Delicious lagman: kuharski recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če so vas vprašali, kako si predstavljate tradicionalno pogrnjeno mizo vzhodnih ljudstev? Najverjetneje si predstavljate čaj, suho sadje, riž. To je seveda res, a še nekaj ni mogoče izključiti iz tradicionalnega jedilnika vzhodnih držav - krepke jedi z rezanci - lagman. To je dišeča, hranljiva enolončnica Kazahstancev, Tadžikov, Uzbekov, poleg tega pa lagman postaja vse bolj priljubljen tudi v Evropi.

Pripravljeni smo vam povedati recept za okusen lagman, najbolj okusen in najenostavnejši.

Po legendi se je Lagman začel v Deželi vzhajajočega sonca.

Legenda o Lagmanu

Legenda pripoveduje o treh popotnikih, ki se nikoli niso poznali. Vsak od njih je šel svojo pot, svojim sanjam naproti. In niso imeli nič skupnega, razen enega občutka: občutka lakote. Popotnika sta hodila tako dolgo in bila tako lačna, da sta se, ko sta se srečala na razpotju in si pogledala sestradane obraze, odločila, da se skupaj ustavita. Spustili so se do izvira in odprli svoje torbe. Vsak od njih je imel več preprostihsestavin, a je vsakomur nekaj manjkalo za kuhanje: prvi je prinesel s seboj kos mesa in moko, drugi je imel ponev in nekaj začimb in jajc, tretji pa zelenjavo. Po nabiranju čiste vode iz potoka so se lotili priprave hrane, ki bi potešila lakoto popotnikov in jim omogočila, da pridejo na cilj.

Zakurili so ogenj, skuhali juho iz mesa, rezancev in zelenjave - in tako je nastal prvi lagman.

Ko so se naveličali, so popotniki sedeli skupaj ob ognju in se pogovarjali, tako dobro so se počutili, sonce ni sijalo tako močno in ni žgalo popotnikov, pihal jih je rahel vetrič in želodci so bili napolnjeno.

Medtem se je, izčrpan od vročine in lakote, vozil po cesti blizu izvira bogat trgovec. Nos mu je zavohal prijetno aromo po juhi, mesu in zelenjavi, želodec mu je bil krčen od lakote, ustavil se je in odšel k prijetnemu vonju. Ko je zagledal popotnike, ki počivajo ob potoku in ponvi, je razumel, od kod smrdi, in je prosil nekaj zase, da bi potešil lakoto. Popotniki so hranili trgovca.

Trgovcu je bil neverjeten okus nove jedi tako všeč, da je bil tako hitro zadovoljen z majhno porcijo, da je ponudil kaj denarja za recept tega zvarka. Popotniki so z njim delili recept, on pa je recept začel prodajati kulinaričnim strokovnjakom, začel je graditi različne ustanove, ki so prodajale doslej neviden recept. Tako slastni lagman je pridobil svojo priljubljenost in je s svojim okusom zajel celotno Kitajsko.

Lagman - orientalska jed

Ime jedi - "lagman" - je tradicionalno prevedeno kot "raztegnjeno testo", ker je za pripravo tegajedi, uporabljene domači rezanci. Slednji se po okusu bistveno razlikuje od trgovinskega. In kako bi bil rezanec brez bogate omake?

Vsaka družina za pripravo lagmana uporablja različne izdelke, še posebej najljubšo kombinacijo zelenjave in mesa. Tradicionalno se pripravi okusen goveji lagman, pogosto se uporablja tudi jagnjetina, delili bomo tudi recept za svinjino, to je ena izmed pogostih sestavin ruskih miz.

Vsaka družina ima svojo posebno sestavino, poseben recept, ki se prenaša iz generacije v generacijo, spreminja in izboljšuje, a tisto, kar združuje kakršno koli različico jedi, kot so popotniki, je, da je lagman pripravljen iz domačih rezancev v vok ali kotel.

Začnimo recept z glavno sestavino - rezanci.

rezanci za lagman

Za pripravo okusnih, domačih rezancev za najbolj okusen lagman potrebujemo izjemno preproste, cenovno dostopne sestavine:

• moka - 1 kg;
• jajca - 2 kos.;
• topla voda - 400 ml;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• soda - 1/2 žličke;
• rastlinsko olje - 1 skodelica.

