Kako narediti meringue doma: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če ste že kdaj poskusili pravo snežno belo zračno meringo, potem vas ta sladica verjetno ne bo pustila ravnodušne. Toda ne mislite, da je poslastico mogoče naročiti le v restavraciji, kavarni ali kupiti v slaščičarni. Povedali vam bomo, kako sami narediti meringue doma. Skrivnosti mojstrov in časovno preizkušeni recepti vam bodo pomagali ustvariti čudovito okusno.

Kaj je meringue?

Če še nikoli niste jedli te sladice in želite vedeti, kako narediti meringue, da bi končno uživali, vam bomo najprej povedali nekaj o poslastici.

Meringue je torta iz beljakov. Stepamo jih do lahke in zračne, kot pena, mase. Nato slednjega oblikujemo v stožec in spečemo. Tako, da je zunaj malo zmrznjeno, znotraj pa je nežno in viskozno.

Bi radi poskusili? Sledite nam!

Skrivnosti prave meringue

Preden doma pripravite meringue, vam predlagamo, da se seznanite s skrivnostmi sladice kulinaričnih strokovnjakov:

• Če želite dobiti nežno in zračno poslastico, ne bodi leni, da pravilno stepeš beljake - od stanja lahke morske pene do goste sijajne mase.
• Pomembna je tudi priprava pečiceproces. Najprej se segreje na 150 stopinj, nato pa vanj položimo pekač s praznimi deli. Nato mojster ugasne peč. In čakanje. Konec koncev bo sladica pripravljena, ko se pečica popolnoma ohladi.
• Kot posledica prejšnjega odstavka vam želimo ponuditi en trik - dajte meringue, da se peče v ogreto in izklopljeno pečico, preden greste spat. Zjutraj vas bo čakal čudovit dodatek k zajtrku!
• Ali želite, da so vaše torte izvirne? Nič ne popestri njihovega okusa kot oreščki. Mojstri svetujejo uporabo mandljev, arašidov, pistacij, orehov, lešnikov. Vsak od njih je poln svojega okusa.

Sestavine za klasično meringue

Kako narediti meringue? Fotografije na to temo bodo v celotnem članku. In zdaj sestavine za klasično sladico:

• Beljakovine iz 3 jajc.
• Sladkor v prahu (sladkor v prahu) - 150-160 g.
• Citronska kislina - en ščepec.

Potrebovali boste tudi globoko posodo in metlico za stepanje, mešalnik za stepanje beljakovinske mase.

Kuhanje klasične meringue

In zdaj več o tem, kako narediti meringue (recept s fotografijo v celotnem članku):

1. Priporočamo, da vzamete sveža hladna (direkt iz hladilnika) jajca - tako lažje ločite beljakovine iz njih. Svetujemo vam en trik – postopek opravite v skodelici ločeno od posode za kuhanje. Če na primer rumenjak zdrsne, bodo posledice tega manj strašne, kot čevstopil bo v celotno maso z beljakovinami.
2. Zdaj sladkor - za vsak beljak ni potrebno več kot 60 g. Za tri - 180 g sladkorja. Bolje ga je stehtati v čisti posodi brez maščobe.
3. Beljakovinam dodajte nekaj sladkorja. Med stepanjem ga boste prelili na žlico. Ne hitite z dodajanjem sladkorja v velikih količinah - prava sladica ne mara hitenja.
4. Še naprej analiziramo, kako narediti meringue. Vklopimo mešalnik pri nizki hitrosti in začnemo stepati maso - približno dve minuti (če je več beljakovin, potem tudi čas povečamo). Takoj, ko se vsebina napolni z zračnimi mehurčki, izklopite napravo.
5. Masa bo postala gostejša, vendar je še daleč od snežno belega stanja. Zato nekje na sredini strjevanja z žlico vzemite granuliran sladkor, nanj potresite citronsko kislino in ga dodajte splošni sestavi. To je "sredstvo za beljenje".
6. Nato vklopite metlico pri srednji hitrosti - stepajte minuto.
7. Zadnja stopnja je opravljena pri največji hitrosti mešalnika. Stepajte do gostega - ko metlica naraste, masa na njenem koncu ne pada več, ampak se obdrži in obdrži svojo obliko.
8. Preverite lahko tako, da z žlico poberete beljakovinsko sestavo - iz nje se ne bo razširila.
9. Kako narediti meringue v pečici? Pečico segrejte na 150°.
10. Na pekač položite pergamentni papir. Nanj z žlico položimo meringue, tako da je med njimi razdalja.
11. Postavite pekač v pečico in takoj znižajte temperaturo na 140 stopinj.
12. Pustite 15 minut. Torte bodo pravočasnočas je, da se posušiš.
13. Izklopite pečico. Meringue bo pripravljeno, ko se popolnoma ohladi.

Sladico lahko pripravite tudi tako: torte pečemo 1,5-2 uri, pri čemer temperaturo v pečici vzdržujemo pri 100-120°.

parjena mandljeva meringue

Še en recept za pripravo meringue. To je že možnost z mandlji - kuha se na pari. In ni težje, nasprotno, taka različica zagotavlja, da se bo meringue zagotovo izkazal.

