Rahlo soljen paradižnik: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Paradižnika ni treba uživati samo svežega. Nekateri jih pripravijo za zimo v obliki konzerviranja. Res je, danes, ko se zelenjava v trgovinah prodaja vse leto, to ni potrebno. Če želite nekako popestriti dnevni meni, lahko naredite soljene paradižnike. Bodo odlična predjed, ki se odlično poda k mesu ali ribam, pa tudi k krompirju ali na primer pilavu.

Soljeni paradižniki v kozarcih

Najpogosteje so soljeni paradižniki narejeni v kozarcih. Ta možnost je zelo priročna v mestnem stanovanju, ko je hrana običajno shranjena v hladilniku. Omejen prostor vam ne omogoča, da vanj postavite posode velike prostornine (sode ali vedra). Največja velikost posode je 3 litre. Za kisanje paradižnika za en tak kozarec boste potrebovali naslednje glavne izdelke:

• 2,5 kilograma srednje velikih paradižnikov;
• 20 gramov soli;
• 1 glava česna;
• 6 lovorovih listov;
• 1,5 litra vode;
• 35 gramov sladkorja;
• 6 vejic kopra;
• 1 srednje pekoča paprika;
• 1 žlica poprovih zrn;
• 6 ribezovih listov.

Način soljenja:

1. Izberite zelenjavo, temeljito operite in nato dobro osušite.
2. Polovico pripravljenega kopra, pekoče paprike in ribezovih listov položite na dno steklenega kozarca.
3. Paradižnik položite od vrha do sredine.
4. Dodajte preostale začimbe in kozarec napolnite z zelenjavo do vrha.
5. Za pripravo slanice morate najprej zavreti vodo v ponvi. Nato dodamo sladkor, poper v zrnu, sol in lovorjev list. Kuhamo 5 minut.
6. Takoj, ko se slanica nekoliko ohladi (do približno 60 stopinj), jo je treba vliti v kozarec.

Posodo pokrijte z gazo. Pustite kozarec v sobi. Po 2-3 dneh bodo paradižniki pripravljeni. Po tem jih je treba tesno zapreti s pokrovom, poslati v hladilnik in uporabiti po potrebi.

Soljeni paradižniki v loncu

Lahko pa pripravite tudi rahlo soljene paradižnike v ponvi. V tem primeru je bolje uporabiti recept, za katerega boste potrebovali:

• 1 kilogram svežega paradižnika;
• liter vode;
• 8 gramov sladkorja;
• 4 stroki česna;
• 45 gramov soli;
• 10 zrn črnega popra in 3 pimente;
• 2 dežnika kopra;
• hren list;
• 3 listi črnega ribeza.

Tehnologija za kuhanje rahlo soljenihparadižnik:

1. Zelenjavo dobro operite in vsako na več mestih prebodite z zobotrebcem.
2. Olupljen česen narežite na tanke rezine.
3. Zelišča (koper, hren in liste) temeljito sperite.
4. Daj jih skupaj s česnom na dno lonca.
5. Na vrh prelijte paradižnik.
6. Posebeno pripravite nadev. Če želite to narediti, segrejte vodo, nato pa vanjo vlijte sol, sladkor in poper. Kuhajte vsaj pet minut.
7. Hrana prelijemo z rahlo ohlajeno slanico, tako da ponev napolnimo skoraj do vrha.
8. Pokrijte posodo in shranite pri normalni temperaturi.

Dobesedno po 2 dneh lahko že pripravljene paradižnike varno vzamete ven in jih z veseljem pojeste.

Paradižnik v vrečki

Najlažji način kuhanja slanih paradižnikov v vrečki. To možnost zdaj sprejemajo številne gospodinje. Za delo potrebujete najmanj komponent:

• 1 kilogram paradižnika;
• 30 gramov soli;
• 8 gramov sladkorja;
• nekaj svežega kopra;
• 8 strokov česna.

