Zeljne palačinke: možnosti kuhanja in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnoge gospodinje pogosto pozabijo na to, katere izvirne in zelo okusne jedi lahko pripravimo iz zelenjave. Vzemite na primer zelje. Nekateri menijo, da je primeren le za pripravo solat, bogate zeljne juhe ali sočnih ohrovt. Pravi seznam jedi iz zelja je veliko daljši. Poleg tega so skoraj vsi pripravljeni hitro in sploh niso težki. Če želite to preveriti, lahko poskusite kuhati, na primer, zeljne palačinke. Nežni in sočni so kot nalašč za zajtrk ali lahko večerjo. Do danes je znanih več različnih, a precej zanimivih načinov njihove priprave.

Classic

Običajno zeljne palačinke ocvremo v ponvi. To je najpreprostejša možnost in lahko zahteva naslednje komponente:

• 0,5 kilograma zelja (belega);
• 50 gramov pšenične moke;
• sol;
• 1 jajce;
• 100 mililitrov katerega koli rastlinskega olja;
• 1-2 grama mletega črnega popra;
• 1 čajna žlička mlete paprike.

Takšne palačinke morate skuhati na naslednji način:

1. Najprej sesekljajte zelje. Za to je bolje uporabiti grobo strgalo.
2. Dodajte sol, izbrane začimbe in vse dobro premešajte.
3. razbij jajce.
4. Dodajte moko in ponovno premešajte.
5. Ponev pristavimo na štedilnik. Vanj nalijte olje in ga dobro segrejte.
6. Mleto zelje namažite z žlico. Na vreli olju na obeh straneh prepražimo, dokler ne nastane značilna skorja.

Pripravljene palačinke je najbolje pojesti takoj, ko so še vroče. Poleg te jedi lahko uporabite poljubne omake, ki so na voljo pri hiši, ali navadno kislo smetano.

Palačinke na kefirju

Da bodo zeljne palačinke bolj puhaste in mehke, je mleto meso zanje najbolje kuhano na kefirju. V tem primeru lahko uporabite naslednji nabor začetnih komponent:

• 250 mililitrov kefirja;
• 500 gramov zelja;
• 25 gramov sladkorja;
• 12 gramov sode;
• 1 jajce;
• 50 gramov rastlinskega olja;
• 20 gramov soli;
• 2-3 grame mlete paprike;
• malo pšenične moke;
• sveže zelenice.

Procesna tehnologija:

1. Sesekljajte zelje in drobno sesekljajte zeleno.
2. Jajca stepite z metlico za sladkor.
3. Posolite in prelijte s kefirjem.
4. Počasi dodajajte moko, dokler testo ni dovolj gosto.
5. Predstavite sodo. Palačinke bo naredila bolj veličastne. Ni vam ga treba gasiti s kisom. S tem delomkefir bo naredil.
6. Testo zmešajte s sesekljanim zeljem in sesekljanimi zelišči. Dobro premešajte.
7. Palačinke spečemo v vroči ponvi z malo olja.

Končni izdelki so mehki in zračni. Lahko jih jeste kot običajno s kislo smetano ali popijete s toplim čajem.

Zeljni ocvrtki z mlekom

Zeljne palačinke bodo imele bolj občutljivo teksturo, če narezano zelenjavo malo prekuhamo ali dušimo. Ne vzame veliko časa. V tem primeru je bolje izbrati mleko kot tekočo osnovo. Za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke:

• 500 gramov svežega zelja;
• 60 gramov moke;
• 100 mililitrov mleka;
• sol;
• 1 jajce;
• ½ žličke mlete paprike;
• nekaj vode.

Način izdelave ocvrtk:

1. Operite in drobno sesekljajte zelje.
2. Za pripravo testa potrebujete globoko ponev. Najprej morate segreti (ne zavreti) mleko z vodo.
3. Dodamo sesekljano zelje in ga dušimo pod pokrovom vsaj četrt ure. V tem primeru mora biti plamen majhen. Po preteku časa odstranite pokrov in zelje dušite, dokler ni kuhano.
4. Ohlajeni masi dodamo preostale sestavine. Vse dobro premešajte.
5. Testo vlijemo v ponev z zajemalko ali žlico.
6. Przite do zlato rjave barve na površini.

Idealna priloga za takšne palačinke bi bil kuhan riž ozkrompir.

mesne ocvrtke

V večini primerov pa gospodinje še vedno delajo ohrovtne palačinke iz surovega zelja. In da bo končna jed bolj kalorična in hranljiva, ji lahko dodate na primer mleto meso. Za delo v tem primeru boste potrebovali naslednje sestavine:

• 250 gramov zelja;
• 1 ščepec morske soli;
• 400 gramov mletega mesa;
• 1 jajce;
• 3 žarnice;
• vse začimbe in začimbe.

Za pripravo takšnih ocvrtk morate upoštevati naslednjo metodologijo:

1. Prvi korak je sesekljanje zelja. Da si olajšate delo, je za to bolje uporabiti kuhinjski robot.
2. Nastalo maso je treba rahlo zdrobiti z roko. Po tem bo zagotovo spustila sok. Za razliko od drugih receptov tukaj ni treba odvajati tekočine.
3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
4. Mleto meso malo stepemo, da postane bolj enotno in plastično. Nato mu morate dodati jajce in začimbe.
5. Vso pripravljeno hrano združite in dobro premešajte.
6. Masa je precej gosta. Zato je bolje, da z rokami oblikujete palačinke in iz njih naredite čedne torte.
7. Brezke prepražimo v vrelom olju na obeh straneh.
8. Da meso ni vlažno, je treba palačinke dušiti 10 minut, pri čemer vlijemo vodo neposredno v ponev.

