Marmorna torta: fotografija in recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Marmorna torta je ena izmed najljubših dobrot ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle. Omeniti velja, da je takšno sladico mogoče narediti dietno, z želatino in celo brez peke.

Klasična marmorna torta

Za peko biskvita potrebujete:

• 6 jajc;
• 200 gramov sladkorja v prahu;
• 230g presejane pšenične moke.

Biskvitno testo za torto je zelo enostavno pripraviti. Jajca stepemo s sladkorjem v prahu. Hkrati nenehno mešajte 8 minut. Nato v zmes dodamo moko. Pekač namažemo z maslom. Na vrh položimo pergament in ga ponovno razmažemo. Testo vlijemo v model in pečemo v pečici (ogreti na 180 stopinj) 25 minut.

Smetano za torto lahko naredi vsak. Najpogosteje uporabljena krema. Zahtevalo bo:

• 4 žlice smetane (lahko se uporabi veliko maščob);
• 150 g bele čokolade;
• dvesto gramov masla;
• 80 g sladkorja v prahu.

Najprej se čokolada stopi v vodni kopeli. Dodamo ji smetano in skupaj s čokolado malo segrejemo. Nato vse premešamo in ohladimo. Nato 15 minut stepamo sladkor v prahuz maslom.

Rezultat sta dve ločeni masi. Čokolado začnemo dodajati v olje eno žlico naenkrat. Vsakemu sledi mešanje. Po 5 žlicah dodamo celoten preostanek čokoladne mase. Kremo dobro premešamo.

impregnacija

Da marmorna torta ne bi bila suha, dodamo impregnacijo. Narejen je iz čaja, limoninega soka in sladkorja. Če je torta pripravljena samo za odrasle, lahko dodate malo alkohola. Za impregnacijo 1 čajno vrečko prelijemo s 100 ml vrele vode. Doda 2 žlici. l. sladkorja in 1 žlica. l. svež sok, iztisnjen iz limone. Nato so torte temeljito namočene.

dekoracija

Za dekoracijo v vodni kopeli se raztopijo tri vrste čokolade: bela, rjava in črna. Premešamo in medtem, ko se malo ohladijo, nastane torta. Če je pečen en in debel kolač, ga prerežemo na pol. Oba dela sta napolnjena z impregnacijo in premazana s smetano. Nato se torte povežejo. Vrh in stranice torte namažemo s smetano. Strani so okrašeni s celimi (ali velikimi) oreščki. In čokoladno zmes prelijemo na smetano.

glutenska marmorna torta

Marmorna torta (Dukanov recept) je lahko tudi na glutenu (glutenu). Torta je puhasta in podobna biskvitu. Sestavine:

• dve jajci;
• 3 žlice. l. navaden jogurt z nizko vsebnostjo maščob;
• 2 žlici. l. nadomestek sladkorja v razsutem stanju;
• 4 žlice. l. zdrobljeni otrobi;
• malo več kot 1 žlica. l. koruzni škrob;
• 2 žlici. l.brez glutena;
• dve tretjini žličke soda;
• 2 žlički navaden kakav v prahu.

Za kremo boste potrebovali skuto z nizko vsebnostjo maščob in nadomestek sladkorja. Kuhanje peciva: vse sestavine s seznama (razen kakava) dobro premešamo do gladkega. Razdeljen je na dva enaka dela. Eden od njih je napolnjen s kakavom v prahu. Obrazec za torto obložimo z naoljenim pergamentnim papirjem, na katerega izmenično vlijemo testo iz posod. Rezultat je marmorni vzorec.

Obrazec pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Marmorna torta se peče največ pol ure. Pripravljenost se preveri z nožem ali zobotrebcem. Če se testo nanje ne drži, lahko torto vzamete ven. Skorjo prerežemo na pol. Oba dela sta bogato nasičena s smetano. Za njegovo pripravo skuto in sladilo preprosto stepemo. Torto je treba ohlajati eno uro, nato jo po vrhu potresemo s kakavom brez maščobe.

Sladica brez peke

Marmorno torto z želatino lahko naredite brez peke. Za to boste potrebovali:

• 500 g skute z nizko vsebnostjo maščob;
• 500 g kisle smetane (15 odstotkov);
• 40g želatine;
• 100 ml mleka;
• 3 žlice. l. kakav;
• kozarec sladkornega peska;
• 2 žlički navadna instant kava.

Testo za torto je narejeno brez dodajanja moke. Skuto zmešamo s kislo smetano in granuliranim sladkorjem. Nastalo zmes stepemo v mešalniku. Želatino na kratko namočimo v mrzli vodi, med tem časom segrejemo mleko. Doda se jinabrekla želatinasta masa. Zmes mešamo in segrevamo na majhnem ognju, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Maso je nemogoče zavreti.

Nato skutino maso dodamo želatino in dobro premešamo. Razdeljen je na tri dele. Prvemu dodamo kakav v prahu, drugemu z vodo rahlo razredčeno kavo, tretjemu vanilin. Model za torto prekrijemo s folijo za živila, na katero zmes izmenično polagamo z žlicami. Lahko se izvaja v plasteh ali naključno. Marmorno torto postavimo v hladilnik za pet ur, dokler se želatina popolnoma ne strdi. Nato ga vzamemo in obrnemo na posodo. Prozorna folija je odstranjena.

Skrivnosti kuhanja

Če ne marate kakava, lahko uporabite navadno barvilo za živila. Ko peki dodamo limono, je okus torte bolj uravnotežen in ne preveč sladek. Namesto maslene smetane se pogosto uporablja skuta in kisla smetana. Te sestavine telo zelo hitro absorbira in vsebujejo potrebne fosfor, kalcij in železo. Poleg tega skuta izboljša vid in je koristna med rastjo telesa.