Marinada za prelivanje. Priprava marinade za prelivanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Marinada za prelivanje lahko vključuje popolnoma različne izdelke. Poleg tega je nabor določenih sestavin v celoti odvisen od tega, kakšen pripravek pripravljate. V tem članku smo se odločili, da vam predstavimo več receptov. Z njihovo pomočjo lahko sami skuhate vložene gobe, zelje in drugo zelenjavo.

Klasična marinada za prelivanje

Zagotovo je vsak od nas v otroštvu opazoval, kako so naše babice in mame pripravljale domače marinade za zimo. Se spomnite tiste arome, ki je dobesedno lebdela po hiši, ko je slanica zavrela v veliki ponvi? Da ga naredimo sami in uporabimo za šivanje zelenjave, bomo morda potrebovali komponente, kot so:

• običajna filtrirana voda;
• srednje velika kuhinjska sol;
• granulirani sladkor;
• namizni kis.

Lastnosti izbire sestavin

Uvajamo klasično marinado za prelivanje, ne navajamo te ali one količine sestavin. Konec koncev za vsakegaobdelovanec je čisto individualen. Na primer, za vložene paradižnike boste potrebovali več sladkorja kot soli. Toda pri kumarah je vse ravno obratno.

Torej je marinada za prelivanje zelenjave sestavljena iz soli in sladkorja, raztopljenega v navadni vodi, ter namiznega kisa. Upoštevati je treba, da morajo biti razsute komponente, ki se uporabljajo za pripravo takšne slanice, čiste. Zato jih je bolje kupiti v pakiranjih in ne po teži. Poleg tega naj bodo majhni, saj se velika sol in sladkor precej dolgo raztopita v vodi.

Značilnosti kuhanja na štedilniku

Kako torej pripraviti klasično marinado za polivanje? Sestavine v razsutem stanju v takšni ali drugačni količini je treba raztopiti v vodi in nato vse postaviti na srednji ogenj. V tem primeru je priporočljivo sestavine nenehno mešati z žlico.

Ko se sol in sladkor popolnoma raztopita, je priporočljivo, da nastalo slanico kuhate na majhnem ognju približno 10-15 minut. V tem času lahko na njeni površini nastane malo pene, v sami marinadi pa se včasih pojavijo temni delci, ki so se prej nahajali med kristalčki začimb.

Za bolj prozoren nadev je treba slanico po vrenju filtrirati skozi gosto gazo ali flanelo. Po zaključku teh korakov morate tekočini dodati namizni kis. Posebej je treba opozoriti, da je treba ta postopek izvesti takoj po vrenju marinade. V nasprotnem primeru bo samo izhlapel.

Kakoprijaviti?

Kot vidite, priprava marinade za prelivanje ne vzame veliko časa. Ko je slanica pripravljena, morajo napolniti vse napolnjene posode. Poleg tega mora biti marinada čim bolj vroča. Po potrebi ga ponovno odcedimo v ponev, zavremo in ponovno prelijemo v kozarce z zelenjavo.

Izdelava marinade za prelivanje zelja

Kisano zelje je zelo okusen in dišeč prigrizek, katerega uporabo je precej težko zavrniti. Toda na žalost vse gospodinje ne vedo, kako ga pravilno kuhati. Da bi popravili to situacijo, smo se odločili, da vam povemo, kako narediti dišeči nadev za takšno predjed.

Torej potrebujemo:

• filtrirana pitna voda - 1,5 l;
• jabolčni namizni kis (vzemite 9%) - približno 200 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - približno 0,5 skodelice;
• majhna sol - 4 velike žlice;
• srednje velik pesek-sladkor - 9 velikih žlic;
• lovorjev list - 8 kosov;
• zrna črnega popra - 10 kosov;
• dišeči klinčki - 5 kosov

Način kuhanja

Priprava marinade za prelivanje ni zelo zapleten postopek. In preden ga začnete, morate skrbno obdelati vso zelenjavo (zelje in korenje). Ko so glavne komponente pravilno razrezane, je treba začeti s pripravo slanice. Če želite to narediti, napolnite velik lonec z vodo in ga nato obleciteogenj in vsebino zavremo. Po tem je treba v tekočino vliti sladkor, črni poper, sol, lovorjev list in socvetja nageljnove žbice. Te komponente mešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo. Nato jim dodamo dezodorirano olje in dušimo na majhnem ognju približno 10 minut.

