Hruškova marmelada z jantarnimi rezinami: značilnosti kuhanja, recepti in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi od nas imajo radi zrele, sočne in dišeče hruške. Vendar teh sadežev ni mogoče predolgo hraniti, zato jih številne gospodinje pripravijo za zimo v obliki kompotov, marmelad in drugih sladkarij v pločevinkah. Današnja publikacija bo predstavila nekaj zanimivih receptov za marmelado iz jantarnih hrušk z rezinami.

Splošna priporočila

Za pripravo takšne dobrote je priporočljivo uporabiti zrele, vendar ne prezrele sadeže katere koli sorte in velikosti. Vendar strokovnjaki svetujejo, da dajejo prednost sočnemu in sladkemu sadju z rahlo aromo medu. Da bi končni izdelek dobil prijetno kislost, mu tik pred koncem toplotne obdelave dodamo malo limonine lupinice.

Pred začetkom postopka izbrano sadje operemo, osvobodimo vsega nepotrebnega in narežemo na prave kose. Trajanje priprave marmelade iz jantarne hruške z rezinami je odvisno od sorte in zrelosti plodov. Ampak ponavadi točas ne presega ure in pol. Postopek praviloma poteka v dveh fazah, vmes se izdelek popolnoma ohladi.

Za pripravo marmelade je priporočljivo uporabiti aluminijasto ali bakreno široko posodo. Zahvaljujoč temu bo izdelek ohranil vse svoje dragocene lastnosti in ne bo zagorel na dno posode.

Classic

Posebno pozornost nudimo enemu najpreprostejših receptov za prozorne rezine hruškove marmelade. Za pripravo takšne dobrote je priporočljivo uporabiti trdo sadje. V nasprotnem primeru boste dobili kuhan izdelek, ki je bolj podoben kaši. Preden začnete s postopkom, se prepričajte, da dvakrat preverite, ali imate pri roki:

• 2-2, 5 kilogramov zrelih hrušk.
• 50-60 mililitrov limoninega soka.
• 500 gramov sladkorja.
• Par žlic naravnega medu.
• Ščepec vanilije.

Za pripravo marmelade iz jantarne hruške oprano in narezano sadje za četrt ure potopimo v raztopino sode (čajna žlička na liter vode), nato speremo in damo v primerno posodo. Dodamo ji vanilijo, sladkor in med. Vse to prelijemo z limoninim sokom, pokrijemo s polietilenom za živila in pustimo nekaj ur ali bolje - celo noč.

Takoj zatem pristavimo bodočo marmelado na štedilnik, zavremo in dušimo na najmanjšem ognju pet minut. vroč izdelek položimo v čiste steklene kozarce,steriliziramo približno četrt ure, zvijemo, ohladimo in pošljemo v nadaljnje shranjevanje.

Varianta mandljev

Ta izvirni recept za marmelado iz jantarne hruške z rezinami bo zagotovo zanimal marsikatero gospodinjo, ki skuša presenetiti svoje najdražje z nenavadnimi domačimi pripravki. Ta poslastica ima zelo prijeten okus in rahlo aromo mandljev. Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kilograma hrušk.
• 1,5 litra pitne vode.
• 1, 5 kilogramov sladkorja.
• ½ čajne žličke vanilije.
• 100 gramov mandljev.

Najprej se morate ukvarjati s sirupom. Da ga dobimo, oprane in olupljene hruške rezine spustimo v vrelo vodo in kuhamo tri minute. Takoj za tem tekočino prelijemo v drugo posodo, sladkamo in kuhamo, dokler ne nastane sirup. Nato ga ponovno združimo s sadjem in pustimo nekaj ur pri sobni temperaturi.

Po tem času bodočo marmelado zavremo in pustimo na najmanjšem ognju deset minut, pri čemer ne pozabimo dodati vanilije in sesekljanih mandljev. Končni izdelek položimo v sterilizirane kozarce, zvijemo in pošljemo v nadaljnje skladiščenje.

Varianta limone

Dobljena poslastica po spodaj opisani metodi ima čudovito barvo in dobro izraženo aromo citrusov. In v njegovem okusu se dobro čuti prijetna kislost. Zato je ta recept za hruškovo marmelado z limono, z opisom po korakih, ki ga lahkopreberite malo kasneje, se bo zagotovo pojavila na straneh vaše osebne kuharske knjige. Tokrat boste potrebovali:

• Par kilogramov hrušk.
• cela limona.
• Par kilogramov sladkorja.

Korak 1. Celo neolupljeno limono prelijemo z vrelo vodo in pustimo pet minut. Nato se ohladi in nareže na kocke.

Korak 2. Oprane in olupljene hruške rezine damo v primerno posodo in jih prekrijemo s sladkorjem. Tam dodajo tudi sesekljano limono in pustijo vse skupaj šest ur.

Korak 3. Po tem času se bodoča marmelada pošlje na štedilnik in kuha na najmanjšem ognju vsaj trideset minut.

