Krema za košare - značilnosti kuhanja, recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako narediti kremo za košarice? Katere sestavine potrebujete? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Košare so neverjeten kulinarični izum, ki je bil ustvarjen za okrasitev sladkih sladic, pa tudi za polaganje predjedi in solat v njih. Postrežba v takšnem dizajnu je vedno očarljiva: izdelki na mizi izgledajo privlačno in jo okrasijo. Impresiven plus je, da je jed v tej obliki porcionirana. Kako skuhati smetano za košarice, izveste spodaj.

okusne torte

Ste že poskusili tartlete s kremo in jagodami? Kuharji verjamejo, da je v slaščičarstvu pomembno delovati premišljeno in natančno, brez pretiravanja. Zato praznine nikoli ne bodo motile. Predlagajo, da osnovo za košare s peskom spečete, jih ohladite in položite v posodo z nekaj papirnatimi brisačkami, da absorbirajo odvečno vlago.

Ko morate narediti kremo in jo shraniti pod folijo v hladilniku. In 31. decembra lahko vsaka gospodinja napolni košarice s smetano in okrasijagodičevje. In čudovita novoletna sladica je pripravljena!

Če želite ustvariti, vzemite:

• 180 g masla;
• moka - 300 g;
• ščepec soli;
• sladkor v prahu - 90 g;
• 4 rumenjaki;
• težka smetana - dve žlici. l.

Za smetano in dekoracijo boste potrebovali:

• 4 rumenjaki;
• mešano sveže jagode - 300g;
• mleko - 350 ml;
• smetana 33% - 500 ml;
• vanilijeva esenca;
• sladkor - 70 g;
• sladkor v prahu.

Kako kuhati?

Sledite tem korakom:

1. Najprej pripravi kremo za košarice. Če želite to narediti, stepite rumenjake s sladkorjem v toplotno odporni skledi do homogene mase. Mleko segrejemo skoraj do vretja. V mešanico rumenjakov vlijemo 5 žlic. l. mleko in premešamo. Nato med mešanjem vlijemo vse ostalo. Postavite v vodno kopel in kuhajte, dokler se ne zgosti, pogosto mešajte. Pazimo, da se rumenjaki ne zvijajo. Nato smetano precedite skozi cedilo, na njeno površino položite kos polietilena in popolnoma ohladite.
2. Smetano stepemo v čvrsto peno, nežno premešamo s kremo in dodamo nekaj kapljic vanilijeve esence. Maso pošljite v hladilnik.
3. Ohlajeno maslo narežite na kocke, da ustvarite krhko testo. Postavite v skledo s presejano moko in soljo. Maslo z moko sesekljajte z nožem ali vilicami, tako da bo nastala masa videti kot drobtine. Po enega vmešamo hladne rumenjake in smetano ter na hitro z vilicami mešamo do gladkega. Z rokami tako pregnetemo testopostalo je gladko. Nato zvijemo kroglico in jo za pol ure pošljemo v hladilnik.
4. Testo na hitro razvaljamo v tanko plast, razporedimo po modelih. Obložimo s pergamentnim papirjem, potresemo s suhim rižem in pečemo 9 minut pri 180°C. Odstranite papir in riž, pecite košare do zlato rjave barve, popolnoma ohladite.
5. Pecivo napolnite s smetano s pomočjo slaščičarske vrečke z oblikovanim nastavkom, okrasite z jagodami in potresite s sladkorjem v prahu.

Z beljakovinsko kremo

Košarice z beljakovinsko kremo - klasična sovjetska sladica. Osnova iz krhkega testa, gosta plast marmelade in zračna krema so nedvomno narejeni drug za drugega. Torej, za test vzemite:

• 165g moke;
• en rumenjak;
• Viola sladko smetano maslo 82% - 100 g;
• sladkor - 60g;
• 1, 5 vrečk vanilijevega sladkorja;
• tretja žlička pecilni prašek;
• 180 g marmelade.

Za kremo boste potrebovali:

• dve veverici;
• 4 žlice. l. sladkor v prahu;
• par kapljic limoninega soka.

