Kemična sestava česna: opis, lastnosti in vsebnost kalorij

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-18 01:22

V ljudeh že nekaj stoletij velja mnenje, da če redno uživate česen, lahko pozabite na prehlad, saj ta zelenjava "prestraši" vse okužbe in viruse, poleg tega pa pomaga krepiti imunski sistem. Morda so bile prav zaradi koristnih lastnosti ta kultura zelo priljubljena pri skoraj vseh narodih sveta. Poleg specifičnega vonja in pikantnega okusa, ki postaneta odličen "okras" jedi, je pomembna kemična sestava česna. Predstavljajo ga makro- in mikroelementi, vitamini, minerali, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati in druge snovi, koristne za telo. Česen ima nizko kalorično vsebnost, zato je priljubljen tudi v dietni prehrani. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti se ne uporablja samo v kulinariki, ampak tudi v alternativni medicini. Ljudje po vsem svetu uživajo stroke česna, pa tudi mlada stebla (puščice) in liste pridelka.

Zaradi tega izdelkaje ena najbolj priljubljenih zelenjadnic na svetu, bi bilo logično, da bi jo bolje spoznali. Članek bo govoril o kemični sestavi, hranilni vrednosti in kalorični vsebnosti česna ter njegovih lastnostih. Navsezadnje ima lahko ta zelenjava tako ugodne kot negativne učinke na človeško telo.

Kaj je česen? Kratek opis rastline

Ta zelenjavni pridelek spada v rod Čebule in družino Amaryllis. V izvirni latinščini ime zveni kot Allium sativum. To je trajnica zelnata rastlina ostrega okusa in specifičnega vonja, ki ji dajejo tioetre (organske sulfide), ki jih vsebuje sestava. Česen ima visoke antiseptične lastnosti, zaradi česar se uspešno uporablja v tradicionalni in neformalni medicini ter klinični prehrani. Pri kuhanju se uporabljajo "zobe", mlada stebla in listi.

Kemična sestava česna: informacije, ki so koristne za vse

Ta zelenjavni pridelek vsebuje v svoji sestavi ogromno različnih uporabnih elementov, ki ugodno vplivajo na telesne aktivnosti. Spodaj je tabela, iz katere lahko izveste o vsebnosti vitaminov in mineralov v česnu. Količina je navedena v miligramih, predstavljen je tudi odstotek glede na dnevno normo. Vsebnost snovi je določena na 100 g izdelka.

vitamini	mg/%	Mikrohranila	mg/%	makrohranila	mg/%
C	10/11,1	kob alt	9 mcg/90	klor	30/1,3
B1	0,1/6,7	železo	1,5/8,3	kalij	260/10,4
B2	0,1/5,6	Selen	14,2mcg/25,8	fosfor	100/12,5
B5	0,6/12	cink	1/8,3	kalcij	180/18
B6	0,6/30	mangan	0,8/40	Natrij	17/1,3
PP	2,8/14	Copper	0,1/10	magnezij	30/7,5
B9	3 mcg/0,8	jod	9 mcg/6
E	0,3/2
K	1,7/1,4
choline	23,2/4,6

Poleg tega česen vsebuje eterično olje, v katerem so našli alicin in druge organske spojine hlapljive skupine (sulfidne skupine).

Hranilna vrednost sadja

Kemična sestava česna je bila podrobno opisana zgoraj. Enako pomembno vlogo igra hranilna vrednost izdelka. Česen ne vsebuje le beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, ki so "osnova", ampak tudi druge pomembne snovi. Količine so v gramih in temeljijo na 100 g izdelka.

voda	60
Beljakovine	6,5
Maščobe	0,5 (od tega po 0,1 g nasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin)
ogljikovi hidrati	29,9 (od tega 1,5 prehranske vlaknine, 3,9 mono- in disaharidi, 26 škrob)
organske kisline	0,1
pepel	1,5

kalorični česen

Hranilno vrednost izdelka določa tudi število kcal na 100 g. Omeniti velja, da je česen nizkokalorični izdelek, saj vsebuje le 149 kcal.

Vsi zgornji podatki se lahko nekoliko razlikujejo. Vsi ti kazalniki so odvisni od rastnih razmer, zlasti od regije in podnebnega območja, v katerem raste, pa tudi od sorte zelenjave.

česen vzelenjava v prahu ali posušena

Začimbe se prodajajo v številnih trgovinah z živili. Pripravljen je iz posušenih in zmletih nageljnovih žbic. Kemično sestavo česna v prahu predstavljajo enake snovi, le njihova količina na 100 g izdelka se lahko razlikuje. Hranilna vrednost je 331 kcal. To je 16,55 g beljakovin, 0,73 g maščob in 72,73 g ogljikovih hidratov.

Začimba česna v prahu ima močan okus, vendar za razliko od surove zelenjave pusti vaš dih svež. Ta oblika izdelka je odlična alternativa prav zaradi svojih lastnosti.

O kemični sestavi posušenega česna

• Minerali: kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, natrij, cink, baker, mangan, selen.
• Vitamini: askorbinska kislina, tiamin, riboflavin, nikotinska in pantotenska kislina, piridoksin, folna kislina, holin, betain, alfa-tokoferol, filokinon.
• Lipidi: nasičene, enkrat nenasičene, večkrat nenasičene maščobne kisline, fitosteroli.
• aminokisline: triptofan, treonin, izolevcin, levcin, lizin, metionin, cistin, fenilalanin, tirozin, valin, arginin, histidin, alanin, asparaginska in glutaminska kislina, glicin

Kaj je bogato z mladim zelenim česnom?

