Skutna krema: sestavine, recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Neverjetno nežna skutina krema je idealna kot nadev za eklere ali profiterole. Izkaže se mehko, zračno, dobesedno se topi v ustih. Temelji na kremi, ki ji za posebno teksturo dodajo skuto ali skuto. Nastalo mehko maso lahko uporabimo tudi za plastenje tort, vendar naj bodo potem torte rahle in tanke. V našem članku bomo predstavili recept po korakih in fotografijo skutne kreme za eklerje. Spodaj vam ponujamo še druge možnosti priprave: brez mleka, po Dukanu in z dodatkom lešnikov.

Skutna krema za eklere

Celoten vrhunec te nenavadno okusne sladice je v smetani. Nežna in zračna, z rahlim pridihom vanilije in kremastim pookusom se odlično poda k nekvašenemu pecivu. Eklerje dobimo v zmernih količinahsladko in mehko. Slastna skutna krema dobro obdrži obliko in ob grizenju ne izstopi iz torte. Sladica se izkaže kot domača topla in prijetna. Postrežemo ga lahko tako za domače čaje z družino kot za prihod dragih gostov.

Vsa skrivnost okusa te kreme je v kremi. Po tradicionalnem receptu je pripravljen iz naslednjih sestavin:

1. Mleko. Mora biti srednje vsebnosti maščobe in mora biti sveža, saj je od tega odvisno, kako prijeten bo kremast pookus.
2. Jajca. Smetana bo bolj nežna, če se pri kuhanju uporabljajo samo rumenjaki.
3. Moka ali škrob. Če želimo narediti gostejšo kremo, je pri njeni pripravi bolje uporabiti moko. Masa bo želatinasta, kot pasta. Če vzamete koruzni škrob, se bo krema izkazala za bolj nežno in rafinirano. Popoln je za oblaganje torte.
4. Maslo. Mora biti dobre kakovosti in z visoko vsebnostjo maščob.

Drugi del kreme je skuta. V procesu kuhanja lahko uporabite skuto ali skuto. V prvem primeru se bo krema izkazala za gostejšo, v drugem pa bolj nežno. Skuta se odlično poda k sladki kremi in popolnoma razkrije njen okus.

Kuharske funkcije in priporočila

Skutna krema bo okusnejša, če boste pri delu z njo sledili skrivnosti izkušenih kuharjev:

1. Za kuhanje smetane brez grudic, vse suhosestavine je treba dvakrat presejati skozi cedilo, v procesu kuhanja na štedilniku pa maso nenehno mešati.
2. Vročo kremo je treba ohladiti na temperaturo 60 °C, prenesti v hladno posodo in zategniti s folijo, tako da se z njo popolnoma dotakne površine. V nasprotnem primeru se bo na vrhu oblikovala skorja, masa pa ne bo več homogena.
3. Kuhanje kreme naj bo v posodi z debelim ali dvojnim dnom. To bo preprečilo, da bi zagorelo.

Spodaj predstavljen recept za skutno kremo je idealen za polnjenje eklerjev, košaric ali profiterolov. Lahko ga pripravite vnaprej. Krema se dobro hrani v hladilniku 3-4 dni.

Seznam sestavin

Za pripravo kreme morate pripraviti naslednje izdelke s seznama:

• mleko - 1 skodelica;
• sladkor - 25g;
• jajce - 1 kos.;
• moka (škrob) - 20 g;
• maslo - 60g

Za skutno maso boste potrebovali naslednje sestavine:

• skuta 9% - 150 g;
• sladkor v prahu - 1 žlica. l.;
• vanilijeva esenca - ¼ žličke

Vse izdelke morate vnaprej vzeti iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo.

Kuhanje kreme po korakih

Od tega, kako homogena bo krema, je odvisen celoten vtis sladice. Zelo težko je pokvariti skutno maso. A krema se pogosto izkaže z grudicami, pregosta oznasprotno, preveč je tekoč. Da bi se temu izognili, je med postopkom kuhanja priporočljivo upoštevati naslednja navodila:

1. Moko takoj presejte v skledo, v kateri nameravate kuhati smetano.
2. Dodajte hladno mleko. Sestavine temeljito premešajte z metlico, da ni grudic.
3. V ločeni posodi z vilicami stepemo jajce s sladkorjem.
4. Mlečni mešanici dodajte jajčno mešanico.
5. Ponev s sestavinami pristavimo na najmanjši ogenj. S stalnim mešanjem kuhamo smetano do goste konsistence.
6. Odstranite lonec z ognja. Kremo prestavimo v drugo posodo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se ohladi.
7. Maslo, narezano na majhne kocke. Dodamo jo v ohlajeno kremo in dobro pretlačimo z mešalnikom. Krema je pripravljena. Lahko ga za nekaj časa postavite v hladilnik.

Kuhanje skutne mase

Na drugi stopnji se pripravi naslednji del kreme za eklerje. Za ta korak lahko uporabimo navadno zrnato skuto, ki jo zlahka spremenimo v najbolj občutljivo skutno maso. Pripravljen je na naslednji način:

1. Skuto (150 g) dvakrat zdrgnite skozi cedilo ali dobro pretlačite z mešalnikom.
2. Dobljeno homogeno maso združite s sladkorjem v prahu.
3. Dodajte nekaj kapljic vanilijeve esence.
4. Smetano dobro premešajte z žlico ali mešalnikom. Skuta je pripravljena.

Potem ostane le še združiti kremo in skuto. Njimje treba temeljito premešati, da masa pridobi enotno konsistenco. Krema iz skute je pripravljena.

Kako napolniti eklere s smetano?

Če natančno sledite navodilom za kuhanje, se stepena masa izkaže za neprimerljivo: ni napeta, prijetnega okusa, z žametno teksturo. Ostaja samo, da napolnimo njene ohlajene eklerje. Po tem lahko pokličete goste k mizi. Obstajata dva načina za začetek osnove s smetano:

1. Z ostrim nožem naredite zarezo vzdolž notranje strani kosa testa. Z žličko napolnimo torto s smetano. Nadev pokrijemo z zgornjo polovico in narahlo nanesemo s prsti, kot da bi rez zlepili s kremo.
2. Vzemite slaščičarsko brizgo in jo napolnite s smetano. V kosu testa naredite majhno luknjo. Vanjo vstavite nastavek slaščičarske brizge ali vrečke in napolnite torto s smetano.

Ne glede na izbrani način so ekleri, pripravljeni po tem receptu, noro okusni.

krema za torto brez mleka s skuto

Ste naveličani oblaganja torte s kislo smetano in kondenziranim mlekom? Nato poskusite narediti čudovito kremo s skuto. Pri pripravi se morate držati naslednjega postopka:

1. Vnaprej dajte maslo na mizo, da bo mehko.
2. Jajce razbijte v globoko skledo. Čez potresemo ½ skodelice sladkorja. Maso dobro zmeljemo, da se kristali raztopijo.
3. Dodaj vjajčna masa presejana moka (2 žlici). Sestavine še enkrat dobro premešajte.
4. Dodajte zmehčano maslo. Maso stepemo z mešalnikom. Postati mora gladko in sijoče.
5. Skuto z največjo vsebnostjo maščobe (500 g) je treba večkrat prepeljati skozi mlinček za meso, zmleti s sitom ali pretlači v kuhinjskem robotu. Bolje je vzeti svežo domačo skuto - smetana bo okusnejša.
6. Oba dela smetane združite v ponvi z dvojnim dnom, postavite na nizek ogenj in kuhajte nekaj minut. Sprva bo masa tekoča, vendar se postopoma zgosti. Pazite, da krema ne zažge. Odstranite z ognja in rahlo ohladite.
7. Pecivo še toplo namažite s smetano. V tem primeru bo torta bolj namočena.

krema iz oreščkov s skuto

Zahvaljujoč dodatku lešnikov kremi pridobi izjemen okus in aromo. A tudi brez oreščkov se izkaže tudi zelo okusno. Recept za kremo s skuto je sestavljen iz naslednjih korakov kuhanja:

1. V ponev nalijte 80 g praženih in olupljenih lešnikov. Zalijemo ga z mlekom (200 ml) in smetano z vsebnostjo maščobe 33 % (150 ml). Dodajte vanilijev strok ali esenco.
2. Mešanico zavrite. Nato posodo odstavimo z ognja, mleko pa pustimo pod pokrovom še 30 minut. Moral bi se prepojiti in prepojiti z okusom po oreščkih.
3. Maso vlijemo v blender skupaj z oreščki. Vse zmeljemo do gladkega, nato pa precedimo skozi cedilo. Tako se boste znebili kosov.lešniki in vanilija.
4. Sladkor (80 g) zmešajte z moko in škrobom (po 13 g). Dodajte rumenjake -4 kos. Dobro jih zmeljemo s suho mešanico moke in sladkorja.
5. Mleko iz oreščkov zmešajte z mešanico rumenjakov. Mešanico vlijemo v ponev. Na rahlem ognju skuhamo kremo na rumenjakih. Ohladite ga, potem ko zategnete film.
6. Hladen kremni sir dajte v kremo. Maso stepemo z mešalnikom, prestavimo v posodo s pokrovom in pošljemo v hladilnik. V tej obliki se lahko hrani do 5 dni. Kremo lahko uporabimo ne le kot nadev za peciva in torte, ampak tudi postrežemo s palačinkami in palačinkami, štrudlom ali kot samostojno sladico.

Kako narediti Ducanovo skutno kremo?

Dieta ni razlog za zavrnitev sladice. Po naslednjem receptu lahko pripravite Ducanovo skutno kremo. Potrebnih je le nekaj korakov:

1. V majhno ponev nalijte 350 ml mleka. Dodajte mu krompirjev škrob (2 žlici) in premešajte. Ponev pristavimo na majhen ogenj.
2. Smetano kuhamo, dokler se ne zgosti, ob stalnem mešanju z metlico.
3. Dobljeni masi dodajte jagodni sirup ali omako brez sladkorja. Odstranite lonec s štedilnika.
4. Skuto (3 žlice) vnaprej naribajte, da bo bolj mehka.
5. Smetani dodamo skuto, premešamo in ohladimo. Potem ga lahko uporabite za predvideni namen.