Testo za pito iz krhkega mesa: recept za kuhanje po korakih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nič ni lažjega kot izdelati krhko testo. Tudi najbolj neizkušena hostesa lahko to stori prvič. To testo je univerzalno, uporabljamo ga lahko za odprte in zaprte pite, piškote, košare in druge slaščice. Večina gospodinj ga uporablja za sladko pecivo. Povedali vam bomo, kako narediti krhko pecivo za mesne pite. Fotografija končne poslastice in postopek kuhanja po korakih vam bosta pomagala, da se ne boste zmotili in razveselili svoje ljubljene s krepkim in dišečim pecivom.

Kaj je krhko testo?

Ta kompozicija se v francoščini imenuje "breeze". To je gosto testo, ki ga zamesimo iz samo 3 sestavin: masla, moke in sladkorja. V klasičnem receptu se ne uporablja pecilni prašek ali kvas. Hkrati mora biti olje v sestavi nujno hladno (po možnosti zamrznjeno), sicer bo tehnologija kršena in testo se bo izkazalo za ne tako elastično.

Tako je biloprej. Recept za krhko testo za pito z mesnimi, ribjimi ali sladkimi nadevi se je sčasoma zelo spremenil. Zdaj ji pogosto dodajajo kislo smetano, jajca, vodo, začimbe in druge sestavine. Samo ena stvar ostane nespremenjena - po kuhanju je treba testo poslati v hladilnik za 40–60 minut.

Klasični recept

Tako so ga kuhale naše babice. Krhko testo, pripravljeno po tem receptu, je elastično in elastično, zlahka se razvalja v dokaj tanko plast in se ne trga.

Za gnetenje boste potrebovali:

• pšenična moka - 1 skodelica;
• maslo "kmečko" - 150 g;
• ledena voda - 1 žlica. l.;
• majhen sladkor - 1/3 skodelice;
• sol - 1 ščepec.

To testo bo dovolj sladko in kot nalašč za piškote. Če malo zmanjšate količino sladkorja, boste dobili čudovito krhko pecivo za mesne pite.

Recept po korakih izgleda takole:

1. Maslo damo v zamrzovalnik za 2-3 ure, ga vzamemo ven in na hitro naribamo, potresemo s sladkorjem in soljo. Zelo pomembno je zagotoviti, da olje ne "plava". Če ste malo oklevali in se je to zgodilo, pošljite nariban izdelek nazaj v zamrzovalnik in nadaljujte z delom šele, ko se ponovno strdi.
2. Naribanemu maslu, posutemu s sladkorjem, dodajte žlico ledene vode in skozi cedilo presejano moko.
3. Na hitro zgnetemo testo do gladkega. Ni vam treba biti posebno vnetdrugače boste testo preprosto "zabili" in pecivo bo zelo suho.
4. Maso razvaljamo v kroglico, zavijemo s prozorno folijo in pošljemo v hladilnik za uro in pol.
5. Po tem lahko testo razdelimo na kose, razvaljamo in uporabimo za pripravo pite ali piškotov.

Kremno krhko testo

To je ena bolj nenavadnih vrst tega izdelka. Takšno testo se uporablja za pite z mesom, ribami ali pite z različnimi nadevi. Mnoge gospodinje, ko so enkrat preizkusile recept, pripravijo testo na edini način. Za pripravo 12-14 majhnih tor ali srednje veliko zaprto pito boste potrebovali:

• moka - 350 g;
• maslena margarina ali maslo - 200 g;
• granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
• voda - 5 žlic. l.;
• rastlinsko olje - 5 žlic. l.;
• sol - 1 ščepec.

Zanimivo je, da takšnega testa ni treba dati v hladilnik, ampak ga je treba gneteti v skledi, ki jo lahko prižgemo. Ravnati morate takole:

1. Zavremo vodo in v njej raztopimo sol in sladkor.
2. V nastalo raztopino previdno vlijemo rastlinsko olje in postopoma dodajamo naribano margarino.
3. Stopite vse sestavine in nežno premešajte.
4. Ne da bi skledo odstavili z ognja, v nastalo maso po delih dodajamo presejano moko, nežno premešamo.
5. Mešajte, dokler žlice ni mogoče obrniti v testo.
6. Maso odstavimo z ognja, malo ohladimo, da se je lahko dotakneš z rokami.
7. Dodamo preostalo moko in na hitro zgnetemo v gladko testo.
8. Maso damo na mizo in še malo gnetemo, moke ne dodajamo. Pokrijte žogo s suho, čisto brisačo in ohladite.
9. Razvaljajte v plast in oblikujte izdelek želene oblike.
10. Takšne izdelke morate speči takoj, ne dajte jih v hladilnik.

Testo za pecivo v rastlinskem olju

Ta recept bo všeč tistim, ki pazijo na svojo težo, a se ne želijo odreči peki. Izdelke iz takšnega testa lahko uporabljajo tudi tisti, ki so prisiljeni jesti izdelke brez glutena. Za tako nežno in zelo zdravo testo boste potrebovali naslednje sestavine:

• moka brez glutena - 300 g;
• sladkor v prahu - 100 g;
• rastlinsko olje (koruzno, olivno, sončnično) - 100 ml;
• limonin sok - 2 žlici. l.

