Panchov bratranec: Ananasov biskvit

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Na praznični mizi mora biti vse okusno, nenavadno in slovesno. Po dolgoletni tradiciji je krona praznika torta, ki je vizitka vsake gospodinje, ki kaže na njeno spretnost. Toda včasih se na videz nepomembna sladica izkaže za tako neverjetnega okusa, da njeni zunanji podatki prenehajo biti pomembni. Prav to je biskvit s koščki ananasa in želeja v smetani, ki lahko obrne vse ideje o klasičnih sladicah.

torta z želejem iz ananasa

Nekateri to sladico imenujejo "Pančov bratranec" zaradi dejstva, da je zelo podobna istoimenski torti, ne le po videzu, ampak tudi po principu priprave. Razlika je le v dodatkih k smetani, ki jih lahko vsak slaščičar uporabi po svoje, če želi na podlagi glavnega recepta ustvariti nov okus.

V tej različici je biskvit z ananasom prevlečen s smetano z želeja in orehi, zato ima precej visoko kalorično vsebnost (približno 302 kalorije na sto gramov), vendar neverjetnookus, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Seznam zahtevanih izdelkov

Dana razmerja sestavin za ananasovo biskvitno torto so zasnovana za 15 porcij, kar je povsem dovolj za čajanko z bližnjimi prijatelji. Če je tega preveč, lahko sestavine prepolovite, vendar ne pozabite natančno preveriti njihovega razmerja. Za osnovo za piškote potrebujete:

• 230 gramov moke;
• pet jajc;
• 300 gramov granuliranega sladkorja;
• šest art. l. kakav v prahu ali rožičev;
• 1/2 žličke vsak pecilni prašek, vanilija in limonin sok.

Za kremo boste potrebovali:

• trije kozarci kisle smetane (približno 800 gr.);
• 1 pakiranje sadnega želeja (suha mešanica);
• 1 žlica sladkor v prahu in enako število sesekljanih orehov;
• en ananas;
• vanilija na konici noža za okus kreme. Uporabite lahko 1-2 kapljici esence.

Prav tako bo vrh torte prekrit s čokoladno glazuro, za katero morate vzeti 200 gramov smetane in 150-gramsko ploščico temne čokolade brez dodatkov.

Kuhanje osnove

Za takšno torto z ananasom je biskvitna osnova pripravljena po klasični shemi: jajca razdelimo na rumenjake in beljake, vsak del posebej stepemo z 1/2 dela sladkorja. Pripravljeni proteini morajo imeti gosto konsistenco, ko masa ne teče iz posode, obrnjene na glavo in niti ne spremeni svojega položaja. Rumenjake in sladkor stepemo do bele in puhaste, čeprav ne tako bele.

Dalje se obe masi združita: beljakovinsko maso z žlico v majhnih delih prenesemo na rumenjakovo maso in mešamo od spodaj navzgor v eni smeri. Na koncu dodamo presejano moko in vanilin ter pecilni prašek za testo. Pekač obložite s pergamentom, rahlo naoljenim, vanj vlijte testo in pecite v pečici pri temperaturi 220 stopinj 40-50 minut. Ne smemo pozabiti, da se prve pol ure vrata pečice ne smejo odpreti, sicer se bo piškot usedel. Končano osnovo za torto ohladite na rešetki, držite vsaj štiri ure in šele nato z ostrim nožem razrežite na dve torti. Enega narežite na 2-3 centimetre velike kocke.

Nadev za torte: krema s koščki žele

Ko biskvit doseže kondicijo, lahko pripravite žele za nadev za torte: suho žele zmes prelijte s 300 g hladne vode in dobro premešajte. Včasih lahko v takih primerih opazite, da se zrna želatine usedejo na dno, kar nakazuje, da se masa morda ne strdi. Kako v tem primeru stopiti želatino? Posodo s to tekočo mešanico postavite v vodno kopel in med mešanjem segrevajte, dokler se zrna ne stopijo.

Pomembno je, da mešanice ne zavremo, sicer se žele ne strdi. Nato žele vlijemo v skledo, postavimo na hladno in ko se popolnoma strdi, narežemo na kocke 1-1,5 cm. Zeleni koščki želeja izgledajo zelo lepo v biskvit z ananasom - kontrastno in praznično.

Smetano je enostavno pripraviti: smetano stepemo s sladkorjem v prahu invanilija do rahle pene.

Oblikovanje torte

Preden sestavite torto, morate nadevu dodati koščke ananasa. Lahko uporabite konzervirano, vendar je po ocenah uporabnikov sveže sadje v torti veliko bolj okusno. Kako olupiti ananas doma? Sadju morate odrezati spodnji in zgornji del, nato pa od zgoraj navzdol odrezati trakove lupine, pri čemer ostanke odstranite z rezalnikom zelenjave - to je preprosto in zelo priročno. Nato ananas narežite na kroge, ki jih razdelite na kvadratke.

Na krožnik damo celo biskvitno torto, jo prekrijemo s plastjo kreme, na katero namažemo koščke ananasa, pomešane z želejem, potresemo z nasekljanimi oreščki. Nato še malo kreme, in na njej izrežite kvadratke biskvita, spet kremo, ananas in žele, in tako naprej, dokler torta ni videti kot diapozitiv. Vse skupaj premažemo s preostalo kremo in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri, da se torta na vročini ne stopi, ker je žele temperaturno zelo občutljiva stvar.

Zaključni akord: čokoladna glazura

Torta naj se na mrazu okrepi, vendar ne zmrzne. Medtem ko se ohladi, lahko pripravite glazuro: smetano segrejte skoraj do vretja, odstranite z ognja in dodajte na majhne koščke nalomljeno čokolado, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato ohladite in prelijte po končani torti.

Vrnite v hladilnik še za nekaj ur, da se bolje prepoji. Kot je razvidno iz vseh dejanj po korakih, se izkaženi najcenejša torta, a se splača: narezana je videti nenavadna, nekoliko razmršena, a okus opravičuje tudi najbolj divja pričakovanja, saj vključuje vse, kar si sladkosned želi: stepeno smetano, sadje, čokolado, oreščke in celo koščke želeja.