Sazan koščen ali ne? Kako rezati krape? Kako okusno kuhati krapa

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Krap je ena najbolj priljubljenih vrst rib v sodobni kulinariki. Iz njega pripravljajo številne jedi, ki se mimogrede izkažejo za precej okusne.

Kot kaže praksa, mnoge gospodinje zelo pogosto razmišljajo o tem, ali je krap koščen ali ne, in govorijo tudi o tem, kako ga rezati. O vsem tem se pogovorimo podrobneje in razmislimo tudi o več receptih za kuhanje jedi iz te vrste rib.

O prednostih krapa

Preden začnete podrobno razumeti, kako kuhati krapa, bi morali našteti nekaj uporabnih lastnosti te vrste rib.

Krap je sladkovodna riba, ki jo precej pogosto najdemo v ulovu številnih ruskih ribičev. Vsebuje ogromno koristnih elementov v sledovih in vitaminov, zaradi katerih je ta vrsta rib pogosto priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradibolezni srca in ožilja, težave z jetri ali slabokrvnost. Dokazano je tudi, da redno uživanje krapovega fileja pomaga krepiti človeški imunski sistem in bistveno izboljšati njegovo počutje.

Sazan je pogosto cenjen zaradi nizke vsebnosti kalorij: 100 g izdelka vsebuje le 97 kcal. Poleg tega se izdelek precej hitro absorbira, zato ga pogosto priporočamo za uporabo pri otrocih in starejših.

Krap in krap: kakšna je razlika?

V sezoni na ribjih pultih najdete pravo obilo različnih vrst morskih in rečnih izdelkov. Omeniti velja, da so med njimi najbolj priljubljeni krapi in krapi. Poleg tega praksa kaže, da mnoge gospodinje zlahka zamenjajo krape s krapi. Kakšna je razlika med temi vrstami rib?

Najprej razliko med njimi naredi luska: krap je nima, krap pa je v celoti prekrit s srednje velikimi luskami. Poleg tega morate pri izbiri ribe paziti na strukturo trupa: pri krapu bo veliko širši kot pri krapu.

Pri izbiri med krapom in krapom kuharji močno priporočajo, da dajo prednost prvi možnosti. To je povezano predvsem z habitatom posameznikov: za razliko od krapov izberejo čistejša vodna telesa. Nedvomno to vpliva na okus kuhanih jedi.

Kako izbrati dobro ribo

Za pripravo okusne jedi iz krapa morate uporabiti samo visokokakovostne ribe, ujete v čistem ribniku.

Obstaja poseben seznampriporočila, ki jih je treba upoštevati pri izbiri trupa krapa. Torej velja omeniti, da bodo sveže ribe vedno imele čiste in prozorne oči, pa tudi sijoče luske brez temnih madežev na površini.

Pri izbiri krapa morate vsekakor povohati njegove škrge - ne smejo imeti neprijetnega vonja, poleg tega pa morajo imeti čist videz.

Kako kuhati krapa

Kuharji zelo radi kuhajo krapove jedi, saj je postopek njihovega ustvarjanja vedno preprost. Praksa kaže, da lahko tudi neizkušena gostiteljica iz te vrste rib ustvari odlično jed.

Ledja trupa krapa ima prijeten sladkast priokus, poleg tega pa ima visoko stopnjo sočnosti. Kuharji priporočajo kuhanje na različne načine: pečenje, segrevanje, kuhanje, dušenje, soljenje in celo s sušenjem. Pravzaprav krap naredi zelo okusne in bogate juhe, pa tudi sočne mesne kroglice.

Kako očistiti krapa

Ob pogledu na trup sveže ribe se takoj pojavi eno vprašanje: kako zaklati krapa? Omeniti velja, da je ta postopek izjemno preprost in ne zahteva veliko truda. Pomembno je upoštevati, da je z ribami najbolje delati z gumijastimi rokavicami, blizu umivalnika.

Kako očistiti krapa? Najprej morate iz trupa izrezati plavuti. Nato je treba ribo pritisniti z levo roko v predel glave, nato pa z njo s strgalom odstraniti luske in usmeriti gibanje orodja diagonalno, v smeri od repa do glave. Ta proces slediizvajaj dinamično.

Ko odstranite vse luske, morate ribi raztrgati trebuh in izvleči črevesje ter skupaj z njimi odstraniti črni film. V procesu drobljenja je pomembno, da se žolčnika ne dotikate, saj bo v nasprotnem primeru okus izdelka pokvarjen. V primeru, da mehurček kljub temu poči, morate notranjost trupa velikodušno podrgniti s soljo in ga po nekaj minutah splakniti pod tekočo vodo.

zadnja stvar, ki jo morate ribi odrezati glavo ali, v skrajnem primeru, odstraniti škrge z očmi (če bo nenadoma kuhanje potekalo neposredno z glavo).

rezanje trupov

Koščeni krap ali ne? Omeniti velja, da to vrsto rib odlikuje impresivna stopnja kostnosti, zato je njeno rezanje mogoče opraviti z nekaj težavami. V nekaterih primerih je treba drobiti celo majhne kosti.

