Posušene skuše doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Meso skuše slovi po naboru hranilnih snovi, vitaminov in mineralov. Ta riba je dobra v kakršni koli obliki. Duši se in ocvrt, pečen in polnjen, soljeni, dimljeni in posušeni skuši. Mimogrede, viseče ribe lahko kuhate z lastnimi rokami. Od hostes je potrebna le potrpežljivost in rezerva časa. Brez zapletenih receptov, brez dragih sestavin.

Kuhala in jedla

Prvi recept za domačo posušeno skušo nakazuje, da bodo ribe kuhane in pojedene skoraj takoj. Rok uporabnosti skuše na mrazu je le 3-5 dni.

Sestavine:

• Več trupov skuše.
• Pol žličke sladkorja in žlička soli na ribo.

Opis postopka kuhanja

Sveže ribe je treba temeljito očistiti in oprati. Notranjost je treba odstraniti skozi škrge. Nato ribo z ostrim nožem previdno razrežemo vzdolž hrbtenice in sploščimo na deski za rezanje. Trup je prekrit s soljo in sladkorjem. Ribo položite na čist papir (list vezanega lesa, velika ploščaploščo) in odstranimo za soljenje na hladno. Skuša zori dva dni, nato jo speremo pod mrzlo vodo.

Po tem je treba ribe postaviti v hladilnik ali obesiti na balkon še dva ali tri dni, da zorijo. Če izberete možnost s svežim zrakom, priporočamo, da ribe ponoči postavite v hladilnik. Spremembe temperature in vlažnosti, ki so značilne za zrak ponoči, bodo samo škodile procesu kuhanja posušene skuše.

Ribe za sušenje lahko solite tudi na drug način, s slanico. Pripravimo ga iz litra vode in 220 g soli. Ribo iztrebimo, razrežemo, namočimo v slanici 8-10 ur. Nato se posuši in posuši v hladilniku.

Za dolgotrajno shranjevanje

Domače kuhane posušene skuše lahko hranite več kot pet dni. Ne bomo več sušili cele ribe. Trupe lahko narežete na porcije ali na večje polovice. Izkušene gospodinje svetujejo uporabo prve možnosti, saj je takšno ribo priročno dati v posodo, prijetno je jesti in jo lahko lepo postrežete.

Zahtevani izdelki:

• skuša.
• sol.
• lovorjev list.
• sončnično olje.

Kako shraniti posušeno skušo dlje časa

Najprej je treba ribo, tako kot v prejšnjem receptu, oluščiti, odstraniti drobovje in odstraniti vse nepotrebno in neužitno. Nato se ribe solijo. Uporabite lahko katero koli metodo soljenja. Ribe ni treba sploščiti, lahko jo posušite cele naenkrat.

Ko je posušena skuša pripravljena, jo narežemo na kose. Kose pošljemo v steklen kozarec (obvezno se posuši!). Dodajte mu lovorjev list in nekaj zrn popra. Zdaj ostane, da sončnično olje nalijemo skoraj do samega roba kozarca. Posodo zapremo s pokrovom in jo pošljemo za shranjevanje v hladilnik, klet ali shrambo. Takšen kozarec lahko kadar koli odprete in privoščite sebi, družini ali gostom okusne domače posušene ribe.

Nasveti

• Če je mogoče, sušite ribe samo na svežem zraku. Ribiči verjamejo, da je taka riba najbolj okusna. Idealna temperatura za kuhanje je 18 stopinj.
• Ne polagajte ali obešajte trupov tesno skupaj.
• Brez odprtega in svetlega sonca. Ribe se bodo kuhale, še preden se bodo začele sušiti.
• Če za sušenje rib uporabljate v hladilniku ali kleti, potem je priporočljivo, da jo po določenem času sušite še en dan v toplem prostoru ali na zraku.
• Presun prav tako pomaga, da so posušene ribe okusnejše. Da, in postopek bo šel hitreje, če ribo obesite na balkon in ustvarite prepih tako, da odprete vsa okna zastekljene lože.
• Če ni drugih načinov za sušenje rib, potem uporabite domačo pečico. Temperatura ne sme biti višja od 80 stopinj. Čas sušenja 5-7 ur. Občasno rahlo odprite vrata pečice, da omogočite pretok zraka.