Kako stepti smetano v gosto peno za kavo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kava je že dolgo sestavni del življenja skoraj vsakega človeka. Različni ljudje ga raje pijejo na različne načine. Nekdo naredi kavo grenko in močno, kot kamen, nekdo pa ima rad nežno kombinacijo sladkega mlečnega okusa in kavne grenkobe. Toda vsestranski pristop k uporabi te starodavne pijače nikakor ne zmanjšuje njenega pomena in potrebe po nenehnem razvoju načinov priprave.

Eden od receptov za okusno kuhano kavo je kava s smetano. Številni ljubitelji latteja, kapučina so pripravljeni na marsikaj zaradi pene, ki mora biti gosta, bogata, da ne bi padla po prvem majhnem premikanju skodelice, ampak da bi se dostojno držala do zadnjega požirka. Gostinski strokovnjaki, ki so se tega že zelo dobro dokopali, presenetijo ne le s strukturo pene, temveč tudi z oblikami, ki izhajajo iz nje. Odlično peno dobimo tudi v kavnih avtomatih, kjer so za tak rezultat programirane posebne vrste kave.

Kaj pa navadni poznavalci pravilno pripravljenega kapučina, latteja, ki nimajo dovolj časa ali denarja, da bi te pijače nenehno uživali v zabaviščih in gostinstvu? Znanje, kako v domači kuhinji stepti smetano v gosto peno, bo odličen izhod. Potem lahko ne samo razveselite sebe, ampak tudi zabavate povabljene goste, ki bodo delili tudi užitek okusa.

Prava izbira penaste kreme

Da bi dobili pričakovani rezultat v obliki goste pene, je treba pri izbiri kreme upoštevati več pravil:

• Surovine za gosto peno morate kupiti v trgovini, po preverjanju roka uporabnosti in proizvodnje, saj mora biti smetana sveža.
• Izbrati morate smetano s čim več maščobe, vendar ne manj kot 30%, ker drugače pena ne bo delovala ali pa bo skoraj takoj padla. Najprimernejša možnost je ta izdelek z vsebnostjo maščobe 33-36%. Lahko vzamete tudi posebno smetano, ki označuje, da so narejene "Za stepanje pene".
• Da bo pena gosta in se med stepanjem ne lušči, morate kremo ohladiti, ne pozabite pa tudi, da ne smejo biti zamrznjene ali premrzle. Najbolj optimalna temperatura smetane za stepanje in penjenje je 3-4 stopinje Celzija.
• Nemogoče je dovoliti zamrzovanje in odtajanje smetane, ki bo uporabljena za pripravo pene, saj bo v procesu stepanja prišlo do ločitve na dva izdelka: maslo in sirotko.
• Ni vrednokupite domačo kremo za pripravo goste pene, saj bo celoten rezultat dela izginil v nekaj minutah, torej bo pena padla.

Kako povečati vsebnost maščobe v smetani

Če trgovina ni našla potrebnega izdelka, ne obupajte. Smetano, manjšo od zahtevane vsebnosti maščobe, v vsakem primeru vedno najdemo v hladilniku supermarketa. Obstaja nekaj skrivnosti, ki jih bodo pomagale spraviti v stanje večje vsebnosti maščobe, ki je tako potrebna za pridobivanje goste pene. Naše babice so uporabile prvo metodo. To je zelo preprosto, vendar bo trajalo nekaj časa. Sestoji iz tega, da obstoječo smetano malo prevremo v vodni kopeli. Na ta način bo odvečna voda izhlapela. Krema bo postala veliko bolj mastna. Druga možnost, ki ne zahteva več skoraj nobenega truda, je način dodajanja majhne količine masla kremi z nizko vsebnostjo maščob. Sama po sebi ima velik odstotek maščobe, kar jo bo povečalo v smetani. Poleg teh dveh metod lahko uporabite tudi poseben prašek, ki pomaga pri izhlapevanju vlage. To je zgoščevalec, ki ima tudi značilnosti povečanja vsebnosti maščobe v smetani.

