2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Sladkoljubi in ljubitelji čokolade v tem članku boste našli informacije o tem, kako stopiti čokolado, da je tekoča in ne zmrzne. To je mogoče enostavno narediti doma. Spodaj preberite o najpogostejših in preprostih načinih.
Izdelava tekoče čokolade doma
Kako stopiti čokolado, da bo doma tekoča? Za slaščičarje začetnike je pomembno vedeti o več metodah. Za te namene lahko uporabite parno kopel, pečico, mikrovalovno pečico ali običajen plinski ali električni štedilnik. Najpogosteje se tekoča čokolada uporablja za pripravo dobrot, kot so fontane, čokoladna moka, koktajli, mafini, torte in drugo. Zelo pogosto se ljubitelji domače peke zmotijo, zaradi česar se čokolada zvije, zažge in razpade na koščke. Z nekaj nasveti se lahko izognete najpogostejšim napakam.
Izbira čokolade za peč
Kako stopiti čokolado, da je tekoča? Najprej mora biti izdelek visoke kakovosti. Za taljenje čokolade lahko vzamete ne samo cele palice, temveč tudi čokolado v kakršni koli obliki (čokoladni koščki, diski). Količina sladkorja v izdelku vpliva tudi na čas taljenja. Bolj sladka je čokolada, hitreje bo postala tekoča. Pekarne ali slaščičarne imajo poseben izdelek, namenjen taljenju, ki prenese višje temperature. Pri delu z belo čokolado morate biti zelo previdni, saj lahko po segrevanju postane suha in krhka.
čokoladna bain-marie
Kako stopiti čokolado, da je tekoča v vodni kopeli? Ta metoda velja za najpogostejšo. Uporablja se že zelo dolgo in do danes ni izgubila svoje priljubljenosti. Torej, da stopimo čokolado v vodni kopeli, potrebujemo:
- Skledo vode segrejte na 60-80 stopinj Celzija.
- Čokolado (črno, belo ali mlečno) nalomite na majhne enake koščke in dajte v skledo z debelim dnom. Ne pozabite: zelo pomembno je, da so uporabljeni pripomočki popolnoma suhi. To bo pomagalo preprečiti, da bi se čokolada zažgala.
- Posodo s koščki čokolade postavite na parno kopel. Poskrbimo, da je ogrevanje postopno in enakomerno. Če želite to narediti, se izogibajte neposrednemu ognju. Pazite, da se posoda z izdelkom ne dotika vode, saj bo to povzročilo pregrevanje izdelka in posledičnosprememba okusa in teksture. Izdelek morate tudi zaščititi pred paro. Bela in mlečna čokolada se raztopita veliko hitreje kot črna.
- Voda v ponvi zavremo na zelo majhnem ognju in nato izklopimo. V tem trenutku premešajte čokolado.
- Rahlo ohlajeno čokolado prekrijte s prozorno folijo ali pokrovom in pustite nekaj časa. Pod vplivom toplote se bodo preostali majhni koščki enakomerno stopili in spremenili v tekočo emulzijo.
taljenje čokolade v mikrovalovni pečici
Kako stopiti čokolado, da je tekoča v mikrovalovni pečici? Mnogi ne tvegajo, da bi naredili tak postopek, saj se bojijo pregrevanja izdelka ali da bo izgubil okus. Ampak to sploh ni tako, če to storite pravilno. Da dobimo homogeno maso, je treba 100-gramsko čokoladno ploščico, nalomljeno na majhne koščke, postaviti v keramično posodo in jo za eno minuto poslati v mikrovalovno pečico, nato premešamo in segrevamo dve minuti, mešamo vsakih trideset sekund. Čokolado lahko topite v načinu "Odmrzovanje" nekaj minut. Čas se izračuna glede na količino izdelka: 100 gramsko ploščico je treba hraniti v mikrovalovni pečici dve minuti.
