Prehrana ljudi vrst: potrebni izdelki, pravila in priporočila strokovnjakov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Teorija o prehrani vrst pomaga razumeti, kako pomembna je hrana za zdravje ljudi, koliko popravlja stanje telesa. Znanstveniki že dolgo razmišljajo o tem, kakšna hrana je najbolj pravilna in zdrava, kaj je treba vključiti v prehrano, da človek prejme ves potreben nabor prehranskih spojin. O prehrani vrst so prvič razpravljali leta 1958, ko je bilo objavljeno delo fiziologa in akademika Ugoleva. Znanstvenik je razložil, kako se hranila razgradijo, kako nastanejo elementi, ki jih absorbira naše telo. Ta proces se imenuje membranska prebava.

Za kaj gre?

Po Ugolevovi teoriji o prehrani vrst je treba izbrati program tako, da ustreza človeški fiziologiji, predvsem prebavnemu traktu. Akademik je predlagal ustrezno prehrano in svoj glavni postulat oblikoval takole: človek ni čist mesojedec, rastlinojedec. Pri izbiri besedila je prehrano opredelil kot plodojedo, to pomeni, da sadje in jagode postanejo optimalni,različne zelenjavne pridelke, korenike, zelišča in semena, žitarice in oreščki. Iz teorije, ki jo je predlagal fiziolog, izhaja, da kalorična vsebnost absorbirane hrane ni najpomembnejša pri sestavljanju diete. Ni preveč pomemben za jedilnik in vsebnost glavnih hranilnih snovi v izdelkih - beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov. Uglev se je odločil, da obstajata dve glavni načeli za oceno kakovosti hrane: sposobnost nahraniti črevesno mikrofloro in se prebaviti v želodčni votlini.

Vrstna hrana mora biti taka, da izdelki zagotavljajo mikroorganizmom potrebne spojine - mikroflora je tista, ki je odgovorna za tvorbo tistih snovi, brez katerih človek ne more živeti. Ogljikovi hidrati so odkrili avtolizo, to je samoprebavo. Kot so pokazale njegove študije, se pod vplivom želodčnega soka proces avtolize šele začne. Polovica tega je posledica tistih encimov, ki so v sestavi hrane. Študije so pokazale, da če izdelek ohrani svoje naravne lastnosti, je v telesu popolnoma predelan, vendar se toplotno obdelana hrana zelo težko prebavi. To je posledica razgradnje encimov, preden izdelki vstopijo v človeško telo. Prehranjevanje po takem jedilniku vodi do kontaminacije telesa s toksini.

Mikroskopski pomočniki in njihov pomen

Posebna človeška hrana - to so izdelki, ki spodbujajo delovanje črevesne mikroflore. Po Uglevovem mnenju so mikroskopske oblike življenja dovolj dragocene in pomembne, da jih je mogoče obravnavati kotneodvisno telo. Znano je, da je od mikroorganizmov v mnogih pogledih odvisno, kako močna bo človeška imunost, kako učinkovito bo mogoče zatreti tuje bakterije. Mikroorganizmi izboljšajo kakovost asimilacije številnih prehranskih sestavin, normalizirajo črevesno perist altiko in tvorijo vitaminske molekule. Znano je, da lahko ščitnica zaradi mikroflore normalno deluje, telo prejme potrebne količine biotina, tiamina. Zaradi mikroflore nastaja folna kislina, voda se bolje absorbira, tvorijo levkociti, celične strukture sluznice se hitreje obnavljajo.

Posebna človeška hrana, ki spodbuja vitalno aktivnost koristnih mikroorganizmov v črevesnem traktu, je lahko prebavljiva hrana. Njegov pomen lahko ocenimo, če se obrnemo na ocene teže mikroorganizmov - ti znašajo do tri kilograme. Ustrezna prehrana je teorija, ki temelji na raziskavah, katerih cilj je bil ugotoviti, kaj točno mikroorganizmi najhitreje in najbolje predelajo. Poskusi so pokazali, da so rastlinska vlakna, ki niso bila posebej obdelana, boljša za mikroskopske oblike življenja.

Kaj potrebuješ?

Po Uglevovi teoriji naj bi prehrana vrst čim bolj natančno zadostila potrebam mikroorganizmov, ki živijo v črevesnem traktu. Akademik je tudi ugotovil, da je gastrointestinalni trakt izjemno pomemben za splošno zdravje, saj opravlja endokrine funkcije, v veliki meri podvaja hipofizo, hipotalamus. Študije so pokazale, da so strukture, ki so jih zmožne, prav v prebavilihproizvajajo nekatere hormonske spojine, njihova aktivacija pa je odvisna od interakcije z določeno hrano. Zato lahko z izbiro prave prehrane stabilizirate hormonsko ozadje, normalizirate duševno stanje in prevzamete nadzor nad svojimi čustvi. Znanstveniki verjamejo, da je človekovo razpoloženje v veliki meri odvisno od hrane, ki jo zaužije.