Načini stepanja smetane za peno

Na voljo je več možnosti za stepanje smetane v gosto peno. Med njimi so:

1. Stepanje z mešalnikom.
2. Ročno stepanje.
3. Stepanje z mešalnikom.

Čeprav se slednja možnost uporablja izjemno redko, saj mešalnik za ta postopek ni primeren. Išče se način, kakoSmetano stepite v gosto peno z mešalnikom, bolje da ne.

Priprava jedi

Če se želite naučiti, kako z mešalnikom stepti smetano v gosto peno, morate najprej ohladiti ne samo smetano, ampak tudi vse jedi. Metlice iz mešalnika, pa tudi posode, v katerih bomo stepli in shranili peno, za nekaj minut postavimo v hladilnik. Ko je vse pripravljeno, ga morate za minuto ali dve prestaviti v zamrzovalnik. Po zaključku vseh pripravljalnih postopkov, ko so posode in smetana ohlajeni, lahko nadaljujete s samim stepanjem.

Priprava goste pene z mešalnikom

Prva stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da ne smete delati nenadnih in hitrih gibov telesa. Po vlivanju smetane v posodo morate začeti stepati z minimalno hitrostjo, zelo počasi jo povečati na največjo. Najbolje je, da to storite vsake 3-4 minute. Ko se krema začne zgostiti in spreminjati v peno, je treba hitrost zmanjšati nazaj do popolne zaustavitve, vendar tudi počasi in postopoma.

Da dobite gosto peno iz smetane, jih ne stepajte v velikih porcijah. Najbolj optimalen parameter bi bil kozarec. Pomembno je tudi, da se pravilno ustavite. Najbolje je, da to storite, ko se ob izvlečenju mešalnika oblikuje majhen zaplatek, izliv, sama podlaga pa se ne širi več, tudi ko je nagnjena na stran. Z nadaljnjim stepanjem jih lahko naredite malo bolj bogate in gostejše. Potem bodo podobni tistim, ki so kupljeni v trgovini v bankah, že pripravljeni. Če se ne ustavimo na tej stopnji, potemsčasoma bo maslo.

Kako stepti smetano z roko

Učenje drugega načina priprave okusne sladice. Tisti, ki znajo z mešalnikom stepti smetano v gosto peno, se zlahka spopade z metlico. Procesi so si zelo podobni, saj so si same naprave zelo podobne. Edina razlika je v tem, da boste morali vse narediti ročno, to pa bo morda trajalo nekoliko dlje, vendar je manj možnosti, da boste stepli do maslene konsistence. Torej, kako brez mešalnika stepti smetano v gosto peno. Pri tej možnosti je vredno tudi ohladiti vse sestavine in se lotiti dela, počasi premikati metlico po krožniku s smetano, postopoma povečevati hitrost. Samo tukaj je nujno zagotoviti, da se metlica med stepanjem premika samo v eno smer. Ko ste pridobili izkušnje, kako brez mešalnika stepti smetano v gosto peno, naslednjič ne želite več uporabljati tehnike. Navsezadnje čutite in popolnoma nadzorujete proces, če to počnete ročno.

Ali naj uporabim mešalnik za gosto peno

Mešalnik sploh ni primeren za tak postopek, kot je stepanje smetane v gosto peno za kavo. Edina možnost bi bila, da ga zamenjate s standardnim rezalnim nastavkom za metlico. Ali pa, če ga ni in je treba obupno doseči želeni rezultat, morate vse gibe narediti z najnižjo hitrostjo. Nastavek za mešalnik je sestavljen iz rezil,ki preprosto piling kremo. Po tem je pena, pridobljena s tako stepanjem, lahko precej nehomogena. Zelo kmalu se tudi zruši. Zato ne zapravljajte truda in uporabljajte opreme za druge namene.

skrivnosti pene

Nastala pena je zelo močna in jo lahko hranite v hladilniku do tri dni. Zelo okusno in lepo ga bo uporabiti s kavo.

Ko bo nekaj časa stala v hladilniku, bo s pomočjo navadnih žlic mogoče oblikovati celo različne figure na vašo najljubšo pijačo, ki bo zagotovo razveselila družino in prijatelje.