Pripravite sestavine:

• Jajčni beljak - 2 kos
• Sladkorni pesek - 100g
• mandlji, predhodno sesekljani - 35-40g
• Vanilin ali vanilijev sladkor - 2/3 vrečk.

In začnite ustvarjati:

1. V široko posodo nalijte vročo vodo. Nanjo postavimo posodo za stepanje beljakov – tako, da se posoda ne dotika vode. Doseči moramo učinek, da samo para segreje pripravljeno zmes.
2. Beljake vlijemo v skledo nad vodo. Začnite jih mešati z mešalnikom takoj pri visoki hitrosti.
3. Takoj, ko se masa začne zgostiti, vanjo postopoma v majhnih porcijah vlivamo kuhan sladkor in vanilino.
4. Zmes mešamo, dokler ni gosta in sijajna. To je doseženo v približno 10 minutah.
5. Sedaj je skleda odstranjena iz vodne kopeli. Tudi mešalnika ne bomo več potrebovali.
6. V beljakovinsko maso vlijemo zdrobljene mandlje. Z žlico nežno premešajte, da se oreščki porazdelijo.
7. Dobljeno zmes položimo v kornet. Če tega nimaš, potem lahkozamenjajte z debelo plastično vrečko z odrezanim vogalom.
8. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Sprostite svojo domišljijo - iz korneta iztisnite "bezeške" različnih oblik - stožce, spirale, valove, polže, cikcak.
9. Pečico segrejte na 100 stopinj. Pekač postavimo v pečico - meringue bomo pekli eno uro, ne da bi zvišali temperaturo.

čokoladna meringue s sezamovimi semeni

Ena od okusnih izvirnih možnosti, ki je našla morje ljubcev po vsem svetu. In tukaj so njegove sestavine:

• Beljaki - 2 kos
• Sladkor v prahu - 100g
• rezine temne čokolade - 50g
• Sezam - 40g
• Limonin sok - 2/3 žličke.

Kako narediti meringue:

1. Sezamova semena prepražite do lepo zlate barve. Ne pozabite se ohladiti.
2. Grobo naribajte čokolado.
3. Beljake stepite z mešalnikom na visoki hitrosti. Takoj, ko se masa začne zgostiti, ji dodajte limonin sok.
4. Še naprej stepamo, v zmes počasi vlijemo ves granulirani sladkor.
5. Mešalnik izklopite šele, ko masa postane strma.
6. Vlijte sezamova semena in jih nežno vmešajte v zmes.
7. Čokoladne koščke prav tako nežno premešamo.
8. Meringue lahko položite z žlico ali čajno žličko ali s pomočjo korneta. Pekač pred tem pokrijte s peki papirjem.
9. Pečico segrejte na 150°. Pri tem pečemo 20-25 minuttemperatura.
10. Izklopite pečico - meringue bo pripravljen, ko se popolnoma ohladi.

Mernge z masleno smetano

Želite pravo izkušnjo okusa? Tukaj je še en recept za vas. Kako narediti meringue doma z masleno kremo? Za torto lahko izberete katero koli od zgornjih možnosti. Tukaj vam bomo povedali, kako narediti okusno kremo, ki bo plast med "bezeško".

Potrebovali boste naslednje:

• Maslo - 100 g
• Jajce - 1 kos
• Sladkor - 2 žlici. žlice.
• Alkohol (za pikanten okus) - 2 čajni žlički.

Maslena krema na pari:

1. V široko posodo nalijte toplo vodo - približno 40°. Vanjo postavite posodo za smetano.
2. Najprej z metlico stepemo jajce. Nato ji postopoma dodajamo sladkor. Stepajte do gladkega in gostega.
3. Zdaj pojdite na novo čisto posodo. Tukaj zmehčano maslo stepemo v nežno kremo. Nato vanjo v žlico vlijemo prej pridobljeno jajčno maso. Med tem postopkom ne ustavljajte mešalnika.
4. Za zaključek je pripravku dodan alkohol.
5. Kremo za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se strdi.

Maslena krema združi dve zamrznjeni meringue v parih - samo razmažite sufle na ravni strani vsakega.

Skrivnosti uspeha

Natanko za meringueuspelo, zapomni si ta pravila:

• Uporabite čisto in popolnoma suho posodo. Voda lahko uniči vse! Slaščičarji niti ne priporočajo priprave teh tort v mokrem vremenu.
• Posode razmastimo z vatirano palčko, namočeno v alkohol, vodko.
• Da bodo meringue bolj puhaste, stene posode za njihovo pripravo obrišemo s koščkom limone.
• Meringa se ne peče v pečici, ampak se posuši. Super je, če v pečici aktivirate konvekcijski način.

Zdaj veste vse, kar potrebujete za pripravo čarobne puhaste meringue. Vso srečo pri vaših kulinaričnih poskusih!