Avtor teorije o prehrani vrst je bil za svoje izjemne dosežke nominiran za Nobelovo nagrado. V svoji domovini je bil odlikovan z redom Rdečega transparenta, medalji Hipokrata in Mečnikova. Po mnenju sodobnih znanstvenikov je Uglevov prispevek k znanosti enako dragocen kot razvoj Mečnikova in Pavlova. Njegova dela so omogočila razumevanje delovanja človeškega prebavnega sistema in vsi izračuni tega akademika so resnično vredni zaupanja. Z njegovimi prizadevanji je bilo delo gastrointestinalnega trakta temeljno preučeno, kar je omogočilo postavitev temeljev za novo znanstveno smer - gastroenterologijo. Ustrezna prehrana je postala temeljni preboj na področju prehranskih pravil.

Načela in značilnosti

Kot je razvidno iz zgornjega, ribe niso vrstna hrana za ljudi, lešniki pa sodijo v to kategorijo. Takšen bistveno nov pristop v zadnjem stoletju je dopolnil klasično idejo, kako uravnotežiti prehrano. Ustrezna prehrana je postala razvoj teorije evolucije in vpliva ekologije na človeška prebavila. V okviru raziskave so postavili več poskusov, s katerimi so dokazali, da se različna živila prebavljajo z različno učinkovitostjo. Surova hrana kot načelo, kot se je izkazalo med študijo, ne velja samo za ljudi, ampak tudi za nekatere plenilce. Za primerjavo, v želodčni sok so dali surovo in kuhano žabo, prva pa se je kmalu popolnoma raztopila, druga pa se je le spremenila. To je bilo razloženo z razgradnjo njihovih lastnih encimov v obdobju pred zdravljenjem.

Po raziskavah se bo povečala učinkovitost asimilacije dušika, s tem pa tudi aminokislin, če sestavljate prehrano iz živil, ki ustrezajo teoriji prehranjevanja vrst. Oseba, ki uživa hrano v skladu s takšnim znanstvenim programom, prejme potrebno količino beljakovinskih spojin, katerih proces asimilacije se aktivira, saj mikroflora prejme prehrano. Jedilnik, sestavljen v skladu z opisanim programom, pomaga očistiti telo holesterola - hitro se razgradi na sestavine, ki se absorbirajo, če jih telo potrebuje, presežek pa se izloči.

Vlaknine in njihov učinek na telo

Kot izhaja iz Uglevove teorije, bi morala biti zelenjava in sadje osnova prehrane. Rezultate prehrane vrst je mogoče opaziti pri ljudeh, ki prakticirajo surovo prehrano. Večina je v dobrem zdravju in dobrem počutju. Znanstveniki menijo, da je to posledica obilice vlaknin v prehrani. Marsikdo, ki je z običajnega jedilnika prešel na prehrano s surovo hrano, priznava, da je čez dan nehal biti zaspan, nočni počitek pa se je v povprečju skrajšal za uro in pol. Takšni ljudje kažejo izboljšane rezultate. Od zunaj je opazno njihovo navdušenje, presenetljivo s svojimstabilnost.

Mimogrede, prvič je bila ideja o prehrani s surovo hrano izražena že v Svetem pismu, kjer je Jezus v enem od evangelijev pozval, naj se odrečejo hrani, kuhani na ognju. Ista starodavna knjiga pravi, da je najbolje kuhati torte na kamnih, ki jih ogreje opoldansko sonce. Seveda dandanes specifična hrana človeka ni le domač kruh, temveč najrazličnejši izdelki iz različnih koncev sveta, a sama ideja o surovi prehrani ostaja aktualna. Pozimi, ko telo še posebej potrebuje zaščito in prehrano, bi morala biti prehrana po mnenju znanstvenikov napol sestavljena iz grobih vlaken. V meni je treba vključiti korenovko, zelenjavo, sadje. Obvezen element zdrave in hranljive prehrane so oreščki.

