Okusne torte doma: recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Torte so majhni, lepo oblikovani slaščičarski izdelki, katerih asortiman preseneča s svojo pestrostjo. Med ljubitelji sladkega so še posebej priljubljeni meringue, tiramisu, ekleri, košarice in browniji. V današnji objavi vam bomo pokazali, kako narediti te okusne torte doma.

»breskve«

Mnogi od vas prvič slišijo za to poslastico. Vendar se predstavniki starejše generacije zagotovo spominjajo časov, ko je bila ta sladica skoraj edina javna poslastica. Je presenetljivo uspešna kombinacija osnove za pecivo in sladkega nadeva iz kondenziranega mleka in oreščkov. Za pripravo teh okusnih piškotov doma boste potrebovali:

• 3 surova piščančja jajca;
• 60g nesoljenega masla (masla);
• ½ žličke pecilni prašek;
• 100 g kisle smetane;
• skodelica sladkorja;
• pločevinka kondenziranega mleka;
• moka (koliko testa bo potrebno);
• vanilin, orehi in hranabarvila (rumena in rdeča).

Po nasvetu izkušenih slaščičarjev morate postopek začeti s predelavo jajc. Stepamo jih s sladkim peskom, nato pa dopolnimo z mehkim maslom in kislo smetano. Nastalo maso zgnetemo z moko, pecilnim praškom in vanilijo do gladkega. Iz nastalega testa razvaljamo enake, ne prevelike kroglice in jih pečemo pri 170 0C največ petnajst minut. Zapečene izdelke ohladimo, razdelimo na pol, osvobodimo s sredine in napolnimo z oreščki s kuhanim kondenziranim mlekom. Pripravljene "breskve" potopimo v posodo z barvili za živila in jih položimo na posodo.

Busher

Ta sladica je lahko odličen primer uspešne kombinacije biskvita, ki vsebuje dve vrsti moke, masleno smetano in čokoladno glazuro. Če želite doma narediti visoko kalorično in okusno torto, boste potrebovali:

• 5 surovih jajc.
• 100 g belega trsnega sladkorja.
• 50 g pšenične in krompirjeve moke.

Za stepanje smetane morate imeti pri roki:

• 1, 25 paketov masla.
• 150 g trsnega sladkorja.
• 1 žlička dober konjak.
• 3 žlice. l. kondenzirano mleko.

Če želite narediti čokoladno glazuro, se boste morali vnaprej pripraviti:

• 100 g finega kristalnega sladkorja.
• 25 g masla.
• 2 žlici. l. polnomastno mleko.
• 1 žlica l. kondenzirano mleko.
• 3 žlice. l. nesladkan kakav (suh).

Za začetek, po nasvetu strokovnjakov, jajca razdelimo na rumenjake in beljakovine. Prve temeljito zmeljemo, postopoma dodajamo sladkor. V nastalo maso vnesemo tretjino stepenih beljakovin. Tja vlijemo predhodno presejano moko in vse zgnetemo do gladkega. Na zadnji stopnji se ostanki beljakovinske mase pošljejo v skupno posodo. Testo z žlico razporedimo po pekaču in pečemo pri 200 0C približno četrt ure. Zapečeno okroglo osnovo razpolovimo in enega od delov potopimo v glazuro iz kakava, masla, sladkega peska, kondenziranega mleka in mleka. Ko se čokoladna masa popolnoma strdi, lahko nadaljujete na zadnjo fazo. Preostale polovice namažemo s kremo iz kondenziranega mleka, konjaka, sladkorja in masla ter nato prekrijemo z glaziranimi deli.

kremne torte

Te zračne sladice ne dobi vsaka gospodinja. Nekaterim preprosto odpade takoj po odstranitvi iz pečice. Da bi se temu izognili, izkušeni slaščičarji svetujejo, da jih pred toplotno obdelavo preluknjajo na več mestih, da sprostijo paro. Zdaj, ko poznate glavno skrivnost, morate ugotoviti, kateri izdelki so potrebni za pripravo choux peciva doma. V tem primeru boste potrebovali:

• Kozarec vode.
• ½ paketa masla.
• Skodelica moke.
• 3 surova jajca.
• Ščepec kamene soli.

Za pripravo kreme se boste morali vnaprej pripraviti:

• Kozarec belega sladkorja.
• 1,5 skodelice polnomastnega kravjega mleka.
• 2 žlici. l. visokokakovostna moka.
• 2 surovi piščančji jajci.
• 2 žlički mehko maslo (maslo).
• 2 žlički vaniljev sladkor.

