Riž s paradižnikom: okusno konzerviranje za zimo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Čas trgatve za zimo postane pravi praznik za vsakega kuharja. Toliko okusnih stvari za kuhanje, toliko novih receptov za preizkus! Še posebej topla je misel, kako se bodo v mrzlih mesecih veselili sorodniki in prijatelji. In kako bodo začeli spraševati za skrivnosti dekleta-gostiteljice. Na zastavljeni seznam je vsekakor treba dodati riž s paradižnikom: pripravljen je elementarno, za shranjevanje ne potrebuje hladnosti. In tako okusno je, da so police, rezervirane za kozarce s takšnimi praznimi, prazne z nepredstavljivo hitrostjo.

Riž s paradižnikom: klasični recept

Najbolj priporočeno razmerje izdelkov je naslednje: za 3,5 kilograma paradižnika bo dovolj kilogram paprike, korenja in čebule ter kozarec riža. Seveda je sestavo dovoljeno prilagoditi po svojem okusu.

Iz opranih paradižnikov boste morali izrezati hrapava mesta, ki nastanejo okoli peclja, po katerih lahko plodovenarežite na četrtine (še posebej velike - na osem rezin). Nato jih pretlačimo s kuhalnico ali mlinom za meso. Paprike, namenjene rižu s paradižnikom, osvobodimo predelnih sten, semen in repov, nato pa jih razrežemo na kvadratke. Čebulo sesekljamo kot za cvrtje, korenje naribamo na grobo strgano.

V segreto olje (trajalo bo malo več kot kozarec) položimo vse kose in pražimo približno 15 minut, nato dodamo paradižnik, posodo pokrijemo s pokrovom in vsebino dušimo. tretjino ure. Naslednji korak je prelivanje in mešanje riža (ne kuhanega!). Po še četrt ure izpostavljenosti ognju dodamo nepopoln kozarec sladkorja, dve žlici soli in pol kozarca šestodstotnega kisa. Deset minut kuhanja - in lahko pakirate v čiste kozarce, zamašite in ohladite. Posodo morate obrniti, zaviti - ne.

Okusno brez kisa

Ljubiteljem najbolj zdravega konzerviranja priporočamo, da paradižnik z rižem za zimo zaprete na drugačen način. Razmerje izdelkov bo približno enako, vendar paradižnika ni treba pripeljati do kaše, narežemo jih na precej velike rezine. Bolje je, da tudi korenčka ne drgnete, ampak delate z nožem na star način. Poper je narejen v pol obročkih ali debelih slamicah. V globoko ponev vlijemo tretjino litra olja in vanjo po fazah pošiljamo izdelke: čebulo, korenje, paradižnik, papriko in nenazadnje riž. Intervali med zaznamki naj bodo približno deset minut. Ko je riž skoraj pripravljen, a še nezmehčano, vlijemo sol (sto gramov) in sladkor (dvakrat toliko). Za pikantnost in boljšo ohranitev dodamo poper v zrnu in lavruško. Pakiranje riža s paradižnikom mora biti vroče, hladno - pod pokrovom. Za shranjevanje je priporočljiva hladnost, vendar gospodinje, ki so preizkusile recept, zagotavljajo, da solata odlično stoji ob marmeladah in kompotih v shrambi, ne da bi poskušala poči.

Izvirno prazno

Recepti za paradižnik z rižem za zimo običajno vključujejo prisotnost zrelih plodov v zvitku. Toda nič manj okusnega se ne dobi z zelenjem. Spet ostane sestava nedotaknjena (s seznama je odstranjen samo poper). Toda vrstni red priprav se spreminja. Ker so zeleni paradižniki opazno trdnejši od zrelih, jih narežemo na majhne koščke in najprej pošljemo v ponev z rastlinskim oljem. Nato, ko paradižnik da sok, vlijemo surov riž in šele deset minut kasneje - sesekljano korenje in čebulo. Kuhati morate "do kuhanja", zato morate poskusiti, da ne zamudite trenutka. Malo pred odstranitvijo dodamo pol kozarca grobe soli in poln, tudi z drsnikom, sladkor. Nekateri kulinarični strokovnjaki svetujejo uvedbo tudi kisa, da zagotovite varnost. Če se strinjate s tem mnenjem, vlijte tekočino po prvem receptu.

triki izkušenih kuharjev

• Ko zvijate riž s paradižnikom za zimo, kosmiče pred kuhanjem namočite za uro ali dve. Potem se kuha hitreje in v rahlo premalo kuhani obliki ne obdrži togosti. Toda kuhanje riža ločeno absolutno ni vredno: tomora kopniti v zelenjavnem soku.
• Če konzervirate s kisom, se v tej solati najbolje obnese sorta jabolk. Pri običajni mizi bo okus dolgočasen, vino pa močno izstopa na ozadju zelenjavne nežnosti.
• Slati lahko dodate druge sestavine. Poskusite različice iz bučk, jajčevcev in celo zelja – ne bo vam žal!

Zanimivi poskusi in okusna zima!