Marinada za piščančje palčke: recepti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Piščančje meso je samo po sebi mehko in sočno, če pa ga pred kuhanjem dodatno mariniramo, bo jedi dalo izredno aromo in okus. Obstaja ogromno možnosti za mešanje različnih sestavin za piščančje marinade. To so tako pikantne kombinacije kot zanimivi pikantni dodatki.

V članku bomo obravnavali recepte za pripravo marinade za piščančje palčke, ki jih bomo kasneje spekli v pečici ali ocvrli v ponvi. Žar iz teh delov piščanca lahko učinkovito postrežete na praznični mizi, saj je za takšno pripravo na voljo tudi posebna marinada. Piščančja nabodala lahko kuhate tako v pečici kot na prostem in jih nanizate na nabodala nad ognjem. To bo mesni jedi dalo okus po dimu.

Preden se pogovorimo o marinadi za piščančje palčke, najprej razmislimo, kako obdelati samo meso. Izkušene gospodinje bodo lahko goste presenetile ne le z okusno kuhanim piščancem,ampak tudi lepa predstavitev hrane. Lažje kot kdaj koli prej je kuhati boben v obliki, kot jo prodajajo v trgovini, torej s kožo in kostjo. Marsikdo to počne, a zlahka odstranite vse odvečno tudi iz spodnjega dela noge, pri čemer ostane samo kaša.

zdravljenje golenice

Preden pripravite marinado za piščančje palčke, obdelajte meso. Palica je najnižji del piščančje noge z debelo kostjo v sredini. Na njenem koncu je viden celo rumeni luskasti film same tace. V spodnjem delu spodnjega dela noge je veliko kit, ki jih je treba prerezati. Kako obdelati palico, tako da ostane samo meso.

Pravzaprav je to delo preprosto. Z ostrim nožem prerežite ptičjo kožo od vrha do kosti in jo z rokami potegnite navzdol. Meso razrežite do kosti in ga z rokami raztegnite v različne smeri. Previdno ločite kost od pulpe in jo dvignite pod kotom 90°. Na samem dnu odrežite vse nepotrebno in pustite eno meso.

Če vam je všeč ocvrta koža, jo lahko obdržite, pri čemer odstranite samo kost s kitami. Ko je boben pripravljen, ga speremo pod tekočo vodo in položimo na papirnato brisačo, da odteče odvečna tekočina. Nato vse meso dajte v posodo za mariniranje in začnite pripravljati marinado za piščančje palčke.

preprost recept

Ko je palica obdelana in posušena, pripravimo sestavine za najpreprostejšo marinado. Za 1 kg piščanca boste potrebovali:

• 1 žlica l. klasična sojina omaka (brez dodatkov);
• 1 žlica l. s toboganom maščobne majoneze (65% ali 70%);
• pol žličke mleta kumina.

Vse sestavine vlijemo v posodo s piščančjim mesom in temeljito premešamo z rokami. Sol ni treba dodajati, saj je prisotna v sojini omaki. Posodo pokrijemo s folijo za živila in postavimo na hladno za vsaj eno uro. Nato meso prepražimo v ponvi, rastlinskega olja pa ne dodajamo več, dovolj je v majonezi. Piščanec se izkaže za okusnega, z zlato skorjo, priprava takšne marinade pa je zelo preprosta.

Varianta medu

Razmislite o še eni slastni marinadi za piščančje palčke. Za pripravo vzemite naslednje sestavine:

• 1 žlica. l. naravni med, sojina omaka in rastlinsko olje;
• 1 žlička ruska gorčica;
• česen - 3 stroki;
• mešanica začimb za piščanca - ščepec;
• sol po okusu.

V ločeni skledi zmešajte vse sestavine. Če je med trd, ga stopite v vodni kopeli. Česen olupimo iz lupine in precedimo skozi česen. Suhe sestavine nalijte na piščanca in zdrgnite z rokami, nato prelijte nastalo zmes in ponovno dobro premešajte. Pokrijte s prozorno folijo in ohladite za nekaj ur.

Marinada iz česna in kisle smetane

Za neverjetno nežne in okusne piščančje palčke zmešajte te sestavine za marinado:

• kisla smetana - 100 ml (na 1 kg mesa);
• česen - 5 strokov;
• ščepec soli in črnega popra;
• lahko dodate ščepec za čudovito barvokurkuma.

V ločeni posodi zmešamo kislo smetano in česen, ki sta bila predhodno olupljena in sesekljana. Piščančje noge obdelajte in posušite s prtičkom. Potresemo s soljo in začimbami, premešamo z drgnjenimi gibi. Zalijemo s kislo smetano in česnovo marinado ter ponovno premešamo. Pokrijte s prozorno folijo in ohladite, da se meso popeče z okusi. To marinado uporabite za piščančje palčke, kuhane v pečici. Meso je zelo sočno in mehko.

citrusova marinada

Vsi ljubitelji mesa in kebabov v naravi vedo: da je meso mehko in mehko, mora biti v marinadi vključena katera koli kislina. Lahko je čebulni sok ali kis, pulpa kivija ali mineralna voda. Zdaj razmislite o izvirnem receptu za marinado za nabodala iz piščančjih palčk. Funkcijo kislinske komponente bodo opravljali citrusi - pomaranče in mandarine. Kljub nenavadnosti tega recepta se kebab izkaže za okusen. To lahko storite na ognju v ognju ali doma, v običajni pečici.

Za peko žara lahko palčko pustite s kostjo, tako da je bolj priročno držati kos v roki.

