Tanke kvašene palačinke z mlekom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kdo od nas ne mara jesti okusne hrane? In če gre za domačo kuhinjo … Vzemite vsaj palačinke. Kvas, v mleku, s čipkastim vzorcem. Dišeče, občutljivo, občutljivo. Jemo jih lahko kar tako, in z različnimi nadevi. Možnosti - veliko! Preprost recept za palačinke iz kvasa (in več kot enega!) Pisali bomo v tem članku. In najprej ugotovimo, kdaj so se v Rusiji pojavile prve palačinke.

Nepogrešljiv atribut Maslenice

Blinchiki je izvirna ruska jed, ki je pred prihodom krščanstva veljala za nič drugega kot za žrtveni kruh. Postali so glavna jed maslenice v 19. stoletju - verjeli so, da njihova okrogla oblika simbolizira sonce, kar pomeni življenje samo.

Recept za kvašene palačinke se je skozi več stoletij spreminjal in dopolnjeval. Sčasoma se je ta ruska jed zaljubila v ljudi različnih držav. Na primer, v Angliji imajo raje zelo sladke palačinke z nizko vsebnostjo maščob, medtem ko Francozi obožujejo tanke kvašene palačinke z mlekom, medtem ko Nemci v testo dodajajo konjak in druge alkoholne pijače.

Zdaj ima vsaka gospodinja svoj, poseben recept s podpisom. Peka slastnih palačink je umetnost! Obvladajte ga na polno, da niti enegapalačinka ni bila grudasta, naši recepti bodo pomagali.

Okusno kot pri babici

Najokusnejše palačinke so palačinke na kvasovki z mlekom. Lepota je v tem, da so točno takšne, kot so jih pekle naše babice, kar pomeni, da prihajajo iz otroštva. Za pripravo tankih kvašenih palačink potrebujemo:

• Moka - 3 skodelice.
• Suhi kvas - 1 vrečka.
• Mleko - 1 liter.
• Jajca - 2 kosa.
• Kisla smetana 20% - 3 žlice.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol - 1 čajna žlička.

Opomba: 1 vrečko suhega kvasa lahko zamenjate s 30 grami svežega kvasa, v odsotnosti kisle smetane pa bodo dovolj 4 žlice rastlinskega olja.

Opara - glava za palačinke

Začnite mesiti testo. Najprej morate pripraviti testo. Če želite to narediti, v čisti posodi zmešajte suh kvas z moko in dobro premešajte. Nato dodajte toplo mleko in ponovno premešajte. Če namesto suhega kvasa - svežega, jih je treba najprej raztopiti v toplem mleku in šele nato dodati moko. Nato testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 1 uro. Če želite kuhati okusne palačinke (kvas, z mlekom), se ne smete mučiti, delati hrupa in hiteti. Kvasno testo ne mara!

Ko testo vzhaja, nadaljujte z drugo fazo priprave testa. Prvi korak je, da jajca stepemo v strmo peno - to lahko storite tako z mešalnikom kot z vilicami ali metlico. Nato dodamo kislo smetano (ali maslo), sol in sladkor ter ponovno dobro stepemo do gladkega. To mešanico združite ztesto, nežno premešamo in damo na ogenj še 30 minut.

Naše testo je primerno, medtem lahko pripravite različne nadeve. Takšne palačinke (na osnovi kvasa, z mlekom) se na primer zelo dobro podajo k soljenim ribam, z rdečim kaviarjem, s skuto in zelišči, s ocvrtimi gobami in mesom, dobre pa so tudi samo z marmelado ali kondenziranim mlekom.

Pripravljeno za peko

Ko testo za palačinke doseže želeno kondicijo, pristavimo ponev na ogenj (priporočljivo je, da izberete litoželezno ali neoprijemljivo ponev, sicer se bodo palačinke prijele). Segreto ponev namažemo z rastlinskim oljem, na obeh straneh spečemo naše odprte kvašene palačinke in jih damo na kup na krožnik. Hkrati je zaželeno, da vsakega namažemo z maslom, da se ne držita skupaj. To je vsa modrost!

Zveza kvasa in mleka

Kljub čudovitemu "babičinemu receptu", objavljenemu zgoraj, predlagamo, da poskusite še enega. Konec koncev, slastnih palačink ni nikoli preveč! Drugi recept za kvašene palačinke na mleku je nekoliko bolj zapleten kot prejšnji, vendar je povsem mogoče, da bo postal vaš podpis. Torej so zahtevane sestavine:

• Prekuhana voda - 1 kozarec.
• Rafinirano sončnično olje - 3 žlice.
• Mleko - 2 skodelici.
• Sladkor - 2 žlici.
• Piščančja jajca - 2 kosa.
• Sveži kvas - 20 gramov.
• Maslo - 10 gramov.
• Pšenicavrhunska moka - 500 gramov.
• Sol je na konici noža.

Tako kot prejšnji recept za kvašene palačinke z mlekom vključuje pripravo kislega testa. Zaradi tega so tako mehki in okusni. Za njegovo pripravo morate kvas temeljito raztopiti v zelo topli vreli vodi. Nato v čisto skledo presejte 250 gramov moke, jo zmešajte z 1 žlico sladkorja in previdno vlijte kvas. Vse premešajte do gladkega, pokrijte z brisačo in postavite na toplo 45 minut. Ko bo pripravljeno, se bo testo povečalo na volumen za 2-3 krat.

ročno izdelano

Ko se to zgodi, dodajte 2 rumenjaka, 1 žlico sladkorja, ščepec soli, 1 žlico rastlinskega olja in preostalo presejano moko. Testo z rokami dobro pregnetemo, dokler ne postane gladko, in pustimo na toplem še 45 minut.

