Krap v pečici: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Krap je ena najbolj okusnih rečnih rib iz družine krapov. Ima zelo malo semen, zaradi nizke vsebnosti kalorij in hitre prebavljivosti pa je priporočljiva za otroške in dietne jedilnike.

Nekaj informacij o poslastici

Krapa lahko kuhamo, cvremo, solimo, dimimo, najbolje pa je, da to čudovito ribo samo spečemo v pečici. Konec koncev je hkrati neverjetno okusen in zdrav.

Krap ima praviloma veliko telo, mastno in nežno belo meso. Zelo dobro se izkaže, če ga kuhate celega v pečici. V tem primeru je najbolje uporabiti živilsko folijo, ki bo pomagala ohraniti sočnost rib. Meso krapa je gosto in nežno, ima zelo malo kosti. Zato je zelo priročen za kakršno koli obdelavo.

Možnosti izbire

Izkušeni kuharji obožujejo krape zaradi odličnega okusa, minimalnega števila kosti, neverjetne sočnosti fileja in enostavne priprave. Da pa je jed iz nje res dobra, morate poznati nekaj trikov postopka in pravila za izbiro rib.

Pri izbiri primernega trupa poskusite dati prednost velikemu posamezniku, ki vsebuje več mesa. In na degustacijoprinesel pravi užitek, morate izbrati resnično svežega krapa, ki ni bil podvržen zmrzovanju. In da bi ugotovili kakovost trupa, ga morate natančno preučiti in biti pozorni na določene znake.

Ribja luska mora biti čista, brez madežev ali poškodb. Če je na telesu krapa veliko napak, to pomeni, da ni bil popolnoma zdrav.

Škrge svežih rib imajo vedno svetlo rdečo ali rožnato barvo. Če pa so preveč bledi ali motni, je trup že dolgo na pultu. Bolje je, da zavrnete nakup takšnega krapa - zagotovo vam ne bo prinesel nobene koristi.

Upoštevajte, da imajo sveže ujete ribe vedno prozorne in rahlo štrleče oči. Če pa so oblačni in potopljeni, je bil krap ujet že zelo dolgo nazaj.

Če taka riba ne živi v vaši regiji, se morate naučiti izbrati prave zamrznjene trupe. Če je krap prekrit z glazuro, mora biti popolnoma enakomeren, brez napak. Izbokline in razpoke se pojavijo šele po slabšem zamrzovanju.

Če je riba ohlajena na suh način, potem na njej sploh ne sme biti ledu. In trup mora biti popolnoma gladek in enakomeren.

Priprava rib

Preden začnete kuhati krapa v pečici, ga morate ustrezno obdelati. Prvi korak je, da trup očistite iz lusk, nato mu odstranite škrge in ga iztrebite. Notranjost krapa je treba izvleči zelo previdno, da ne bi slučajnopreluknjati žolčnik. Tekočina v njem je tako grenka in jedka, da se bo meso z njo prepojilo že v nekaj sekundah. Če se to zgodi, bo treba ribo preprosto vreči stran, ker bo nepovratno pokvarjena.

Če imate srečo in je v vašem krapu mleko ali kaviar, jih vzemite ven in operite. V prihodnosti se to lahko vrne ribam in tudi speče skupaj z ostalimi izdelki.

Če nameravate krapa kuhati v pečici kot celoto, je bolje, da pustite glavo. Po vseh manipulacijah je treba trup temeljito oprati. Zdaj je pripravljen za nadaljnjo obdelavo.

Skrivnosti kuhanja

Krape lahko kuhate v pečici po lastni presoji: rezine, zrezke ali cele, s krompirjem ali drugo zelenjavo, s pomočjo kalupa, rokava ali folije. Kakorkoli že, pri tem je treba upoštevati nekatere značilnosti ribe, da se izkaže, da je resnično okusna, dišeča in lepa.

• Da bi se znebili neprijetnega vonja, ki je značilen za vse sladkovodne prebivalce, lahko krape nadevamo z rezinami limone, šopkom kopra ali čebulnih kolobarjev.
• Da bo riba še bolj sočna, ji pošljite nekaj koščkov masla.
• Krape je najbolje speči v pečici s folijo. Tako bo riba v svojem soku omahnila in izkazala se bo nenavadno sočna.
• Če prvič poskusite to jed, skuhajte celega krapa - to je najlažji način.
• Lepi pečeni krapi-še vedno hitro: za velik trup je dovolj 40 minut, za kose pa 20. Postavite ga le v dobro segreto pečico pri temperaturi 200 stopinj.
• Predolgo pečenje bo spremenilo sočen file v suho jed brez okusa.
• Če želite, da vaša riba dobi lepo zlato skorjo, 10 minut pred koncem kuhanja odprite folijo.
• Sazan je treba postreči vroče. Kot priloga ji bo pristajala čisto vsaka zelenjava ali kuhan riž.

recept za krapa v pečici

Ta riba, če je pravilno obdelana, je božansko okusna. Če se odločite speči celega krapa, potem za to jed vsekakor izberite velikega posameznika - ima najmanj kosti in veliko sočnega parjenega mesa, ki ga je treba le nahraniti otrokom.

Da se znebite odvratnega vonja po blatu, uporabite sveže stisnjen sok citrusov: pomaranče, limone, grenivke - vse sadje, ki je pri roki, bo prav. Obstaja lažji način: trup namočite za pol ure v vodi z dodatkom kisa.