Začnimo kuhati rezance.

kuhanje

Za pripravo rezancev potrebujete globoko skledo. Vanj nalijte toplo vodo, eno žlico soli in temeljito premešajte sestavine. V skledo razbijte jajca in vse skupaj zmešajte z metlico. Ko so sestavine dobro premešane, postopoma dodajamo moko in gnetemo testo.

Naprej vzemite čisto brisačo, navlažite s hladno vodo in vanjo zavijte pripravljeno testo. Pustite tako 1 uro. Možno je in še več. V tem času je treba večkrat vzeti testo in ga pregneteti.

V skledo nalijte 1/2 skodelice vode in nalijte preostalo sol in sodo, vse dobro premešajte. To raztopino je treba postopoma vtriti v testo, tako da testo postane mehko, gladko, elastično. Zmočite roke, ko raztegnete rezance v tej raztopini.

Testo povlecite v snop in ga razrežite na več kosov, dajte na krožnik, zvijte s kačo. Rezance premažite z rastlinskim oljem, pokrijte z brisačo in pustite stati 10 minut.

Čez nekaj časa namažite roke z rastlinskim oljem, zvijte vsak kos bička in ga potegnite v tanke klobase, debele kot prst. Klobase položimo na desko, prav tako naoljeno. Rezance ponovno pokrijemo z brisačo in pustimo nekaj minut. Naslednja faza vključuje enako raztezanje, vendar z flagelami velikosti svinčnika. Vsakič pokrijte z brisačo, oljem in pustite 10 minut.

Testo povlecite na tanko nit in ga položite v namaščeno skledo. Po 10-20 minutah zavihke zložite kot prejo in jih položite na roke ter dobro pretlačite po mizi na vsaki strani.

Vaši rezanci so pripravljeni. Za okusen lagman je to popoln izdelek. Če vam je na koncu preveč, lahko skledo naoljite in rezance v spiralo uporabite za druge jedi.

špageti

Seveda je okusen lagman doma narejen iz domačih rezancev, a viUporabite lahko tudi v trgovini kupljene rezance ali špagete. Za pripravo lagmana testenine poparite, ko je omaka pripravljena. Izberite dolge testenine, če boste uporabili nedomačo različico - nič manj okusne, ampak veliko hitrejše.

Zdaj se naučimo, kako narediti mesno in zelenjavno omako z uporabo več mesnih možnosti.

Slasten jagnječji lagman

Čas je, da pripravimo Waji - omako. To je eden najboljših načinov za kuhanje okusnega lagmana doma. Jagnjetina je tradicionalna sestavina za kuhanje jedi. Lagman se od navadne omake razlikuje po okusnih tradicionalnih začimbah, različni zelenjavi, vključno z redkvijo. Okus jedi je dišeč, okusen. Laghman je jed, ki je zaradi velike količine mesa in zelenjave idealna tako kot prva jed, saj jo postrežemo z gosto juho, kot tudi kot druga jed.

Ugotovimo, katere sestavine potrebujemo za slasten lagman:

• jagnjetina - 500 g;
• goveja juha - 1000 ml;
• krompir - 1 kos.;
• paradižnik - 1 kos.;
• čebula - 1 kos.;
• korenček - 1 kos.;
• sladka paprika - 1 kos.;
• redkev - 1 kos.;
• česen - 3 stroki;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• sončnično olje - 3 žlice. l.;
• svež peteršilj in koper - po 2 veji;
• začimba za jagnjetino.

kuhanje

Vzemite sveže meso in ga narežite na srednje kose. Namastite kotel ali globoko ponev - vok - in položite koščke jagnjetine. Meso prepražimo do zlato rjave barve. Medtem ko se meso kuha, obdelajte zelenjavo. Krompir operemo in olupimo ter narežemo na majhne kocke. Papriko in korenček narežemo na kratke trakove, paradižnik in redkev pa na kocke. Čebulo narežite na majhne kocke.

K končnemu mesu dajte čebulo, redkev in poper. Sestavine temeljito premešajte in po nekaj minutah dodajte paradižnik.

