

Po tem receptu so pite okusne in z nizko vsebnostjo maščob. Zato jih lahko varno uporabljajo tisti, ki sledijo svoji postavi.

• Pripravite kvašeno testo in ga pustite, da "seže" z zaprtim pokrovom.
• Za nadev vzemite piščančja prsa ali filete. Meso narežemo na majhne kocke, zmešamo s sesekljano čebulo, kumino in cimetom. Ne pozabite, da več čebule daste, bolj sočna bo končna jed.
• Testo razdelite na majhne koščke, vsakega razvaljajte in napolnite z nadevom.
• Povežite robove praznih delov in dajte pitam želeno obliko.
• Samso položite na pekač in ne pozabite premazati vrha s stepenim jajcem. Po tem pite takoj potresemo s črnim in belim sezamom. Po želji lahko uporabite tudi mak.

Uzbekistanska samsa je kuhana v predhodno ogreti pečici in postrežena vroča. Kot dodatek jedi lahko uporabite domačo omako.