Za rezanje trupa krapa uporabite velik in dobro nabrušen nož za filete. Najprej morate narediti rez od škrg do hrbtenice. Nadalje navzgor, proti glavi, je treba razrešiti zgornji del trupa, ki se nahaja nad hrbtenico. Zdaj, ko ste odrezali rep, morate dvigniti ledje trupa in ga previdno ločiti od reber. Enako je treba storiti z drugo polovico.

Pripravljene polovice trupa položite na desko s kožo navzdol, nato pa z njih previdno odstranite kožo.

Strokovnjaki za kuhanje močno ne priporočajo, da po klanju krapa pustite "odpadke" - naredijo odlične in zelo bogate juhe.

Kako kuhatiklasični krapovi kotleti

Vprašanja o tem, ali je koščen krap ali ne, ne bi smela skrbeti tistih, ki nameravajo narediti kotlete iz te vrste rib. Praksa kaže, da so zelo okusni in sočni. Kuhanje te jedi je zelo preprosto, tudi nepripravljena gospodinja se lahko spopade z nalogo.

Za pripravo najbolj nežnih kotletov morate vzeti 500-600 g vnaprej pripravljenega krapovega fileja in ga pretlačiti skozi mlinček za meso. Po tem je treba ribji masi pritrditi več kosov dolge štruce, predhodno namočene v mleku (150 ml), ter ločeno prepraženo čebulo. Vse združene sestavine je treba mešati, dokler ne nastane homogena masa.

Na zadnji stopnji mletemu mesu dodamo malo soli in mletega popra ter drobno sesekljan koper (po okusu) in piščančje jajce. Po temeljitem premešanju mase iz nje oblikujemo enako velike kotlete in vsakega povaljamo v krušnih drobtinah, popečemo na zelenjavni ali maslu na obeh straneh, dokler ne nastane zlata skorja.

Pripravljeni kotleti so popolni s pire krompirjem in riževimi prilogami ter kuhanimi testeninami.

Ribe v pečici s krompirjem

Za kuhanje krapa v pečici s krompirjem morate uporabiti samo velike trupe rib, ki tehtajo približno 1,5-2 kg.

Ribo pripravimo za nadaljnjo peko tako, da jo razrežemo po zgoraj opisani tehnologiji, ne da bi jo razstavili na filete. naČe želite, lahko celo zapustite glavo, potem ko ji odstranite škrge in izdolbete oči.

Na dno izbranega modela za peko položite čebulo, narezano na velike kolobarje (1-2 glavi). Nanj morate položiti krompir, narezan na rezine debeline 1-1,5 cm, pa tudi pripravljene ribe, na obeh straneh namaščene z majhno količino rastlinskega olja - le tako, na koncu peke Na njeni površini nastane zelo okusna zlata skorja. Zdaj je treba pekač z ribami poslati v pečico za 50 minut (pečemo pri temperaturi 200 stopinj). Po prvih 30 minutah je treba ribe vzeti ven, da jih pokapamo z malo svežega limoninega soka, in nato poslati nazaj.

Ko je krap pripravljen, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladi. Postrežemo ga k mizi skupaj s pečeno zelenjavo in po želji s svežimi zelišči.

Krap pečen cel

Ta recept za pečenega krapa v pečici je precej preprost, saj je postopek kuhanja rib po njem izvedljiv za vsako gospodinjo.

Za kuhanje rib na ta način je najbolje uporabiti velik trup. Očistiti ga je treba iz lusk in drobovja, nato pa ga temeljito oprati in naribati z mešanico, ustvarjeno iz mletega popra in soli, po okusu. Da odstranite vonj po reki, trup rahlo poškropite z limoninim sokom, potem ko naredite nekaj rezov na koži.

Kako speči krapa? Po vseh pripravahRibo morate postaviti na pekač s folijo, namazan z majhno količino olja in poslati v pečico, segreto na najvišjo temperaturo. Po 25-30 minutah se bo trup rib začel skorjiti, potrebno ga je odstraniti in ga premazati s plastjo majoneze, pokriti s folijo in nato poslati nazaj v pečico, da konča kuhanje. proces. Jed bo pripravljena v 20-25 minutah.

Krap pečen v kisli smetani

Kako kuhati celega krapa v pečici? Za to lahko uporabite recept, ki vključuje mariniranje v kislo smetano.