Korak 4. Po pol ure dobljeno maso odstranimo z gorilnika, ohladimo in ponovno zavremo. Vročo marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo in pospravimo za nadaljnje shranjevanje.

Različica sirupa

Ta sladica je dobra, ker zadrži skoraj vse dragocene snovi, ki jih vsebuje zrelo sadje. Za pripravo hruškove marmelade z rezinami limone v sirupu potrebujete malo prostega časa in malo potrpljenja. Poleg tega bi morali imeti pri roki:

• Kilo hrušk.
• 800 gramov sladkorja.
• 150 mililitrov pitne vode.
• cela limona.

Oprane in olupljene hruške narežemo na urejene rezine in preložimo v veliko suho skledo. Tako pripravljene plodove prelijemo s sirupom, skuhamo iz vode in granuliranega sladkorja ter pustimo stati dvanajst ur.

Ob koncu tega časa se bodoča poslastica pošlje na ogenj, zavre in po nekaj minutah odstrani iz gorilnika. Skoraj pripravljeno marmelado hranimo pri sobni temperaturi sedem ur in ponovno pošljemo na ogenj. Deset minut po tem, ko sirup zavre, vanj stisnemo limonin sok. Vse to še enkrat pustimo sedem ur, kuhamo, razporedimo v suhe, čiste kozarce, steriliziramo, zvijemo in pošljemo v nadaljnje shranjevanje.

Varianta začimb

Ta dišeča jantarna marmelada iz hrušk z rezinami ima čudežne zdravilne lastnosti. Priporočljivo ga je uporabljati za krepitev imunosti in za boj proti prehladu. Za pripravo boste potrebovali:

• 6 več skodelic sesekljanih hrušk.
• Čajna žlička mehkega masla.
• 3 skodelice sladkorja.
• Čajna žlička naravnega limoninega soka.
• ¾ skodelice rjavega sladkorja.
• Čajna žlička muškatnega oreščka.
• zvezdasti janež.
• 3 žlice naribanega ingverja.
• cimetova palčka.
• 50 gramov pektina.
• Ščepec soli.

Rezine hruške posute z naribanim ingverjem in rjavim sladkorjem. Vse to pustimo pol ure, nato pa pošljemo na štedilnik, zmešamo z začimbami in kuhamo sedem minut. Nato dodamo maslo, beli sladkor in cimetovo palčko. Vse to kuhamo še tri minute, odstranimo z gorilnika, položimosterilizirane kozarce zvijemo in pošljemo v nadaljnje skladiščenje.

različica kardamoma

Ta preprost recept za hruškovo marmelado z limono za zimo je zanimiv, ker vključuje uporabo ponve. Za pripravo te dobrote boste potrebovali:

• 700 gramov zrelih in sočnih hrušk.
• ½ limone.
• 250 gramov sladkorja.
• kardamom (2 kosa).

Če želite narediti jantarno marmelado iz hruškovih rezin z limono, morate izbrati zrelo, a čvrsto sadje. Operemo jih, osvobodimo vsega odvečnega, narežemo na rezine in pošljemo v segreto ponev, v kateri že vre limonin sok s sladkorjem in naribano lupinico. Vse to dušimo pet minut, nato ohladimo in postopek segrevanja ponovimo trikrat. Na zadnji stopnji skoraj že pripravljeni marmeladi dodamo kardamom in vse razporedimo v sterilizirane kozarce.

Oranžna varianta

Po spodaj opisani tehnologiji dobimo neverjetno dišečo marmelado, ki je slastnega sladko-kislega okusa. Za pripravo boste potrebovali:

• Par kilogramov zrelih hrušk.
• 3 pomaranče.
• Par kilogramov sladkorja.

Predhodno izbrane, oprane in olupljene hruške narežemo na enake rezine in preložimo v primerno skledo. Dodamo ji še sladkor in rezine pomaranč. Vse to pustimo, dokler sadje ne začne dajati sok, nato pa ga postavimo na štedilnik in kuhamo na majhnem ognju približnodve uri, ne pozabite občasno premešati. Vročo marmelado prestavimo v sterilizirane steklene kozarce, zvijemo, ohladimo in pošljemo v klet ali shrambo.

Na koncu

Vsi zgornji recepti vam omogočajo hitro in donosno obdelavo velike količine sadja. In to je še posebej pomembno za tiste, ki imajo svoj sadovnjak. Če želite popestriti okus končne marmelade, ji lahko dodate začimbe, jabolka, limone, pomaranče in drugo zrelo sočno sadje.

Da preprečite, da bi neprijeten vonj po zažganem dodal okusni aromi sadja, morate med toplotno obdelavo nenehno mešati vsebino posode. In da bi se marmelada izkazala za homogeno, je treba za njeno pripravo uporabiti hruške enake stopnje zrelosti. Da plodovi ne potemnijo, jih lahko za kratek čas potopimo v nakisano vodo.