2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Z nastopom jeseni se številne gospodinje spomnijo čudovitega recepta za jabolčno šarloto, ki z leti ni izgubil svoje priljubljenosti.
Zgodovinsko rojstvo recepta
Klasični recept za jabolčno šarloto je bil izposojen iz angleških kuharskih knjig. Sodobni recept za jabolčno pito se nekoliko razlikuje od izvirnika. Sprva je bilo pecivo videti kot puhast jabolčni puding, prelit z različnimi sladkimi omakami. Na primer, v Nemčiji so charlotte pekli iz navadnega kruha z dodatkom sadne mase in maslene kreme. Ta recept še vedno obstaja in uživa določeno priljubljenost. Sčasoma so se vse jabolčne pite na piškotnem testu začele imenovati šarlota.
V našem času so kulinarični strokovnjaki čim bolj poenostavili recept. Postala je bolj dostopna, vendar so se zaradi svoje kalorične vsebnosti nekatere gospodinje prisiljene vzdržati takšnega pečenja. Nato so iznajdljivi slaščičarji ponudili več možnosti za prehransko pripravo charlotte, pri čemer so nadomestili nekatere sestavine.
Charlotte brez sladkorja: zmanjšajte kalorije
Če uporabljate kalkulator kalorij, je enostavno ugotoviti, kaj100-gramski kos sladke sladice vsebuje 200 kcal. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v katerem koli izdelku iz moke, morate hitre ogljikove hidrate (sladkor, moko) zamenjati z bolj "mirnimi". Na primer, med in stevia sta dobra nadomestka za sladkor. Te sestavine so dovoljene tudi za diabetike. Dodatno sladkobo lahko da tudi suho sadje. Charlotte brez sladkorja z jabolki, hruškami in suhim sadjem ne bo videti nič manj privlačna.
Zmanjšanje števila rumenjakov
Naprej razmislite o sestavini, kot je jajce. Po receptu za pito potrebujejo 5-7 kosov, z vidika prehrane je to kar veliko. Toda izhod se je našel. Receptu lahko dodate samo beljakovine, potem se bo vsebnost kalorij bistveno zmanjšala, biskvit pa bo še vedno dobro vzhajal.
Število jajc lahko zmanjšate s pecilnim praškom ali sodo, gašeno z limoninim sokom. Takšne sestavine bodo poskrbele za dobro višino piškotov.
Hitre ogljikove hidrate zamenjajte z vlakninami
Charlotte brez sladkorja in rumenjakov je čisto prava stvar. Kaj pa moka? To je praktično glavna sestavina jedi. Izkušnje kažejo, da ga je mogoče zamenjati. Na primer, da šarlota z medom in jabolki brez sladkorja ne izgubi okusa, lahko pšenično moko zamenjate z rižem ali ajdo. Primerno bi bilo uporabiti tudi ovsene kosmiče. Pšenične moke ni treba popolnoma izključiti, del lahko nadomestite z zdravo, z vlakninami in vitamini bogato hrano.
Nekaj zamenjav in izbrisov
Maslose lahko v celoti izključi iz recepta. Nihče ne bo opazil odsotnosti takega izdelka. V sladico lahko dodate fermentirane mlečne izdelke, na primer kefir. Za mazanje obrazca je bolje uporabiti rastlinsko olje in površino velikodušno naprašiti z zdrobom. Pri delu v kuhinji sta zelo koristni domišljija in zdrava pamet. S pomočjo takšnih lastnosti bo vsaka, tudi neizkušena gostiteljica dobila šarloto brez sladkorja z jabolki, katere recept bodo prosili hvaležni gostje.
Skrivnosti bujnega dietnega piškota
Glavni pokazatelj kakovostne šarlote je dobro stepenen, visok biskvit. Da bi dosegli idealen rezultat, je treba sestavine mešati v določenem zaporedju. Glede na to, da so bili nekateri izdelki zamenjani z nizkokaloričnimi, bo tehnologija kuhanja naslednja. Najprej morate ločiti rumenjake od beljakovin. Vsak to naredi po svojih najboljših močeh. Priporočljivo je, da jajca vzamete iz hladilnika, saj se ohlajeni beljaki bolje stepejo. Naš recept se imenuje "Charlotte brez sladkorja", a sladkost bi morala biti še vedno v sladici, zato lahko združite beljakovine z medom in začnite stepati z največjo hitrostjo vsaj 10 minut.
Naprej moramo dodati le nadomestek za pšenično moko. To se naredi previdno, da veverice ne izgubijo veličastnega videza. Moko morate gneteti z žlico, mešalnik ni več uporaben pri delu. Rezultat naj bo masa, podobna debelemu testu za palačinke.
