Mariniran žar s kivijem: preprost recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ob besedi žar marsikdo takoj asociira na piknik v naravi, prijeten sončen dan, vonj po ognju in okusno mehko meso. Da trd žar ne pokvari celotnega razpoloženja, morate znati izbrati pravi kos mesa in ga pravilno marinirati. Mehkoba in sočnost končnega mesa sta neposredno odvisna od sestavin marinade, ki lahko preprečijo zlaganje beljakovin med toplotno obdelavo izdelka.

To lastnost imajo kisline, ki jih najdemo v različnih izdelkih. Zato obstaja veliko različnih receptov za marinado za žar iz katere koli vrste mesa. To so čebulni ali paradižnikov sok, namizni kis, kefir, ajran in gazirana mineralna voda. Vendar pa se pogosto uporabljajo tudi sadne kisline. V vzhodnih državah je meso marinirano v soku granatnega jabolka.

V članku razmislite o receptu za marinado za žar s kivijem. Ta možnost kuhanja postaja vse bolj priljubljena, dovolj je, da enkrat uporabite eksotično sadje, da zmehčate meso, da se zaljubite v recept in ga dodate v svojo osebno kuharsko knjigo. celoČe preprosto dodate kivi sesekljanim kosom mesa, bodo po cvrtju postali mehki, zanimivo pa ga je kombinirati z različnimi začimbami in začimbami, o katerih bomo govorili v nadaljevanju. Za vsako vrsto mesa so pripravljene posebne sestavine, ki lahko poudarijo njegov okus. Za začetek ugotovimo, kako izbrati pravega na trgu, da bo primeren za cvrtje na kocki ali v pečici.

Izbira mesa

Preden naredite marinado s kivijem za žar, pojdite na tržnico po sveže in kakovostno meso. Pečete lahko jagnjetino, govedino, svinjino ali piščanca. Običajno za piščančje kebab kupijo prsi v kateri koli mesnici. Krila lahko ocvrete na ognju. Pri nakupu pazite, da izdelek ni preperel ali modrikaste barve. Čeprav se poceni piščanec običajno hitro reši, sveže pošiljke pa dnevno prinašajo v trgovine.

Poglejmo podrobneje, kako izbrati pravi kos svinjine. Najprej morate biti pozorni na zunanje znake svežine izdelka - njegov vonj in barvo. Sveže meso za žar ni primerno, izberite ohlajeno, vendar ne zamrznjeno. V mesu morajo biti prisotne plasti maščobe, sicer se bo izkazalo, da je suho. Idealna kombinacija mesa in maščobe je 4 proti 1. To so naslednji deli trupa - pleča, vrat, šunka ali prsnica.

Pri nakupu govedine in jagnjetine bodite pozorni na barvo maščobe. Če je vidna rumenost, je meso staro. In pri govedini starost krave daje barvo, temnejše ko je meso, starejša je žival. Za žar je najbolje izbrati rožnato teletino.

Kako hitro očistitikivi

Kivi za žar za marinado, izberite čvrsto in enotno konsistenco, brez mehkih madežev in temnenja na lupini, saj boste morali vreči veliko kaše. Za kuhanje sadje najprej olupimo in nato narežemo na majhne koščke ali naribamo. Za večjo količino mesa lahko uporabite mešalnik.

Na prodaj so posebne naprave za hitro odstranjevanje takšnih sadežev iz lupine, vendar je to zelo hitro mogoče storiti z navadno žličko. Na zgornji fotografiji lahko vidite, da je kivi najprej prerezan na pol, nato pa se v režo med kožo in mesom vstavi žlica. Obrnite se po celotnem obodu kroga in odstranite že očiščeno polovico. Postopek traja le minuto, zato je ta metoda najbolj priročna za uporabo.

recept za svinjsko marinado

Šiški kebab s kivijem je narejen iz svinjskega vratu. Meso predhodno operemo pod odpadno vodo, potopimo v papirnato brisačo, da se znebi odvečne vlage in narežemo na velike kose. Njihova velikost ne sme biti manjša od 3 x 4 cm, sicer se meso hitro posuši. Vse sesekljano meso položite v veliko emajlirano skledo. Kot posoda za vlaganje se uporablja bodisi taka posoda ali lončena posoda. Primerna je možnost iz nerjavečega jekla ali velik kotel iz litega železa. V nobenem primeru ne vzemite aluminijaste ponve, saj bo zaradi kisline postala črna in pokvarila videz mesa.

Za marinado za nabodala kivija pripravite naslednje izdelke na 1 kg svinjine:

• 1 kivi;
• 1 srednje velika limona;
• sol in črni poper - ščepec vsakega;
• par vejic timijana za okus.

Priprava preproste marinade

Kivi je treba olupiti, kot je opisano zgoraj in naribati ali zmešati v kašo.

