Kako kuhati borodinski kruh v kruhomatu

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

V Rusiji že od antičnih časov ljudje ljubijo kruh in ga znajo speči. In danes je ohranjenih na stotine receptov, tradicionalnih za Rusijo. Poleg njih v mnogih regijah obstajajo lastne sorte kruha. Eden od teh kruhov, priljubljenih povsod, je Borodino. Ne ljubijo ga samo pri nas, pogosto ga pogrešajo tisti, ki so prisiljeni živeti daleč od svoje domovine. Tak kruh lahko skuhate v svoji kuhinji, če imate pečico in še bolje - aparat za kruh.

Glavne podrobnosti recepta

Borodinsky je majhna "opeka" kruha iz črnega slada s temno skorjo in gosto, gobasto strukturo drobtin. Tudi v trgovini kupljeni Borodino je vedno po vrhu posut z zrni koriandra, njegova pikantna aroma daje pecivu poseben čar.

Borodino je v svojem bistvu rženi kruh, kar pomeni, da je narejen iz ržene moke. Da kruhu temno barvo in kiselkast okus. Tudi barva inokus dopolnjuje slad, ki je zagotovo del kruha. Dobro pečena "opeka" bo imela sijajno, gosto skorjo. Spodnja skorja ne sme zaostajati za drobtino. In drobtina mora biti elastična, vendar ne lepljiva. Tudi pri odpiranju pokrova kruhomata ne pričakujte, da se bo testo dvignilo do samega pokrova in da bo štruca visoka. Rženi kruh se ne dvigne visoko, za razliko od pšeničnega, zato so borodinske žemljice običajno majhne.

Zelo pomembno je, da pravilno in natančno izmerite izdelke za kruh Borodinsky v kruhomatu. Recept je običajno naveden v gramih ali žlicah. Zato boste za tehtanje moke, slada ali otrobov potrebovali kuhinjsko tehtnico. Za sol, sladkor in kvas lahko kupite posebne merilne žličke, s katerimi je zelo enostavno meriti majhne količine izdelkov v razsutem stanju.

Pomembno je tudi zaporedje polaganja izdelkov v skledo. V različnih pečicah je lahko drugače – v nekatere morate najprej dati suhe sestavine, v nekatere mokre. In nekatera navodila celo priporočajo mešanje mokrega s suhim, preden ga položite v skledo.

Ko pečete borodinski kruh v kruhomatu, štruco ne režite takoj, pustite, da se nekoliko ohladi. Šele ko se segreje, bo dobil tisto slavno aromo in okus.

Borodinski kruh v kruhomatu Panasonic

Za pripravo kruha v pečici te blagovne znamke vzemite suhe sestavine:

• 200 gramov moke za beli kruh;
• 350 gramov temne ržene moke;
• 1, 5 čajnih žličk soli;
• 2žličke hitrega kvasa.

Mokre sestavine vključujejo:

• tekoči med - 1 žlica;
• rafinirano olje - 2 žlici. žlice;
• grozni ali jabolčni kis - 1 žlica;
• kvašena pivina - 4 žlice;
• pitna voda - 350 ml.

Panasonicovi kruhomati imajo način za dodajanje izdelkov, od suhih do tekočih. To pomeni, da najprej izmerite in v posodo dajte moko, sol, koriander v prahu in kvas. Nato vlijemo med, olje, kis, pivino in vodo. Nič vam ni treba mešati, kruhomat bo to naredil namesto vas. Nekateri modeli pečic imajo posebno perforirano lopatico za gnetenje rženega kruha. Če ga imate, ga oblecite. Program in posebne tankosti gnetenja bodo vplivale tudi na okus končnega kruha.

Izberite način "Rye", na voljo je pri vseh modelih Panasonic. Na koncu gnetenja lahko odprete pokrov in po vrhu potresete semena koriandra, potem se bo skorja izkazala kot kruh iz pekarne.

Po kuhanju borodinskega kruha v kruhomatu, hlebec vzamemo na leseno desko, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo, da se ohladi. Ne režite vročega kruha, še bolj pa ga ne jejte takoj. Toda zrel topel Borodino lahko narežete in postrežete s prvimi in drugimi jedmi, z njim naredite sendviče ali krutone.

Borodinski kruh v kruhomatu Mulinex

Za pripravo kruha v pečici MOULINEX vzemite in položite hranov tem vrstnem redu:

1. Prvi suhi slad 5 žlic.
2. Potem mleti koriander 2,5 čajne žličke, granulirani kvas 1,5 čajne žličke.
3. Na vrh nalijte 420 ml vode.
4. V vodo nalijte 100 gramov ržene moke in 400 gramov pecilne (pšenične) moke, 1,5 čajne žličke fino mlete soli.
5. Prilijte 2 žlici olja, jabolčni kis in naravni med.

Izberite program "Borodinski kruh", tako da peka traja približno dve uri in pol. Po gnetenju ne pozabite na vrh dodati semena koriandra. Če po peki opazite, da se je vrh kruha povesil, naslednjič dodajte malo več moke ali malo manj kvasa.

Kruh v kruhomatu Redmond

Ta pekač kruha lahko naredi kruh s kremo. Za varjenje vzemite:

• 4 velike žlice rženega slada;
• 1 majhna žlička začimb koriandra;
• 70 gramov polnozrnate ržene moke;
• 200 ml vroče, vendar ne vrele vode.

Zmešajte vse sestavine in prelijte v termo, pustite, da vzhaja nekaj ur, v tem času pa se mešanica zasladka.

Za osnovo borodinskega kruha v kruhomatu vzemite 130 ml vode in v njej razredčite 2 žlici medu in 2 žlici jabolčnega kisa. Listke čaja vlijemo v odprto posodo in dobro ohladimo, damo v posodo kruhomata. Dodajte mu raztopino medu z vodo in kisom. Nalijte tudi dve žlici sončničnega olja in začnite polagatisuhe sestavine:

• 1, 5 žličke soli;
• 400 gramov polnozrnate ržene moke;
• 80 gramov fine pšenične moke;
• 2 čajni žlički granuliranega kvasa.

Gnetenje je treba izvajati na programu, ki je zasnovan za pripravo kvašenega testa. Občasno odprite pokrov in s silikonsko lopatico zberite testo od sten do sredine. Ko je gnetenje končano, morate površino testa posuti z zrni koriandra, nastaviti želeni način in peči kruh določen čas.

recept za pekač kruha Kenwood

Za pripravo borodinskega kruha v stroju za kruh Kenwood pripravite:

• 3 skodelice polnozrnate moke;
• 1 skodelica vroče, vendar ne vrele vode;
• 3 žlice suhega slada;
• 2 čajni žlički mletega koriandra.

Vse te sestavine zmešajte za pripravo čajnih lističev, pustite tople, zavite v brisačo ali v termosu za nekaj ur, nato pa ohladite.

Za test raztopite žlico medu v pol kozarca vode. V skledo pečice damo 2,5 skodelice polnozrnate moke, damo žličko hitrega kvasa in 2 žlici sladkorja, 1,5 žlice suhega kislega testa, da vzhaja. Dodajte pol čajne žličke soli.

Po suhih sestavinah v posodo vlijemo mokre sestavine: vlijemo čajne liste, žlico olja, enako količino glutena in na koncu prelijemo z vodo z medom. Nastavite način za gnetenje testa s kvasom, pustite pripravljeno serijo na segrevanju 3 ure. Ob koncu tega časabodočo skorjo potresemo s koriandrovimi semeni in vklopimo program za pripravo rženega kruha.