Cheesecake z mascarponejem: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cheesecake je nenavadno okusna sladica iz mascarpone sira, ki po svoji teksturi spominja na soufflé ali skutno enolončnico. Pogosto se imenuje tudi torta ali pita. Prve sirne sladice izvirajo iz antične Grčije, danes pa so cheesecakes zelo priljubljene po vsem svetu.

Obstaja ogromno receptov za to poslastico z ricotto, sirom Philadelphia, skuto in celo smetano. Toda sirne torte z mascarponejem upravičeno veljajo za posebej okusne. Maščobni kremni sir se odlično ujema s kruhovo osnovo torte, tako da je rezultat vedno neprekosljivo okusna in nežna jed. Mascarpone cheesecake je prav takšna poslastica, ki se resnično stopi v ustih.

funkcije kuhanja

Obstaja veliko različnih receptov za mascarpone cheesecake. Njegove glavne sestavine so praviloma jajca, kremni sir, smetana in piškoti, v kombinaciji z maslom kot osnovo. Za dekoracijo in dodaten poudarek okusa uporabljamo tudi različno sadje, čokolado, meta in vanilija.

Cheesecake osnovo lahko naredite s pecivom ali brez. Ker je zdrobljenapiškoti ali krekerji, ki so v kombinaciji z maslom. Po želji lahko torti dodate malo konjaka, cimeta ali vanilije.

Za nadev sta poleg samega mascarponeja uporabljena še sladkor in smetana. Če je sladica kuhana v pečici, se polnilu dodajo tudi jajca. Če se odločite za recept za mascarpone cheesecake brez peke, dodajte druge sestavine, da ga zgostite: na primer škrob, želatino ali čokolado. Poleg mascarponeja lahko v polnilo za sladice daš še druge vrste sira, skuto. Tako lahko enostavno popestrite okus svoje poslastice.

Tradicionalni cheesecake z mascarponejem nima dodatnih nadevov in slovi po prijetni, nevsiljivi vanilijevi aromi. Vsak recept pa lahko popestrite tako, da ga dopolnite s sadjem, jagodičevjem, oreščki ali čokolado. Te iste izdelke lahko uporabite tudi za okrasitev sladic. Res je, rezine sočnega sadja je najbolje položiti na poslastico tik pred serviranjem, da ne bi nehote pokvarili njenega videza.

Skrivnosti kuhanja

Pri peki sirna torta z mascarponejem ne sme preveč vzhajati in razpokati. In da se to ne bi zgodilo, morate upoštevati le nekaj preprostih priporočil. Najprej ne pozabite, da morate osnovo za priboljšek stepti s preprosto metlico ali navadnimi vilicami, nikakor pa ne z mešalnikom. Tako preprečite, da bi v mešanico vstopilo preveč zraka, ki pravzaprav prispeva k vzhajanjupečenje, nato pa pokanje med hlajenjem.

Poleg tega je zelo pomembno, da sladico kuhamo pri nizki temperaturi v vodni kopeli, ko se ohladi, pa jo previdno ločimo od površine posode. Tako boste zmanjšali trganje vrha cheesecakea. A tudi če vam te tankosti niso pomagale, samo okrasite svojo sladico z jagodami ali sadjem. Navsezadnje grde razpoke ne vplivajo na okus same jedi.

Classic Mascarpone Cheesecake Recipe

Če sladico pripravite na ta način, boste dobili zelo prefinjeno, občutljivo poslastico, po strukturi podobno kot soufflé. Toda kljub svoji dobroti ima klasična sirna torta iz mascarponeja bogat okus, prijetno aromo in hranilno vrednost. Najboljši dodatek takšni sladici bo sladko in kislo sadje in jagode, pa tudi konfiture in meta.

Seznam izdelkov

Za pripravo osnove za najbolj občutljivo staro grško sladico boste potrebovali:

• 200g kratkega kruha;
• pol masla.

Za nadev za cheesecake pripravite:

• vaniljev strok;
• 3 jajca;
• 150 g sladkorja v prahu;
• 0,5 kg mascarponeja;
• 200 ml smetane.