Najprej morate opraviti nekaj testiranja. Za njegovo pripravo sol, moko in maslo raztopimo v ponvi z vrelo vodo. Vse dobro premešamo, dokler se masa ne začne luščiti s sten. Nato testo rahlo ohladimo, dopolnimo z jajci, razporedimo na pekač, obložen s pergamentom, s vrečko za pecivo in pečico postavimo za pol ure, segreto na 180 0C. Končnih izdelkov ne vzamemo takoj iz pečice, ampak počakamo, da se nekoliko ohladijo.

Medtem lahko delate na kremi. Jajca zmešamo z moko, nato dodamo vročo sladko mleko in kuhamo, dokler se ne zgosti. V rahlo ohlajeno kremo vnesemo vanilin in olje. Ko se popolnoma ohladi, ga previdno položimo v prej pečene pogače. Pred serviranjem sladico za kratek čas hranimo v hladilniku.

Raffaello

Mnogi od vas so poskusili istoimenske nežne sladkarije, ki se topijo v ustih. Toda vsi ne vedo, kako speči torte Raffaello doma. Za to boste potrebovali:

• 125g margarine.
• ½ skodelice vode.
• 2 surovi jajci.
• 2-2, 5 skodelic bele moke.

Za stepanje smetane boste morali vnaprej poskrbeti, da jo imate pri rokinajdeno:

• ½ pločevinke kondenziranega mleka.
• ¾ paketi masla.
• Vrečka vanilijevega sladkorja.

Potrebujete še nasekljan kokos in mandlje.

Izkušene gospodinje priporočajo, da margarino vnaprej vzamete iz hladilnika. Ko se zmehča, ga stepemo z jajci, nato pa dolijemo moko in vodo. Vse dobro premešamo do gladkega in damo v zamrzovalnik. Po približno eni uri testo zvijemo skozi mlinček za meso in pečemo pri 170-190 0C. Zapečeno osnovo sesekljamo z nožem in za kratek čas vrnemo v pečico. Kmalu ohlajene drobtine združimo s kremo iz kondenziranega mleka, masla in vanilijevega sladkorja, oblikujemo kroglice, nadevamo z mandlji in povaljamo v čipsu kokakole.

Tiramisu

Ta recept za torto bo zagotovo zanimal ljubitelje italijanskih sladkarij. Doma vsaka gostiteljica zlahka pripravi tiramisu, tudi če česa takega še nikoli ni naredila. Za pripravo sladke nežne sladice boste potrebovali:

• 300 g savoiardi.
• 80 g belega sladkorja.
• 300 g mascarponeja.
• 500 ml hladne sladke kave.
• 3 surova jajca.
• 3 žlice. l. suh nesladkan kakav.
• Ščepec soli.

To je eden najpreprostejših receptov za torto brez peke. Doma morate samo zbrati vse potrebne sestavine v priporočenem zaporedju, počakati kratek čas. Strokovnjaki svetujejo, da začnete postopek spredelava savoiardi. Piškote potopimo v skodelico hladne sladke kave, položimo na dno primerne oblike, nato pa namažemo s polovico smetane iz mascarponeja, rumenjakov, pretlačenih s sladkorjem, in osoljenih stepenih beljakov. Vse to potresemo s kakavom in prekrijemo z ostanki piškotov. Drugi del kreme nanesemo na vrh. Bodoči tiramisu še enkrat potresemo s kakavom in damo v hladilnik, da se prepoji.

»krompir«

Ta priljubljena poslastica je brezplačno na voljo v kateri koli trgovini s sladkarijami, vendar je veliko boljšega okusa, če jo naredite sami. Če želite doma reproducirati recept za krompirjevo torto, boste potrebovali:

• 300 g kratkega kruha.
• 70g oluščenih orehov.
• 130 g belega sladkorja.
• 130 ml polnomastnega kravjega mleka.
• ½ paketa masla.
• 3 žličke nesladkan suh kakav.
• Slaščičarski preliv, kokosovi kosmiči in sladkor v prahu.

Izkušene gospodinje svetujejo, da ta recept za krompirjevo torto začnete poustvarjati doma z obdelavo piškotov. Kombinira se z oreščki in zvije skozi mlinček za meso. Nastalo drobtino prelijemo s sirupom iz mleka, sladkorja, masla in kakava, nato pa damo v hladilnik. Po približno tridesetih minutah se iz nastale mase oblikujejo kroglice ali ovale, ki jih potresemo s slaščičarskimi drobtinami, kokosovimi kosmiči in sladkim prahom.

Košarice z beljakovinsko kremo

Za poznavalce klasičnih sladic na osnovi kratkega kruha ponujamoSpodaj si oglejte recept za torto. Doma se "košarice" izkažejo za nič slabše od tistih, ki jih strežejo v kavarnah ali prodajajo v slaščičarnah. Če želite svoje najdražje pogostiti s to slavno sladico, boste potrebovali:

• 250 g bele moke.
• 125 g masla (masla).
• 80 g trsnega sladkorja.
• ½ žličke sol.
• vrečka jajca in vanilije.