Sestavine pražite nekaj minut, ko zelenjava začne sokati, dodajte paradižnikovo mezgo ali pasto. Pomešajte zelenjavo in meso s testeninami, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte pokrito 3-5 minut.

V kotel dodamo drobno sesekljan česen, krompir.

Vzemite govejo juho in jo segrejte, vlijte v kotel in dolijte kuhano vodo do roba kotla. Zavremo in okusen lagman kuhamo približno pol ure. Čas kuhanja je odvisen od uporabljenega mesa, svinjski lagman se kuha veliko hitreje.

Ko je krompir pripravljen, dodajte suhe začimbe, sol po okusu in dušite 10 minut. Pograbite rezance. Za to v ponvi segrejte vodo, jo posolite in v vodo dajte potrebno količino, skuhajte rezance.

Feed

Ugasnite ogenj na štedilniku in pustite, da lagman vzhaja nekaj minut. Sveža zelišča drobno sesekljamo. Rezance dajte v globok krožnik - juho, na vrh položite omako z veliko okusne, dišeče juhe. Jed potresemo s svežimi zelišči in postrežemo.miza.

Tako lahko skuhate okusen in hiter lagman - tradicionalno jed vzhodnih držav.

Sedaj pa poskusimo skuhati svinjski lagman.

svinjski lagman

Kot smo že povedali, ima lagman različne različice kuhanja, in čeprav je standardno meso za lagman govedina ali jagnjetina, bomo poskusili skuhati poenostavljeno različico svinjine. To je nov način za hitro in okusno kuhanje lagmana, saj se svinjina kuha veliko hitreje. Seznanimo se s seznamom sestavin.

Za kuhanje boste potrebovali:

• svinjina - 500 g;
• sladka paprika - 1 kos.;
• korenje - 2 kos.;
• paradižnik - 2 kos.;
• krompir - 2 kos.;
• redkev - 1 kos.;
• čebula - 1 kos.;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje za cvrtje mesa;
• zira;
• zeleni;
• sol.

Le poglejte fotografijo slastnega lagmana, okusna, dišeča omaka povzroča močan apetit.

Kuhanje lagmana

Najprej pripravite svinjino. Odstranite maščobne plasti s kosa svinjine. Narežite na srednje kose, ne pozabite, da je svinjina dobro ocvrta. Segrejte kotel, lonec z debelim dnom, ponev ali vok. Dno začinite z rastlinskim oljem, položite meso, dodajte sol po okusu. Meso kuhajte na srednjem ognju 20-25 minut, občasno mešajte, da se ne zažge.

Olupimo čebulo in narežemo na pol obročke,daj v kotel.

Korenje in papriko olupimo in narežemo na majhne trakove, prav tako damo k mesu. Pri pripravi paprike odstranimo semena in stene.

Redkvico olupimo in narežemo na majhne kocke, paradižniku odstranimo kožo in prav tako narežemo na kocke, glede na velikost kock redkvice. Postavite v skledo s preostalimi sestavinami. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte ter dušite meso in zelenjavo, občasno premešajte.

Kumino naribajte v možnarju in dajte v posodo, dodajte juho po okusu in vse sestavine skupaj dušite 20 minut.

Krompir pripravite, narežite in po 20 minutah dajte v kotel. Skupaj z njim kuhajte lagman še 10-15 minut, dokler ni pripravljen krompir.

Okusite juho, dodajte sol po okusu, česen, vaše najljubše začimbe.

Vaš lagman je skoraj pripravljen, vse kar morate storiti je, da skuhate rezance.

Kako se prijaviti

Skuhamo rezance. Če boste lagman kuhali iz trgovinskih rezancev z vrelo vodo, dodajte nekaj kapljic olja. Rastlinsko olje bo preprečilo, da bi se rezanci sprijeli skupaj. Lagman postrežemo s svežimi zelišči. Ta jed ne zahteva dodatnih sestavin, gostom ponudite sveže žemljice, sicer pa je popolna jed z dišečo juho, sočnim mesom in okusno zelenjavo.

Zadnja majhna skrivnost, če želite poskusiti ujgurski lagman - kuhajte ga v tanki ponvi na močnem ognju. To bo skrajšalo čas kuhanja, sestavine pa bodo izpadle hrustljave, ocvrte.