Če želite ustvariti to začinjeno in neverjetno okusno jed, morate vzeti velik trup, ki tehta približno 2-2,5 kg, in ga razrezati po standardni tehnologiji, tako da odstranite luske in drobovje. Po tem je treba na hrbtni strani trupa narediti prečne reze debeline približno 1-1,5 cm, nato pa jih obilno podrgnite z mešanico popra in soli ter potresite z limoninim sokom, ki bo pomagal odpraviti neprijeten vonj po reki. izdelek.

Trup položimo na pripravljen pekač, prekrit z naoljeno folijo. V notranjost ribe položite nekaj vejic peteršilja, nato jo enakomerno premažite s kozarcem kisle smetane in jo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Po 40-50 minutah bo pečen krap z dišečo skorjo pripravljen - odstraniti ga je treba iz pečice in dati na servirno posodo, poslati na mizo.

Krap polnjen z gobami

Kako okusno kuhati krapa v pečici? Še en neverjeten recept za ustvarjanje neverjetno okusne jedi vključuje pečenjepolnjena.

Če želite ustvariti okusno in zelo okusno jed, morate trup očistiti iz lusk, plavuti in ga iztrebiti. Nato ga natremo s soljo, pomešano s poprom, in postavimo za pol ure v hladilnik.

Medtem ko se trup marinira, je treba zanj pripraviti nadev. Če želite to narediti, morate v obilni količini masla prepražiti nekaj drobno sesekljanih glav čebule. Takoj, ko zelenjava pridobi zlato barvo, morate v ponev dodati 200 g sesekljanih gob in, ko je masa napol kuhana, jo združiti s pol kozarca kuhanega riža, pa tudi z nekaj trdimi gobami. kuhana jajca.

Marinirane ribe morajo preživeti na pekaču, obloženem s folijo, in ga dobro nadevati s kuhano maso iz gob, čebule, riža in jajc. Zdaj je treba ribe enakomerno premazati s kislo smetano (100-150 g) in poslati za peko v pečico, segreto na 180 stopinj. Čez eno uro bo slana jed pripravljena.

ocvrti krapi

Če veste, kako kuhati celega krapa v pečici, lahko eksperimentirate s to vrsto rib tako, da jih ocvrete v ponvi.

Za kuhanje krapa na ta način morate vzeti velik trup, težak približno 1,5 kg, in ga razrezati, kot je priporočeno zgoraj, ne da bi ga razstavili na filete. Po tem je treba trup brez drobovja narezati na porcije, debele približno 2 cm.

Naprej vsak kos potresemo z mešanico popra in soli, nato pa povaljamo v veliko moke.

Pripravljene kose rib je treba ocvrtiponev z rastlinskim oljem, segretim v njej (približno 5 žlic). Kako ocvreti krape v ponvi, da ostane file mehak in sočen? Za to je potrebno postopek toplotne obdelave na obeh straneh izvesti enakomerno, po 7 minut.

Končane kose ocvrtega krapa damo na servirno posodo, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom ter po želji potresemo z malo svežega limoninega soka.

Ko smo ugotovili, kako dati krapa v ponvi, je vredno povedati nekaj besed o njegovi serviranju. Torej se ta vrsta rib odlično poda k zelenjavi in pire krompirju. Kar zadeva pijače, je belo vino kot nalašč za to.

Nekatere gospodinje se sprašujejo: kako ocvrti krape v ponvi, da se okus izdelka samo še okrepi? Izkušeni kuharji močno priporočajo uporabo masla namesto rastlinskega olja, ki daje končnim ribam bolj nežen okus.

Krap na žaru

Ne veste, kako okusno skuhati krapa? Poskusite ga zaliti s toploto na žaru - rezultat bo zagotovo presegel vsa pričakovanja!

Kako kuhati krape na žaru? Za pripravo okusne jedi morate vzeti trup ribe in ga razrezati, tako da odstranite luske, drobovje in glavo s plavutmi. Po tem morate ribe oprati in osušiti s papirnato brisačo.

Ločeno pripravite okusno omako za krape. Če želite to narediti, zmešajte v eni skledi sok, iztisnjen iz čebule, 50 ml soje.omake, malo mlete paprike, sesekljan peteršilj in koper ter sok iz limone. Nastalo marinado prelijte preko rib in pustite, da se marinira 15 minut ter jo postavite v hladilnik.

Po izteku dodeljenih 15 minut morate dobiti ribo, dati glavo čebule, predhodno narezano na kolobarje, in jo nato, potem ko jo z vseh strani namažete z oljem, poslati na žar.

Omeniti velja, da bo riba, pripravljena po tem receptu, osvojila srca vseh gurmanov, povabljenih na mizo, saj se izkaže za zelo sočno, dišečo in nerealno okusno.

Heh

Vredno je biti pozoren na to, da je krap hehe zelo okusna in dietna jed. Za pripravo morate vzeti veliko ribo (približno 2 kg), jo očistiti, iztrebiti in po ločevanju fileja narezati na porcije.

