Kremni sufle za torto: recept, priprava hrane, postopek kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Takšne vrste tort upravičeno veljajo ne le za najbolj okusne, ampak tudi lepe, da ne omenjamo njihove nizke vsebnosti kalorij. Poleg tega kuhanje običajno vzame veliko manj časa in truda kot peka klasične biskvitne torte ali enostavnejše peščene torte. Ta članek bralcu predstavlja osnovne recepte (s fotografijami) za kremni sufle za torto, na podlagi katerih lahko ustvarite svoje okusne sorte te čudovite sladice.

Kaj je soufflé?

Sprva je bil sufle samostojna sladica na osnovi stepenih jajc, smetane in sladkorja, pečena v pečici do zlato rjave barve. Kasneje, v drugi polovici prejšnjega stoletja, ko se je priljubljenost želatine povečala, soufflé začeli imenovati vsaka sladica na osnovi stepene mase (z jajci ali smetano), ki se je strdila zaradi želirnih lastnosti tega izdelka.

Včasih to ustvari majhnozmeda med starimi in sodobnimi recepti, zato je pomembno, da vsak recept natančno preberete, preden začnete kuhati.

Najboljša osnova za torte

Na splošno velja, da je najboljša osnova za kremno sufle torto biskvit, saj s svojo enako rahlo drobtino poudari svojo nežnost in zračnost. Toda vsi ne upoštevajo, da je priprava biskvita naporen proces, ki zahteva posebno kakovost stepenega testa, razmerje sestavin v njem, pa tudi poznavanje vseh podrobnosti peke, saj se včasih zgodi, da testo ne ustreza ali, nasprotno, pade sredi poti. Bolj praktična in priročna za pripravo v takih primerih je osnova za sufle, narejena iz piškotov, ki jih sploh ni treba peči. S tem se zmanjša čas priprave torte in verjetnost neuspeha. Za pripravo osnove za kremno sufle torto po receptu morate vzeti naslednje sestavine:

• 240 gramov enostavnih piškotov (iz pečenega mleka, obletnice, čaja) zmleti z mešalnikom v drobne drobtine;
• 100 gramov masla pustite eno uro pri sobni temperaturi, da se stopi, nato pa ga zmešajte s piškotnimi drobtinami;
• Če se masa ne oblikuje v kepo (razdrobi se), lahko dodamo par žlic kisle smetane ali kondenziranega mleka.

Nastala sladka masa je nabita na dnu snemljive oblike z gosto plastjo, visoko največ dva centimetra. Nanjo se prelije poljubna krema za sufle.

kremni sufle

Najlažja za pripravo in nevtralnaokus se šteje za kremni sufle, ki je pripravljen na osnovi smetane, manj pogosto - mleka ali kisle smetane. Popolnoma kombinirana s katerim koli drugim okusom, lahko to vrsto sladice pripravite z osnovno torto, ki se spremeni v lahko dietno torto.

Recept za kremo - sufle je naslednji:

• 500 gramov smetane;
• 150 gramov granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. l. želatina (bolje je uporabiti instant);
• 100 gramov mleka;
• vanilija na konici noža ali zavojček vanilijevega sladkorja.

Kako kuhati soufflé torto?

Prvi korak je, da želatino namočimo, v tem receptu jo razredčimo z mlekom, nato pa segrejemo v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi. V nobenem primeru se ne sme kuhati. Vse želirne lastnosti bodo izginile in torta se ne bo strdila. Smetano, sladkor in vanilijo stepemo z mešalnikom do rahle pene, na koncu stepanja ob stalnem mešanju pri nizki hitrosti dodamo raztopljeno želatino in jo vlijemo v tankem curku. Preden začnete s stepanjem, je pomembno, da vnaprej pripravite obliko, v katero boste vlili kremni sufle za torto (običajno to v receptih ni navedeno), saj je ta postopek zelo hiter. Včasih se to zgodi dobesedno v dveh ali treh minutah: sufle zamrzne, preden pride v kalup, zato mora biti najprej pripravljen.

Če je za soufflé torto po receptu potrebna piškotna podlaga, jo najprej položimo na dno modela, nato pa vgradimo snemljiv obroč kalupa v kateregavlijemo kremasto maso, ki se začne strjevati. Nato morate počakati, da se želatina popolnoma strdi in previdno odstranite rob obrazca, končno jed lahko okrasite po svojem okusu.

Kako narediti limonin sufle?

Njen prefinjen okus se mnogim zdi idealen: ko okus smetane poudari rahla kislost limone, se zdi neverjetna, a tako naravna kombinacija. Recept za soufflé torto z limonino kremo na osnovi glavne maslene kreme je tako enostaven kot luščenje hrušk, med stepanjem dodamo malo limoninega soka, če pa želite recept malo izboljšati, lahko uporabite to kombinacijo izdelkov:

• 400 gramov najmastnejše smetane (vsaj 22%);
• 20 gramov želatine + 130 gramov tople vode;
• 4 jajca;
• 400 gramov granuliranega sladkorja;
• 2 žlici. l. limonin sok;
• 1 žlička s kupom naribane limonine lupine.

