Mutaki: recept, priprava hrane, postopek kuhanja

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Mutaki je okusno orientalsko pecivo. Nežno testo za pecivo, sladki nadev iz oreščkov in šopek dišečih začimb (kardamom, klinčki in muškatni orešček) so njegove glavne značilnosti. Takšna orientalska sladkost bo vsako čajanko naredila toplejšo in okusnejšo. Vaši gostje ne bodo ostali ravnodušni!

Če se želite naučiti, kako narediti to okusno sladico, je ta članek za vas. V tem članku bomo delili več preizkušenih metod za pripravo mutakija. Recepti niso preveč zapleteni in sestavine so takoj na voljo, zato poskusite te sladke vrečke za svojo praznično mizo!

Delicious Baku shortbread mutaki

Predstavljamo vam tradicionalen recept za slastne vrečke z nadevom iz oreščkov in notami kardamoma. V klasični različici je peka narejena iz krhkega testa brez uporabe kvasa, izkaže se zelo nežna in večplastna. Obilje gostega, mehkega polnjenja naredi jed celostno in harmonično, uporaba začimb pa doda svetlo orientalskobarvanje.

Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali:

• 0,5 kg pšenične moke;
• 1 kozarec granuliranega sladkorja;
• 1 paket masla 82,5% maščobe (200g);
• 300 g kisle smetane 20% maščobe;
• 0,5 žličke sol in soda (ali malo več);
• 1 žlička kis;
• 2 rumenjaka;
• vrečka vanilina (5 g), ščepec kardamoma.

Nadev bo pripravljen iz 250 g orehov, 2 beljakov, sladkorja (150 g ali manj) in ščepca mletega kardamoma.

Peka klasičnih orientalskih vrečk

Kako so pripravljeni pravi Baku mutaki? Recept je:

1. Moko dobro presejte.
2. Hladno maslo zdrobimo z strganjem. Zmešajte ga z moko in mletite, dokler ne nastanejo drobtine.
3. Rumenjake stepemo s sladkorjem in vanilijo. Dobljeno zmes dodajte moki.
4. V kislo smetano vnesite sol in sodo, gašeno s kisom. Premešajte, pustite stati.
5. Moki dodamo kislo smetano in zamesimo testo. Izkazalo se bo mehko in se bo malo prijelo za roke.
6. Za eno uro vzamemo testo v hladilnik in v tem času se lotimo polnjenja.

Kako narediti nadev:

• Orehi mleti v mlinčku za meso.
• Beljake stepemo s sladkorjem in jih zmešamo z oreščki. Dobro premešaj. Dodajte kardamom.

Nadaljujte s kuhanjem:

1. Delovno površino potresemo z malo moke in razvaljamo testo. Narežite ga namajhni trikotniki. Nanje namažemo nadev iz oreščkov, dva konca stisnemo in zavijemo.
2. Pekač obložimo s peki papirjem. Mutaki razporedite po pekaču in pecite 20 ali 25 minut (pri 180 °C) do zlato rjave barve.
3. Po želji končno jed okrasimo s sladkorjem v prahu in postrežemo. Skuhamo močan čaj in uživamo v dišečem domačem pecivu.

Priljubljen recept na Kavkazu: Shemakha mutaki iz kvasnega testa

Ta sprememba recepta se od klasične različice razlikuje po tem, da se uporablja kvašeno testo. Jed se izkaže za okusno, nežno in zmerno sladko. Ne pozabite uporabiti tega preprostega recepta, okrasite praznično mizo z domačim pecivom in razveselite svoje goste.

Za izdelavo vrečk z oreščki boste potrebovali naslednje izdelke:

• 400 g pšenične moke;
• 2 piščančja jajca;
• 80g masla;
• 1 kozarec mleka;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• 8g suhega kvasa;
• 5 g vanilina;
• orehi;
• sladkor v prahu.

Ustvarjanje okusnih orientalskih slaščic z lastnimi rokami

Kako kuhati Shemakha mutaki? Predstavljamo vam recept s fotografijo:

1. Najprej pripravimo testo. V globoki posodi zmešamo moko, jajce, sol, polovico sladkorja. V mleku (ogretem) vzredimo kvas, pustimo pri miru 15 minut. Zamesimo testo, pri čemer zmešamo mleko s kvasom in moko. Pustite na toplem eno uro.lokacija.
2. Vmes delamo nadev. Orehe zmeljemo, jim dodamo vanilin in preostanek sladkorja. Mešajte.
3. Testo razvaljamo in dobimo približno 5 mm debelo plast. Narežite ga na trikotnike. Za vsakega od njih namažemo 1 žličko. nadev iz oreščkov in zvijte v cevi. Mutaki položimo na pekač in pečemo približno 15 minut. Končane cevi okrasite s sladkorjem v prahu.