Po določenem času v slanico vlijemo namizni kis, nato pa vso tekočino filtriramo s sitom ali večslojno gazo.

Kako uporabiti?

Ko je dišeča marinada pripravljena, jih prelijemo s predhodno sesekljanim zeljem in korenčkom. Zelenjavo je priporočljivo hraniti v slanici vsaj en dan. Nato jih je treba dati v hladilnik. Po nadaljnjih 3-5 dneh lahko okusno vloženo zelje varno jeste.

Priprava gob

Marinada za prelivanje gob naj bo čim bolj dišeča in začinjena. Konec koncev, le tako boste dobili zelo okusen prigrizek, ki ga lahko varno podarite na praznično pojedino.

Torej, za pripravo slanice, ki jo potrebujemo (preračunano na 500 g gob):

• majhna kuhinjska sol - 2 desertni žlici;
• sladkor pesek - velika žlica z drsnikom;
• jabolčni namizni kis - približno 50 g;
• lovorjev list - 2 kos.;
• sladka paprika - 5 kos.;
• zdrobljen črni poper - ½ majhne žličke;
• dišeči klinčki - 3 kos.;
• gorčični fižol – ½ majhnegažlice.

Način kuhanja

Takšno marinado je priporočljivo pripraviti skupaj z gobami. Vendar jih je treba najprej oprati in skuhati v čisti vodi. Po tem je treba gobe zavreči v cedilo, sprati in dati v ponev. Nato jih je treba ponovno napolniti s čisto filtrirano tekočino, tako da le malo pokrije izdelek.

Po vreli vodi ji dodajte sladkor in sol. Ko sestavine kuhamo nekaj minut, jim je treba dodati tudi nageljnove žbice, lovorjev list, gorčična semena, sesekljano papriko in grah. V tej sestavi je priporočljivo kuhati gobe na majhnem ognju približno ¼ ure. Za zaključek jih je treba preliti s tankim curkom namiznega kisa, nato pa odstraniti s štedilnika in razporediti vsebino ponve v sterilizirane posode. Ko zavijemo kozarce, jih je treba ohladiti in hraniti pri sobni temperaturi približno 3 dni. Vložene gobe je priporočljivo zaužiti po 2-3 tednih.

Mariniranje paprike

Kako narediti papriko v marinadi (nadev)? Če želite to narediti, morate uporabiti izdelke, kot so:

• filtrirana pitna voda - 1 l;
• jabolčni namizni kis (vzemite 9%) - približno 100 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - 2 skodelici;
• majhna kuhinjska sol - 3 velike žlice;
• srednje velik pesek - 7 velikih žlic;
• lovorjev list - 5 kosov;
• zrna črnega popra - 7 kosov;
• dišeči klinčki - 3 kos

Postopek kuhanja

Za vlaganjesladko papriko, je treba uporabiti oljno polnjenje. Za pripravo morate zavreti vodo, nato pa v njej raztopiti sladkor in sol. Nato morate tekočini dodati lovorjev list, nageljnove žbice in črni poper. Po 5-minutnem vrenju komponent jih je treba preliti z rafiniranim oljem. Po nadaljnji ¼ uri je treba sestavinam dodati jabolčni kis.

Kdaj uporabiti?

Ko je marinada popolnoma pripravljena, jih je treba napolniti s predelanimi in danimi v sterilizirane kozarce izdelke. Ko posode zvijemo, jih je treba pustiti nekaj tednov. Po tem času lahko zelenjavo varno uporabljate za prehranjevanje.