Postopek kuhanja

Najprej morate želatino namočiti in pustiti, da nabrekne, nato segrevajte, dokler se ne raztopi v vodni kopeli, občasno premešajte. Jajca zelo previdno razdelite na beljake in rumenjake, da ni najmanjših nečistoč. Rumenjake zmeljemo s 300 grami sladkorja do beljenja, na koncu dodamo lupinico in sok. Beljake stepamo s preostalim sladkorjem do stabilne pene (ko posoda obrnjena na glavo ne izgubi vsebine). Smetano stepemo tudi z mešalnikom, a hkrati nadzorujemo postopek, ker se lahko zvijejo v maslo. Nato po receptu za kremni sufle za torto morate vse tri stepene mase združiti v eno in jih z žlico nežno premešati v široki skledi,mešanje v eni smeri: od spodaj navzgor.

Med mešanjem se doda tudi stopljena želatina. Takoj, ko masa dobi enotno konsistenco in daje prve znake strjevanja, jo je treba takoj vliti v predhodno pripravljeno osnovo za torto v obliki. Z žlico poravnajte vrh in pošljite sufle na hladno, da se popolnoma strdi. Preden postrežete, odstranite deljen obroč kalupa, vrh torte okrasite z majhnimi rezinami limone ali limete.

Kako okrasiti končano torto?

Zasnova končne jedi je nujna, še posebej, če jo pripravljamo za praznično mizo. Zato kuharji, kulinariki in slaščičarji po vsem svetu nenehno poskušajo izumiti nekaj novega, ekskluzivnega, da bi svojo jed ločili od množice drugih, nič manj privlačnih. Če je kremni sufle pravilno kuhan, potem njegova popolnoma ravna površina omogoča avtorjevi brezmejni domišljiji, da sladico spremeni v umetniško delo. Seveda za domačo kremno torto za sufle ni treba izmisliti nečesa izjemnega, a nekaj preprostih idej bo priskočilo na pomoč slaščičarju začetniku:

1. Pokrijte vrh torte z zrcalno glazuro kontrastne barve. Prav ta minimalizem bo pokazal zračen sufle, dobro izbran okus glazure pa lahko poudari njegov okus.
2. Vrh torte lahko prekrijete s sadnimi rezinami ali majhnimi jagodami in prelijete tanko plast sadnega želeja. To še posebej velja poleti, ko je sadja na voljo v izobilju. Ampak na praznikNa novoletni mizi je ta torta videti še posebej šik.
3. S čokoladno glazuro (na svetlem ozadju torte) lahko ustvarite majhne "proge" okoli roba, tako da jih ponekod naredite več, drugod manj.
4. Z isto glazuro lahko z najtanjšo konico slaščičarske brizge narišete čudovite vzorce na površino sufleja s tankimi vrtinci in jih nato okrasite s sladkornimi perlicami srebrne barve. Ta možnost oblikovanja izgleda zelo praznično.

Antene, čokoladni metuljčki in rože, majhni kodri stepene smetane, figurice iz marcipana - vse to lahko postane tudi okras za torto. Glavna stvar je, da ne pretiravate in ne pozabite, da je najpomembnejši v jedi njen okus, ne podrobnosti.

soufflé iz čokoladne torte

Smetano s čokolado za ljubitelje tega okusa je enostavno pripraviti po osnovnem receptu za kremo z dodajanjem stopljene ploščice temne čokolade (80-100 gramov na 500 ml mlečnega izdelka) med stepanjem. Ugodnejša možnost je, da uporabite 3 žlice kakava v prahu, vendar okus ne bo tako gladek kot pri pravi čokoladi.

Ali je mogoče kombinirati različne vrste suflejev v eni torti?

Včasih v naletu navdiha skuša slaščičar začetnik združiti več receptov hkrati in poskuša ustvariti novo mojstrovino. Ali je mogoče v eni sladici združiti več vrst sufleja hkrati? Da, a hkrati morate poznati zapletenosti mešanja okusov, saj se lahko v procesu okušanja izkaže, da je sladica čudovitega videzaokus je odvraten le zaradi nezdružljivosti izdelkov. Najboljši primer so okusi po oreščkih in jagodah.

Torti lahko s kislo smetano ali kremnim suflejem dodamo katero koli drugo plast, saj je že sam kremast okus združljiv s skoraj vsemi sladkimi okusi. Idealno - z okusom jagode, breskve in čokolade. Ni slabo - z agrumi, malinami in bananami. Toda mešanje okusa pistacije in okusa marelice v eni torti ni vredno. Niso harmonične, zato jih je bolje uporabiti v ločenih vrstah sufleja.