Bouillon je tekoča juha iz mesa, rib ali zelenjave

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Bouillon je odlična osnova za kuhanje prvih jedi. Kuha se iz mesa, rib, perutnine, zelenjave ali gob z dodatkom majhne količine začimb in korenin. Človeško telo ga zlahka absorbira in ga priporočamo za dietno prehrano. V današnjem članku si bomo ogledali osnovne tankosti in recepte za pripravo juhe.

Osnova

Za pripravo čudovite juhe potrebujete svežo vodo. Vse sestavine je priporočljivo dati v hladno tekočino. Zahvaljujoč temu je mogoče doseči delno in včasih popolno prebavo hranil, ki jih vsebuje meso in zelenjava. Poleg tega postopno zvišanje temperature zmanjša količino koaguliranih beljakovin, kar pri mladih gospodinjah pogosto povzroči motno juho.

Pomembno je, da voda popolnoma pokrije hrano v loncu. Zato, ko tekočina izhlapi, jo je treba doliti do prvotne ravni.

Lestiranje in mazanje

Da bi se izognili nastajanju pene, je priporočljivo kuhati juhonajmanjši ogenj. V procesu segrevanja je treba s površine tekočine previdno odstraniti vodni kamen, ki se pojavi zaradi zlaganja beljakovin, ki jih vsebuje meso ali ribe. Poleg tega je treba to storiti ne le na začetku kuhanja, ampak skozi celoten postopek priprave juhe.

Bouillon je lahka, bistra tekočina. Da ne bi potemnilo, ne smemo dovoliti, da veliko vre. Iz istih razlogov bi se morali znebiti maščobe, ki priplava na površje. V nasprotnem primeru bo začel delovati z minerali, ki jih vsebuje juha, in ji dal neprijeten masten okus.

zelenjava in začimbe

Pogosteje se za pripravo mesnih ali ribjih mešanic uporablja tako imenovana francoska mešanica. Sestavljen je iz zelene, korenja in čebule, vzetih v razmerju 1:1:2. Takšna začimba obogati okus končne juhe, ne da bi prekinila aromo glavne sestavine. Zato je dovolj, da na dvolitrsko ponev damo dva stebla zelene, pa tudi manjšo čebulo in korenček.

Da bi dobili okusno juho, ji dodajo poper v zrnu, lovorjev list in različna zelišča. Običajno se uporabljajo vejice timijana, stebla peteršilja in por. Majhna semena damo v čisto vrečko iz blaga in šele nato potopimo v lonec z vrelo tekočino.

Ali moram juho posoliti in precediti?

Odgovor na ta vprašanja je odvisen od namena, za katerega bo uporabljena končna maščoba. Če postane osnova za omako, potemmorate dodati kar nekaj soli. Poleg tega je priporočljivo, da to storite tik pred koncem kuhanja. Zahvaljujoč temu triku boste lahko preprečili presoljevanje, pogosto zaradi izhlapevanja nekaj tekočine.

Če želite dobiti bistro, primerno juho, jo morate filtrirati. Običajno se za to uporablja čista gaza, zložena v več plasteh. Pred začetkom postopka se trdne komponente odstranijo iz ponve. Juho z zajemalko vlijemo na filter, pri čemer poskušamo ravnati čim bolj previdno, da ne bi motili usedline na dnu posode.

Kuhanje in shranjevanje

Bouillon ni le odlična možnost za lahko prvo jed, ki se odlično poda k krutonom ali krutonom, ampak tudi dobra osnova za pripravo rižot, juh in različnih omak. Doda se prelivu za mleto meso in testenine. Na njem se kuhajo bulgur, kus-kus, ajda in druga žita.

Bouillon velja za vsestranski domač polizdelek, ki je podvržen dolgotrajnemu skladiščenju. Torej v zamrznjeni obliki šest mesecev ne izgubi okusa. Da bi to naredili, ga vlijemo v posebne kalupe ali steklene kozarce in uporabimo po potrebi. Z zalogo zamrznjene maščobe lahko hitro ponovite recept za juho iz goveje juhe ali skuhate bogat boršč. V hladilniku ga lahko hranite do sedem dni. Toda že tretji dan ga je treba zavreti. Ne smemo pozabiti tudi, da maščobe, ki so bile večkrat segrevane, izgubijo del okusa. Zato jih je priporočljivo kuhati v majhnih porcijah.

