Golaž z rižem: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nacionalna madžarska jed je bila prvotno tradicionalna hrana pastirjev. Danes je golaž z rižem najljubša jed mnogih gospodinj. V sovjetskih časih so golaž kuhali skoraj v vsakem domu. Bila je enolončnica iz mesa brez kosti, ocvrte zelenjave in paradižnikove omake, jed lahko imenujemo univerzalna, saj jo postrežemo s katero koli prilogo. Lahko je ajdova kaša, pire krompir, testenine. Še posebej dober pa je golaž s prilogo iz riža. To je recept, ki ga želimo danes ponuditi našim bralcem. Razvajajte svoje gospodinjstvo z izdatno, okusno in dišečo jedjo.

Recept za klasični goveji golaž

Za pripravo boste potrebovali preproste sestavine, ki jih lahko najdete v vsaki kuhinji. Zelo pomembno je biti previden pri izbiri mesa. Za kuhanje je potreben dober kos govedine brez kosti, žil in veliko maščobe.

Seznam zahtevanih izdelkov

ZaZa pripravo tradicionalne madžarske jedi doma morate vzeti naslednje sestavine:

• 550g govejega mesa;
• sol;
• 2 čebuli;
• 2 kozarca vode;
• tri žlice (jušne žlice) paradižnikove paste;
• tri žlice (čajne žličke) pšenične moke;
• mleti črni poper;
• majhen korenček;
• paradižnikova pasta;
• nekaj žlic kisle smetane;
• lovorjev list;
• dodatne začimbe po vaši izbiri in okusu.

Riž se uporablja kot priloga, zato ne pozabite pripraviti enega kozarca kosmičev in dveh kozarcev vode.

Kako kuhati golaž z rižem

Prva faza kuhanja je pečenje mesa. Ponev postavimo na ogenj, vanjo dodamo olje in segrejemo. Goveje meso operemo, narežemo na majhne kocke. Meso pošljemo v ponev, dodamo mlet poper, začimbe in sol. Meso pražimo na srednjem ognju približno 10 minut. Ko vlaga popolnoma izhlapi, prilijemo še malo olja, povečamo ogenj pod posodo. Pražite, dokler se na koščkih ne pojavi okusna zlata skorja.

Za pripravo golaža z rižem boste potrebovali tudi zelenjavo. Korenje je treba olupiti, sesekljati z nožem na majhne kocke. Čebulo prav tako olupimo, operemo in narežemo na pol obročev. Zdaj v ločeni skledi prepražite zelenjavo do polovice kuhane. Prestavimo jih v ponev, kjer se meso popeče. Zmešamo. Dodamo moko in ponovno prepražimo. Srednji ogenj.

Ko moka malo potemni, jo lahko dodatejuho ali vodo. Sem pošljemo lovorjev list in paradižnikovo pasto. Ponev zapremo s pokrovom in dušimo približno 70 minut. Kislo smetano dodamo nekaj minut pred koncem kuhanja.

Medtem ko se pripravlja mesni del jedi, delamo prilogo. Rižev drobljenec večkrat operemo, da odstranimo drobne madeže. Žito prestavimo v ponev, nalijemo dvakrat toliko vode in pristavimo na počasen ogenj.

Kuhan riž prenesite na krožnik, nanj pa dodajte goveji golaž. Jed okrasite z vejico peteršilja.

Svinjski golaž s svežo zelenjavo

Za kuhanje boste potrebovali:

• 420g svinjine;
• sol;
• žlica paradižnikove paste;
• pol čajne žličke mlete rdeče paprike;
• ena žarnica;
• dva paradižnika;
• dve kumari;
• lovorjev list;
• žlica suhe adjike;
• rastlinsko olje;
• žlica moke;
• čajna žlička sladkorja;
• kozarec riža.

Kako kuhati

Ta recept za rižev golaž je prav tako enostaven za pripravo kot prvo možnost. Prvi korak je praženje svinjine. Ne pozabite mesa dobro sprati in se znebiti žil in odvečne maščobe. Na kocke narezano svinjino ocvremo z dodatkom soli, popra in suhe adjike, dokler se ne pojavi okusna skorja. Ko je meso skoraj pripravljeno, mu dodamo grobo sesekljano čebulo. Pražite še pet minut.

Zdaj dodajte vse ostale sestavine: moko, paradižnikovo pasto, lovorjev list,sladkor, rdeča mleta paprika. Zmešamo. Ko vse skupaj prepražimo, prilijemo vodo ali juho. Ponev pokrijemo s pokrovom, dušimo 30 minut. Svinjina se kuha veliko hitreje kot govedina.

Golaš postrežemo z rižem, zato se priprava kosmičev ujema z mesom. Moj riž, vlijemo v ponev, dodamo vodo, pristavimo na počasen ogenj, kuhamo do mehkega.

Riž postrezite z mesom, jed okrasite z rezinami svežega paradižnika in kumare. Ne pozabite na zelenice.