Ščuk: koščen ali ne, kako ga očistiti in kaj kuhati

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ščuk je plenilska riba, ki živi v rekah in sladki vodi. Po požrešnosti je na drugem mestu za ščuko. Zaradi visoke gibljivosti in agresivnosti je v ostrižu malo maščobe, zaradi česar ga lahko uvrstimo med prehranske izdelke. Njegovo belo in mehko meso je primerno tudi za prvo hranjenje dojenčkov. V našem članku bomo predstavili kemično sestavo in hranilno vrednost, povedali, ali je ostriž koščen ali ne, in razložili, kako pravilno očistiti tega plenilca. Tukaj bomo ponudili tudi preproste recepte za okusne in zdrave jedi.

Hranilna vrednost in kalorična vsebnost rib morskega psa

Med sladkovodnimi ribami je ta plenilec na ponosu. Živi v globokih vodah v čistih vodah, zato ima njegovo meso prijetno barvo in vonj. Marsikoga zanima vprašanje, ali je zander debel ali ne.

BMeso tega plenilskega prebivalca sladke vode vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, dovolj vode in sploh nič ogljikovih hidratov. Vsebuje minimalno količino maščobe. Hkrati jih 75 % predstavljajo mono- in polinenasičene maščobne kisline. Kdor raje kuha ostrižja, naj ne skrbi za postavo. To je riba z nizko vsebnostjo maščob z nizko vsebnostjo kalorij (84 kcal) in bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Količina beljakovin je 18,4 g, maščobe - 1,1 g, vode - 80 g v 100 gramih izdelka.

Šuki vsebuje do 20 esencialnih aminokislin za človeka, pa tudi vitamine A, B1, B2, C, PP, E. Ribe vsebujejo zadostno količino kalija, fosforja, kalcija, natrija, magnezija in železo.

Redno uživanje mesa zanderja prispeva k:

• skladen razvoj otroka;
• izboljšajte delovanje možganov;
• normalizacija želodca in črevesja;
• znižanje ravni glukoze in holesterola v krvi;
• izboljšajte stanje kože, nohtov in las;
• zmanjšanje gostote krvi;
• normalizira presnovo in izboljša splošno stanje telesa.

Vitamini, minerali in nenasičene maščobne kisline imajo visoke antioksidativne lastnosti.

Šuki: koščen ali ne?

Nobenega dvoma ni, da je meso tega sladkovodnega plenilca uporabno. Nič manj prijetnega okusa nima ribe ostriž. Meso tega globokomorskega prebivalca rezervoarjev odlikuje nežna tekstura, bela barva in prijeten vonj. Ne vsebuje skoraj nobenih kosti, kar je odličnoprednost.

Ščuka ni tako enostavno očistiti zaradi trdih in tesnih lusk na koži. Spodaj vam bomo povedali, kako to storite.

Kako očistiti ribe zander?

Luske lahko odstranite z ostrim nožem z nazobčanim robom, posebnimi strgali ali lupilcem zelenjave z vzdolžnim rezilom. Ribe očistite v naslednjem vrstnem redu:

1. S kuhinjskimi škarjami odstranite bodičaste plavuti.
2. Ribo očistite s kratkimi potezami od repa do glave, dvignite luske in jih odstranite. Da vam riba ne bi zdrsnila iz rok, je priporočljivo, da jo pred čiščenjem natrete s soljo ali pa jo pred tem prelijete z vrelo vodo.
3. Očiščene ribe sperite in položite na desko za rezanje.
4. Črebec. To naredite tako, da naredite vzdolžni rez od repa do glave, tako da razkrijete trebuh ribe.
5. Izvlecite notranjost in pazite, da ne poškodujete žolčnika. Ločite maščobo, ki obdaja trebuh, mleko ali kaviar.
6. Odstranite črni film v notranjosti in ribe temeljito sperite.
7. Narežite na servirne kose.

Če želite kuhati jed iz fileja, se morate prepričati, ali je ostriž koščen ali ne. Kot je navedeno zgoraj, prehransko meso tega plenilskega prebivalca sladkovodnih teles praktično ne vsebuje kosti. Zato lahko varno filetirate ostriža in iz njega kuhate najrazličnejše jedi.

Kako kuhati ribe?

Obogaten z lahko prebavljivimi beljakovinami, prehranski ostriž se priporoča za hujšanje, ljudi s sladkorno boleznijo inbolezni prebavnega sistema in ledvic. To ribo lahko pripravimo na kakršen koli način: kuhamo, ocvremo, dušimo, pečemo v pečici ali na žaru, nadevamo, posušimo, posušimo, dimimo, sesekljamo in naredimo okusne parne kotlete. Vendar je treba opozoriti, da se med toplotno obdelavo vsebnost kalorij v ostrižu poveča. Na primer, kuhana riba vsebuje 97 kcal, ocvrta riba pa 180 kcal na 100 gramov izdelka.