Za pripravo nadeva boste potrebovali še:

• 2 veverici.
• 100 g finega sladkorja.
• 50 ml pitne vode.
• Katera koli gosta marmelada.

Po priporočilih strokovnjakov je olje predhodno zamrznjeno, da je delo z njim lažje. Nato ga naribamo in zmešamo s suhimi sestavinami. Vse to zmeljemo v drobtine, dopolnimo z jajci in pregnetemo. Končano testo razdelimo v posebne kalupe in pošljemo v toplotno obdelavo. Popečene košarice so napolnjene z marmelado in kremo iz sladkega sirupa in stepenih beljakov.

meringe

To je lahka francoska sladica na osnovi stepenih beljakov. Če želite doma ponoviti recept za breze torte, boste potrebovali:

• 250g sladkega prahu.
• 4 beljaka.
• Deodorizirano olje.

Ločene beljakovine stepemo z mešalnikom v gosto gosto peno, postopoma dodajamo sladek prah. Nastalo maso s pomočjo slaščičarske brizge razporedimo na pekač, obložen s pergamentom innaoljen. Pečemo meringue pri 100 0C približno eno uro.

Ekleri s skutino kremo

Tistim, ki ne veste, kaj bi postregli kot sladico za otroško zabavo, lahko svetujete ta zanimiv in nezapleten recept za torto. Ekleri doma so pripravljeni zelo preprosto in dovolj hitro. Za njihovo izdelavo boste potrebovali:

• 4 jajca.
• Kozarec vode.
• ½ paketa masla.
• Skodelica moke.
• ½ skodelice smetane.
• Kozarec skute.
• 2/3 skodelice sladkorja v prahu.

Profesionalci priporočajo začetek postopka s pripravo testa. Če želite to narediti, raztopite olje v segreti vodi in razredčite moko. Nastalo maso dopolnimo z jajci, okrasimo v obliki eklerjev in pečemo do mehkega. Popečeni browniji so polnjeni s smetano iz sladkane stepene smetane in pasirane skute.

Macaron

To dišečo in zelo zanimivo poslastico so izumili francoski slaščičarji. Ima izrazito aromo po oreščkih in zelo občutljivo krhko strukturo. Če želite te okusne brownije speči doma, boste potrebovali:

• 2/3 skodelice blanširanih mandljev.
• 1, 5 skodelic sladkorja v prahu.
• 3 surovi beljaki.
• 5 žlic. l. granulirani sladkor.
• ¼ žličke barvilo za hrano.
• 1 žlica l. ekstrakt vanilije.

Za pripravo kreme za priljubljeno francosko pecivo boste potrebovali:

• Paket masla (maslo).
• Skodelica sladkorja.
• 3 surovi beljaki.

Izkušeni slaščičarji priporočajo, da začnete pripravo testa s predelavo mandljev. Združi se s sladkim prahom in zmleti v možnarju. Nastalo moko vlijemo v skledo s stepenimi beljakovinami, sladkorjem, ekstraktom vanilije in barvili. Testo s slaščičarsko vrečko damo na pekač in pečemo na zmerni temperaturi. Po petnajstih minutah izdelke vzamemo iz pečice, ohladimo in namažemo s kremo, ki jo sestavljajo z maslom in sladkorjem stepene beljakovine.

Brownie

Te dišeče čokoladne torte ne bodo pustile ravnodušne niti najbolj izbirčne sladkosnede. Za njihovo peko boste potrebovali:

• 300 g češenj (brez koščic).
• 100 g fine bele moke.
• 200 g katere koli kakovostne čokolade.
• 120 g finega sladkorja.
• 4 surova piščančja jajca.
• 1 žlica l. suh nesladkan kakav.
• ¼ žličke kuhinjska sol.
• ¾ paketi masla.
• vrečka vanilije.

Na koščke nalomljeno čokolado zmešamo s sesekljanim maslom in stopimo v vodni kopeli. Nastalo homogeno maso dopolnimo s sladkim peskom, soljo, kakavom in vanilijo, nato pa zmešamo z jajci, kisikovo moko in češnjami. Končano testo vlijemo v pomaščen model in pečemo pri 180 0C. Izkušeni kuharji ne priporočajo, da piškote s češnjami hranite v pečici več kot štirideset minut. V nasprotnem primeru se bodo posušili in izgubili prijeten košček.vlažna struktura. Pečene torte popolnoma ohladimo in šele nato narežemo na približno enake kvadrate.