Ko testo naraste, mu začnemo postopoma, 2-3 žlice, dodajati toplo mleko. V tem primeru je treba testo nenehno gneteti, da se izognemo pojavu grudic. Ko testo po konsistenci spominja na kislo smetano, mu dodamo 1 stepeno beljakovino in ponovno dobro premešamo. Testo je pripravljeno za peko odprtih palačink! Pripravljene palačinke lahko postrežemo z marmelado, kislo smetano ali jogurtom, pa tudi z različnimi nadevi. Kot vidite, je recept za tanke kvašene palačinke precej težak, a na koncu bodo verjetno vsi zahtevali več!

reke kefirja

Zgodi se, da se čas izteka in palačinkeHočem. Če ni časa za pripravo kvasovk, palačink na kefirju - je okusno, preprosto in kar je najpomembneje, hitro. Bomo začeli? Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• Kefir z vsebnostjo maščob najmanj 2,5% - 1 liter.
• Sladkor - 2 žlici.
• Jajca - 2 kosa.
• Sol - 0,5 žličke.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Moka - na oko.
• Soda - 1 čajna žlička.
• Vrela voda - 1 kozarec.

Najprej v ponvi zmešamo kefir, sladkor, sol in jajca. Za udobje in prihranek časa lahko uporabite mešalnik. Ko se sladkor raztopi, ne da bi prenehali mešati, postopoma dodajamo moko. Ko testo doseže gostoto kisle smetane, vlijemo rastlinsko olje. Zmešamo. Nato v skodelico nalijte vrelo vodo, v njej raztopite sodo, takoj vlijte to raztopino v testo in ponovno dobro premešajte. Po tem je naše testo pripravljeno, da se spremeni v porozne in okusne palačinke!

Različice moke

Ali ste vedeli, da za testo za palačinke ni treba uporabiti samo pšenične moke? Eksperimentirate lahko s koruzo, ajdo in ovsenimi kosmiči - to bo prineslo veliko raznolikost okusa naši običajni jedi.

Na primer koruzne palačinke so nenavadno tanke in kot nalašč za zavijanje različnih slanih nadevov, kot je soljen losos ali sir s česnom.

Za pripravo koruznih palačink potrebujemo:

• Pšenična moka - 100 gramov.
• koruzna moka - 100 gramov.
• Mleko - 200 mililitrov.
• Sladkor - 30 gramov.
• Jajca - 3 kosi.
• Vrela voda - 400 mililitrov.
• Rastlinsko olje - 60 ml.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Kurkuma - 1 čajna žlička.

Za začetek previdno presejte koruzno moko v pripravljeno posodo in začnite postopoma dovajati vrelo vodo. Tako se testo skuha. Vse dobro premešajte, da se izognete pojavu grudic. Nato dodajte rastlinsko olje.

Po tem v ločeno posodo presejte pšenično moko in jo zmešajte s kurkumo. Združite s koruznim testom.

Rumenjake ločimo od beljakov in jih dodamo v testo. Nato dodamo mleko, ponovno dobro premešamo in za 1 uro postavimo na hladno. Tik pred cvrtjem v testo dodamo s sladkorjem stepene beljake. To je vse! Pripravljene palačinke so svetlo rumene, kot sonce!

Sladko življenje

In za konec vam želimo povedati recept za zelo nenavadne, izvirne palačinke, ki jih bodo cenili sladkosnedi, še posebej otroci. Kdo ne mara čokolade? Vsi ga imajo radi! Zato smo prepričani, da bodo čokoladne palačinke s karamelno omako zasedle svoje mesto na seznamu vaših najljubših jedi. Torej potrebujemo te izdelke:

• Voda - 300 mililitrov.
• Mleko - 700 mililitrov.
• Sladkor - 4 žlice.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Jajca - 3 kosi.
• Moka - 2 skodelici.
• Kakao - 1,5 žlicežlice.
• čokolada - 50 gramov.

Najprej v skodelico vlijemo 100 ml mleka, preostanek zmešamo z vodo v ponvi in segrejemo na sobno temperaturo. Nato v čisti posodi stepemo jajca s soljo in sladkorjem ter jih zmešamo z mlekom in vodo. Dobro premešamo, dodamo moko in vse skupaj z mešalnikom stepemo do gladkega.

Naprej nalomite čokolado na koščke in stopite v 100 ml toplega mleka. V nastalo maso vlijemo kakav in dobro premešamo. Nato čokoladno zmes zmešamo s testom za palačinke in dobro stepemo z mešalnikom. Testo pustimo 20 minut. Po tem času začnemo cvreti palačinke.

Začnite pripravljati karamelno omako. Zanj potrebujemo:

• Voda - 1/4 skodelice.
• Maslo - 10 gramov.
• Sladkor - 1 kozarec.
• Smetana z vsebnostjo maščob najmanj 20% - 100 gramov.

Na ogenj pristavimo ponev proti sprijemanju in v njej stopimo maslo. Nato vanj v enakomerni plasti nalijte sladkor in ga ob stalnem mešanju začnite počasi topiti. Ko se obarva tople jantarne barve, ponev odstavimo z ognja. Ko stopljeni sladkor neha vreti, vlijemo vodo in ponovno pristavimo na ogenj. Počakamo, da se sladkor ponovno raztopi, dodamo smetano, premešamo, zavremo in ponev odstavimo z ognja. Naša karamelna omaka je pripravljena!