Postopek kuhanja:

1. Najprej je treba zelenjavo, kot običajno, oprati. Zaželeno je, da so približno enake velikosti. To ni za lepoto. Tako lahko izdelke solimo hkrati.
2. Pripravljene paradižnike dajte v vrečko.
3. Na vrh položite sesekljan česen in zelišča. Poleg tega lahko koper vzamete ne samo svežega, ampak tudi posušenega.
4. Potresemo sladkor in sol. Po tem je treba paket tesno zavezati in večkrat pretresti.

Skoraj v enem dnevuparadižnik bo pripravljen. Pojesti jih morate čim hitreje, saj ta recept ne predvideva dolgotrajnega skladiščenja soljene zelenjave. Za zanesljivost je bolje, da paket postavite v katero koli prostorno posodo. To je previdnost v primeru morebitnega puščanja.

Hitro in okusno

Vsaka gospodinja ne zna vnaprej premisliti jedilnika. Poleg tega obstajajo situacije, ko med čakanjem na goste ostane zelo malo časa za pripravo prigrizkov. V takih primerih je bolje narediti hitro soljene paradižnike. Za takšno jed je malo sestavin:

• 1 kilogram paradižnika;
• ½ glavice rdeče čebule;
• 10 gramov soli;
• pol šopka peteršilja in bazilike;
• 60 gramov kisa;
• 2 stroka česna;
• mleti črni poper;
• 90-95 gramov katerega koli rastlinskega olja.

Kuhanje teh paradižnikov sploh ni težko. Če želite to narediti, potrebujete:

1. Sveže paradižnike dobro sperite in jih nato naključno narežite na kroge ali rezine.
2. Predelano zelenjavo dajte v globoko posodo. Tudi plastična posoda za živila bo primerna.
3. Olupljeno čebulo sesekljajte s česnom, zeleno pa drobno sesekljajte.
4. Olje zmešajte s kisom.
5. Ti mešanici dodajte sesekljano hrano.
6. Pripravljeno maso prelijte po paradižniku.

V nekaj urah bo prigrizek pripravljen. Po želji lahko to storite vnaprej. V tem primeru je treba posodo čez noč postaviti v hladilnik. Vzemite ga zjutraj, daHrana se je segrela na sobno temperaturo.

Enostavna možnost

V večini primerov je običajno, da paradižnik prelijemo s vnaprej pripravljeno vročo slanico. Obstaja pa še ena možnost. V tem primeru je vse veliko lažje. Za soljenje boste potrebovali izdelke v naslednjem razmerju:

• 5,5 kilograma paradižnika;
• 100 gramov kopra;
• 2 lovorjev list;
• 0, 25 kilogramov soli;
• 3 pimentni grah.

Procesna tehnologija:

1. Paradižnik sperite in dajte v vnaprej pripravljeno čisto globoko posodo.
2. Dodajte izbrane začimbe.
3. Prelijte hrano s hladno vodo in pustite stati v sobi največ en dan.
4. Šele po tem morate posodo postaviti na hladno.

Dobesedno v dveh ali treh dneh dobimo dišeče in zelo okusne soljene paradižnike. Recept je precej preprost in od gostiteljice ne zahteva profesionalnih kulinaričnih veščin. Zelo enostavno ga je ponoviti. Konec koncev, za delo potrebujete najpreprostejše in najbolj nezapletene komponente. Poleg tega odsotnost vroče slanice izključuje možnost, da bi hrana kisla.

Soljeni paradižnik brez kože

Zaradi goste lupine traja kisanje paradižnika določen čas. Če pa želite, ga lahko skrajšate, če odstranite nepotrebno lupino. Konec koncev se jedo samo kaša. Ostalo običajno zavržemo. In kuhanje rahlo soljenih paradižnikov brez kože bo zmanjšalo količino odpadkov. Da inUživanje takšnih paradižnikov je veliko bolj priročno. Za ta recept boste potrebovali:

• 1 kilogram srednje velikih paradižnikov;
• 5 strokov česna.