Razvoj ideje

Znanstveniki že dolgo govorijo o simbiozi mikro- in makro-oblik življenja. Znano je, da hrana človeške vrste pomaga skrbeti za mikroskopske sorte življenja, saj se s to hrano dobavlja največ uporabnih izdelkov, sestavin in mikroelementov. Mikroorganizmi predelajo vnos in proizvajajo metabolite, ki jih mikroorganizem potrebuje. Hkrati se prepreči razmnoževanje nevarne mikroflore. Prej se je domnevalo, da je treba črevesni trakt sanirati, da bi ga nato naselili s koristnimi vrstami bakterij za človeka, v zadnjih letih pa znanstveniki menijo, da je ta pristop napačen, saj ne ustreza idejam o mehanizmi patološkega širjenja bakterijske mikroflore.

IdejePrehrana vrst Frolov, Uglev, Shatalova in drugih avtorjev nam omogoča oceno škode protimikrobnih zdravil. Po mnenju mnogih zdravnikov so takšna zdravila nevarna, vendar od njih ni prave koristi. Naloga osebe, ki se želi znebiti bolezni, je odpraviti vzrok, zaradi katerega se je patološka mikroflora začela razmnoževati, in koristnim mikroorganizmom dati dovolj vlaknin za polno delovanje. Bakterije, ki dobijo vse, kar potrebujejo za življenje, bodo zaščitile človeško telo pred nevarnimi življenjskimi oblikami, ustvarile potrebno količino vitaminov in aminokislin.

Mesni izdelki: nianse

Kot je navedeno zgoraj, vrsta hrane ne vključuje mesa. To je posledica posebnosti prebave takšne hrane. Sok, ki ga tvori človeški želodec, je v povprečju desetkrat manj kislen kot sok, ki ga proizvaja telo plenilske živali. To določa trajanje prebave številnih izdelkov, zlasti mesa: traja vsaj osem ur. Če je človek z nečim bolan, se to časovno obdobje poveča. Za primerjavo, telo potrebuje približno štiri ure za predelavo zelenjave, sadje pa se popolnoma absorbira v le nekaj urah. Povečana kislost želodčnega okolja vam omogoča, da v samo eni uri predelate krompir, kruh in drugo hrano, bogato z ogljikovimi hidrati.

Ne da bi se zatekli k priporočilom glede izbire vrste hrane in prekomernega uživanja mesa, človek ustvari povečano obremenitev prebavnega sistema. Vključitev mesnih izdelkov v prehrano prisili telo, da se prilagodi najbolj zapletenemu programu dela. Zaobvladovati meso, mora želodec proizvajati čim bolj kisli sok za endokrine žleze. Zaradi tega trpi proces asimilacije drugih izdelkov. Na primer, če krompir vstopi v telo hkrati z mesom, se v samo eni uri popolnoma prebavi, medtem ko prebavila še vedno delujejo na vhodnem mesu, izdelki za predelavo krompirja pa začnejo fermentirati. Zaradi tega oseba trpi zaradi povečanega nastajanja plinov.

Napredek stanja

Če se ne držiš sistema specifične človeške prehrane, zgoraj opisani procesi vodijo do povečanega pritiska na pilorus, zaradi česar se mišica predčasno odpre, črevesni trakt postane posoda za fermentirane izdelke in meso, katerega proces prebave še ni končan. Hkrati želodčni sok s povečano kislostjo vstopi v črevesje, reagira z okoljem in nevtralizira njegovo ravnovesje. Sluznica opeče, mikroskopske oblike življenja so v neprimernih razmerah in takoj umrejo.

Črevesni trakt ni povezan samo z želodcem, ampak tudi z žolčevodi, trebušno slinavko. Ti organi za delovanje potrebujejo rahlo alkalno okolje. Če se črevesni trakt redno polni z vsebino, ki ima povišano stopnjo kislosti, kanali in zaklopke prenehajo normalno delovati. Postopoma preide v patološko stanje, notranji sekretorni sistemi ne morejo normalno delovati.

Kaj pravi zgodovina?

Sodobni ljudje imajo dostop do številnihrazvoj in teorije: Roman Milovanov je govoril o prehrani vrst, znana so Uglevova dela, priljubljene so diete, ki jih je sestavila Shatalova in drugi avtorji. Čeprav v preteklosti ljudje niso imeli takšnih informacij, so zgodbe o tistih, ki so se prej ravnali s surovo hrano, prišle do naših dni, najbolj presenetljiv in izrazit primer pa je kraljica Kleopatra. Iz legend je znano, da ženska ni jedla mesa ali rib. Po pripovedovanju sodobnikov je njena koža dišala po vrtnici, njen dih pa je bil vedno svež.

Nasprotno, neučinkovito delovanje prebavil vodi v notranjo razgradnjo telesa. Telo začne slabo dišati in tega problema ni mogoče rešiti z zunanjo higieno - jesti morate pravilno.