Odmerki:
- beljaki – 5-6kosov;
- groba moka (ovsena kaša, ajda, riž) - en kozarec;
- med ali kateri koli drug naravni nadomestek sladkorja - 1 skodelica.
Priprava dietnega sadnega nadeva
Kot veste, ima sadje tudi različno kalorično vsebnost. Šarlota brez sladkorja bo najbolj uporabna, če kot nadev uporabite kisla jabolka. Za to je idealna sorta Antonovka. Takšni sadeži imajo dokaj gosto strukturo in v končni torti izgledajo estetsko.
Hruške lahko uporabimo tudi v sladici, vendar jih je treba najprej temniti v ponvi. To velja za trdo zelene sorte.
Da lahko suho sadje uporabimo kot nadev, ga je treba tudi predhodno pripraviti. Dobro oprano sadje prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato sadje položimo na brisačo in odstranimo odvečno vlago. Če tega ne storite, bo dno torte premokro in se ne bo pravilno speklo.
Za nadev ne uporabljajte sadja s koščicami in mehko kašo. Prav tako velja opozoriti, da je treba pri pripravi jabolk in hrušk lupino olupiti. Da pripravljeni plodovi med čakanjem na prelivanje ne potemnijo, jih lahko potopimo v rahlo osoljeno vodo in pred polaganjem posušimo z brisačo.
Pripravljeno testo prelijemo po jabolkah in suhem sadju, ki jih položimo v model in pečemo pri 200 stopinjah 20 minut.
Charlotte z medom brez sladkorja
Kot veste, se med telo najbolj varno absorbira in je dovoljeno v določenih razmerjih v prehrani. Zavedati se morate tudi, da med toplotno obdelavo ta izdelek spremeni svoje lastnosti in delno izgubi svoje koristi. Zato morate sladkor previdno zamenjati z medom. Receptu lahko dodate stevijo ali fruktozo.
Pita z jabolki brez sladkorja na kefirju
Kefir šarlota brez sladkorja je zelo okusna. Kisle mlečne izdelke dodamo, da rahlo razredčimo groba vlakna ajde ali ovsene kaše. To morate storiti, ko ročno gnetete moko. Po klasičnem receptu za sladico je potrebnih 100 ml kefirja. Ta sestavina piti doda nežen kremast okus in delno deluje kot maslo.
Dietno charlotte lahko skuhate tudi s skuto. Ta izdelek bo delno nadomestil moko. Seveda mora biti skuta brez maščob. Takšno sestavino dodamo v testo med ročnim gnetenjem moke. Vsaka gospodinja določi odmerek po svojem okusu.
Zdaj veste, kako se pripravlja charlotte brez sladkorja. Recept za to sladico je v članku.
Priporočena:
Muesli brez sladkorja: značilnosti in možnosti kuhanja
Musli ploščica je priročen izdelek, ki se pogosto uporablja kot prigrizek. Takšna hrana hitro poteši lakoto in telesu oskrbi z energijo. Pogosto ga uporabljajo tisti, ki spremljajo svojo težo, vendar se ne želijo popolnoma odreči sladkarijam. Muesli brez sladkorja so odlična izbira za okusno in zdravo sladico. Prednosti jedi in recepti za njeno pripravo so opisani v razdelkih članka
Bleščice in barva sladkorja (fotografija). Proizvodnja in vrednotenje sladkorja
Svet okoli nas je postal tako domač, da pogosto niti ne opazimo malenkosti, ki sestavljajo naše življenje. Na primer, če želite piti čaj ali kavo, pogumno vzamemo sladkor za izboljšanje okusa
Koliko lune bo nastalo iz 1 kg sladkorja? Recept za luno iz sladkorja in kvasa
Težko je podati natančne podatke o tem, koliko lune bomo dobili iz 1 kg sladkorja. Takšni spori niso brez razloga. Upošteva se ne le sladkor, ki je vključen v recept za pijačo, ampak tudi tisti, ki je vključen v izdelek. Na primer, če je luna narejena na osnovi jagodičja, sadja ali zrn, je treba upoštevati količino sladkorja, ki je vključena v njihovo sestavo. Na količino destilata pomembno vplivajo tudi razpoložljivi škrob, glukoza ali fruktoza
Džem brez sladkorja - recepti za kuhanje. Kakšne so prednosti marmelade brez sladkorja?
Kako narediti jagodno marmelado brez sladkorja? Kako kuhati malinovo marmelado brez sladkorja? Kako kuhati marelično marmelado brez sladkorja? Kako kuhati jabolčno marmelado na fruktozi?
Skutna enolončnica brez zdroba - okusna in dietna
Skuta je nizkokalorična in zdrava jed za odrasle in otroke. Medtem pa obstaja kategorija ljudi, ki ne marajo in ne prenašajo zdroba - glavne sestavine tega peciva. Kako je pečena skutna enolončnica brez zdroba?