Priporočamo kuhanje naslednjih okusnih jedi iz ščuka: ribja juha iz glave, aspik, pečena v foliji z zelenjavo in kislo smetanovo omako ter dušena v počasnem kuhalniku v smetani. Dodatna jed iz riža, ajde ali krompirja je idealna za ribe.

recept za ribjo juho iz zanderja

Količina sestavin, navedena v receptu, je izračunana za 3-litrski lonec. Uho iz glave smuđa pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Skuhamo juho. Če želite to narediti, potrebujete glavo in rep ostriža. Treba jih je dobro očistiti in oprati. Nujno je treba odrezati škrge z glave. Ribo damo v ponev, prelijemo s hladno vodo, dodamo 5 zrn črnega popra in celo olupljeno čebulo.
2. Juho kuhajte 25 minut na majhnem ognju. Občasno odstranite peno.
3. Končano juho precedite skozi cedilo. Razstavite glavo in rep ter ločite meso od kosti.
4. Juho vlijemo v čisto ponev, solimo in ji dodamo meso.
5. V ponev dodajte sesekljan krompir (2 kos.) in na trakove narezano korenje. Takoj, ko zelenjava v juhi zavre, si v uho stresite pest prosa. Juho kuhamo do koncasestavine. Na koncu kuhanja dodamo sol, poper in sesekljan koper.

Šuk, pečen v foliji

Nežne, sočne, dišeče in nizkokalorične ribe lahko pripravite po naslednjem receptu. Meso je pusto in zelo okusno.

Kako kuhati ribe zander je mogoče opisati v navodilih po korakih:

1. Očistite trup, odstranite notranjost in glavo. Lahko se uporablja za pripravo ribje juhe.
2. Na eni strani naredite prečne reze na greben na razdalji približno 1,5 cm drug od drugega.
3. Ribo solite in poprajte ter jo pustite na mizi 20 minut.
4. Naredite omako iz gorčice (3 žlice) in soka polovice limone.
5. Čebulo narežite na pol obročke, paradižnik in limono na kolobarje, nato pa jih ponovno prerežite na pol.
6. Del čebule položite na list folije, namaščen z rastlinskim oljem. Na vrh položite ribe. Ščuka namažite z omako, v prečne reze pa vstavite polovico limone in paradižnik.
7. Tesno zavijte folijo. Pošljite ribe v pečico, predhodno segreto na 200 ° za 30 minut. 10 minut pred koncem kuhanja odpremo folijo, da se ostriž porjavi. Po želji lahko jed potresemo s sirom.

Aspik iz zanderja

Ta jed bo okrasila vsako praznično mizo, še posebej novoletno. Vsem, ki še ne veste, ali je ostriž koščen ali ne, in dvomite, ali se splača pripraviti aspik, priporočamo, da se s tem postopkom takoj lotite. V tem plenilcu ni kosti, zato jed iz njega stako odrasli kot otroci bodo uživali v jedi.

Aspik iz zanderja po korakih je pripravljen v naslednjem zaporedju:

1. Ribo očistite od lusk, odstranite plavuti, drobovje in škrge. Odrežite glavo in ločite filete od kosti.
2. V 3-litrski posodi zavremo juho iz glave, repa in hrbtenice. Takoj, ko voda zavre, je potrebno odstraniti peno. Dodamo celo čebulo, korenje, papriko, grah. Po 25 minutah posolite juho in dodajte lovorjev list.
3. Odstranite juho s štedilnika in precedite skozi cedilo ali gazo. Nalijte ga v čist lonec, dodajte koščke fileja in jih kuhajte 15 minut.
4. Meso razporedite v oblike. Sem lahko dodate tudi lepo sesekljano kuhano jajce, zelišča in koščke korenja. Juho ponovno precedite.
5. Želatina (2 čajni žlički) namočite v hladni vodi 15 minut. V vročo juho dodamo nabreklo maso, dobro premešamo in vlijemo v modelčke. Najprej ohladite na mizi in nato pošljite v hladilnik.

Kako kuhati zander v kisli smetani?

Številne gospodinje se pritožujejo, da se ribe z nizko vsebnostjo maščob v pečici izkažejo za suhe. Da bi se temu izognili, je priporočljivo kuhati ščuka v omaki iz kisle smetane. Potem bo meso mehko in zelo okusno.

Kako kuhati ribe zander, bomo opisali v naslednjih navodilih po korakih:

1. Očistite trup in ga narežite na 2,5 cm debele porcije. Glavo lahko uporabite za kuhanje druge jedi.
2. Posolite ribe,popramo in damo na pekač, namaščen z olivnim oljem. Ostriž dobro potresemo z limoninim sokom.
3. Pripravite omako iz kisle smetane 15% maščobe, majoneze (2 žlici), 1 kg čebule, narezane na pol obroče, soli in popra.
4. Ribo prelijte s pripravljeno omako. Vrh potresemo z naribanim sirom.
5. Jed pečemo pri 180° 40 minut.

Slasten zander v počasnem kuhalniku

Ta recept lahko uporabite za kuhanje ribje enolončnice. Jed se pripravlja korak za korakom v naslednjem zaporedju:

1. File ščuka (400 g), narezano na porcije. Ribo prelijemo z limoninim sokom (2 žlici), solimo, dodamo malo limonine lupinice, nato pa krožnik pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
2. Sladka paprika, čebula, korenje in šampinjoni (100 g) narezane na trakove. Gobe lahko sesekljate na krožnike.
3. V posodo multicookerja dajte zelenjavo in ji dodajte žlico rastlinskega olja.
4. Nastavite način "Pečenje" za 5 minut.
5. Na štedilniku segrejte smetano 10% maščobe (200 ml). Nalijte jih v počasen kuhalnik z zelenjavo, nato pa še dve minuti dušite zelenjavo kot prej.
6. Odstranite polovico zelenjavne mase na krožnik. Na preostalo zelenjavo položimo fileje ščuka. Ribo prelijemo z maso, odloženo na krožnik.
7. Nastavite način "Duhanje" in jed kuhajte 20 minut.