Glikemični indeks kuhane pese: koncept, definicija, izračun, pravila za hujšanje in recepti s kuhano peso

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pesa (sicer rdeča pesa) je ena izmed najbolj priljubljenih vrtnin pri nas. Iz njega je pripravljeno ogromno jedi: solate, juhe, glavne jedi in celo sladice. Ta čudovit izdelek lahko jeste tako surov kot kuhan.

Recepti s peso, koristi in škode te zelenjave, kakšen je glikemični indeks rdeče pese - vse to bo obravnavano v tem članku.

Sestava kuhane in surove pese

Pesa je dobra, ker vsebuje ogromno hranilnih snovi. Vse te komponente se med toplotno obdelavo ne razgradijo, zato je pesa enako uporabna v kakršni koli obliki: kuhana ali surova.

Sestava pese vključuje vitamine B, P, PP. Zelenjava se ponaša tudi s prisotnostjo naslednjih elementov v sledovih, potrebnih za telo: žveplo, železo, jod, kalij, magnezij, cezij, pa tudi številne aminokisline.(betanin, arginin).

Kaj je glikemični indeks?

Glikemični indeks kaže, koliko izdelek vpliva na povečanje sladkorja v človeškem telesu. Višja kot je stopnja razgradnje izdelka v telesu, višji je njegov glikemični indeks.

Živila, ki imajo visok glikemični (največja vrednost je 100) indeks, prispevajo k hitremu dvigu krvnega sladkorja. Tej vrednosti bi morali slediti ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo in tisti, ki spremljajo svojo postavo.

Živila so po glikemičnem indeksu razdeljena na tri vrste:

• visoka vsebina (70+);
• s povprečno vsebino (od 59 do 60);
• nizka vsebina (58 in manj).

Glikemični indeks in kalorije nimajo nič skupnega. Pri velikih številkah drugega je lahko prvi kazalnik zanemarljiv. In obratno: pri visokem glikemičnem indeksu vsebnost kalorij v izdelku ne sme presegati 30 kcal na 100 gramov.

Prav tako se lahko zmogljivost izdelkov iste serije bistveno razlikuje. Če za primer vzamemo glikemični indeks pese in korenja, potem še zdaleč nista enaka. Pogovorimo se o tem spodaj.

Glikemični indeks pese

Najprej velja povedati, da če želite, da izdelek ne vpliva na povečanje sladkorja v telesu, ga je treba jesti surovega.

Glikemični indeks kuhane in surove pese se bistveno razlikuje. Surova pesa ima indikator 30, kuhana pesa pa 65. Vidite lahko, da je glikemični indeks kuhane pese zelopoveča količino sladkorja v telesu. Če torej pazite na svojo postavo, potem poskusite jesti zelenjavo, ki ni bila kuhana.

Mimogrede, lahko jeste ne samo korenasto zelenjavo, ampak tudi njene liste. Imajo ta indikator le 15 enot.

Primerjajmo glikemični indeks kuhane pese in korenja. Slednji ima najvišjo stopnjo - 85.

Vredno je zaključiti: pesa in korenje sta lahko prisotna v vaši prehrani, vendar le, če to zelenjavo jeste surovo.

Prednosti pese

Naj bo glikemični indeks kuhane pese visok, a rdeča pesa ne izgubi svojih hranil, tudi če je kuhana. Ta zelenjava bi morala biti na mizi vsem, saj je bogata z antioksidanti. Več o nepremičninah:

1. Hranila v pesi so dobra za ljudi vseh starosti. Te sestavine pomagajo telesu v boju proti škodljivim vplivom okolja, stresu in virusnim boleznim.
2. Za ženske bi morala biti pesa nepogrešljiv izdelek, saj zelenjava vsebuje ogromno železa, ki bo telesu pomagalo pri soočanju z anemijo med nosečnostjo ali v kritičnih dneh.
3. Moški, ki peso uživajo večkrat na teden, krepijo svojo moško moč.
4. Sura pesa je odlično naravno zdravilo za ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja. Rdeča pesa ima sposobnost, da očisti želodec in črevesje pred toksini. To je posledica velikegakoličina vlaknin, ki jih vsebuje ta zelenjava.
5. Pesa ima nizko vsebnost kalorij: le 43 kcal na 100 gramov izdelka. Zelenjava ne bo škodila tistim, ki pazijo na pas!
6. 100 gramov rdeče pese vsebuje dnevne potrebe po kaliju, magneziju in kloru.
7. Pesa pomaga izboljšati presnovo beljakovin.

Škoda pese

1. Tega izdelka ne smejo jesti ljudje, ki trpijo za gastritisom in imajo visoko kislost želodca. Pesa je precej kisla in lahko škoduje tem ljudem.
2. Pese ne jejte tudi tistim, ki trpijo zaradi pomanjkanja kalcija v telesu. Rdeča pesa moti absorpcijo tega hranila.
3. Diabetikom je prepovedano jesti kuhano peso! Ker je glikemični indeks kuhane pese precej visok. Dovoljeno jim je jesti samo surovo zelenjavo.
4. Ljudje z urolitiazo naj se izogibajo tudi kuhani pesi.
5. Kot že omenjeno, pesa pomaga očistiti črevesje. Če oseba trpi zaradi driske, je bolje, da se vzdrži uživanja zelenjave.

Jedi s peso za hujšanje

Glavno pravilo hujšanja je jesti nizkokalorične obroke in se več gibati. Pesa se lahko varno šteje za prehranski izdelek, saj zelenjava nima visoke vsebnosti kalorij. Iz pese lahko skuhate veliko jedi. Razmislite o nekaj tradicionalnih receptih.

boršč

Prva jed, ki pride na misel, ko govorimo o pesi, je boršč. Mnogi poznajo njegov recept: zelje, pesa,čebulo in mesno juho. Spodaj je nenavadna različica boršča - z mesnimi kroglicami. Navdušil bo tako odrasle kot otroke.

