2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kako kuhati okusne in nežne bagle na kefirju? Ta recept je zelo preprost in enostaven za pripravo. Zdaj si bomo ogledali značilnosti ustvarjanja poslastice.
S kvasom
Kefir in kvasovke imajo svoje značilnosti pri kuhanju. Kaj je treba storiti? Če želite ustvariti bagels, morate testo gnetiti na način gobice. Potrebovali boste 225 g presejane moke, 2/3 čajne žličke suhega kvasa. Predhodno namakanje takšnega kvasa ni potrebno. Najprej morate zmešati suhe sestavine (moko in kvas), nato postopoma dodajte topel kefir (125 g). Napitek iz fermentiranega mleka je treba uporabljati čim bolj svež, z visokim odstotkom maščobe. Masa za gnetenje mora biti dovolj gosta. Gneteti morate ročno. Tako testo se izkaže za popolnoma nelepljivo, z njim je enostavno delati. Pazite na homogenost konsistence testa. Nastalo testo je treba rahlo zdrobiti, zbrati v majhno kroglico in pustiti na toplem približno 3-4 ure. Kvas dobro uspeva v vlažnem okolju, zato morate posodo s testom pokriti z mokro brisačo. Testo lahko pustite v prostoru ali pa ga postavite v toplo, že ohlajeno pečico.
Naslednji korak
Polegza glavnino testa vzamemo 275 g moke, 2/3 žličke suhega kvasa in zmešamo sestavine. Po določenem času (tri do štiri ure) se vrnite k testu. Na njegovo pripravljenost bosta kazala porozna struktura glavne mase in majhna pena na površini.
V sredini testa naredimo jamico, dodamo 150 ml kefirja, 7 g soli in 50 g sladkorja ter mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. V to sestavo vlijemo mešanico moke in suhega kvasa. Vse sestavine zmešajte do gladkega in nadzorujte konsistenco testa. Moralo bi biti precej gosto, vendar ne trdo, potem se bodo bagli na kefirju izkazali za zelo mehke. Če menite, da ni dovolj tekočine in se testo izkaže za suho, dodajte malo preostalega kefirja ali vode. Serijo je treba pokriti in pustiti 15 minut, da se vlaga enakomerno porazdeli in nastane specifičen gluten.
Počito testo gnetemo 2-3 minute. Nato ji dodajte zmehčano margarino ali maslo, približno 40 g. Bolje je uporabiti izdelek z vsebnostjo maščobe 82%. To je potrebno, da se ohrani pravilno razmerje maščobe in vode v testu, da se kefirjevi bagli med peko ne izsušijo. V majhnih porcijah dodajamo maslo (margarino) in vsakič zamesimo testo. Posebnost te sestave sestavin omogoča, da dobite serijo nevtralnega okusa, ki ji lahko dodate kakršen koli nadev, od sladkega do slanega. Po vseh pripravah je treba dobljeno maso pustiti na toplem za fermentacijo, tako da se volumense je podvojilo. Vzhajano testo damo na mizo in ga razdelimo na ločene kose. Vsako razvaljamo v krog. Nato narežite na dele. V vsako položimo nadev. Nato izdelke zvijte. Vzamemo pekač, ga obložimo s peki papirjem ali namažemo z oljem. Nato na kefir položite kuhane bagle. Pečemo v ogreti pečici približno dvajset minut.
Brez kvasa
Kako kuhati bagele na kefirju brez kvasa? Zdaj vam bomo povedali. V margarino (150 g) najprej damo sladkor (5-7 žlic) in 2 jajci, stopljeno in ohlajeno na toplo. To maso je treba dobro premešati do homogene sestave, brez prisotnosti grudic. Dodamo 400 ml kefirja in 500 g moke. Končnemu dodamo 1 čajno žličko gašene sode (ali pecilnega praška za testo). Po tem lahko takoj začnete mešati. Kefir v tej možnosti kuhanja omogoča, da je testo zračno, ne da bi uporabili kvas. Ta metoda za razliko od prejšnje ne bo vzela časa.