Jajčna juha

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo popolno prvo jed, ki je primerna tako za odrasle kot otroške menije. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 3 litre vode.
• 800 gramov mesa na kosti.
• koren peteršilja.
• Steblo zelene.
• Cel korenček.
• 4 zrna črnega popra.
• Sol (po okusu).

Vse to je potrebno za kuhanje same juhe. Za pripravo priloge boste morali na zgornji seznam dodati:

• 4 jajca.
• 4 rezine starega belega kruha.
• 4 žlice kisa in naribanega sira.
• zelena.

Oprano meso damo v ponev, zalijemo z vodo in zavremo. Vse to kuhamo na najpočasnejšem ognju uro in pol, ne da bi bili leni, da občasno odstranimo nastajajočo peno. Za okus prihodnji juhi dodamo korenje in korenine. Malo pred zaključkom postopka v vrelo tekočino naložimo čebulne kolobarje in rezine korenčka, ki smo jih predhodno zapekli v pečici ali porjavili v suhi ponvi. Dodana sta tudi sol in črni poper.

Medtem ko se pripravlja mesna juha, lahko naredite preostale sestavine. Rezine starega belega kruha popečemo v toasterju in odstavimo. Zahtevano količino kisa vlijemo v ločeno ponev, napolnjeno z vrelo vodo, lij zvijemo in jajca vnesemo eno za drugim. Po štirih minutah jih vzamemo iz posode z žlico.in pustite, da odteče preostala tekočina.

Medtem meso vzamemo iz juhe, ločimo od kosti in narežemo na koščke. Navar vlijemo v globoke krožnike, potresemo s kockami ocvrtega kruha, naribanim sirom in sesekljanimi zelišči. Juho s poširanimi jajci postrezite izključno vročo. Ko se ohladi, izgubi večino svojega okusa.

Gobova juha

Za pripravo takšne maščobe je nezaželena uporaba jurčkov in jurčkov. Ker dajejo grdo, temno juho. Za kuhanje dišeče osnove za lahko juho boste potrebovali:

• 2 litra vode.
• 50 gramov posušenih gob.
• cela čebula.
• koren peteršilja.
• 2 korenja.

Previdno oprane gobe namočimo v vodi in pustimo štiri ure. Takoj, ko nabreknejo, jih ponovno speremo pod pipo in damo v primeren lonec. Gobe prelijemo z dvema litroma filtrirane vode in postavimo na štedilnik. Po zavrenju tekočine vanjo naložimo grobo sesekljano zelenjavo in korenine. Vse to kuhamo štirideset minut. Nastalo juho odcedimo, branimo in filtriramo. Gobe operemo s hladno vodo, drobno sesekljamo in uporabimo za pripravo juhe ali ohrovte v juhi. V tem primeru jih dodamo v ponev četrt ure preden je dišeča prva jed kuhana.

goveja juha

Ta juha je pripravljena z uporabo zelo preproste tehnologije, ki vključuje uporabo minimalnega nabora hrane. V tem primeru vaszahtevano:

• 1,5 kilograma govejega mesa (pleče ali krače).
• 2 korenja.
• 3 vejice zelene.
• 2 žarnici.
• Ducat črnega popra.

Bouillon je osnova za pripravo hranljivih in lahko prebavljivih obrokov. Če ga želite pridobiti, se morate držati spodaj opisane tehnologije. Oprano meso damo v lonec, napolnjen z vodo, in pošljemo na štedilnik. Takoj, ko se na površini tekočine pojavijo mehurčki, peno odstranimo iz nje in počakamo približno pet minut. Nato vodo v ponvi zamenjamo s čisto in ponovno zavremo.

Po nekaj minutah se vejice zelene naložijo v celotno posodo. Tja se pošljejo tudi polovice korenja in čebule, predhodno ocvrte v suhi vroči ponvi. Vse to dušimo na minimalnem ognju, dokler se meso ne začne prosto ločevati od kosti. Petnajst minut pred koncem postopka v ponev dodamo poper v zrnu. V prihodnosti lahko juho uporabite za pripravo juhe na goveji juhi, katere recept je na voljo vsaki izkušeni gospodinji. Za večjo sitost ji dodamo testenine ali kosmiče.