Limono razrežite na 4 dele in iz enega iztisnite sok neposredno v meso. Preostale dele vrzite v celo skledo. Solimo in potresemo s poprom, dodamo timijanovo začimbo in z rokami primešamo neposredno k mesu. Pokrijte s prozorno folijo in postavite na hladno mesto za 1,5-2 uri. Po ocenah žar v marinadi za kivi ne sme biti daljši od 2 uri, sicer bo meso postalo premehko in vatirano, preprosto se bo razširilo na ločena vlakna. Zato se držite recepta in potem bo vse super.

Recept z limono

Za naslednjo različico marinade kivija za žar boste potrebovali naslednje sestavine:

• 3 kg svinjine;
• 4 kivi;
• 2 kos čebula;
• 4 kivi;
• sol, poper in začimbe po okusu.

Prodaja posebno izbrano suho mešanico zelišč za mariniranje kebabov. To je najbolj priročno za uporabo. Dovolj je, da na tolikšno količino mesa prelijete polovico paketa, da žar zadiši.

Kako kuhati

Za udobje mariniranja in nadaljnjega prenašanja na piknik prostor bomo uporabili 5 kg plastično posodo z zapiralnim pokrovom. Meso narežite na velike kose. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Ko meso nanizamo na nabodala, jih nataknemo med kose. Kivi je očiščen inzdrobljen v skledo. Najprej zmešamo meso in čebulo. Priporočljivo je, da obročke rahlo pritisnete, preden jih dodate v posodo, da bolje spustijo sok.

Vse potresemo z začimbami in soljo. Čisto na koncu dodamo pire od kivija in vse dobro pregnetemo. Marinirano meso zavijemo v plastično vrečko ali folijo za živila in postavimo na hladno, da se vzhaja. Po eni uri lahko posodo pokrijete s pokrovom in se odpravite na piknik. Dokler ogenj ne dogori in ne dobimo premoga, bo meso imelo čas, da popolnoma dozori v marinadi. Ta recept za marinado za kivi kebab ima samo pozitivne ocene. Prvič, meso se izkaže za mehko in ostane sočno, in drugič, tu je nam znana čebula, ki jo mnogi radi jedo s ocvrtim mesom.

goveja marinada

Veliko ljudi ne jedo svinjine zaradi verskih prepričanj ali diete. Odličen žar dobimo iz govejega mesa, če je pravilno marinirano. Za pripravo marinade za goveji kebab s kivijem boste potrebovali naslednje sestavine, preračunane na 1 kg mesa:

• 3 srednje žarnice;
• 2 kivija;
• 2 paradižnika (po možnosti sočna);
• sol in črni poper po okusu.

Način priprave marinade

Meso operemo, osušimo s prtičkom in narežemo na velike kose. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, iz katerih iztisnemo sok neposredno v skledo. Potresemo z začimbami in soljo. Nato vse z rokami premešajte, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo po skledi.

Če želite paradižniku hitro odstraniti kožico, jih prelijte z vrelo vodo. Nato ga odstranite z nožem, tako da ostane samo kaša, zelenjavo pa obrišite skozi kovinsko sito. Kivi olupimo in naribamo. Če imate mešalnik, lahko sadje in zelenjavo narežete na koščke in jih skupaj sesekljate s kuhinjskim orodjem. V skledo mesa se ne doda samo sadni in zelenjavni pire, ampak tudi sok, ki ostane po stepanju.

Ostalo je še vse premešati in marinada po receptu za goveje nabodala s kivijem je pripravljena! Meso naj bo v njej največ 2 uri, nato pa ga lahko popečete na premogu.

piščančja nabodala v pečici

Kaj storiti, če je zunaj zima ali dežuje, a si res želite jesti okusen žar. Lahko ga spečete tudi v pečici s piščančjimi prsi. Meso operemo in narežemo na porcije.

Piščančje kumarice hitreje, ena ura je dovolj. Če se odločite zamenjati piščanca s puranom, potem meso marinirajte 1,5 ure.

Za 1 kg piščančjega fileja pripravite naslednje izdelke za marinado:

• pol kilograma čebule;
• 1 kivi;
• po želji lahko dodate eno papriko;
• sol - ščepec;
• črni poper in koriander po okusu.

Očistite vse sestavine, operite in sesekljajte v mešalniku, da spremenite v homogeno kašo. Meso prelijemo v skledo z nastalo zmesjo ter dodamo sol in začimbe. Z rokami premešajte, tako da je vse meso previdno pokrito, in po kritju postavite v hladilnik za eno uroskledo oprijemljive folije. Pečico segrejte na 180 stopinj. V tem času meso položite na lesena nabodala in položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem, tesno drug ob drugem. Pecite do mehkega, približno 30 ali 40 minut.

Dober tek!