Ravnovesje truda

Pri sestavljanju jedilnika v skladu z idejami specifične prehrane se je treba zavedati, da mora človek absorbirati hrano, ki ima naravne biološke lastnosti, encimi pa se ohranijo v prvotnem stanju. Vsa živa bitja so bogata z energijo in to energijo je treba ohraniti v živilih z uživanjem. Če zanemarimo idejo o prehrani vrst, oseba uporablja živila, ki ne ustrezajo notranjim strukturam, kar pomeni, da njena predelava zahteva pretiran trud in čas. Možna je situacija, v kateri bodo stroški energije večji od količine energije, pridobljene s hrano. Da bi zmanjšali verjetnost takšne neučinkovite prehrane, je treba iz prehrane izključiti koncentrirana industrijska živila.

Recepti v skladu s prehrano ljudi ne vsebujejo sladkorjev, konzervirane hrane, industrijske moke inizdelki, narejeni z njim. Menijo, da je človeku koristna samo sveža moka. Jesti je treba sveže, saj dolgotrajno shranjevanje vodi v izgubo energijskih zalog. V starih časih so v slovanskih deželah jedi kuhali z utrujenostjo, zjutraj v pečico postavili posodo s hrano in do kosila vzeli že pripravljeno hrano. Ta metoda je priporočljiva tudi za naše sodobnike, saj postane konsistenca hrane optimalna, ob ohranjanju naravnih lastnosti in lastnosti se encimi ne uničijo, saj pri kuhanju ali cvrtju ni pretirane izpostavljenosti toploti.

Vrednost in hranila

Glede na značilnosti človeške prehrane mnogi menijo, da se ljudje, ki se držijo te diete, soočajo s pomanjkanjem beljakovin v prehrani. Na splošno velja, da zavračanje mesa zagotavlja pomanjkanje beljakovin. Obstaja mnenje, da lahko številne esencialne aminokisline pridobimo le iz mesa. Takšen stereotip je napačen. Dejstvo je, da živalsko meso vsebuje beljakovine, saj v življenju bitja jedo rastlinske izdelke. Postane tudi vir beljakovin za ljudi.

Beljakovine so precej velika molekularna struktura, ki jo tvorijo aminokisline. Skupno je znanih 22 kislin, od katerih nekatere ne proizvaja človeško telo. Devet od 22 sort ni mogoče ustvariti pri otroku, osem sort pri odraslem. Lahko jih dobimo s hrano ali kot rezultat vitalne aktivnosti mikroflore črevesnega trakta. Na podlagi tega se aminokisline imenujejo esencialne. Popolna beljakovina vsebuje vseh 22 vrst spojin. Za zdravje ljudi ni pomembna toliko sposobnost pridobivanja popolnih beljakovin iz določenega živilskega izdelka, temveč skupni rezultat vse zaužite hrane in aminokislin, ki so prišle z njo.

Zamisel o specifični človeški prehrani upošteva dejstvo, da so najpomembnejše aminokisline in jih telo potrebuje, in ne le beljakovine. Zato je neupravičeno in neracionalno govoriti o nepogrešljivosti živalskih beljakovin v prehrani. Vse aminokisline lahko dobite, če prehrano popestrite z listnato zelenjavo, v jedilnik vključite različne sorte oreščkov in sadja. Še posebej koristni so kakiji in hruške. Priporočljivo je kuhati hrano iz kaljenih zrn in žit v drugačni obliki. Vsi ti omogočajo obogatitev prebavnega trakta z esencialnimi aminokislinami.

Shatalova raziskava

Ta prehranski program je namenjen izboljšanju človeka ob upoštevanju anatomskih značilnosti in zgoraj opisane teorije. V skladu z idejami o prehrani vrst po Shatalovi se v vsaki celici hrane, ki vstopi v prebavila, sprožijo številni cepitveni centri. To pomaga optimizirati proces prebave in ga narediti hitrejši. Avtoliza, na kateri temelji predelava vhodnih izdelkov, je neločljivo povezana z vsemi oblikami življenja. Torej je krompir skoraj v celoti sestavljen iz škroba, pod plastjo zaščitne lupine pa je plast spojin, ki lahko preoblikujejo škrob. Podobno so razporejena žita, katerih zunanja lupina je bogata s spojinami, ki pod vplivom želodčnega soka razgradijo notranjo vsebino predmeta.

