2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kulinarična nit, ali kot jo imenujejo tudi kulinarična vrvica, je zvita naravna vlakna brez barvil in kemikalij iz lana ali bombaža. Na njeno pomoč se praviloma obrnejo pri peki ali cvrtju mesnega izdelka, da se med toplotno obdelavo ne razpade. Kako uporabljati kulinarično nit in kako jo po potrebi zamenjati, bomo podrobno opisali v našem članku. Spoznajmo se.
Kaj lahko nadomesti kuhalno vrvico?
Navoj je izdelan iz toplotno odpornih materialov, vendar se po videzu prav nič ne razlikuje od običajnega. Potreba po njem se praviloma pojavi pri peki mesnih jedi, kot so zrezek, polnjena raca ali zvitek.
Kljub temu, da je nit precej gosta in debela, se ne zareže v mesni izdelek in se med vezanjem ne pretrga. Da se po kuhanju zlahka loči od nastale posode, ga namažemo z rastlinskim oljem. Dobite ga v oddelku strojne opreme katere koli trgovine z živili.
Številne gospodinje se pri peki mesnega izdelka sprašujejo, kaj lahkouporabite namesto niti, če je ni mogoče kupiti. Izkušeni kuharji se v tem primeru zatečejo k pomoči kolagenskih kirurških niti. Njihove prednosti vključujejo dejstvo, da se sami raztopijo. Poleg tega so silikonske vezice dober nadomestek za kuhalno vrvico, s katero povezujejo kose mesa ali zvitke.
Tudi mesni izdelek lahko zavijete z navadno svileno ali bombažno nitjo, vendar le v svetlem odtenku, da barva med toplotno obdelavo ne pride v posodo. Majhen kos mesa je pritrjen z lesenimi zobotrebci.
Kuhanje mesa
Postopek praženja je najstarejši način priprave mesnih izdelkov. Pečen v pečici se izkaže veliko bolj okusen, sočnejši in bolj zdrav kot ocvrt v ponvi. Da ohranimo ves okus, je treba meso, preden ga damo v pečico, zavezati.
Med toplotno obdelavo mesne jedi lahko pride do zmehčanja, spremembe barve, oblike ali mase izdelka. Pod vplivom visokih temperatur se mesni vleci skrčijo in izpodrinejo vlago, ki je v njih prisotna. Meso lahko postane bolj suho, kos se bo razširil in izgubil mesni sok skupaj s prvotno obliko.
Kuharske vrvice za peko
Da se to ne bi zgodilo, uporabite nit. Ne bo dovolil, da bi se kos mesa deformiral, ampak bo, nasprotno, ohranil svojo obliko skozi celoten proces kuhanja. Poleg tega bo vrvica preprečila iztekanje sokov.
Z uporabo lahko varno rečemo, da bo meso po toplotni obdelavi ohranilo prvotno obliko in se ne bo deformiralo pri dimljenju ali pečenju. Prav tako se zlahka razreže na kose zahtevane debeline. S pravilnim zavezovanjem se končna jed enakomerno zapeče (ne bo šlo, da en rob ni popolnoma ocvrt, drugi pa že suh). Poleg tega je priporočljivo, da mesni izdelek zavežete pred dimljenjem.
Kako pravilno vezati meso
Za začetek postopka boste potrebovali kos mesa in vrvico za kuhanje. Preden začnete vezati izdelek, ga je treba tesno stisniti. Začeti je treba od podolgovatega dela in ga šele nato povezati v obliki obročev z intervalom 1-3 centimetra. Pripravljeni mesni polizdelek položite navzgor z robom, ki bo kasneje od spodaj. Po eni strani naj bo tesno vezan z nitjo v obliki dvojnega vozla. Hkrati mora biti eden od njegovih robov kratek, drugi pa dolg. Slednje nam bo prišlo prav za nadaljnji postopek vezanja, na krajši konec pa se bomo obrnili ob koncu dela.
Po tem morate narediti zanko od zgoraj in preskočiti samo nit pod kosom mesa. Nato izvlecite kuhinjsko vrvico z zadnje strani in napeljite konec skozi zanko ter jo tesno zategnite. Naslednji gibi naj ponovijo prejšnje in s tem zagotovijo eno zanko za drugo. Na ta način se morate premakniti in priti do konca mesnega izdelka. Nastali šiv naj prehaja na sredino prihodnje posode.
Potem bi morali meso obrniti na drugostran in napeljite nit za kuhanje med nastale zanke in jo tesno povlecite na vsaki naslednji zanki. Ko je postopek blizu zaključka, se bo kratek del niti srečal z drugim koncem levo na začetku. V tej fazi je treba nastala dva robova vezati v 2 vozla. Po tem lahko konce razrežemo ali oblikujemo v zanko, s katero bo mesni izdelek priročno obesiti med dimljenjem ali sušenjem po marinadi pred nadaljnjo obdelavo.
Priporočena:
Čokoladna torta: recept s fotografijo, sestavinami in nasveti za peko
Receptov za čokoladne torte je veliko - tako preprostih kot precej zapletenih, ki zahtevajo določeno teoretično znanje. Nekateri od njih zahtevajo večkratno ponovitev, preden se vsaj nekaj začne. Ena najboljših osnov za torto je čokoladna biskvitna torta. Od vseh drugih se razlikuje po najbolj veličastni in občutljivi strukturi
Kiwi cheesecake: recept s peko in brez
Vaši pozornost predstavljamo dva najboljša recepta za recepte za torto s kivijem brez peke in peke v pečici. Ta različica sirne pite je enostavna, okusna in zdrava. Če se sprašujete, kako pripraviti takšno sladico, potem berite naprej
Korenčkova torta s sirom: izvirni recept, sestavine in nasveti za peko
Združevanje plasti korenčkove torte s sirno kremo z dišečo pomarančo povzroči torto tako nežnega okusa, da nihče od pokuševalcev ne bo uganil, kaj je skrivna sestavina. Energijska vrednost je 287 kalorij na 100 gramov te sladice
Moka "Starooskolskaya": kaj potrebujete za okusno peko
Gospodinje, ki radi razvajajo svojo družino s slastnim pecivom, razumejo, da je veliko pri delu s testom odvisno ne le od njihove spretnosti, temveč tudi od moke, ki se uporablja za pripravo kruha, krofov, pit, mafinov in še marsičesa. Zahvaljujoč njej so izdelki bujni, lahki in zračni. Kaj je to - Starooskolskaya moka, ki jo izberejo številne gospodinje? Poskusimo ugotoviti
Kako zamenjati folijo za peko. Skrivnosti, ki niso znane vsem
Včasih se zgodi, da začneš kuhati, pa nekaj manjka. Nekdo takoj steče v trgovino, drugi pa poskuša nadomestiti manjkajočo sestavino ali predmet. Samo preberite o tem v članku. Samo ne bomo govorili o izdelkih, ampak o tem, kako zamenjati folijo za peko