Pred kuhanjem ga je treba očistiti, iztrebiti in se znebiti plavuti.

Če ribo namažete z omako, bo vaša poslastica sočna, rumena in okusna, še posebej, če nameravate krape speči v pečici v foliji.

Za kuhanje boste potrebovali:

• trup rib do 2 kg;
• 2 žlici francoske gorčice;
• 3 žlice majoneze;
• 2 čajni žlički soli;
• 3 mandarine;
• 0, 5 čajnih žličk mlete paprike.

Delovni nalog

Po vseh pravilih pripravljen trup prenesite v globoko posodo in ga na vseh straneh temeljito natrite s soljo in poprom. Po želji lahko uporabite tudi timijan ali origano. Pustite ribe v marinadi 10-15 minut.

Medtem olupite pripravljene mandarine iz lupine in belega filma ter jih razdelite na rezine. Nato vsako rezino ožamemo in iztisnemo sok na ribo. Poskusite zagotoviti, da tekočina iz citrusov pride v trup. Po tem pustite krapa marinirati še pol ure.

Če namesto mandarin vzamete pomarančo ali grenivko, boste potrebovali sok enega sadja. Če imate na zalogi samo limono, bo dovolj že pol sadja.

V ločeni skledi zmešajte majonezo in gorčico. S to mešanico natrite ribe znotraj in zunaj. To je treba storiti po določenem času. V trebuh krapa lahko položite rezine sadja, ki ostanejo po ožemanju. Nato ribe prestavite na folijo in stisnite robove ovojnice.

V tem obrazcu pošljite krapa v pečico za 40 minut. Se spomnite, kaj morate storiti, da dobite okusno skorjo na vrhu? Preprosto odvijte folijo 10 minut pred zaključkom.

Previdno vzemite zlato ribico iz ovojnice in jo prenesite na servirni krožnik. Končnega krapa okrasite z rezinami limone, vejicami svežih zelišč. Kot rezultat boste dobili zelo barvitodišeča jed. Mimogrede, fotografija krapa v pečici vam bo povedala veliko zanimivih, svetlih idej za okrasitev končne poslastice.

Priboljšek, pripravljen po tem receptu, bo zagotovo razveselil vse vaše goste in člane gospodinjstva.

Kako kuhati krapa v pečici v kisli smetanovi omaki

Pečenje rib na ta način je povsem preprosto, hkrati pa ima neprekosljiv okus in ima tudi velike prednosti. Svoje prijatelje lahko med praznično pojedino pogostite s tako izvrstno jedjo ali pa privoščite družino z večerjo med tednom.

Za kuhanje rib v občutljivi dišeči omaki boste potrebovali:

• klavni krap, ki tehta približno 2 kg;
• 100 g trdega sira;
• 30g moke;
• 300 ml kisle smetane;
• 2 čebuli;
• malo kopra;
• tretjina limone;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• začimbe po vašem okusu.

Zamrznjen izdelek ni primeren za to poslastico, ker lahko med toplotno obdelavo izgubi svojo gosto strukturo. Za peko bo velika riba z malo kostmi in veliko mesa brezhibna izbira. Poleg tega velja, da je meso velikega krapa najbolj sočno in gosto.

Način kuhanja

Odrežite ribjo glavo. Ločen file narežite na porcije, vendar ne premajhne. Meso solite in poprajte, nato pa ga natrite z limoninim sokom, da odstranite vonj po rečnem blatu.

Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo v ponvidokler ne dobimo zlate barve. Sem pošljite koščke krapa, povaljane v moki. Le rahlo jih je treba dušiti, dokler se ne pojavi skorjica, in jih nato prenesti v pekač.

V naslednjo plast položimo prepraženo čebulo, jed prelijemo s kislo smetano, solimo in potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Pekač pokrijemo s folijo, robove previdno stisnemo in priboljšek postavimo v pečico za 20 minut. Ko mine polovica nastavljenega časa, ribe potresemo z naribanim sirom.

Krape, pripravljene po tem receptu v pečici, je najbolje postreči vroče, naravnost iz pečice. Tako boste vsem gostom omogočili, da uživajo v nepozabni aromi jedi in njenem edinstvenem okusu.

Pečen file krapa

Za prihajajočo pogostitev lahko skuhate izvrstno, nenavadno ribjo jed, začinjeno z zelišči in vinom. Krapa, pečenega v pečici, lahko postrežete z rezinami limone, pora, vse vrste zelenjave ali samo z zelišči. Kot priloga je odličen navaden krompir ali kuhan riž.

Preden jed pošljete v pečico, jo je treba dobro segreti, sicer lahko ribe izpadejo suhe in ne tako okusne. Kar zadeva sestavine, boste potrebovali:

• 3 žlice olivnega olja;
• enaka količina sojine omake;
• nekaj vejic timijana;
• 1 kg krapov file;
• žlica suhega belega vina;
• začimbe.

Zbornik

File narežite na porcije in jih prepognitev pekač. V ločeni skledi zmešajte olje, sojino omako in vino.

Narezano ribo solimo, dobro natremo z začimbami in prelijemo s pripravljeno marinado. Nato pošljite krapa za eno uro v hladilnik, da se dobro prepoji z omako. V tem primeru je priporočljivo koščke občasno obračati, da se enakomerno marinirajo.

Po navedenem času jed potresemo z vejicami timijana in damo v pečico za pol ure.