Z uporabo ideje o prehrani vrst,ne smemo pozabiti, da je avtoliza postala glavni prilagoditveni mehanizem, povezan s hrano. Za različne oblike življenja je optimalna hrana različna. Prehrana vrst je tesno povezana s fiziologijo in anatomijo posameznika. Prehrana Shatalove temelji na številnih študijah, katerih namen je ugotoviti, komu je človek bližji: plenilski, rastlinojedi. Kot je pokazala študija želodčnega soka, je kislost snovi, ki jo ustvari telo plenilcev, ocenjena na povprečno 7,2, pri ljudeh - 7,4, medtem ko pri vrstah, ki se hranijo z rastlinskimi proizvodi, ta parameter doseže 7,8. zaupanje, da je človeka nemogoče uvrstiti med plenilce ali rastlinojede. Vloga in značilnosti strukture gastrointestinalnega trakta igrajo vlogo: pri plenilcih je želodec bolj okrogel, pri rastlinojedih pa je opremljen s posebnimi oddelki, ki jih pri ljudeh ni. Poleg tega je dolžina človeškega prebavil veliko krajša kot pri živalih, ki jedo samo rastlinske proizvode.

Evolucija in znanost

Po mnenju nekaterih se človek lahko enako uspešno prehranjuje tako z rastlinsko hrano kot z živalsko hrano, kar je posledica evolucije naše vrste. Vendar pa so znanstveniki hkrati prisiljeni priznati, da čeprav je taka vrsta izdelkov na voljo ljudem že zelo dolgo, prebavila niso prejela značilnih lastnosti, ki so značilne za plenilske vrste. Zlasti usta plenilca so kisla, medtem ko so usta ljudi in rastlinojedcev alkalna. Kot je razvidno iz teorije o prehrani vrst, ki jo je razvila Shatalova, je človek plodna oblika življenja in je treba jesti tiste dele rastlin, ki vsebujejo več koristnih spojin kot trava. toleznačilnost - razlog, zakaj se struktura prebavil rastlinojedih živali in ljudi razlikuje.

Hkrati pa nam takšne lastnosti ne omogočajo, da bi rekli, da je človek mesojedec. Potrebuje enake zelo hranljive izdelke kot plenilci, kar je privedlo do nastanka, do neke mere, podobnega plenilskemu prebavnemu traktu. Toda za osebo so po teorijah Shatalove optimalna hrana oreščki, sadje, žita. Če se posameznik ne drži ideje o vrstni prehrani, to vodi v pojav različnih bolezni.

A v praksi?

Po ocenah se zdi prehrana vrst na začetku težak sistem - težko je opustiti običajne izdelke in uvesti omejitve v dnevni jedilnik. Dieta vključuje izključitev mesa, rib. Zelenjavo uživamo svežo ali komaj kuhano, prav tako sadje. Vsa konzervirana hrana je prepovedana. Namesto poliranega riža je uporabna moka iz polnovrednih žit.

Mleko in izdelki iz njega so dobri samo za otroke. Odraslim svetujemo, da popolnoma opustijo takšno sestavino prehrane. Dojenčki do enega leta naj prejemajo samo materino mleko. Če imate težave s hranjenjem, morate čim prej preiti na rastlinsko hrano, saj to spodbuja laktacijo. Mleko se odstrani iz prehrane otrok do tretjega leta starosti. Dokazano je, da pri odraslih uporaba kazeina poveča tveganje za vaskularno sklerozo, pojav ledvičnih kamnov. Seveda so mlečni izdelki v omejenih količinah in občasno dovoljeni, vendar je treba njihove količine čim bolj nadzorovati.previdno.

Sestava diete: priporočila

Prehrana vrst vključuje izključitev sladkorja, saj je njegova predelava povezana s presežnimi stroški energije in dodatno obremenitvijo notranjih sistemov. To vodi v neravnovesje, sladkorno bolezen in nastanek kamnov. Oseba, ki zaužije veliko sladkorja, se hitreje utrudi, ima nizko učinkovitost.

Iz prehrane morate odstraniti ne samo čisti sladkor, ampak tudi pecivo, torte in druge slaščice. Uživanje takšne hrane vodi v pomanjkanje tiamina, ki je nepogrešljiv za pretvorbo škroba.

Namesto navadne soli morate uporabiti morsko sol. Priporočljivo je vključiti alg v prehrano. Z njim lahko solimo jedi, če alge pred tem posušimo in zmeljemo. Kamena sol je dovoljena. Na dan je treba zaužiti do štiri orehe, ne več kot pest lešnikov. Lahko jeste platane, pinjole in mandlje, pistacije. Oreščke priporočamo mletje ali mletje do stanja moke. Še posebej visoka je hranilna vrednost mandljevega mleka. Za pridobitev jedrca olupimo, pustimo čez noč v hladni vodi, nato zmeljemo, zmešamo s korenčkovim sokom. Končni izdelek se dobro vpije in je dovoljen tudi za dojenčke.