Da bo testo mehko in nežno, morate natančno upoštevati tehnologijo kuhanja:

1. Rastlinsko olje postavite v zamrzovalnik za najmanj 8 ur, najbolje čez noč. Seveda ne bo zmrznil v trdno stanje, vendar bo postal zelo viskozen in viskozen.
2. Zdaj je treba maslo zelo hitro zmešati s sladkorjem v prahu. Pomembno je, da postopek traja čim manj časa, olje pa nima časa, da se vrne na prejšnjo konsistenco.
3. Dobljeni masi v majhnih delih dodajte polovico pripravljene moke, zamesite mehko testo.
4. Dodamo limonin sok in postopoma dodajamo preostalo moko, zamesimo testo.
5. Neitakega testa ni treba vzhajati ali hladiti. Tako lahko začnete kuhati takoj.

Dukan testo za pito iz kratkega kruha

Tisti, ki pazijo na svojo težo, imenujejo to krhko testo. Ampak, če pogledate recept, ta izdelek nima nič opraviti s tem. Vendar pa bomo še vedno upoštevali postopek njegove priprave, saj mnogi recepti za dietno peko uporabljajo oznako "Dukanovo testo za pecivo". Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• ovseni otrobi - 8 žlic. l.;
• pšenični otrobi - 2 žlici. l.;
• piščančje jajce - 1 kos.;
• rumenjak - 1 kos.;
• skuta brez maščobe – 70 gr.;
• pecilni prašek - 2 tsp;
• sol - 1 ščepec.

Postopek kuhanja je izjemno preprost. Vse sestavine morate le zmešati in pustiti 20 minut, da otrobi nekoliko nabreknejo. Tako testo boste morali razvaljati skozi folijo za živila, saj se zelo močno oprime rok. Tako "kratko" testo za mesne pite v pečici lahko uporabite tudi na zelo strogi dieti.

Pita z mesnim nadevom, šampinjoni in sirom

Za pite z mesom in gobami lahko pripravite kratko testo po katerem koli zgoraj opisanem receptu. Uporabite lahko tudi možnost, ki jo bomo opisali spodaj.

Sestavine za test:

• zamrznjeno maslo – 100 g;
• pšenična moka, presejana - 200 g + malo za posip;
• piščančje jajce - 1 kos.;
• sol - 1 ščepec.

Za pripravo nadeva boste potrebovali naslednje sestavine:

• mleto meso - 200g;
• sveže gobe (na primer šampinjoni) - 300 g;
• čebula - 1 kos.;
• piščančje jajce - 1 kos.;
• trdi sir - 100 g;
• začimbe, sol, poper - po okusu.

Postopek kuhanja

Piško testo za mesne pite sploh ni težko pripraviti, zmore ga vsaka gospodinja, tudi ne preveč izkušena.

Proces izgleda takole:

1. Na površino mize presejte moko in sol.
2. Zamrznjen kos masla naribajte na grobo strgalo.
3. Maso sesekljajte s topo stranjo noža in jo nato z rokami drgnite, dokler ne dobite maslenih drobtin.
4. Moko ponovno zberite v drsnik in naredite vdolbino na sredini.
5. Vrežite piščančje jajce in zamesite v mehko testo. Poskusite, da mase ne gnetete predolgo, da ne bi "zabili" izdelka.
6. Maso zberemo v kepo, zavijemo z več plastmi prozorne folije in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Ko testo počiva, pripravimo nadev. Zelo preprosto:

• gobe operemo in drobno sesekljamo;
• čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke (kocke ali tanke polobroči);
• stepite jajce;
• sir grobo naribajte.

Sedaj nadaljujemo neposredno s pripravo mesne pite iz krhkega testa:

• vzemite testo iz hladilnika inrazvaljamo v plast debeline 8-10 mm;
• vzemite snemljivo obliko in tam položite plast, jo zgladite z rokami in oblikujte stranice;
• pečico segrejte na 180°C;
• na testo položite kos pergamenta in ga potresite s plastjo fižola ali graha, da se izognete mehurčkom;
• damo model v pečico in torto pečemo 10-12 minut;
• pazite, da se testo ne izsuši.

Izvlecite obrazec s testom in položite nadev. Meso, čebulo in gobe lahko položite v plasteh, lahko pa samo zmešate sestavine. Pito prelijte z mešanico jajc in sira ter dajte nazaj v pečico. Pečemo 20-25 minut, pri čemer se osredotočimo na pripravljenost mletega mesa. Pred serviranjem lahko torto potresemo z zelišči.

Možnosti kuhanja

Obstaja veliko različic te pite. Lahko je ne samo odprt, ampak tudi zaprt. Za to je treba testo razdeliti na 2 dela v razmerju 2: 1. Iz večjega kosa se naredi podlaga, iz manjšega pa »pokrovček«, ki ga položimo na nadev. V tem primeru je treba zgornjo plast testa na več mestih preluknjati z nožem, da se sprosti para.

V nekaterih receptih je “pokrov” nariban. Da bi to naredili, 1/3 testa damo v zamrzovalnik, nato pa ga na grobem strganju podrgnemo čez nadev. V tem primeru ni treba ničesar preluknjati, med kosi testa bodo tako ali tako ostale majhne luknje.

Nadev za takšno pito je lahko tako surovo kot kuhano meso. V slednjem primeru jed pečemo 15 minut, dokler ni testo pripravljeno. Mesolahko karkoli, piščanec, svinjina, teletina bo dovolj. Vse je odvisno od vaših želja.