Postopek kuhanja

Skuhaj te košare takole:

1. Mehko kravje maslo stepemo z rumenjakom, dodamo preprost sladkor (60 g) in vanilijo (1/2 vrečke). Dobljeno zmes zmešamo z moko, presejano s pecilnim praškom, in zamesimo testo.
2. Testo dajte v modelčke, oblikovane košare, in jih pošljite v pečico, segreto na 200 °C, 12 minut. Pred polnjenjem tortne osnove ohladite.
3. Zdaj zmesbeljakovinska krema za košarice. Vzemite čisto posodo. Za varnostno mrežo jo lahko obrišete z rezino limone, nato pa vam med stepanjem beljakovin ni treba dodajati limoninega soka. Sladkor v prahu presejemo, da ne ostanejo grudice. Nato ločite rumenjake od beljakov.
4. Bistro snov stepite z zmerno hitrostjo. Ko pena postane gosta, povečajte hitrost na maksimum. Beljake stepemo v mehke vrhove – stanje, ko še padajo. Sedaj zmesi dodamo žličko sladkorja v prahu in stepamo, dokler vrhovi ne začnejo obdržati svojo obliko in postanejo čvrsti. Krema mora biti čvrsta in sijoča.
5. Zberite torte. Marmelado dajte na dno košaric, nato pa s slaščičarsko vrečko iztisnite smetano.

Opomba. Krema je narejena iz surovih beljakovin, zato uporabljajte samo sveža jajca, v katera ste popolnoma prepričani. In ne pozabite, takih tort ni mogoče shraniti. Takoj jih je treba pojesti.

Nianse kuhanja beljakovinske kreme

Za pravilno premaganje belcev je pomembno vedeti to:

1. Pri ločevanju rumenjakov od beljakovin pazite, da delci rumenjaka ne zaidejo v zmes.
2. Beljakovine naj bodo majhne. Metlica ne sme biti popolnoma potopljena vanje. V nasprotnem primeru masa ne bo dobro premagala.
3. Več beljakovin uporabite, dlje morate premagati vsak korak.

Ali moram pojasniti, kako izgledajo stepeni beljaki? Ne morete jih zamenjati za nič: privlačne, gladke, sijoče… Odlično ohranjajo obliko!

Skremna beljakovinska krema

Kako narediti košarice za pecivo z beljakovinsko kremo? Vaše domače pecivo boste pojedli v nekaj minutah. Krhko pecivo se kar stopi v ustih, krema z beljakovinami pa je tako okusna, nežna, s slastnim karamelno-kremnim okusom, da nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Za test morate imeti:

• trije rumenjaki;
• margarina ali maslo - 200g;
• dve skodelici moke;
• 0, 5 skodelic sladkorja;
• četrt žličke soda.

Če želite ustvariti kremo, vzemite:

• 300 g sladkorja;
• tri veverice;
• 0, 5 vrečk vanilije;
• 100 ml vode;
• 1 žlička citronska kislina ali limonin sok;
• jagodna marmelada (karkoli želite).

Kuhanje tort

Naredite naslednje:

1. Najprej zgnetemo testo. Če želite to narediti, stepite margarino (maslo), da postane puhasta s sladkorjem. Nato v zmes dodamo sodo in jajca, še enkrat dobro stepemo.
2. V nastalo puhasto maso vnesite moko. Na hitro pregnetemo testo. Če ga začnete dlje časa gneteti, se bo "zategnil" in izdelek se bo izkazal za trden. Testo odstavimo, da počiva.
3. Pripravite svoje modele za peko. Testo razdelite na enake dele in začnite oblikovati košarice. V ta namen ga močno pritisnite ob stene in dno modela, da med peko ne bo mehurčkov. Modelov vam ni treba mazati. Če je pri peki izdelkov testo rahlootekel, ni strašljivo. Košarico napolniš s smetano in marmelado, pomanjkljivosti pa bodo skrite. Pri kiparstvu s prsti odstranimo odvečno testo, da bodo robovi izdelkov enaki.
4. Pečemo pri 200-220°C do zlate barve.
5. Sedaj naredite kremo za košarice. Postavimo na ogenj, da se kuha sladkorni sirup. Za pripravo uporabite sladkor in vodo. Hkrati lahko začnete stepati beljakovine, če seveda imate kuhinjski robot.
6. Sirup kuhajte, pri čemer odstranite peno, dokler se ne zvije v mehko kroglico, ko ga preizkusite v hladni vodi. To vam bo vzelo 8-10 minut.
7. Če veverice še niso pripravljene, obrnite stroj na nizko hitrost. Če izklopite mešalnik, se bodo usedli in tega ne potrebujemo. Bolje, da jih stečete na najpočasnejši hitrosti.
8. Vroč pripravljen sirup v tankem curku vlijemo v stepeno zmes pri največji hitrosti stroja. Sprva se bodo beljakovine nekoliko usedle, nato pa se bo masa povečala in postala gosta
9. Po dodajanju sirupa dodajte vanilijo in limonin sok. Smetano stepamo, dokler ni čvrsta.
10. Zdaj dajte 2 žlici. l. marmelada.
11. Smetano dajte v vrečko z želeno šobo, nato oblikujte privlačen hrib.
12. Po želji okrasite vrh beljakovinske kreme z rezino marmelade.