Na štedilniku segrejte čokolado, da je tekoča
Kako stopiti čokolado, da je na štedilniku tekoča? Uporabljate lahko tako plin kot elektriko. Prejetikakovostna tekoča čokolada, morate upoštevati nekaj nasvetov. Čokolado morate stopiti na štedilniku s kovinsko posodo in žlico (silikonsko lopatico). Hkrati pa še enkrat ne pozabite, da morajo biti vsi predmeti, ki jih uporabljate, popolnoma suhi. Modrost je v tem, da dno in stranice posode namažete z maslom za enostavno odstranjevanje stopljene mase in enostavno pomivanje samega pekača. Ogenj naj bo zmeren, masa ne sme zavreti. Čokolado v skledi je treba nenehno mešati. Ni treba stopiti do homogene mase, posodo lahko odstranite, tudi če ostanejo majhni koščki. V tem primeru, kot je navedeno zgoraj, je potrebno posodo s čokolado prekriti s prozorno folijo ali pokrovom.
Če je pečica po peki še topla, dajte čokolado v majhno železno posodo in pustite stati nekaj minut.
Nasveti za gospodinje
Kako stopiti čokolado, da je tekoča in ne zmrzne? Ta izdelek je zelo občutljiv na temperaturne spremembe, zlahka se pregreje, zato bo nastala masa, če jo stopite na močnem ognju ali v vreli parni kopeli, postala gosta, nato pa bo imela grudice in bo imela grenak okus.
Pomembno si je zapomniti takšno lastnost čokolade, kot je ohranjanje toplote. Tudi po tem, ko ugasnete ogenj na štedilniku ali odstranite posodo s stopljeno tekočino iz mikrovalovne pečice, ne prenehajte mešati nekaj minut, da ne zažge.
Za prejemglazuro, v posodo dodamo stopljeno maslo, toplo mleko ali vročo smetano. Da bo vaša kulinarična mojstrovina ne samo izgledala, ampak tudi imela odličen okus, izberite kakovosten izdelek, ki vsebuje veliko kakavovega masla in brez dodatkov. Porozna čokolada, pa tudi z oreščki, rozinami ali suhimi marelicami, ni primerna za taljenje. Te sestavine lahko dodamo že tekoči čokoladi. To je stvar okusnih preferenc.
Zdaj veš, kako stopiti čokolado, da je tekoča. Ustvarite svoje kulinarične mojstrovine. Dober tek!
Priporočena:
Kakšna je razlika med grenko čokolado in temno čokolado: sestava, podobnosti in razlike, uporabne lastnosti
Mnogi ljubitelji čokoladnih dobrot sploh ne pomislijo na razliko med grenko čokolado in temno čokolado. Navsezadnje sta oba zelo priljubljena med potrošniki različnih starosti. Toda razlika med tema dvema vrstama sladkarij je precej pomembna
Zakaj je majoneza postala tekoča: razlogi in kako popraviti omako
Majoneza, ki jo večina ljudi tako ljubi, je omaka iz jajc in rastlinskega olja. Primeren je za skoraj vsako jed. Pripravljeni analogi, kupljeni v trgovini, se ne morejo pohvaliti z naravnostjo, vedno dodajajo konzervanse, zgoščevalce, ojačevalce okusa in druge dodatke, ki niso zelo koristni za naše zdravje. Zato je najbolje, da naredite domačo majonezo in uživate v aromatični omaki, tako da jo dodate jedem
Kako stopiti čokolado v mikrovalovni pečici za torto?
Gosta in viskozna masa iz tega živilskega izdelka se zelo pogosto uporablja za okrasitev različnih slaščic, da ne omenjam ustvarjanja pravih mojstrovin
Kako stopiti med? Pa ugotovimo
Obstaja mnenje, da se medu v nobenem primeru ne sme utopiti, saj ta proces vodi do izgube vseh njegovih vitaminov in uporabnih lastnosti. Izkušeni čebelarji in strokovnjaki, ki se ukvarjajo s tem naravnim proizvodom, so prepričani, da gre za nepotrebne skrbi. Ugotovimo, kako pravilno stopiti med. Da bi vse koristne lastnosti te sladkosti ostale varne in zdrave, je treba upoštevati določene pogoje
Piščančja maščoba: kalorije in uporabne lastnosti. Kako stopiti piščančjo maščobo
Piščančja maščoba je zelo dragocen izdelek. Je najnižje kalorična in lahko prebavljiva. Pridobivamo ga s topljenjem med toplotno obdelavo ptic ali pa ga ekstrahiramo iz podkožja. Zdaj bi morali govoriti o njegovih koristnih lastnostih, pa tudi o drugih lastnostih, povezanih s tem izdelkom
