Waldorfska solata: kako kuhati? Recept za waldorfsko solato

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Waldorf Astoria je znan hotel, ki se nahaja na Manhattnu med 49. in 50. ulicami in Park Avenue. Tam ostanejo le častni gostje, ki se dobesedno potopijo v vzdušje prestiža in moči, počasi srkajo drage pijače in občudujejo mojstrovine dekorativne umetnosti, ki krasijo salone in preddverje te razkošne stavbe.

Vmes gostje omenjenega hotela uživajo v izjemnih jedeh, ki jih posebej zanje pripravijo najboljši kuharji, nikoli ne nehajo biti presenečeni in presenečeni nad kulinarično odličnostjo in umetnostjo postrežbe. Navsezadnje v zakulisju (torej v kuhinji) strokovna ekipa naredi vse mogoče in nemogoče, da vsak trenutek njihovega bivanja v hotelu pusti na stranke nepozaben vtis.

Splošne informacije

Waldorfska solata je neverjetno okusna, nežna in lahka jed, ki je bilaprvič kuhan v imenovanem hotelu (leta 1896). Omeniti velja, da ga še danes strežejo hotelskim gostom. Seveda se je od takrat recept nekoliko spremenil, a ta solata je postala le boljša in okusnejša.

Mnoge gospodinje, ko so slišale za tako kulinarično kreacijo, kot je waldorfska solata, začnejo dvomiti, ali lahko sami pripravijo izvrstno poslastico za praznično mizo. Navsezadnje večina ljudi verjame, da če je bil postrežen v dragem ameriškem hotelu, potem vsebuje nenavadne sestavine, ki jih je v ruskih trgovinah precej težko najti in celo po dostopni ceni. Toda to je napačno mnenje, saj je Waldorf (piščančja solata) jed, ki je enostavna za pripravo, ki zahteva uporabo poceni in lahko dostopnih sestavin. In da se lahko sami prepričate, smo se odločili, da vam predstavimo način ustvarjanja po korakih.

recept za ameriško waldorfsko solato

Za pripravo tako nežne, okusne in lahke jedi moramo kupiti majhno količino naslednjih izdelkov:

• veliko sladko-kislo jabolko - 1 kos.;
• zelena (priporočljivo je kupiti samo stebla) - 2 kos.;



• piščančji file zamrznjen ali ohlajen - 300 g;
• sveže stisnjen limonin sok - dodajte po okusu (približno 2 desertni žlici);
• olupljeni orehi - srednja pest;
• pinjole - majhna pest;
• posušene brusnice - za dekoracijopripravljen obrok;
• listje solate ali korejskega zelja - za okrasitev končne jedi;
• majhna sol in mleta piment - dodajte po lastni presoji;
• rdeče grozdje ni zelo veliko - 90 g (lahko ga nadomestite s črnimi rozinami brez semen);
• majoneza z visoko vsebnostjo maščob ali gosta kisla smetana - dodajte po okusu (da jed ne bo presuha).

Predelava mesnih izdelkov

Waldorfska solata je bila prvotno pripravljena v slavnem ameriškem hotelu brez dodatka mesne sestavine. Toda čez nekaj časa je kuhar istoimenskega hotela menil, da je taka jed za goste prelahka. Da bi bilo bolj zadovoljivo, a še vedno nežno, so se kulinarični mojstri odločili, da dodajo dietno in zdravo belo perutninsko meso. In pri tem se niso zmotili. Navsezadnje takšna sestavina res naredi waldorfsko solato bolj hranljivo, a nič manj okusno.

Za pripravo piščančjega fileja ga temeljito operemo in nato damo v slano vrelo tekočino, z žlico odstranimo nastalo peno, tesno zapremo pokrov in kuhamo 35-45 minut, dokler ni popolnoma kuhan. Po določenem času je treba mesni izdelek vzeti ven, ohladiti na hladnem zraku, nato odstraniti kožo in kosti ter filet razrezati na majhne koščke. Po želji lahko meso razdelimo po vlaknih.

Priprava oreščkov

Waldorfska solata praviloma vključuje le orehe. Toda za večjo korist in nenavaden okusodločili smo se, da uporabimo tudi jedrca cedrovih storžkov. Obe omenjeni sestavini je treba dobro oprati, nato pa jih damo v ponev in malo prepražimo. Nato je priporočljivo, da oreščke zdrobite v velike drobtine, pri čemer uporabite m alto ali navaden valjar.

Predelava zelenjave in sadja

Poleg perutninskega mesa in praženih oreščkov Waldorfska solata, katere recept razmišljamo, vključuje tako pomembne sestavine, kot so stebla zelene in sladko-kislo jabolko. Omenjene izdelke je treba dobro oprati, nato pa jih obvezno olupiti. Nato je treba sestavine narezati na tanke in majhne koščke.

Za nenavaden okus in videz solate priporočamo dodajanje svežega rdečega grozdja (po možnosti brez koščic), ki ga dobro operemo, rahlo posušimo in nato vsako jagodo prepolovimo. Če takšnega izdelka niste mogli kupiti, so namesto tega primerne velike črne rozine. Toda preden v posodo dodate suho sadje, ga je treba razvrstiti, popariti z vrelo vodo in hraniti v njej približno pol ure. Po preteku časa je treba rozine sprati v situ in pustiti, da se posuši.

proces oblikovanja posode

Kot vidite, waldorfska solata ne vključuje čezmorskih in dragih izdelkov. Zato ga lahko kuhajo ne le najboljši kuharji v Ameriki, ampak tudi navadne gospodinje, ki nimajo prav nobenih kulinaričnih veščin.

Ko so vse sestavine za jed pripravljene,ga lahko začnete graditi takoj. Če želite to narediti, morate vzeti veliko emajlirano skledo in vanjo dati naslednje izdelke: sesekljana stebla zelene, sladko in kislo jabolko, kuhane piščančje prsi, sesekljano grozdje, praženi orehi in pinjole. Nato je treba vse sestavine zmešati, aromatizirati s sveže stisnjenim limoninim sokom, mleto pimento in visokokalorično majonezo (lahko uporabite kislo smetano in celo jogurt). Po tem je treba končno solato postaviti v hladilnik in hraniti v njej največ 20 minut. Po tem času je treba jed položiti na velik ploščat krožnik, ki ga je priporočljivo predhodno obložiti z listi korejskega zelja ali zeleno solato.

Kako postreči praznično mizo?

Pripravljeno in oblikovano waldorfsko solato (recept je bil podrobno opisan zgoraj) postrežemo gostom na skupni jedi pred serviranjem glavnega toplega kosila. Mimogrede, za bogatejši okus in predstavljiv videz je priporočljivo, da takšno kulinarično mojstrovino potresete s posušenimi brusnicami ali barberi. Ko enkrat poskusite to nenavadno in zelo okusno jed, jo boste naredili znova in znova. Dejansko je po okusu in enostavnosti priprave takšna solata mnogokrat boljša od drugih kulinaričnih stvaritev.

koristen nasvet

V procesu kuhanja se ne bojte fantazirati. Navsezadnje so številne znane jedi postale veliko bolj okusne in zadovoljujoče prav zato, ker so jih kuharji poskušali izboljšati na vse mogoče načine. Kar se tiče predstavljene solate,potem se zelo pogosto gospodinje ne omejujejo na osnovne sestavine, kot so piščančji file, oreščki in zelena, in dodajajo nove sestavine. Torej je podobna jed z ananasom v pločevinkah zelo okusna in sočna. Morda bo kdo poskusil dodati vloženo breskev ali svežo pomarančo … Verjemite mi, nihče ne more zavrniti tako nenavadne solate.