Biskvit s smetano: recept, nasveti in nianse peke

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nihče, ki je sladkosned, zagotovo ne bo zavrnil tako okusne torte. Nežna tekstura piškotov, lahka krema in osvežujoč okus jagodičja v želeju vam lahko prinesejo pravi užitek. Če želite svoje goste presenetiti za praznično mizo, lahko kuhate biskvitno torto s smetano. Fotografija in recept te neverjetno okusne, lahke in nežne sladice sta predstavljena v našem članku. No, tako da se bo celo začetni slaščičar lahko spopadel z nalogo, bo celoten postopek kuhanja naslikan dobesedno korak za korakom.

Recept za kremni biskvit po korakih

Mnoge gospodinje to torto pogumno imenujejo njihova torta s podpisom. In to ni presenetljivo: vedno se izkaže za okusno in vedno navduši goste. Takšno biskvitno torto pripravimo s stepeno smetano in sadjem – tako svežim kot konzerviranim. Primeren in kivi, in pomaranče, in breskve, in jagode. Sadje in jagode lahko uporabite tako za okrasitev zgornje torte kotdodajte jih v smetano.

Pri izdelavi torte sledite naslednjemu zaporedju dejanj:

1. Peka biskvita. Po originalnem receptu naj bi bila torta troslojna, kar pomeni, da je visoka in puhasta torta razrezana na tri dele.
2. Impregnacija biskvita. Da so torte vlažne in mehke, jih navlažimo s sladkornim sirupom, marmelado, kompotom ali sokom.
3. Priprava kreme. Stepena smetana je kot nalašč za biskvit. No, da bo še bolj v formi, mu lahko dodate kremni sir ali kuhano kondenzirano mleko.
4. Sestavite torto in jo okrasite. V tej fazi kuhanja koščke sadja in jagodičja položimo na zgornjo torto in jih napolnimo z želatinasto maso. Po želji lahko stranice torte okrasimo s stepeno smetano, kot je na fotografiji v članku.

Seznam sestavin

Sijajna biskvitna torta je pripravljena iz naslednjih izdelkov:

• jajca - 6 kosov;
• sladkor - 1 ½ skodelice;
• moka - 1 ½ žlice

Biskvit pečemo v obliki s premerom 24 cm in višino najmanj 6 cm Dodatno pripravimo peki papir in maslo ali rastlinsko olje za mazanje pergamenta.

Za namakanje peciva potrebujete:

• voda - 70 ml;
• sladkor - 70 g;
• konjak - 1 žlica. l.;
• jagodna marmelada (džem) - 150 ml.

Če nameravate za okrasitev torte uporabiti sadje, potem lahko torte namočite s sokom iz konzerviranega ananasa ali breskev.

Za pripravo kreme boste potrebovali takšnosestavine:

• smetana z vsebnostjo maščobe 35 - 38% - 500 ml;
• sladkor v prahu - ½ žlice

Za okrasitev torte morate pripraviti:

• jagode - 500 g;
• žele za torte - 1 - 2 kos

1. korak. Pečemo biskvit

Osnova torte so biskvitne torte. Dobimo jih tako, da puhast biskvit razrežemo na tri dele. Postopek priprave testa in peke biskvitne osnove je sledenje korak za korakom:

1. Pečico segrejte na 180°C.
2. Dno pekača obložite s peki papirjem in premažite z maslom. Toda stranske stene morajo ostati suhe.
3. Ločite beljake od rumenjakov.
4. Presejte moko.
5. Z mešalnikom stepemo rumenjake in polovico količine sladkorja. Po približno 5 minutah se bodo kristali raztopili in jajčna masa bo postala bela.
6. V rumenjaki del testa vnesite moko. Mešajte z lopatico.
7. Ločeno stepite beljake s preostalim sladkorjem. Masa mora biti bujna in gosta.
8. V testo vnesite beljakovine. Mešajte, delajte gibe z lopatico od spodaj navzgor.
9. Testo dajte v pripravljen pekač.
10. Biskvit pečemo v ogreti pečici 50 minut. Prve pol ure kuhanja ne odpirajte vrat pečice. Končan biskvit odstranite iz modela in ohladite na rešetki.

2. korak. Impregnacija za plasti za torte

Tudi najbolj veličasten biskvit je treba predhodno namočitisestavljanje torte. V nasprotnem primeru se bo izkazalo preveč suho. Kot impregnacija za biskvitno torto s smetano je idealen sladkorni sirup. In da bi bilo bolj dišeče, slaščičarji priporočajo dodajanje konjaka. Torej, plasti biskvitne torte je treba namočiti takole:

1. V ponev nalijte vodo in nalijte sladkor. Sestavine zavremo na majhnem ognju. Ko se sladkor raztopi, odstranite posodo s štedilnika.
2. Ohladite sirup, nato mu dodajte žlico konjaka in premešajte.
3. Biskvit razrežite na 3 torte enake debeline. Položite jih na vodoravno površino.
4. Pecivo namočimo s pripravljenim sirupom, prelijemo z jagodno marmelado. Izjema je zgornji sloj. Ni ga treba namazati z marmelado, le namočite ga s sladkornim sirupom.

