2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Rženi kruh je zelo zdrav. Ima več vitaminov in vlaknin kot pšenica. Borodinski kruh, katerega sestava je ostala nespremenjena že vrsto let, je ena najbolj okusnih vrst izdelkov iz ržene moke. Zanimivo bo izslediti zgodovino njegovega nastanka in ugotoviti značilnosti sestavin.
Borodinski kruh. Sestava in različice izvora
Neverjetne prednosti tega kruha so posledica prisotnosti rženega slada in melase v testu. Prav zaradi njih ni le nenavadno dišeča, ampak vsebuje tudi številne nenadomestljive elemente v sledovih. Ta sorta tako imenovanega "črnega" kruha je zelo pogosta v Rusiji in vseh državah nekdanje Sovjetske zveze. Že sedemdeset let se peče po kremšničnem načinu z mešanico ržene in pšenične moke drugega razreda. V tridesetih letih dvajsetega stoletja so ga izdelovali le v Moskvi, sestava borodinskega kruha in njegov okus prebivalci drugih mest niso poznali. Z začetkom aktivnega razvoja živilske industrije so ga začeli peči povsod.
Ena od različic pravi, da je bil ta kruh prvič narejen v samostanu Spaso-Borodino, ki je l.po drugi strani temelji na kraju, kjer je nekoč potekala borodinska bitka. Opatinja samostana je bila vdova vojaka, ki je umrl v tej pomembni bitki.
Ta recept si je izmislila z drugimi nunami. Seveda sta sčasoma tako samostanski kot borodinski kruh doživela pomembne spremembe. Njegova sestava je bila dopolnjena s koriandrom že v sovjetskih časih. Zdaj je ta začimba začinjenega vonja nespremenljiva sestavina ržene peke. Končni recept je razvil moskovski pekarni trust, to se je zgodilo v poznih tridesetih letih. Koriander včasih nadomestimo s kumino.
Borodinski kruh - videz in okus
Površino hlebca potresemo s koriandrom, ne sme biti razpok. Barva kruha je temno rjava, sijoča in enotna. Skorja se tesno oprime drobtine. Slednji je elastičen, mehak, porozen in nelepljiv. Po okusu je rahlo kiselkast, nikakor pa ne grenak, z močno aromo. Že vrsto let se povsod peče borodinski kruh, katerega sestava je nespremenjena: ržena in pšenična moka, sol, kvas, rženi slad, koriander, melasa in sladkor. Priprava testa poteka v treh ali štirih fazah.
Po klasičnem receptu bo trajalo dva dni. Serija se včasih razlikuje glede na velikost in opremo pekarne.
Barvila in ojačevalci okusa so popolnoma izključeni. Ta kruh, katerega sestava je strogo nadzorovana, mora biti narejen izključno iz naravnih sestavin. Kuhate ga lahko tudi domapogojev v pečici ali pekaču kruha. Seveda je nemogoče natančno slediti proizvodnemu procesu. Toda to bo izravnano z užitkom, da si sami pečete kruh.
Izdelki iz ržene moke so primerni za vsako dieto
Borodinski kruh bo vašemu telesu zagotovil vitamine B in veliko vlaknin. To omogoča, da ga uživajo tudi tisti, ki si prizadevajo zmanjšati količino ogljikovih hidratov v svoji prehrani. Pazite, da ta kruh vključite v svoj jedilnik, če imate težave s kislostjo želodca. Navsezadnje lahko grobe vlaknine dražijo stene prebavnega trakta.
Priporočena:
Kako nastanejo koruzni kosmiči: zgodovina nastanka, sestava, vsebnost kalorij
Corn kosmiči so hrana, ki jo imajo radi mnogi in s tem ni nič narobe. Tik preden jih začnete uživati, je pomembno razumeti, kako so narejeni, kakšno korist ali škodo prinaša ta izdelek. V tem članku bomo poskušali podrobno preučiti vsak vidik, da ugotovimo, ali lahko jeste žitarice
Kava z viskijem: recepti, zgodovina nastanka
Kava z viskijem je odlična pijača, ki vas lahko hitro pogreje v zimskem mrazu. Obstaja več načinov za pripravo koktajla. Recepte, ki so najbolj iskani med gurmani, bomo obravnavali v članku
Rum - zgodovina nastanka in proizvodnje
Danes se pogosto uporablja za pripravo različnih glamuroznih koktajlov ali grog, uporablja se kot zdravilo, pije pa ga tudi po dodajanju vroče vode in začimbah z začimbami. O zgodovini nastanka in proizvodnje ruma boste izvedeli iz tega članka
Borodinski kruh: zgodovina in sodoben recept za kruhomat
Borodinski kruh je okusen črni kruh s ocvrto skorjo, sladkasto drobtino, pikantnim okusom in aromo koriandra. Zahvaljujoč uporabnim snovem in vitaminom, ki jih vsebuje, se je razširil daleč preko meja kraja, kjer je bil prvič pečen. Kakšna je zgodovina njegovega nastanka? Kako ga speči doma s pomočjo čudeža sodobnih kuhinjskih aparatov - aparata za kruh? O tem bomo razpravljali v našem članku
Kako kuhati borodinski kruh v kruhomatu
V Rusiji že od antičnih časov ljudje ljubijo kruh in ga znajo speči. In danes je ohranjenih na stotine receptov, tradicionalnih za Rusijo. Poleg njih ima vsaka regija svoje posebne sorte kruha. Eden od teh kruhov, priljubljenih povsod, je Borodino. Ne ljubijo ga samo pri nas, pogosto ga pogrešajo tisti, ki so prisiljeni živeti daleč od svoje domovine. Tak kruh lahko kuhate v lastni kuhinji, če imate pečico in še bolje - aparat za kruh