Mutaki z marelično marmelado

Predvajamo vam nenavaden način izdelave orientalskih bagelov. V tem receptu lahko kot nadev uporabite ne orehe, temveč marelično marmelado. Azerbajdžanski mutaki po tem receptu so zelo okusni, sladki, kar se topijo v ustih.

Za njihovo peko boste potrebovali preproste sestavine:

• 0,5 kg vrhunske moke;
• maslo - 100 g;
• 2 piščančja jajca;
• 1 kozarec mleka;
• 1 kozarec granuliranega sladkorja
• 80g sladkorja v prahu;
• 10g kvasa;
• malo soli;
• vanilin.

Za nadev bomo uporabili marelično marmelado (150 g). Po želji lahko dodate svoje najljubše pikantne začimbe - muškatni orešček, nageljnove žbice ali mleti kardamom.

Peka azerbajdžanskih vrečk z marmelado

Poglejmo podrobneje, kako kuhati mutaki. Recept za marmelado iz marelic je:

1. Kvas razredčimo v majhni količini toplega mleka in pustimo statičetrt ure. Ko jih zmešate z moko, dodajte jajca, 1/2 skodelice sladkorja, sol in vanilin. Pustite testo na toplem, da vzhaja uro ali uro in pol.
2. V tem času se polnjenje pripravlja. Marelično marmelado zavremo s preostalo polovico sladkorja in ohladimo (to vam omogoča, da dobite gostejšo konsistenco, preprečite, da bi nadev iztekel ven). Če marmelade ne želite kuhati, lahko uporabite koruzni škrob.
3. Testo razvaljamo v tanko plast (4 ali 5 mm), razrežemo na trikotnike. Maslo stopimo v mikrovalovni pečici in namažemo po testu. Marelično marmelado namažemo na vsak trikotnik, nato pa zavijemo v cevi, dobro pritisnemo robove. Mutaki se pečejo v pečici, ogreti na 180 °C, kratek čas - 15 ali 20 minut.

Končane pecivo pustimo, da se ohladi in postrežemo posuto s sladkorjem v prahu.

Nenavaden recept: Mutaki za vegetarijansko mizo

Če ne jeste piščančjih jajc in kravjega mleka, bodite pozorni na naslednji recept za vrečke z oreščki. Izkažejo se za nenavadno okusne, drobljive, z gostim rahlo vlažnim nadevom. Obvezno poskusite to sladico, z rezultatom boste zadovoljni.

Za peko vegetarijanskih bagel boste potrebovali:

• 250 g moke;
• 1 žlica l. trsni sladkor (ali sladilo);
• 125g kokosovega olja;
• 0,5 žličke pecilni prašek;
• vanilin;
• navadni sojin jogurt (60g).

Za ustvarjanje polnila bomo uporabili200 g orehov, 60 g trsnega sladkorja, 40 ml sojinega mleka.

Tehnologija za izdelavo pustega peciva z oreščki

Kako spečemo vegetarijanski mutaki z oreščki? Recept je naslednji:

1. Najprej naredimo test. V moko dodamo sladkor (ali sladilo), vanilin in kokosovo olje. Nato dodamo sojin jogurt in zamesimo mehko testo. Zavijemo s folijo in pošljemo za 30 minut v hladilnik.
2. Medtem ko testo počiva, naredite arašidovo maslo. Orehe zmeljemo z mešalnikom, dodamo sladkor in sojino mleko. Dobro premešamo in dobimo mehko pasto.
3. Testo razdelimo na 2 enaka dela in razvaljamo v krog debeline 3 mm. Z nožem razrežite na 8 segmentov (kot da bi rezali pico). Na široki rob vsakega trikotnika namažemo pasto iz oreščkov, jo zapremo s stranic in obdelovanec zložimo v bagel, tako da konce dobro pritrdimo.
4. Vse bagle položite na pekač, posut z malo moke. Pečemo 15 minut do zlato rjave barve (pri 180°C). Postrezite k mizi, okrasite s sladkorjem v prahu.

Zdaj veste, da se s pripravo slastnega domačega peciva - mutakija lahko spopade vsaka gospodinja. Recepti, predstavljeni v našem članku, so preprosti in jasni, sestavine pa so dostopne vsem. Z ljubeznijo kuhajte domače torte, eksperimentirajte s prelivi in dišečimi začimbami. Vaše gospodinjstvo in gostje bodo cenili vaš trud. Srečno ob čaju!