3. korak. Kremna krema za biskvit

Stepena smetana je kot nalašč za večino tort. Priprava takšne kreme je zelo preprosta:

1. Ohlajeno smetano z najmanj 33% maščobe vlijemo v čisto suho posodo.
2. Stepite jih z mešalnikom, začnite pri nizki hitrosti in postopoma povečujte hitrost.
3. Dodajte sladkor v prahu.
4. Smetano stepamo še nekaj minut, dokler krema dobro obdrži obliko. Glavna stvar je paziti, da se krema ne spremeni v maslo.
5. Namazane kremne torte, namočene v sirupu in marmeladi. Okrasite biskvit z jagodami in prelijte čez žele. To fazo priprave bomo obravnavali podrobneje.

4. korak. Sadna ali jagodna dekoracija v želeju

Da bo torta ne le okusna, ampak tudi lepa, morate biti pozorni na njeno zasnovo:

1. Jagode dobro operite, osušite in narežite po želji.
2. Previdno jih položite na zgornjo plast torte.
3. Rastopite žele v topli vodi v skladu z navodili na embalaži.
4. Z žlico pokrijte jagode na torti.
5. Preostali kremi dodajte fiksir. Dajte jih v slaščičarsko vrečko. S pomočjo nastavka okrasite biskvitno torto s kremo. Po vrhu lahko dodamo tudi sadje. Pred serviranjem torto ohladite vsaj 2 uri.

Kuharske nianse

Da bi bil biskvit s smetano (fotografijo končne sladice si lahko ogledate v članku) okusen, nežen in enakomerno prepojen s sirupom, priporočamo, da pri pripravi upoštevate naslednje nasvete profesionalnih slaščičarjev:

1. Končan biskvit boste lažje razrezali na torte, če ga po peki pustite “počivati” vsaj 24 ur. V ta namen biskvit, ki se je ohladil na žaru, zavijemo v folijo za živila in za en dan postavimo v hladilnik.
2. Pred pripravo smetane je priporočljivo ohladiti ne samo smetano, temveč tudi posode, v katerih nameravate stepati.
3. Za okrasitev torte je priporočljivo kremni kremi dodati fiksir ali koruzni škrob. Njegovojemljete v količini 1 čajna žlička na 200 ml smetane.

Biskvit s kondenziranim mlekom in smetano

Smetana s stepeno smetano je klasika tega žanra. Če želite preprosto poskusiti nekaj novega ali poskusiti presenetiti svoje goste, potem uporabite naslednji recept za biskvit s stepeno smetano in kuhanim kondenziranim mlekom:

1. Spečemo biskvit z moko, sladkorjem in jajci. Pustite, da se ohladi in razrežite na 2 - 3 torte.
2. Biskvit namočite s sirupom.
3. V globoko posodo nalijte 500 ml smetane z visoko vsebnostjo maščob. Premagajte jih do vrhov.
4. Ko mešalnik deluje, v majhnih porcijah dodajte 250 g kuhanega kondenziranega mleka. Ko masa postane gosta in homogena, bo krema pripravljena. Za smetano je treba uporabiti kuhano kondenzirano mleko. Če vzamete običajno kondenzirano mleko, bo stepena masa ohlapna in ne bo obdržala svoje oblike.
5. Pripravljeno kremo nanesite na namočene torte in jih položite eno na drugo. Okrasite vrh torte po želji.

Recept za kremno in mascarponejevo torto

Smetana za naslednjo torto ima gostejšo konsistenco. Leže na torte v enakomerni plasti, hkrati pa jih namoči. Krema za takšno biskvitno torto je narejena na osnovi smetane in kremnega sira mascarpone. No, da bo sladica še bolj okusna, je priporočljivo, da kar med pecivo razmažete sadje ali jagode. Recept za kuhanje po korakih je mogoče predstaviti na naslednji način:

1. Zamesimo testo in spečemo zračno in porozno vanilijobiskvit. Za to stepemo rumenjake 6 jajc s 150 g sladkorja in vanilijo ter posebej beljake s ščepcem soli.
2. K rumenjakovi masi dodajte 100 ml tople kuhane vode, pecilni prašek (1 žlička) in presejano moko (130 g). Še enkrat dobro stepemo z mešalnikom. Kristali sladkorja se morajo popolnoma raztopiti.
3. Nežno vmešajte beljakov sneg in premešajte z žlico ali lopatico. Na tej stopnji ne uporabljajte mešalnika.
4. Testo damo v model premera 20 cm in pečemo v ogreti pečici 40 minut. Temperatura peke biskvita je 170°C.
5. Za kremo stepemo 300 ml težke smetane s sladkorjem v prahu (400 g). Ko masa postane bujna, vanjo vlijemo 400 g mascarponeja. Sir mora biti hladen, prav tako smetana.
6. Jagode operemo in narežemo na tanke rezine. Skupaj boste potrebovali 200 - 300 g svežih jagod.
7. Na biskvitne torte najprej namažite stepeno smetano, nato pa po vrhu namažite tanke rezine jagod.
8. Na enak način položite še dve torti. Okrasite s preostalo smetano in celimi jagodami.