Kako vložiti skušo za vroče kajenje: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Prekajena riba je ena najbolj okusnih dobrot, ki obstajajo samo v Rusiji. To še posebej velja za mastno in dišečo skušo. Vendar je pri nakupu v trgovini precej težko najti res kakovosten izdelek, saj ni vedno mogoče določiti njegove svežine. Če je torej doma kadilnica, potem ribo zagotovo kadite sami. Zato je pomembno vedeti, kako pravilno vložiti skušo za vroče kajenje, da bi dobili popoln okus. O tem bo ta članek.

Izbira rib

Preden se začnete učiti, kako vložiti skušo pred vročim dimljenjem, se morate vsekakor naučiti, kako pravilno izbrati ribe same v trgovini. Najprej je vredno zapomniti, da je treba nakup opraviti samo pri zaupanja vrednih trgovcih ali v kakovostnih trgovinah, to bo preprečilo možnost uporabe slabega izdelka v prihodnosti.

Za določitev kakovosti bodite pozorni na naslednje dejavnike:

• ribji trupmora biti gosta, ne ohlapna, brez neprijetnega vonja;
• skušo je najbolje kupiti ohlajeno, in če je bila zamrznjena, potem ne sme biti prekrita z ledeno skorjo.

Priprava za soljenje

Eno najpomembnejših vprašanj o tem, kako vložiti skušo za vročo dimljenje, je pravilen postopek priprave. Da bi to naredili, je treba svež trup najprej odmrzniti v hladilniku, nato pa odstraniti drobovje in odstraniti glavo, plavuti in drobovje.

Potem je treba ribe oprati in posušiti s papirnato brisačo. Po tem lahko skušo solimo za naknadno prekajevanje v kadilnici. No, če se odločite prekaditi celotno skušo, vam trupa ne bo treba drobiti. Z nje morate popolnoma odstraniti vse luske, vendar to storite tako, da ne poškodujete kože.

Soljena skuša

Sedaj pa pojdimo naravnost k ugotavljanju, kako vložiti skušo za vroče kajenje. Recept je najpreprostejši. Če želite to narediti, vam ni treba kupiti dodatnih sestavin, saj so že na voljo v kateri koli kuhinji - to sta sol in črni poper. Po želji lahko dodate še kakšne druge začimbe, ki se odlično podajo k ribam.

Za takšno soljenje morate le trupe rib prekriti z debelo plastjo soli, pomešane s črnim poprom. Nato posodo, v kateri se nahajajo, pokrijemo s folijo za živila in pošljemo na hladno za približno 10 ur. Pustite torej čez noč – ta čas je povsem dovoljskuša nasoljena.

Že tik pred dimljenjem iz trupov boste morali otresti vso odvečno sol in jo poslati v kadilnico. Kot lahko vidite, vprašanje, kako vložiti skušo za kajenje, ne povzroča posebnih težav, saj je nabor dejanj in sestavin v klasičnem receptu minimalen.

Možnosti marinade

Če želite ribe narediti bolj dišeče, lahko dodatno pripravite različne možnosti marinade. Teh je kar nekaj, tako da če želite, lahko najdete najbolj primernega zase. Torej, zdaj razmislite o receptih za različne marinade.

limonina marinada

Limonina marinada je kot nalašč za okusno kislost rib. Za to morate vzeti približno 2 litra vode na 1 kilogram skuše, nekaj žlic limoninega soka, lovorjev list, kozarec sladkorja in soli, tri stroke česna, črni poper in čebulno lupino.

Če želite dobiti okusno slano ribo, morate zavreti vso vodo in ji nato dodati sladkor, sol, lovorjev list in čebulno lupino. Vse premešamo, nato pa dodamo še limonin sok in drobno sesekljan česen. Marinado je treba kuhati približno deset minut in nato ohladiti. V marinado boste morali spustiti trupe rib in jih nato pustiti, da se solijo približno nekaj ur. Ta čas je povsem dovolj, da dobimo dišečo skušo. Pred kajenjem ga je treba le posušiti.

korianderova marinada

Kot veste, se riba vedno dobro podakoriander, zato se vsekakor morate pozanimati, kako v podobni marinadi vložiti skušo za vroče kajenje. Poleg tega je zelo preprosta in hitra za pripravo - ne traja več kot deset minut ali posebnih kulinaričnih talentov. Ta recept bo naredil prekajeno ribo bolj okusno, sam file pa bolj nežen in sočen, zaradi česar bo jed resnično edinstvena.

Za pripravo te marinade boste morali vzeti:

• 3 skuša, olupljena;
• 1 liter vode;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 1 žlica koriandrovih semen;
• 5 lovorjevih listov;
• 2 vsak od nageljnove žbice in črnega popra.

Če želite dobiti okusno soljenje, boste morali upoštevati naslednja priporočila po korakih:

1. V ponev nalijte liter vode in jo prižgite. Takoj, ko zavre, mu boste morali dodati sladkor in sol. Popolnoma ni treba skrbeti, da bo sladkor skuši dal sladek okus – prispeval bo le k hitrejši absorpciji soli in začimb. Samo ne nasedajte se preveč.
2. Marinado je treba mešati, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. Nato se ji dodajo vse ostale začimbe. Po želji lahko dodate katerega koli svojega, vendar pazite, da ne pokvarite okusa.
3. Pripravljeno tekočino je treba ohladiti, nato pa vanjo položiti same ribje trupe. Skupaj bo trajalo približno dvanajst ur, da se soli. V nobenem primeru se ta čas ne sme skrajšati, saj v tem primeruobstaja velika možnost, da skuša ne bo nasoljena. Takoj, ko se čas izteče, je treba trupe odstraniti iz marinade in jih obesiti za repe, tako da ostane še nekaj ur. Tako bo vsa odvečna tekočina preprosto odtekla, nato pa lahko začnete kaditi. Če uporabite takšno marinado, bo jed po kajenju postala nekoliko začinjena.

funkcije kuhanja

Ko se učite, kako vložiti skušo za vročo prekajevanje, se ne pozabite spomniti glavne skrivnosti, kako dobiti okusne ribe. Precej preprosto je - število sestavin za marinado mora biti minimalno. Zato ne smete uporabljati najrazličnejših začimb - uničile bodo le naravni okus ribe.

Torej lahko v večini primerov uporabite samo sol. Povsem dovolj je, da skuša postane slana, preostanek okusa pa bo dobila prav zaradi dišečega dima.

koristni nasveti

Če želite kuhati še bolj okusne ribe, je tukaj nekaj nasvetov:

1. Pri soljenju pazite, da trup natrete z malo rjavega sladkorja. Tako bo meso veliko bolj mehko.
2. Če je skuša zelo velika, jo lahko pred soljenjem narežemo na porcije. Tako bo bolje nasoljeno in postalo veliko bolj okusno.
3. Poleg tega lahko marinadi dodamo sojino omako. Ta kitajska začimba daje skuši rahlo pikanten, a nepozaben okus.

Sklep

Članek je razložil, kako vložiti skušo za vroče kajenje, korak za korakom. Recept bo prišel prav. Zdaj natančno veste, kako izbrati trup v trgovini in ga nato pripraviti. Poleg najpreprostejšega recepta za vlaganje so bile podane tudi različne možnosti marinade, ki jih je mogoče uporabiti za več arome. Če ste uporabili vse zgornje nasvete, potem priprava rib pred dimljenjem ne bi smela vzeti veliko časa in truda.