Pilaf z rebri (svinjska): recept in podrobnosti kuhanja

Kazalo:

Pilaf z rebri (svinjska): recept in podrobnosti kuhanja
Pilaf z rebri (svinjska): recept in podrobnosti kuhanja
Anonim

Kdo ne mara pilafa? Morda le tisti, ki tega še nikoli niso poskusili. Dejansko je jed ena najbolj okusnih med tistimi, ki so na našo mizo prišle iz Srednje Azije. In večina naših rojakov je najbolj všeč pilav z rebri (svinjina). Jed se izkaže za odlično, a le, če jo kuhar zna pravilno skuhati.

Zgodovina jedi

Danes je težko reči, kje in kdaj točno je bil pilaf prvič skuhan. Skoraj vsi ljudje Srednje Azije trdijo, da so njihovi rojaki lastniki tega velikega odkritja. In kuhajo ga v mnogih državah: v Uzbekistanu, Azerbajdžanu, Tadžikistanu, pa tudi v Iranu in številnih drugih.

Poleg tega ta jed ni preprosta, ampak ritualna. To pomeni, da je nujno pripravljen na različnih pomembnih dogodkih, pa naj gre za poroko, rojstvo otroka, pogreb in druge.

Čeprav na običajne dni pilaf običajno pripravljajo ženske, poznavalci zagotovo vedo, da lahko samo moški ustvarijo pravo kulinarično delo. Zato, če je pilaf pripravljen za praznik ali samo za prihod gostov, ga mora pripraviti glavadružine. In ob posebnih priložnostih je povabljen pravi strokovnjak, ki pogosto prihaja iz drugega mesta.

pilaf z rebri
pilaf z rebri

In ker se temu posveča taka pozornost, je pričakovano, da je okus pravilno kuhanega pilafa prav odličen.

Izbiranje pravih sestavin

Seveda se pravi plov vedno skuha z jagnjetino. Vendar pa tega mesa nimajo radi vsi naši rojaki - pogosto ima zelo specifičen vonj, ki ga še posebej cenijo Azijci, vendar odvrača ljudi, ki ga niso vajeni.

Poleg tega je jagnjetina vedno ocvrta v maščobi iz repa. Najti ga je lahko težko, da ne omenjam dejstva, da dodatno okrepi nenavadno aromo. Zato večina naših rojakov predlaga, da opustijo jagnjetino v korist običajne svinjine. In prav s svinjskimi rebri se pilaf, katerega recept s fotografijo boste videli spodaj, običajno izkaže za neprimerljiv.

Najprej morate najti prave izdelke:

  • Svinjska rebra - 1 kilogram.
  • Riž dolgozrnat - 1 kilogram.
  • Korenček - 1 kg.
  • Čebula - 4-5 kosov.
  • Česen - 1 glava.
  • Rastlinsko olje - 0,5 skodelice.
  • Sol, barberry, kurkuma, zira - po okusu.

Na splošno ni težav pri iskanju sestavin - večina se jih brezplačno prodaja v kateri koli trgovini z živili.

Zahtevane sestavine
Zahtevane sestavine

A z rižem ni vse tako preprosto. Nekateri poznavalci imajo raje kuhan riž – z njimpilav je bolj drobljiv. Drugi imajo raje sorto Akmarzhan - njena zrna zlahka absorbirajo vonj in okus mesa in zelenjave, zaradi česar je okus jedi bolj živ. Odločite se sami, katera možnost je najboljša za vas.

Kuhanje v kotlu

Seveda pravi recept za pilaf z rebrci (v našem primeru svinjina) vključuje uporabo kotlička. Zato najprej razmislite o tej možnosti.

Maslo vlijemo v kotel in ga dobro segrejemo. Sem dodamo tudi drobno sesekljano čebulo in jo pražimo do polovice kuhane. Tu se dodajo svinjska rebra, oprana, posušena s papirnato brisačo in razdeljena na ločene dele.

Ko se na mesu pojavi okusna skorjica, v kotel dodamo olupljen in narezan korenček. Zdaj tu prilijemo pol litra vode in dušimo približno 30 minut - rezultat je "zirvak" ali osnova za pilaf.

Prepražimo zelenjavo
Prepražimo zelenjavo

Medtem ko se zirvak kuha, riž dobro sperite in namočite 20-25 minut v hladni vodi.

Po predpisanem času zirvaku dodamo vse začimbe, pa tudi glavo česna, olupljeno iz zgornje plasti lupine - ni vam je treba lupiti ali razdeliti na stroke. Na vrh nalijte riž in nalijte hladno vodo - zrnje naj pokrije za približno 3-4 centimetre.

Kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut, dokler pilaf ne vpije nekaj vode - preostanek naj izhlapi. Pustimo pod pokrovom 30-50 minut in kotel prevrnemo na večjo posodo, tako da sta na vrhu meso in zelenjava. uživajapetit!

Uporaba počasnega kuhalnika

Pilaf lahko kuhate z rebri (svinjskimi) in v počasnem kuhalniku. Da, okus ne bo popolnoma enak, vendar prihrani čas.

Pripravite rebra (operite, posušite, narežite) in jih prepražite na rastlinskem olju v posodi za več kuhalnikov v načinu "Pečenje" - 15 minut na obeh straneh. Izvlecite meso.

Na enak način pražimo sesekljano korenje s čebulo - približno 10 minut.

Pilaf v počasnem kuhalniku
Pilaf v počasnem kuhalniku

Rebra vrnemo v skledo, zalijemo s tremi kozarci vode in "pečemo" 30 minut – pazimo, da voda ne izhlapi, sicer se meso in zelenjava zažgeta. Sem dodamo vse začimbe, izlijemo opran riž, vanj od zgoraj nataknemo česen in ga napolnimo z vodo. Zaženemo program "Rice" in počakamo na zvočni signal.

Rezultat vas bo zagotovo prijetno presenetil in dokazal, da lahko kuhate okusen pilaf v počasnem kuhalniku.

Sklep

S tem zaključujemo naš članek. Zdaj veste, kako kuhati pilaf iz svinjskih reber. Recept, čeprav se zdi zapleten, ga lahko obvlada vsak kuhar začetnik.

Priporočena: