Shchi brez krompirja: kuharski recepti

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Schi je ena izmed tradicionalnih ruskih jedi, ki se običajno kuha s svežim ali kislim zeljem, redkeje s kislico ali koprivo. Najpogosteje v posodo dajo krompir, vendar to ni bilo vedno sprejeto. Klasična ruska zeljna juha je bila kuhana brez nje, to lahko vidite, če najdete stare recepte, v katerih celoten nabor izdelkov vključuje: zelje, meso (redkeje gobe ali ribe), korenine, začimbe in kisli preliv (slanica, jabolka Antonov, kisla smetana). Res je, včasih so dodali repo ali repo. Tako je kuhanje zeljne juhe brez krompirja povsem normalno in se ne izkaže za nič slabše. Oglejte si recepte!

Klasična dnevna zeljna juha

Ta zeljna juha je kuhana z mesom in kislim zeljem, katerih količina je odvisna od želene gostote. V njih ne dajajte krompirja. Za 400 g kislega zelja boste potrebovali naslednje sestavine:

• 500 g govejega mesa s kostjo;
• tri litri vode;
• dve čebuli;
• dvakorenje;
• dva lovorjeva lista;
• korenina zelene ali peteršilja;
• štiri zrna črnega popra;
• kisla smetana za serviranje;
• sol.

Kuhanje zeljne juhe brez krompirja:

1. Meso obrišite, ostrgajte, dajte v ponev z debelim dnom, zalijte z vodo, dodajte eno celo čebulo, koren zelene, en korenček.
2. Ko voda zavre, zmanjšajte plin in kuhajte 2-2,5 ure. Občasno odstranite peno. Pol ure pred koncem kuhanja juhe damo poper in lovorjev list, vendar ne solimo.
3. Čebulo in korenček olupimo, sesekljamo, prepražimo na olju. Nato v ponev pošljite kislo zelje. Če je kisla, jo najprej sperite. Kuhajte zelenjavo, dokler se ne zmehča, približno 25 minut.
4. Odstranite čebulo in korenje iz juhe - nista več potrebna.
5. Odstranite meso, odstranite kosti in narežite na koščke, nato pa vrnite v lonec z juho in soljo.
6. Vsebino ponve vlijemo v ponev in kuhamo na srednjem ognju deset minut.
7. Pripravljena zeljna juha brez krompirja, ohladite in postavite za en dan ali samo čez noč v hladilnik.

Naslednji dan jih je treba pogreti in postreči s kislo smetano.

Če je mogoče, sveže kuhano zeljno juho nalijemo v glinene lonce in postavimo v hladilnik. Naslednji dan vzemite lonce, vsakega prekrijte s plastjo testa in ga pošljite v pečico, da se segreje - pripravljenost je odvisna od testa: če je pečeno, ga lahko vzamete ven.

Schi brez svežega zeljnega krompirja

Temkdor ne mara kislosti, bo prišel recept s svežo belo zelenjavo.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 500 g belega zelja;
• en korenček;
• dve čebuli;
• ena bučka;
• dva paradižnika;
• 2, 5 litrov mesne ali piščančje juhe;
• sol;
• zeleni.

Naročilo kuhanja:

1. Korenje naribajte na grobo strgalo, čebulo narežite na majhne kocke, zelje drobno sesekljajte.
2. Juho nalijte v ponev, prižgite. Ko zavre, vanj damo korenje, nato čebulo in kuhamo pet minut.
3. Nato v juho dajte zelje, nato pa na kocke narezane bučke, kuhajte sedem minut.
4. Zeljno juho posolite, nato dodajte na kocke narezan paradižnik in kuhajte še sedem minut. Po želji lahko dodate začimbe.
5. Ko je vsa zelenjava pripravljena, zmešajte zeljno juho, ugasnite plin.

Pustite, da se jed kuha 10-15 minut. Postrežemo zeljno juho brez krompirja s kruhom in svežimi zelišči. Po želji lahko dodate kislo smetano.

Sklep

Zeljna juha brez krompirja je lahko pusta in mesna. Lahko jih kuhamo z govedino, svinjino, piščancem, gobami, celo ribami. Namesto krompirja lahko daš fižol, bučke, buče, repo ali kosmiče, na primer ječmen.