Končne izdelke v krožniku lahko obilno potresemo s sesekljanimi zelišči.

ocvrtke iz kislega zelja brez moke

Zaza kuhanje ocvrtk ni treba uporabiti svežega zelja. Obstaja veliko drugih enako zanimivih možnosti. Kot glavno sestavino lahko na primer uporabimo tudi kislo zelje. Ta možnost bo zahtevala nekoliko drugačen nabor izdelkov:

• 1 čebula;
• 0,3 kilograma kislega zelja;
• 1 jajce;
• 40-50 gramov ovsenih kosmičev;
• ščepec sode;
• rastlinsko olje.

Kako narediti zeljne palačinke s temi sestavinami?

1. Jajce dobro premešajte v skledi z metlico ali lopatico.
2. V njej namočite žitarice. Morajo pravilno nabrekniti.
3. Čebulo drobno sesekljajte.
4. Ohrovt ožamemo in zmešamo s preostalimi izdelki. Če je zelo kislo, ga lahko najprej malo sperete.
5. Kuhano mleto meso je treba dobro pregneteti, da je masa dovolj homogena. Njegova posebnost je, da se moka za kuhanje praktično ne uporablja.
6. Slepo mleto meso z rokami.
7. Popečemo jih z obeh strani na olju v ponvi.

Te palačinke lahko jeste kot samostojno jed ali pa jih uporabite kot izvirno sočno prilogo.

Palačinke v pečici s sirom

Nič manj okusne zeljne palačinke dobimo tako, da jih spečemo na pekaču v pečici. Možnost je zelo zanimiva. Potreboval bo naslednje glavne izdelke:

• 0, 4 kilogrami zelja;
• 180 gramovmoka;
• 2 jajci;
• sol;
• 50 gramov kisle smetane (lahko jo nadomestimo z jogurtom, majonezo ali kefirjem);
• 100 gramov trdega sira;
• poper;
• ½ čajne žličke pecilnega praška;
• zelena (peteršilj, drobnjak in koper).

Način izdelave ocvrtk:

1. Zelje drobno sesekljajte in nato rahlo blanširajte v vreli vodi, dokler ni mehko.
2. Naribajte sir.
3. zele na drobno sesekljajte.
4. Pripravljeno zelje precedimo, vržemo v cedilo in ohladimo.
5. V globoki skledi zmešajte vse sestavine in jih temeljito premešajte.
6. Pečico segrejte na 180 stopinj.
7. Pekač premažite z rastlinskim oljem. Da bi se temu izognili, lahko površino prekrijete s pergamentom.
8. Palačinke nanesite na pekač.
9. Postavimo jih v pečico za 20 minut.

Končne izdelke z lopatko prenesite na krožnik. Da jih lažje odstranite in ne poškodujete palačink, lahko pekač predhodno pokrijete z brisačo za 10 minut.

Energijska vrednost

Ni skrivnost, da je zelje zaradi svoje bogate vitaminsko-mineralne sestave zelo uporaben izdelek. Kljub temu je njegova energijska vrednost relativno nizka. 100 gramov svežega zelja vsebuje le 27 kilokalorij. Morda zato nutricionisti svetujejo, da ga vključijo v svojo prehrano tistim, ki želijo shujšati. Enako velja za jedi iz zelja. Večina jih ima tudi nizkoenergijska vrednost. Vzemite na primer zeljne palačinke.

Vsebnost kalorij v 100 gramih takšne jedi je od 130 do 140 kilokalorij. Končna številka je odvisna od tega, katere sestavine so uporabljene za pripravo. Od vseh sestavin sta rastlinsko olje in moka energijsko najbolj potratni. To je treba upoštevati pri izbiri določenega recepta. Da ne bi prenasičili telesa z dodatnimi kalorijami, je bolje, da takšne palačinke kuhate v pečici ali na pari. Poleg tega lahko moko vedno nadomestimo z zdrobom. Od tega bodo končni izdelki postali le mehkejši in nežnejši. Spodaj vam ponujamo tak recept.

Dietne parne palačinke

Zagovornikom zdrave prehrane bodo zagotovo všeč ohrovtove palačinke na pari. Zelo enostavno jih je kuhati v počasnem kuhalniku. Za delo potrebujete minimalen nabor najpogostejših komponent:

• 1 kilogram zelja;
• sol;
• 2 jajci;
• 25 gramov zdroba;
• majhna pest ovsenih kosmičev;
• 1 čebula;
• poper.

Celoten postopek priprave ocvrtih ocvrtk se skrajša na naslednje:

1. Čebulo drobno sesekljajte.
2. Zelje se naključno drobi.
3. Damo v ponev, dodamo vodo, solimo in kuhamo do mehkega.
4. V še vročo maso vlijemo zdrob in dobro premešamo. Paziti je treba, da ne nastanejo grudice.
5. Takoj, ko se zeljna masa z zdrobom ohladi, dodamonjeno jajce in poper. Ponovno premešajte.
6. Kosmiče sesekljajte v mešalniku in jih prelijte na krožnik.
7. Naredite narezke iz mletega mesa z rokami.
8. Povaljajte jih v kosmičih in dajte v košaro.
9. V posodo multicookerja nalijte vodo.
10. Na vrh položite košaro z narezki.
11. Namestite program Steam in kuhajte 20 minut.

Za te kotlete je popolna katera koli začinjena omaka ali navadna sveža kisla smetana.