Dušeno zelje: recept in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če želite svojo kuharsko knjigo napolniti z novimi zelenjavnimi jedmi, bodite pozorni na zelje. Zelenjavo, ki je na voljo v vsakem letnem času, lahko cvrete, dušite, pečete, iz nje naredite znamenite ohrovtove kotlete ali pa jo preprosto dodate solatam. V našem članku si bomo ogledali več receptov za okusne in krepke jedi iz zelja, ki jih lahko skuhate na primer za večerjo.

Zeljna enolončnica: recept z mesom

Ta jed bo še posebej začinjena, če za njeno pripravo ne vzamete le sveže zelenjave, ampak tudi kislo zelje. Dala bo rahlo kislost in odlično poudarila okus govedine ali svinjine. Za velik obrok za vso družino boste potrebovali:

• pol kilograma govejega ali svinjskega fileja;
• 2 veliki čebuli;
• 400 g kislega zelja in 800 g svežega (približno polovica velikih vilic);
• nekaj žlic naravne paradižnikove paste;
• mesne začimbe, sol in nekaj lovorjalisti.

Čebulo drobno sesekljamo in jo damo v ponev z rastlinskim oljem. Pražimo do prozornega, nato dodamo na majhne kocke narezan mesni file. Kuhamo približno 5 minut, nato dodamo kislo zelje. Nasvet: Če je vložena zelenjava preveč kisla, jo damo v cedilo in pred kuhanjem speremo pod tekočo vodo. Ponev zaprite s pokrovom in posodo kuhajte četrt ure na srednjem ognju, ne pozabite občasno premešati. Nato damo sveže zelje, pa tudi paradižnikovo pasto in kuhamo, dokler se meso ne zmehča. To lahko traja uro in pol, odvisno od kakovosti. Čisto na koncu v jed dodamo lovorjev list, posolimo in previdno potresemo z začimbami. Ugasnemo ogenj in dušimo pod pokrovom še 15 minut.. Dušeno zelje, katerega recept je tako preprost, bo odlična jed za večerjo. Postrežemo ga vroče, postrežemo s svetlo zeleno solato ali preprosto narezano sezonsko zelenjavo. Seveda lahko za to jed uporabite samo sveže zelje, posebno pikantnost pa ji bo dalo kislo zelje – poskusite to kombinacijo, zagotovo vam bo všeč.

Pareno zelje: recept s fotografijo

In zelenjavo lahko kuhate na naslednji način, vzemite:

• pol kilograma piščančjega fileja brez kože in kosti;
• majhen 100 g kos prekajenih prsi;
• 50-70 g katerega koli topljenega sira - primerna je Viola, Hochland ali kateri koli drug;
• 200 g svežih šampinjonov;
• pol majhne glave zelja;
• čebula, par strokov česna in začimbe.

Prsi narežite na trakove in jih prepražite na majhni količini olja, iz njih naj bo topljena maščoba. V ponev dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo nekaj minut. Nato damo na kocke narezan piščančji file in ga rahlo prepražimo – kosi naj postanejo beli. Nato dodamo gobe - če so dovolj velike, jih je treba najprej razrezati na več kosov, majhne primerke lahko damo cele. Mešanico dušite največ pet minut, nato pa položite sesekljano zelje. Mimogrede, če želite, da je zelenjava še posebej sočna, jo po rezanju rahlo posolite in si zapomnite z rokami. Ko je zelje malo prepraženo, v ponev dodamo sir, zalijemo s tretjino kozarca vode in na majhnem ognju kuhamo četrt ure ali malo več. Solimo in potresemo z začimbami po okusu. Dušeno zelje (recept s sirom in piščancem) bo zelo okusno vroče, zato po kuhanju jed takoj postrezite na mizo. Za okus lahko vsaki porciji dodate drobno sesekljan ali stisnjen česen.

Okusna kuhana cvetača. Recepti: enolončnica z zelenjavo ali kislo smetano

Odstrani iz hladilnika:

• 1 glava cvetače;
• nekaj majhnih bučk, 1 jajčevec in sladka paprika;
• 1 korenček, par paradižnikov, majhna čebula;
• začimbe, paradižnikova pasta in rastlinsko olje za cvrtje zelenjave.

Cvetačo operemo, narežemo na socvetja, najbolje je odstraniti trdi del – pecelj. Zelenjavo skuhamo do mehkega v slani vodi. Preostalo zelenjavo operemo, olupimo: jajčevce, bučke, papriko in paradižnik narežemo na kocke, korenje pa nasekljamo z strganjem. Čebulo in česen drobno sesekljamo, nato pa jih na rastlinskem olju prepražimo do mehkega, nato dodamo korenje in drugo zelenjavo – zelje naj damo nazadnje. Premešamo, vlijemo par žlic paradižnikove mezge, solimo in potresemo z začimbami po okusu (prihaja katera koli mleta paprika, origano, paprika, kurkuma itd.). Pokrijte in pripravite - po 20 minutah jed lahko postrežemo k mizi. In jed lahko kuhate še lažje, na primer, dušeno zelje se kuha zelo hitro, katerega recept vključuje dušenje s smetano v mikrovalovni pečici. Za to boste potrebovali:

• pol kilograma cvetače;
• 150 g katerega koli sira;
• nekaj mleka, 100 ml težke smetane in začimb.

Zelje razdelite na socvetja, dajte v model in kuhajte na polni moči 2 minuti. Nato prilijemo smetano in mleko, po vrhu potresemo z naribanim sirom in pečemo še 8 minut. Poskusite – če je zelenjava še čvrsta, jed še malo pokuhajte. Ne glede na to, kateri recept boste izbrali, boste imeli okusno in enostavno večerjo za vso družino.