Sestavine za marinado

Za mariniranje nabodala iz piščančjih palčk pripravite naslednje sestavine za marinado:

• 2 žlički ruska gorčica;
• mandarine - 2 kosa;
• 1 pomaranča;
• ščepec soli;
• najljubša začimba za piščanca je pol čajne žličke

Najprej očistite citruse. Odstranite lupino in vse filme, znebite sekosti. Recept za marinado za piščančje palčke vključuje samo sadno kašo. Vlijemo v skledo, dodamo gorčico in premešamo.

Oplaknite in osušite bobne, potresite s soljo in izbrano začimbo. Vse zmešajte z rokami. Zalijemo z marinado in vse skupaj zmešamo s piščancem. Pokrijte in ohladite za 3-4 ure. Kebab lahko marinirate od večera do večera.

Marinada s paradižnikom

Okusna marinada za piščančje palčke (jed bomo spekli v pečici) bo nastala, če na 1,5 kg mesa zmešate naslednje sestavine:

• 3 žlice. l. mastna majoneza;
• enaka količina paradižnikove paste (lahko nadomestite s kečapom ali paradižnike v pločevinkah sesekljate v lastnem soku);
• 1 žlička Dijonska gorčica;
• 5 strokov česna;
• 1 čebula (najbolje rdeča sladka čebula);
• ščepec soli.

Česen olupite iz lupine in ga stisnite skozi luknjice česna. Čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo in dodatno zdrobimo v rokah. Če uporabljate paradižnike, odstranite kožo in jih pretlačite.

Vse sestavine zmešamo v ločeni posodi in jih nato dodamo na golenice. Vse kose temeljito premažite in pokrijte s folijo za živila. Posodo postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri, nato odstranimo palčke in jih položimo na rešetko v pečici. Lahko ga položite tudi na pekač, a da se piščanec nanj ne prime, na njegovo dno stresite blazino čebule in nato položite koščke mesa. Paradižnikova pasta, tako kot paradižnik sam, ima naravno kislino,zaradi česar je meso mehko in mehko.

Začinjena varianta

Recept za piščančje palčke v ponvi z marinado, prepojeno z aromo zelišč, je sestavljen iz naslednjih sestavin:

• 1 žlička klasična sojina omaka;
• 1 žlica l. srček;
• ruska gorčica - 1 žlička;
• mehka francoska gorčica - enaka količina;
• 1 žlička olivno olje;
• česen - 2 stroka;
• posušena zelišča po 5 gramov - bazilika, majaron, rožmarin, rdeča paprika, črni poper itd.;
• sol po okusu.

Število sestavin marinade je vzeto na 1 kg piščančjega mesa.

Če je jed pripravljena v rastni dobi svežih zelišč, potem lahko z njimi nadomestimo posušena zelišča. Sestavine lahko zmeljete z mešalnikom. Med je zaželeno, da vzame cvetlično, tekočo konsistenco. Ko so vse sestavine premešane, palčko premažite z marinado in pustite vzhajati na hladnem.

Piščanca lahko kuhate v pečici z zelenjavo. Dobili boste neverjetno dišečo jed.

recept za jogurt

Ena od kislih sestavin marinade v tem receptu je jogurt. Uporablja se samo naravni in nesladkan fermentirani mlečni izdelek, brez dodatkov. Dodatno kuhanje:

• sok iz polovice limone;
• kari v prahu - 10 gramov;
• začimbe - po okusu;
• 1 ščepec soli in črnega popra.

Limono prerežite na pol in iz ene polovice iztisnite sok v skledo. Dodamo 135 gramov jogurta, dodamo začimbein začimbe po vašem okusu ter sol in poper. Vse premešamo in prelijemo po pripravljenih piščančjih palčkah. Ostaja še premešati in posodo pokrito s folijo za nekaj ur postaviti na hladno.

Kuhamo piščančja nabodala

Z nastopom pomladi se vse več ljudi želi odpraviti v naravo, na piknik in seveda ocvrti meso na ognju. Kdo ne mara žara? Vendar je njegova kakovost odvisna od marinade za meso. Predstavljamo vam zanimiv recept za kuhanje nabodala s piščančjo kračo na osnovi kefirja. Za takšno marinado pripravite naslednje izdelke (na 1, 5 ali 2 kg piščanca):

• jogurt z nizko vsebnostjo maščob - pol litra;
• čebula - 3-4 kosi;
• 2-3 stroki česna;
• začimba po okusu;
• ščepec soli.

Poleg piščančje palice lahko naredite takšno marinado za file, krila, krače in kateri koli drugi del ptičjega trupa. Čebulo in česen olupimo. Čebulo narežemo na polovične obroče ali kolobarje, da jih kasneje lahko obesimo na nabodalo med koščke mesa. Priporočljivo je, da jo pred odhodom v marinado rahlo stisnete v roke, da izstopa sok. Česen lahko drobno sesekljamo z nožem.

Vse potresemo z začimbami in premešamo. Prelijte po opranem piščancu in z rokami združite meso z marinado. Pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik, da se vzhaja. Vsaj nekaj ur mora stati, da se meso namoči v marinadi. Najbolje je, da meso marinirate zvečer.

Kot vidite, obstaja veliko možnosti za pripravo marinade. Lahkododajte svoje najljubše začimbe in zelišča. Glavni pogoj za pripravo uspešne marinade za piščančje palčke v ponvi, v pečici ali kebabu je prisotnost kisline, pa naj bo to kis, mineralna voda, kefir ali jogurt, kivi, limona ali drugi agrumi. Uporabite paradižnik, paradižnikov sok, pasto ali kečap.

Dodajte med za sladkost in zlato rjavo barvo. Preostale sestavine marinad so zasnovane tako, da dajejo jedi pikanten okus. To so začimbe in zelišča, tako posušena kot sveža. Preizkusite različne možnosti in kombinacije izdelkov, izberite marinado, ki bo všeč celotni družini. Kuhajte z veseljem in dober tek!