Tatarsko pecivo, kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tatarska kuhinja - sladkarije, pijače, juhe, peciva - se je oblikovala stoletja. In ne da bi izgubil svojo izvirnost, se je razvijal, pridobival nova znanja, izdelke in veščine, ki so jih med drugim prevzeli od sosedov. Verjame se, da se je Rusija naučila kuhati ocvrte jedi prav od Tatarov. Tako kot mi imajo pestro jedi, prevladujejo pa mesni in mlečni izdelki ter izdelki iz moke. Toda tatarsko pecivo je bilo vedno glavno. Povedali vam bomo nekaj pogostih receptov.

Tatar Gubadiya, sestavine in pripravljalna dela

Danes bomo kuhali eno od tradicionalnih jedi. Tatarsko pecivo, gubadiya, je okrogla, zaprta večslojna torta. Običajno je to sladka jed in jo postrežemo z dišečim čajem, obstajajo pa možnosti z mesnim nadevom, s katerim bomo kuhali. Potrebovali bomo naslednje sestavine: kvašeno testo - 0,8 kg, kuhan riž - en kilogram, goveji ali jagnječji file - 0,5 kg, čebula- 150 gramov, jajca - osem kosov, suho sadje (slive, suhe marelice ali rozine) - 200 gramov, ghee ali maslo - 400 gramov, sol in mleti črni poper - po okusu.

Najprej pripravimo mesni nadev. Meso očistimo iz kit in filma, nato pa ga pošljemo v mlinček za meso. Nato mleto meso damo na segreto ponev z oljem, mešamo, kuhamo, potresemo s poprom in soljo. Lahko dodate nekaj žlic juhe ali vode, če se izkaže, da je gosta. Čisto na koncu dodamo čebulo, predhodno popraženo, in odstavimo s štedilnika.

Kuhanje torte

tatarske pite v Rusiji so zdaj na vrhuncu priljubljenosti. Če so prej Rusi naročali pico v pisarno ali domov, je zdaj po naši peki zbledela v ozadje. Zato pozorno pazite, kako se pripravlja tatarsko pecivo, zapišite recepte in po potrebi uporabite. In še naprej kuhamo Gubadia.

Kvašeno testo pustimo stati, ga razdelimo na dva neenaka dela, torej eden je večji od drugega. Iz večjega dela razvaljamo, malo večji od pekača, krog in ga damo vanj, ne pozabimo ga namastiti z oljem. Na testo namažemo plast vnaprej ohlajenega riža, sledi mleto meso in spet riž, nato strma sesekljana jajca. Na vse to namažemo suho sadje, ki jim odstranimo semena in jih operemo v vreli in mrzli vodi. Nadevu dodamo ohlajeno maslo, preden ga stopimo. Preostanek testa razvaljamo v krog, ga položimo na vrh in ga povežemo s spodnjo plastjo ter jih stisnemo. Razmažemo svojo jedmasla in pečemo 35-40 minut v ogreti pečici.

Kubete - tatarsko pecivo, fotografija pite in začetna faza

V primeru, da želite pojesti nekaj krepkega in okusnega, pojdite v kuhinjo in skuhajte pito s krompirjem in mesom. Potreboval bo naslednje izdelke.

Za pito: dvestogramsko pakiranje margarine, pol kozarca mleka in enako količino kisle smetane, trije kozarci moke, žlica kisa. Za nadev: pol kilograma govejega mesa, trije krompirji, dve čebuli, 150 gramov juhe, en rumenjak za mazanje, poper, sol. Kuhanje mesa. Na drobno sesekljajte, poprajte, solite, marinirajte nekaj ur v hladilniku. Vmes delamo test, še posebej, ker bi moral tudi malo stati. Vzamemo skledo in vanjo stresemo moko, dva kozarca, tri margarino na strgalniku, ki smo jo predhodno zamrznili. Namesto tega lahko uporabite tudi olje, to nikakor ne bo vplivalo na okus.

Margarino z moko zmeljemo v drobtine. V testo dodamo mleko in kislo smetano, zalijemo s kisom in pričnemo z gnetenjem. Med postopkom vmešamo približno kozarec moke. Končano testo zvijemo in, tudi če se zdi heterogeno, ga pošljemo v hladilnik.

Priprava nadeva in peka kubete pite

Izdelava nadeva. Krompir narežemo na tanke rezine in, da kasneje ne skrbimo za pripravljenost, ga približno tri minute segrejemo v mikrovalovni pečici. Čebulo narežemo na pol obroče ali kolobarje. Tako kot v prejšnjem receptu, testo razdelimo na dva dela različnih velikosti in enegavelike jih razvaljamo na dno obrazca, tako da ostanejo ob straneh. Obrazec namažite z oljem, položite testo, mu dajte želeno konfiguracijo in ga napolnite. Najprej - meso, nato krompir, poper, sol.

Namažemo čebulo, maslo na koščke in spet meso. Testo, ki ostane, uporabimo za predvideni namen in oblikujemo pito. S prstom v sredini, da ne nabreknemo, naredimo luknjo. Stresemo jajce, namastimo testo, zamašimo luknjo s čebulo. Obrazec pošljemo v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj. Po 20 minutah ga vzamemo ven in v luknjo vlijemo 50 gramov juhe. Ta operacija se ponovi še dvakrat. Spremljamo pripravljenost krompirja. Ko je popolnoma pripravljen, ga vzamemo iz pečice in pustimo 20 minut za impregnacijo, nato pa ga lahko postrežemo na mizo. Upamo, da je načelo, po katerem se pripravljajo tatarske pite, obvladano.

Uralma recept, še ena jed iz tatarskega peciva

Ta jed je mesna štruca, ki je kuhana na pari, kot manti. Sestavine, ki so potrebne za pripravo tega tatarskega peciva: kilogram mletega mesa, dve čebuli, eno jajce, po potrebi - malo moke, trije krompirji, sol in testo.

Priprava nadeva: v pripravljeno mleto meso dodamo čebulo, drobno sesekljan, nariban krompir, začimbe in sol. Zamesimo testo, kot za manti, ga razvaljamo. Nanj enakomerno razporedimo mleto meso in zvijemo v zvitek. Postavite na naoljeno stojalo za parno kopel. Čas kuhanja - 60minut. Ko je tatarsko pecivo pripravljeno, ga narežemo na porcije, prelijemo z oljem in postrežemo. Dober tek!