Za slanico:

• 0,5 litra vode;
• 30 gramov kisa;
• 5 pimentnih grahov;
• 30-35 gramov soli;
• 25 gramov sladkorja;
• 3 lovorjev list.

Način soljenja pelatov:

1. Najprej morate pripraviti slanico. Če želite to narediti, nalijte hladno vodo v ponev. Dodamo poper s peteršiljem in kuhamo po vrenju približno pet minut. Po tem je treba slanico rahlo ohladiti.
2. Česen olupimo in narežemo na rezine.
3. Paradižnik dajte v globoko skledo. Prelijte jih z vrelo vodo in v njej držite približno 3 minute. Nato naredite navzkrižno zarezo na vsaki zelenjavi, previdno odstranite lupino.
4. Pripravljene paradižnike damo v kozarec (ali posodo), potresemo s česnom in prelijemo s slanico. V hladilniku morajo biti vsaj dva dni.

Po tem lahko varno postrežete dišeče, sočne paradižnike.

Paradižnik z gorčico

Obstajajo zelo zanimivi instant recepti. Rahlo soljeni paradižniki bodo bolj dišeči, če ostalim začimbam dodamo gorčični prah. To bo končnim izdelkom dalo posebno pikantnost. Sestavine, ki jih boste potrebovali, so:

• 1, 5 kilogramov paradižnika (bolje vzeti češnjev);
• 3 stroki česna;
• 90 gramov soli;
• 1 šopek zelenja (poljubno po okusu);
• 2 lovorjev list;
• 1 žlica gorčice v prahu;
• 1 čili paprika;
• 35 gramov sladkorja;
• 8 zrn črnega popra;
• vroča voda.

Način kuhanja originalnega gorčičnega paradižnika:

1. Zelenjavo dobro operite. Vsako od njih je treba na steblu preluknjati z navadnim zobotrebcem.
2. Česen narežite na rezine.
3. Čili na drobno sesekljajte, zeleno pa z nožem.
4. Paradižnik nalijte v kozarce. Pri tem jih je treba zamenjati z že pripravljenimi sesekljanimi izdelki.
5. Preostale sestavine nalijte v kozarce. Napolnite jih do vrha z vrelo vodo.
6. Vrata kozarcev pokrijte z gazo in pustite 2-3 dni.

Paradižnika, pripravljenega po tem receptu, ni greh dati niti na praznično mizo.

Paradižnik s česnom

Zelenjavne kumarice so priljubljene po vsem svetu. In vsak narod ima svoj izvirni recept. V Gruziji na primer radi pripravljajo soljene paradižnike s česnom in zelišči. Naredijo odličen prigrizek, kar je pomembno za gostoljubne prebivalce Zakavkazja. Recept je precej preprost in ne zahteva veliko truda. Poleg tega so uporabljeni izdelki najpreprostejši:

• 1 ½ litra vode;
• 1 kilogram paradižnika;
• 50 gramov sladkorja;
• 1 velika glava česna;
• 90 gramov soli;
• poprova zrna;
• sveži koper.

Opis postopka kuhanja:

1. Paradižnik dobro operite v več vodah.
2. Vsaki zelenjavi delno odstranite pecelj. Naredite dva križna reza okoli nastale luknje.
3. Operite koper v vodi in ga naključno sesekljajte.
4. Olupimo in drobno sesekljamo česen.
5. Za pripravo slanice raztopite sol in sladkor v vodi, nato jo postavite na ogenj in zavrite.
6. Zmešajte česen z zelenjavo, nato pa s to maso zapolnite prosti prostor v vsakem paradižniku.
7. Na dno dovolj globoke posode nalijte poper.
8. Na vrh položite polnjene paradižnike in jih prelijte s pripravljeno toplo slanico.

Sedaj morate počakati, da se vsebina posode ohladi na sobno temperaturo, in jo nato poslati v hladilnik za 2 dni. S tako odličnim prigrizkom na mizi ni sram srečati niti najdražjih gostov.