Izdelava bagels
Odvisno od želene velikosti vrečk oblikujete velike ali majhne koščke. Vsako je treba zaokrožiti, robove testa priviti na sredino. Dobljene kroglice valjajte po mizi ali v rokah, tako da dosežete gladko površino. Za pridobitev bagelov je treba testu dati trikotno obliko. To pomeni, da najprej oblikujte oval, nato pa enega od njegovih delov, zgornji ali spodnji, razvaljajte pravokotno nanj.
Obstaja še en način oblikovanjabagels. Da bi to naredili, testo ne razdelimo na kose, ampak ga takoj razvaljamo v raven, enakomeren krog. Nato z nožem ta krog razdelimo na sektorje. Sploh ni pomembno, če njihova oblika ni enaka in enakomerna.
Iz vsakega sektorja ali kosa testa zvijte pecivo. Da bodo zračni in lahki, pri zlaganju ne pritiskajte premočno na stene. Robove rahlo potisnite proti sredini, tako da žemljica dobi obliko polmeseca. Da si lahko ogledate prave bagle na kefirju, je fotografija priložena članku.
Punjenje
Takšno pecivo lahko začnete s skuto, marmelado, kondenziranim mlekom, marmelado, naribanimi oreščki s sladkorjem. Od nesladkanih polnil za bagels so priljubljene klobase, sir, zelenice s skuto. Hkrati je pomembno upoštevati okus nadeva, da pri gnetenju glavnega testa previdno dodajamo sladkor.
končna faza
Končane izdelke položite na peki papir, rahlo potresen z moko, pri čemer držite razdaljo 2 cm med njimi in pokrijte z vlažno brisačo za 1 uro. Tako se bodo bagli povečali v prostornini in postali bolj veličastni. Da dobijo zlato barvo, njihovo zgornjo površino in stranice namažemo s stepenim jajcem, lahko pa tudi zalijemo. Po tem potresemo z makom, sezamom ali oreščki. Pustite v ogreti pečici (200-240 °C) 20 minut. Po ohladitvi lahko kefirje potresemo s sladkorjem v prahu. Po tem receptu so izdelki zelo nežni in okusni.
Priporočena:
Iz česa so narejeni zvitki: recepti za polnjenje in tehnologija kuhanja
Suši in zvitki so ena izmed najljubših jedi ne samo na Japonskem, ampak po vsem svetu. Če vam le redko uspe ta izdelek uživati v suši baru, a želite ugoditi svoji družini, ga lahko skuhate sami. Iz česa so zvitki in kako jih kuhati po vseh pravilih? V članku so vse možne možnosti za polnjenje in nasveti mojstrov
Kako okrasijo torte kot plastelin? Kako okrasiti torto poleg mastike? Kako jeseni okrasiti torto iz mastike na vrhu?
Domače torte so veliko bolj okusne, dišeče in bolj zdrave od tistih, kupljenih v trgovini. Hkrati mnoge zanima, kako okrasiti torto na vrhu. Do danes obstaja ogromno načinov za okrasitev slaščic. Večina jih je precej preprostih in jih je mogoče enostavno narediti doma
Zdrob: sestava, koristi, škoda, vrste, iz česa so narejeni
Že od otroštva vsi poznajo zdrobovo kašo, vendar mnogi še vedno ne sumijo, iz česa je to žito, kakšne so njegove lastnosti. Članek vsebuje odgovore na vsa glavna vprašanja o tem
Kako so narejeni rezanci harusame z golažom?
Kaj so rezanci harusame? Ta izdelek zaseda vodilno mesto na seznamu najbolj priljubljenih sort testenin med japonskim prebivalstvom
Kako so narejeni kebab z lososom?
Losova nabodala so zelo okusna, sočna in mastna. Ta jed je idealna za družinske počitnice, ki potekajo poleti v naravi ali na podeželju. Zaradi visokih stroškov rdeče ribe je ta večerja nekoliko dražja od žara s svinjino, govedino ali jagnjetino. Vendar je ves porabljen denar vreden
