Recept za hrustljavo kislo zelje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domače kislo zelje je živi probiotik, ki je izjemen za zdravje prebavil in dober vir vitamina C. v pločevinkah in zelo ekonomičen. Ljudje, ki poznajo recepte za hrustljavo kislo zelje, v trgovinah nikoli ne bodo kupili dvomljive zelenjave v pločevinkah. Za pripravo te zdrave jedi preberite spodnja priporočila.

Recept za hrustljavo kislo zelje - kar potrebujete

Potrebovali boste:

1. Sveže zelje.
2. Orodje, ki vam ga pomaga drobno sesekljati (kuhinjski stroj ali kakovosten oster nož).
3. Sol (sploh ni pomembno, katero sol uporabljate, stvar osebnega okusa). Razmerja soli naj bodo približno naslednja: 3 žlice na vsaka 2 kilograma zelja.

Da bo hrustljavo kislo zelje (recept bo opisan spodaj) okusno, morate izbrati pravo posodo. Priporočljivo je, da uporabite velik steklen kozarec, ki lahko sprejme štiri do pet sesekljanih glav. Lahko vzamete tudi keramično ali leseno posodo, zelo priporočljivo je, da ne uporabljate plastičnih posod ali veder. Zelje je treba hraniti pri hladni temperaturi: idealno okoli +15 stopinj. Pri višjih temperaturah se bo preprosto pokvaril, v njem pa se bodo začele razmnoževati škodljive bakterije in če bo premrzlo, se bo fermentacija ustavila. Zato je zabojnik priporočljivo hraniti v kleti ali podobnem prostoru.

Recept za hrustljavo kislo zelje

Če nimate kuhinjskega robota, vam je lahko v veliko pomoč nož za sekljanje zelenjave. Če uporabljate kuhinjske aparate, zelja ne narežite preveč na drobno.

Ko ste zmečkali vse glave, zelje položite v večjo posodo, posolite, po želji - kumino, koper ali druga dišeča semena. Če ste že kuhali kislo zelje in vam je še ostalo nekaj soka, ga je dobro dodati v novo serijo – deloval bo kot predjed.

Že med mešanjem s soljo boste opazili, da bo zelje pustilo sok. To je zelo dober pokazatelj. Takoj, ko ga začnete prenašati v drugo posodo, z ostrimi gibi pritisnite zelje navzdol, tako da tekočina naraste. Nato na vrh položite nekakšno utež, da bo zelje potopljeno v tekočino. V ta namen je primeren čist gladek kamen ali kamnita plošča. Zelje pokrijte s krpo ali pokrovom, da preprečite muhe.

mestoposodo na mestu, zaščitenem pred svetlobo, kjer bo hladno, vendar ne hladno. Če želite zagotoviti, da temperatura ostane prava, lahko v to sobo postavite termometer. Glede na temperaturne razmere in količino soli je hrustljavo kislo zelje (strogo se je treba držati zgoraj opisanega recepta) pripravljeno v enem tednu. Občasno ga okušajte in bodite pozorni na vonj.

Ko ste prepričani, da je jed pripravljena, jo razdelite v majhne kozarce, pokrijte s pokrovi in shranite v hladilniku. To okusno hrustljavo kislo zelje lahko jeste v juhah ali samostojno. Ne pozabite prihraniti nekaj soka, da pospešite svojo naslednjo serijo!