GOST košare

In zdaj poglejmo, kako kuhati košare z beljakovinsko kremo po GOST. Verjetno ste že kot otrok imeli najljubšo sladico. Mnogi so menili, da so košare s kapo veverice čarobne. Te torteso bili prej prodani v šoli za nekaj rubljev in kopejk. Otroci so noreli nad njimi, danes pa takšne dobrote ne najdete nikjer drugje, morate jih speči sami in se spomniti okusa otroštva. Za krhko testo boste potrebovali:

• sladkor - 65g;
• maslo - 100 g;
• en rumenjak;
• moka - 165g;
• tretja žlička ripper;
• 0, 5 vrečk vanilijevega sladkorja.

Za beljakovinsko kremo vzemite:

• 50g vode;
• par beljakovin;
• sladkor - 140 g;
• zavojček vanilijevega sladkorja;
• par kapljic limoninega soka.

Nadev in dekoracija:

• kandirano sadje - 30 g;
• maslena smetana - 140 g;
• džem ali marmelada - 180 g.

Košare za kuhanje

Ali želite okusiti okusno torto? Zelo natančno preučite korak za korakom recept za košarice z beljakovinsko kremo. Torej naredite naslednje:

1. Najprej stepemo mehko maslo s sladkorjem in vanilijo ter rumenjak. Nato v zmes dodamo presejano moko s pecilnim praškom. Zamesite testo.
2. Dajte v modelčke, nato naredite košarice. Izdelke pečemo 12 minut pri 200 °C. Ohladite.
3. Naredite meringue. Sladkor prelijemo z vodo in med mešanjem kuhamo na zmernem ognju. Za kuhanje boste porabili 5 minut.
4. Beljake stepemo v čvrst sneg. V maso vlijemo navaden in vanilijev sladkor. Nadaljujte z mešanjem.
5. V zmes v tankem curku vlijemo vreli sirup in nadaljujemo s stepanjem.
6. Dodajte nekaj kapljic limoninega soka. Stepajte še 3 minute.
7. Shiftkončno maso v kornet s šobo.
8. Na ohlajene košare namažite sadni nadev.
9. Nanj stisnite meringue. Košarice okrasite s smetano (najbolje čokoladno) in kandiranim sadjem.

proteinska maslena krema

Potrebujete te komponente:

• 150g sl. olje;
• dve veverici;
• 150 g sladkorja v prahu;
• par kapljic limoninega soka.

Proizvodni proces:

1. Maslo narežite na koščke v skledi in ga pustite pri sobni temperaturi.
2. Beljake ločite v čisto posodo. Stepajte z mešalnikom do mehkih vrhov, začenši pri nizki hitrosti. Nato postopoma vlivamo sladkor v prahu, maso dovedemo do čvrstih vrhov in vanjo prilijemo limonin sok.
3. Zmanjšajte hitrost in počasi vmešajte koščke masla, dobro stepite. Krema naj postane čvrsta in puhasta.

Izberite, kateri nadev vam je najbolj všeč, katera krema se vam zdi najbolj privlačna in pripravite slastno poslastico. Torta "Košarice" je ena najbolj mamljivih in glamuroznih sladic na svetu.