Majhne krep palačinke: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ta članek bo govoril o samem konceptu "malih palačink", predlagana bosta dva kulinarična recepta. Določene bodo tudi razlike med palačinkami in tradicionalnimi ruskimi palačinkami.

Lastnosti jedi

Žal tudi izkušene gospodinje verjamejo, da so majhne palačinke majhne palačinke. Vendar temu absolutno ni tako. To je precej samostojna, okusna jed, ki se v marsičem razlikuje od palačink.

Palačinke pogosto imenujemo cupcakes, ki jih tako obožujejo Američani in Kanadčani, saj so majhne velikosti in je povsem naravno, da se zanje zelo nanaša ime »majhne palačinke«. A to je zabloda, saj imajo piškoti kljub ustrezni velikosti napačno debelino. Ta izdelek je križanec med palačinkami in palačinkami, zato se z njimi lahko ločimo.

Rojstni kraj palačink je Francija, tam pa jih imenujejo "crepes". Zaradi nizke vsebnosti kalorij so izjemno priljubljeni ne le v Franciji, ampak tudi v drugih evropskih državah, predvsem v Angliji in Nemčiji. Krepe na zahodu so tradicionalno sladica, torejimajo večinoma sladek nadev in se postrežejo s čokolado, medom, sirupom. A to sploh ne pomeni, da palačinke ne morejo imeti nesladkanih nadevov. Poskusite lahko izdelke z ribjimi, mesnimi, zelenjavnimi in celo gobovimi nadevi. Vaša kulinarična domišljija nima meja.

Čas je, da vam ponudimo osnovni recept za majhne palačinke (crepes). Vsebovati mora mleko ali fermentiran mlečni izdelek.

Majhna francoska palačinka

Za pripravo takšnih izdelkov so potrebni naslednji izdelki:

• pšenična moka - 2-3 standardne skodelice;
• maslo - 2-3 žlice;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• 2, 5% mleko - 800 ml;
• sol - 1/2 čajne žličke;
• granulirani sladkor - 2 čajni žlički;
• rastlinsko olje za mazanje ponve - 1 žlica. žlica.

Izdelava testa

Razmislimo, kako kuhati majhne palačinke z mlekom:

• S pomočjo mešalnika, če ga ni na voljo, z metlico v skledi stepemo jajca, jih zmešamo z mlekom, dodamo kuhinjsko sol in sladkor.
• Moko presejte v skledo in vsebino prinesite do želene konsistence, in sicer tekoče kisle smetane.
• Znova nežno stepite z roko (z metlico ali vilicami). Dodamo predhodno zmehčano maslo, dobro premešamo. Priporočljivo je, da testo postavite na hladno mesto za dvajset minut.
• Nalijte v segreto tanko ponevsamo malo masla za prvo palačinko, potem masla ne boste potrebovali.
• Testo vlijemo z majhno zajemalko in ga raztegnemo do robov pekača. Treba je opozoriti, da bo za pripravo izdelka, ki ga potrebujemo, na pomoč priskočila majhna ponev.
• Pečemo, obrnemo, dokler ne postanejo hrustljavi na robovih. Pazite, da ne zažgete priboljškov, saj je testo za kuhane krepe tanjše od navadnega testa za palačinke.

Okusna jed je pripravljena za uživanje. Uživajte v obroku!

Majhne palačinke na kefirju

Za pripravo te okusne in zadovoljive jedi boste potrebovali:

• kefir - 2,5 skodelice;
• jajca - 2-3 kosi;
• pšenična moka - 1,5-2 skodelice;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• namizna sol - 2/3 žlice.

Oglejmo si, kako pripraviti to okusno in hranljivo jed.

Način kuhanja

Začetek postopka ločevanja beljakov od rumenjakov. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem. Nalijte približno dva kozarca kefirja in ročno mešajte, dokler ne dobite zahtevane mase, tako da ni grudic. Previdno uvajamo, možno je s presejanjem, moko, ves čas mešanje. Beljakovo maso stepemo s kuhinjsko soljo (dokler ne dobimo bujne pene). V nastalo zmes vlijemo kefir, ki ga nismo uporabili, in vnaprej pripravljene rumenjake. Ne pozabite, da se palačinke pečejo v tanki litoželezni ponvi.

Kot aroma za palačinke za sladicelahko dodate vanilijevo esenco, drobno naribano pomarančno lupinico, limonino lupinico, liker, desertna vina ali konjak.

Razlika med palačinkami in palačinkami

In končno, omenimo glavne značilnosti malih palačink in njihove glavne razlike od tradicionalnih palačink:

• Majhna velikost samega izdelka. Majhne palačinke so približno polovične velikosti pristne ruske palačinke, pečene v standardni ponvi.
• Sestavine in način priprave testa za majhne palačinke (krepe). Glavni izdelek za pripravo palačinke je mleko, palačinka je kvas. Metoda priprave je hitra, ne zahteva veliko časa. Se spomnite, koliko časa so naše babice in mame porabile za to, da so vsi imeli radi prave palačinke na mizi?
• Gostota testa. Testo ima bolj tekočo teksturo. Testo za palačinke je bolj viskozno in zelo visoko kalorično.
• Način peke: za ruske palačinke je idealna ponev z debelim dnom, za palačinke - jedi s tankim dnom. Različen je tudi čas cvrtja, saj okusne tanke palačinke potrebujejo manj kot minuto, da s svojo eleganco in seveda hrustljavo zlato skorjo razveselijo gostiteljico in vse člane gospodinjstva.

Dober tek!