Pripravljene kose prelijemo s kisovo esenco (4 žlice) in po mešanju pošljemo za nekaj ur v hladilnik za vlaganje. Ne skrbite za velike količine kisa – na koncu kuhanja bo ostala le rahla kislost.

Medtem ko se file marinira, je treba pripraviti preostale sestavine. Če želite to narediti, narežite 4 glave čebule na pol obroče, 3 g semen koriandra zmeljte v kavnem mlinčku in na grobo sesekljajte šopek zelenja (koper, koper, peteršilj).

Po nekaj urah dodamo vloženi ribi zeleno, čebulo in sesekljan koriander ter malo soli, 2 žlici sončničnega olja in 3 žlice sojine omake. Potresemo malo rdeče mlete paprikesestavine je treba temeljito premešati do gladkega, nato pa jim dodati ščepec sladkorja in strt strok česna - to bo končni jedi dalo posebno pikantnost.

Heh od krapa je pripravljen. Če želite dobiti poslastico z izrazitejšim okusom, lahko maso pustite kuhati v hladilniku približno dve uri.

Uho

Vedno je, da se iz krapa dobi zelo okusna, nežna in bogata ribja juha. Za pripravo takšne juhe morate vzeti nekaj majhnih rib, jih razrezati in jih, narezati na majhne koščke, dati v ponev. Omeniti velja, da lahko za kuhanje ribje juhe uporabite tudi glave (brez oči in škrg), pa tudi plavuti in rep.

Ko ribjo juho nastavite na zmeren ogenj, morate začeti pripravljati zelenjavo. Če želite to narediti, olupite čebulo in korenje. Sestavine je treba grobo sesekljati in spustiti v skupno ponev. Po 20-30 minutah je treba kuhane koščke rib odstraniti iz juhe in tekočino filtrirati. Nato v precejeno juho damo nekaj na kocke narezanih gomoljev krompirja in nadaljujemo s kuhanjem.

Medtem v vroči ponvi z malo rastlinskega olja prepražimo žlico paradižnikove paste, razredčene z malo juhe.

Ločeno je treba ribe razrezati na porcije. Kostni krap ali ne? Da, v trupu te ribe je veliko tako velikih kot majhnih kosti, ki jih je treba v procesu rezanja fileja čim bolj odstraniti.

Ko je krompir kuhan, je treba koščke rib poslati v juho, pa tudi paradižnikovo pečenko. Pred serviranjem lahko jed okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči, ki jih dodamo na vsak krožnik posebej.

Po želji lahko iz glave krapa in njegove hrbtenice skuhate zelo bogato ribjo juho. Načelo ustvarjanja jedi je enako kot v opisanem receptu. Pomembno je tudi razumeti, da se uho iz glave krapa izkaže za neverjetno okusno in bogato le, če za njegovo pripravo vzamemo svež izdelek. Poleg tega mora biti brez škrg in oči.

Kako vložiti krapov kaviar doma

Le malokdo se zaveda, da krapovega kaviarja ni mogoče zavreči, ampak ga soliti. Modno je to narediti tako suho kot z mariniranjem izdelka v slanici.

Kako na suh način soliti krapov kaviar doma? Če želite to narediti, morate vzeti glavni izdelek in ga za nekaj sekund spustiti v vrelo vodo. Takoj ko začne koža zlahka zaostajati, jo je treba odstraniti.

Ločena jajca položimo na dno ravne posode, potresemo z grobo soljo, na vrhu potresemo z enako količino soli. Pokrito s pokrovom je treba posodo s kaviarjem poslati v hladilnik za 3-4 dni - v tem času bo predjed pripravljena. Sedaj je treba kaviar odstraniti iz nastale slanice in dvakrat sprati s toplo vodo.

Pomembno je razumeti, da bo okus končnega prigrizka neposredno odvisen od tega, kako natančno je bila določena količina soli. Za pripravo slanih prigrizkov morate skupaj vzeti 12-15% teže celotne mase kaviarja.

ocvrt kaviar

Vrednoupoštevajte, da je ocvrt krapov kaviar zelo okusen.

Za pripravo morate vzeti 500 g izdelka, ga temeljito oprati pod tekočo vodo in nato narezati na majhne koščke. Po tem je treba izdelek soliti in poprati, dodati začimbe po okusu, premešati in nato postaviti v hladilnik za vlaganje.

Po nekaj urah vzamemo kaviar iz hladilnika, vsak kos povaljamo v moki in ga pošljemo v ponev na vročem maslu. Takoj, ko se na koščkih kaviarja oblikuje hrustljava skorja, bo ta pripravljen.

Ocvrti krapov kaviar se odlično ujema s pire krompirjem in mlečnimi omakami.