Kot vidite, so skoraj vse sestavine s tega seznama cenovno ugodne in jih ne bo težko najti. Edina stvar, ki vas lahko sprva prestraši, je visoka cena mascarponeja. Po želji pa lahko najdete primeren recept za kremni sir inenostavno kuhati sami. Zahvaljujoč domačemu mascarponeju bo sladica izpadla zelo okusna, kremasta in nežna.

Upoštevajte, da morajo imeti vsi izdelki, ki jih uporabljate v procesu, enako temperaturo, po možnosti pri sobni temperaturi. Zato ne pozabite predhodno vzeti vseh sestavin iz hladilnika.

Smetana, uporabljena za pripravo cheesecakea, mora imeti najmanj 33% maščobe. In če ima vaša kuhinja naravni izdelek, bo okus končne sladice preprosto nepozaben.

Postopek kuhanja po korakih

Piškote najprej zdrobite v drobtine - to lahko storite z mešalnikom ali z rokami. Nato ji dodamo olje in sestavine previdno zmeljemo. Pripravljeno zmes vlijemo v vzmetno posodo in jo zgladimo. Nato previdno oblikujemo stranice peciva v višini najmanj treh centimetrov. To slepko postavimo v hladilnik, medtem pa pripravimo nadev za mascarpone cheesecake s pecivom.

Mascarpone dajte v globoko skledo in mu dodajte sladkor v prahu. Sestavine z metlico mešamo do gladkega. Nato v majhnih porcijah dodajte smetano. Ponovno dobro premešamo in eno za drugim vmešamo jajca. Po temeljitem premešanju sestavin dodajte semena vanilje, ločena od stroka.

Obrazec s praznim notranjostjo ovijte z več plastmi folije, da voda slučajno ne zaide vanj. Nato prelijte kuhanonadev. Model postavite v pekač, napolnjen z vodo, tako da njegova raven doseže sredino.

Sladico pecite uro in pol pri 160 stopinjah. In potem, ko cheesecake vzamete iz pečice, ga pustite, da se rahlo ohladi kar v modelu, da se lažje loči od površine. Nato ga vzemite in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Ohlajeno sladico prenesite v posodo in jo za nekaj ur ohladite. Ta recept za mascarpone cheesecake je najbolje postreči z jagodami in vejicami mete. Čeprav je dizajn sladice odvisen samo od vaših želja.

Brez peke Cheesecake

Ta sladica ima vse možnosti, da postane vaša najljubša poslastica. Njen glavni čar je v tem, da je za njegovo izdelavo potrebno minimalno količino izdelkov, časa in truda. Poleg tega lahko takšno sladico okrasite točno tako, kot želite: na primer z jagodami, sadjem in marmelado. Najboljše od vsega pa je, da je tak cheesecake kombiniran s čokoladnimi koščki.

Sestava

Za pripravo te sladice boste potrebovali:

• 300g kratkega kruha;
• 150 g masla;
• 0,5 kg mascarponeja;
• 200 ml težke smetane;
• 250 g sladkorja;
• 100 ml vode;
• 20 g instant želatine.

Zbornik

Najprej se pripraviteželatina. Če želite to narediti, ga zmešajte s hladno vodo in pustite stati 10 minut. V tem času naj vre in nabrekne. V ločeni skledi zdrobite piškote, najbolje z mešalnikom. Če vam taka naprava ni na voljo, lahko izdelke zmeljete z rokami.

Nato mu dodajte zmehčano maslo. Če ste ga pozabili spraviti iz mraza vnaprej, potem izdelek stopite z vodno kopeljo. Piškote temeljito premešamo z maslom, da ne ostane niti ena velika kepa. Pripravljeno maso položite v enakomerno plast primerne velikosti, hkrati pa jo dobro utesnite.

V globoki skledi zmešajte sladkor, smetano in mascarpone. Vse sestavine stepemo z metlico ali vilicami, da postanejo puhasti. Nato dodajte želatino in ponovno premešajte. Dobiti morate precej gosto maso, ki jo morate prenesti na pripravljen kruh.

Pošljite praznino v obrazcu za nekaj ur v hladilnik. Pripravljen bo, ko se popolnoma posuši. Ta postopek lahko traja celo celo noč. Sladico lahko okrasite po želji: na primer sveže jagode, preliv, sirup ali čokolado.