2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kdo ne mara pilafa? Morda le tisti, ki tega še nikoli niso poskusili. Dejansko je jed ena najbolj okusnih med tistimi, ki so na našo mizo prišle iz Srednje Azije. In večina naših rojakov je najbolj všeč pilav z rebri (svinjina). Jed se izkaže za odlično, a le, če jo kuhar zna pravilno skuhati.
Zgodovina jedi
Danes je težko reči, kje in kdaj točno je bil pilaf prvič skuhan. Skoraj vsi ljudje Srednje Azije trdijo, da so njihovi rojaki lastniki tega velikega odkritja. In kuhajo ga v mnogih državah: v Uzbekistanu, Azerbajdžanu, Tadžikistanu, pa tudi v Iranu in številnih drugih.
Poleg tega ta jed ni preprosta, ampak ritualna. To pomeni, da je nujno pripravljen na različnih pomembnih dogodkih, pa naj gre za poroko, rojstvo otroka, pogreb in druge.
Čeprav na običajne dni pilaf običajno pripravljajo ženske, poznavalci zagotovo vedo, da lahko samo moški ustvarijo pravo kulinarično delo. Zato, če je pilaf pripravljen za praznik ali samo za prihod gostov, ga mora pripraviti glavadružine. In ob posebnih priložnostih je povabljen pravi strokovnjak, ki pogosto prihaja iz drugega mesta.
In ker se temu posveča taka pozornost, je pričakovano, da je okus pravilno kuhanega pilafa prav odličen.
Izbiranje pravih sestavin
Seveda se pravi plov vedno skuha z jagnjetino. Vendar pa tega mesa nimajo radi vsi naši rojaki - pogosto ima zelo specifičen vonj, ki ga še posebej cenijo Azijci, vendar odvrača ljudi, ki ga niso vajeni.
Poleg tega je jagnjetina vedno ocvrta v maščobi iz repa. Najti ga je lahko težko, da ne omenjam dejstva, da dodatno okrepi nenavadno aromo. Zato večina naših rojakov predlaga, da opustijo jagnjetino v korist običajne svinjine. In prav s svinjskimi rebri se pilaf, katerega recept s fotografijo boste videli spodaj, običajno izkaže za neprimerljiv.
Najprej morate najti prave izdelke:
- Svinjska rebra - 1 kilogram.
- Riž dolgozrnat - 1 kilogram.
- Korenček - 1 kg.
- Čebula - 4-5 kosov.
- Česen - 1 glava.
- Rastlinsko olje - 0,5 skodelice.
- Sol, barberry, kurkuma, zira - po okusu.
Na splošno ni težav pri iskanju sestavin - večina se jih brezplačno prodaja v kateri koli trgovini z živili.
A z rižem ni vse tako preprosto. Nekateri poznavalci imajo raje kuhan riž – z njimpilav je bolj drobljiv. Drugi imajo raje sorto Akmarzhan - njena zrna zlahka absorbirajo vonj in okus mesa in zelenjave, zaradi česar je okus jedi bolj živ. Odločite se sami, katera možnost je najboljša za vas.
Kuhanje v kotlu
Seveda pravi recept za pilaf z rebrci (v našem primeru svinjina) vključuje uporabo kotlička. Zato najprej razmislite o tej možnosti.
Maslo vlijemo v kotel in ga dobro segrejemo. Sem dodamo tudi drobno sesekljano čebulo in jo pražimo do polovice kuhane. Tu se dodajo svinjska rebra, oprana, posušena s papirnato brisačo in razdeljena na ločene dele.
Ko se na mesu pojavi okusna skorjica, v kotel dodamo olupljen in narezan korenček. Zdaj tu prilijemo pol litra vode in dušimo približno 30 minut - rezultat je "zirvak" ali osnova za pilaf.
Medtem ko se zirvak kuha, riž dobro sperite in namočite 20-25 minut v hladni vodi.
Po predpisanem času zirvaku dodamo vse začimbe, pa tudi glavo česna, olupljeno iz zgornje plasti lupine - ni vam je treba lupiti ali razdeliti na stroke. Na vrh nalijte riž in nalijte hladno vodo - zrnje naj pokrije za približno 3-4 centimetre.
Kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut, dokler pilaf ne vpije nekaj vode - preostanek naj izhlapi. Pustimo pod pokrovom 30-50 minut in kotel prevrnemo na večjo posodo, tako da sta na vrhu meso in zelenjava. uživajapetit!
Uporaba počasnega kuhalnika
Pilaf lahko kuhate z rebri (svinjskimi) in v počasnem kuhalniku. Da, okus ne bo popolnoma enak, vendar prihrani čas.
Pripravite rebra (operite, posušite, narežite) in jih prepražite na rastlinskem olju v posodi za več kuhalnikov v načinu "Pečenje" - 15 minut na obeh straneh. Izvlecite meso.
Na enak način pražimo sesekljano korenje s čebulo - približno 10 minut.
Rebra vrnemo v skledo, zalijemo s tremi kozarci vode in "pečemo" 30 minut – pazimo, da voda ne izhlapi, sicer se meso in zelenjava zažgeta. Sem dodamo vse začimbe, izlijemo opran riž, vanj od zgoraj nataknemo česen in ga napolnimo z vodo. Zaženemo program "Rice" in počakamo na zvočni signal.
Rezultat vas bo zagotovo prijetno presenetil in dokazal, da lahko kuhate okusen pilaf v počasnem kuhalniku.
Sklep
S tem zaključujemo naš članek. Zdaj veste, kako kuhati pilaf iz svinjskih reber. Recept, čeprav se zdi zapleten, ga lahko obvlada vsak kuhar začetnik.
Priporočena:
Svinjska klobasa: tehnologija kuhanja, recept po korakih, kuharski nasveti
Seveda ima vsak kuhar svoje skrivnosti kuhanja svinjskih klobas. Nekateri raje kuhajo z dodatkom minimalne količine začimb, drugi pa, nasprotno, radi dodajo več začimb. Uporabite lahko tako mleto kot mleto meso. Ne glede na recept, ki ga kuhate, je pomembno upoštevati osnovno tehnologijo kuhanja
Katera jetra so boljša - svinjska ali goveja? Zakaj so svinjska jetra cenejša od govejih?
Zdaj se mnogi poskušajo držati načel pravilne prehrane, hkrati pa ustrezno prehrano obravnavajo kot dieto in ne režim za življenje. Da bi ta razlika izginila, morate spodbujati svojo odvisnost od hrane, hkrati pa najti zdravo nasprotje nezdravi hrani. Na primer, mastno meso zamenjajte z drobovino. Dobro za zdrava jetra. Toda katera jetra so okusnejša: svinjska ali goveja?
Grahova juha z dimljenimi rebri - recept in priporočila po korakih
Utrujeni ste ure in ure stati pri štedilniku, ne veste, kaj bi skuhali za večerjo za vso družino, želite, da bo hitro in okusno? V mokrem mrzlem vremenu je krepka grahova juha tisto, kar potrebujete. Poleg tega ga ni težko kuhati, z njim se lahko spopade tudi začetnik
Kako kuhati grahovo juho s dimljenimi rebri. Recept in postopek kuhanja
Okusna grahova juha s dimljenimi rebri. Recept za to juho se nekoliko razlikuje od klasične, a kljub temu izpade zelo okusna
Juha z mesom: recept z jajčevci in rebri
Vsaka izkušena gospodinja redno pripravlja bogato juho z mesom za vso družino. Njegov recept lahko vzamete iz babičinih zvezkov ali celo izumite samostojno. Ta jed lahko vključuje tako znane kot precej eksotične sestavine