Glikemični indeks takšnega boršča je le 30 enot.

Sestavine:

• mleto meso (svinjina ali govedina) - 300 gramov;
• pol jajca;
• žlica majoneze;
• zelje - 300 gramov;
• korenček - en kos;
• bulb;
• krompir - 3 veliki kosi;
• pesa - 2 kosa;
• paradižnikova pasta - 20 gramov;
• rdeča sladka paprika - 1 kos;
• sol, začimbe, poper;
• sladkor - nekaj ščepcev;
• strok česna;
• zelena in kisla smetana za serviranje.

Kuhanje:

1. Plus boršč z mesnimi kroglicami je, da juhe ni treba kuhati. Na ogenj pristavimo 5 litrov vode in v ponev damo že olupljene korenine pese. Medtem ko se rdeča pesa kuha, lahko pripravite drugo zelenjavo.
2. bolgarski poper narežemo na trakove, zelje drobno sesekljamo, korenje naribano na grobo strgalo, čebulo in krompir narežemo na majhne kocke.
3. Zdaj lahko začnete pripravljati mesne kroglice. V eni posodi zmešajte majonezo, jajce, sol, poper in mleto meso. Iz nastale mase morate oblikovati majhne kroglice. Nasvet: da bodo kroglice čiste, občasno zmočite roke v mrzli vodi.
4. Do takrat naj bo pesa kuhana. Mora biti mehka. Odstranite ga iz ponve in v ponev nalijte vodo do 5 litrov (če je voda zavrela). Zelje damo v vodo in solimo. Po 10-12 minutah lahko dodate borščudruga zelenjava (razen čebule in korenja), mesne kroglice in lovorjev list.
5. Naribajte peso.
6. V ponvi prepražimo korenje in čebulo, po nekaj minutah dodamo paradižnikovo pasto in peso, pol kozarca vode in sladkor. Dušimo zelenjavo pod skodelico 6 minut.
7. Mešanico iz ponve dodajte boršču šele, ko so mesne kroglice pripravljene.
8. Zadnji korak je dodajanje česna in zelišč v boršč. Kuhajte približno 2 minuti in izklopite.

Boršč je treba infundirati približno 2 uri. Pri serviranju lahko okrasite s svežimi zelišči in dodajte kislo smetano. Če sledite svoji figuri, lahko naredite dietno različico boršča, zato iz recepta izključite majonezo in vzemite pusto govedino za mleto meso.

zelena solata pese

Zelena pese je polna vitaminov in hranil. Pripravi zdrave in okusne obroke. Ta izdelek posušimo, naberemo za zimo, dodamo pitam in iz njega kuhamo juhe. Še posebej dobre so solate iz pesnih vršičkov. Spodaj je recept za enega od njih.

Glikemični indeks te solate ne presega 27 enot.

Sestavine:

• pesni vrhovi - 400 gramov;
• kakršna koli zelena (koper, peteršilj, solata) - 200 gramov;
• žlica rastlinskega olja (ne olivnega);
• gorčična semena - 10 gramov;
• ena čebula (po možnosti rdeča);
• česen - 2 stroka;
• sesekljani orehi - 2žlice;
• sol.

Kuhanje:

1. Pesne liste temeljito sperite in drobno sesekljajte.
2. Pekač namažite z oljem. Nanjo položite gorčična semena. Pražite približno 30 sekund.
3. Čebulo narežite na majhne koščke. Damo v ponev z gorčico. Pražite, dokler čebula ne porjavi (približno 3 minute).
4. Naprej se v ponev pošlje drobno sesekljan česen (ne morete ga zdrobiti). Pecite največ 30 sekund.
5. Zadnji korak je cvrtje zelenjave in vršičkov. Dušimo jih v ponvi, dokler se pesna stebla ne zmehčajo.
6. Dodajte sol po okusu, premešajte.
7. Vsebino ponve damo v solatno skledo, potresemo z oreščki.

Ta solata je popolna kot priloga k mesu ali kot samostojna jed. Po želji lahko solati s pesnimi vršički dodamo kumare ali redkev.

Pred serviranjem lahko solato začinite s kislo smetano, rastlinskim oljem ali limoninim sokom.

zelenjavna enolončnica s peso

Burak ni zaobšel glavnih jedi. Ena najboljših jedi iz rdeče pese je zelenjavna enolončnica. Popolnoma se bo vklopil v prehrano osebe, ki se drži pravilne prehrane.

Glikemični indeks jedi je približno 25-30 enot.

Sestavine:

• zelje - 500 gramov;
• paradižnik - 1 kos;
• kozarec vode;
• pesa - 2 kosa;
• sladka paprika - ena;
• por - 100 gramov;
• korenček - en majhen;
• kis 9% - 10 gramov;
• sol - dookus;
• paprika in črni poper - vsaka čajna žlička.

Kuhanje:

1. Skuhajte peso. Očistite in narežite na kocke.
2. Sesekljajte zelje, dajte v ponev.
3. Paradižnik naribajte, pošljite v zelje.
4. Posolite, zalijte z vodo, kuhajte, dokler se ne zmehča.
5. Papriko narežite na trakove, korenje naribajte, čebulo narežite na kolobarje. Zadnjega prepražite v ponvi do zlato rjave barve.
6. Naprej morate v eni ponvi združiti vso zelenjavo: papriko, zelje, čebulo, peso in korenje. Dodamo sol in začimbe. dušimo na srednjem ognju, dokler ne zavre.

Pesa je nedvomno uporaben izdelek. Ne pozabite ga vključiti v svojo prehrano in ga obvezno jejte nekajkrat na teden.