Mnogi ljudje odrežejo liste zelenjave in jih vržejo v smetnjak ali v kompostno jamo. Malo ljudi ve, da zeleni del mladega česna nima nič manj koristi kot "stroki". Obstajajo celo kuharski recepti, iz katerih se lahko naučite kuhati liste in v katerih primerih so najboljši.uporabite.

Kemično sestavo česna smo že upoštevali (v zgornji tabeli). Načeloma bi lahko iste informacije prenesli v ta razdelek, vendar jih ne bomo ponavljali. Mladi zeleni listi ter sveže in posušeno sadje so bogati z vitamini B, pa tudi z C, E, K in PP. Vsebujejo neesencialne in esencialne aminokisline, makro- in mikroelemente, zaradi katerih mladi sadeži in listi niso nič manj uporabni. Treba je opozoriti, da je vsebnost nekaterih snovi v tem primeru celo večja kot v "starem" česnu. Hranilna vrednost je 149 kcal. Mlad česen vsebuje 0,5 g maščobe, 2,1 g prehranskih vlaknin, 6,36 g beljakovin, 33,06 g ogljikovih hidratov, 1,5 g pepela in 58,58 g vode.

O pozitivnih lastnostih zelenjavnih pridelkov

Zdaj najbolj zanimivo - koristne lastnosti česna. Sestava česna je taka, da zelenjava ugodno vpliva na vse sisteme človeškega telesa. Pomembno je vedeti, da normalna dnevna količina ni večja od 15 g.

Veliko različnih uporabnih snovi v sestavi je seveda zelo pomembno, če upoštevamo koristne lastnosti tega izdelka. In vse to bo obravnavano v članku. Vendar je vredno začeti z eteričnim oljem česna. Njegova vsebnost v zelenjavnih pridelkih se lahko giblje od 0,23 do 0,74%. Zakaj je izjemen? V eteričnem olju je alicin - glavna sestavina v biokemični sestavi česna. Je močan antioksidant, katerega delovanje je usmerjeno v vezavo nevarnih snovi – prostih radikalov. toleproces je pomemben, saj če se nimajo na koga "pripeti", se bo zgodilo najstrašnejše - uničenje genetskega aparata celice. To ogroža nenadzorovano delitev celic in posledično nastanek maligne neoplazme. Celica z motenim genetskim aparatom proizvaja za telo "tuje" beljakovine, ki povzročajo toksične zastrupitve. Študije so pokazale, da je česen učinkovito terapevtsko sredstvo v boju proti raku na kateri koli stopnji.

Alicin je najmočnejši antiseptik, ki zavira delovanje patogenih mikroorganizmov. To ohranja koristne bakterije v telesu. Kako alicinu uspe ločiti "dobre" od "slabih", saj tudi antibiotiki uničijo vse po vrsti, znanstveniki še niso uspeli ugotoviti. Kljub temu si to dejstvo zasluži pozornost.

Zelo težko je upoštevati vse koristne lastnosti česna. Zagotovo bo zavzel celoten obseg. Toda na kratko spoznati njegove pozitivne lastnosti je povsem resnično. Poleg tega, da se upira prostim radikalom, česen preprečuje tudi razvoj disbakterioze, glivične okužbe telesa tako znotraj kot zunaj, pa tudi črevesne okužbe in helmintične invazije. Poleg tega je zelenjavni pridelek znan po takšnih zdravilnih lastnostih:

• ohranjanje pravilnega delovanja srčno-žilnega sistema;
• nižji krvni tlak;
• normalizacija krvne sestave;
• znižajte slab holesterol v krvi;
• preprečevanje tromboze;
• olajša privzem glukoze;
• krepitev obrambe telesa;
• normalizacija gastrointestinalnega trakta.

Kemična sestava česna vključuje vitamin B1, ki stabilizira živčni sistem. Zato je zelenjavna kultura sposobna pomiriti in razbremeniti stres. Vitamin B1 je vključen tudi v energijske procese v celicah. Zaradi fitoncidov je česen odlično preventivno sredstvo proti akutnim virusnim okužbam dihal.

Kar zadeva samo prehrano, zelenjavna kultura "razkužuje" črevesje in preprečuje razvoj različnih patologij v prebavilih. Česen priporočamo dodajanje mastnim jedem, da spodbudi prebavo, sproži proces nastajanja žolča in olajša prebavo. Zelenjava je še posebej uporabna v jesensko-pomladnem obdobju, saj je bogata z vitamini in različnimi elementi. Priporočljivo je tudi, da vsak dan zaužijete nekaj česna, da preprečite nastanek različnih patologij v vseh sistemih.

Škoda, ki jo zelenjava lahko povzroči telesu, in nekaj priporočil

Kemična sestava česna lahko v nekaterih primerih ne le koristi, ampak tudi poslabša zdravje. Torej ga ne morete uporabljati v velikih količinah. Obstajajo primeri, ko je prevelik "odmerek" povzročil krč koronarnih in možganskih žil. Zato ne pozabite, da je vse dobro v zmernih količinah.

Zadnje čase na internetu lahko vidite informacije, da je česen skoraj strupena zelenjava in je uživanje izredno škodljivoza osebo. Domnevno je to polno upočasnitve reakcij in procesa razmišljanja. Vendar teh podatkov ni znanstvene potrditve.

Nekateri starši svoje otroke silijo, da jedo to zelenjavo, ker je "tako dobra za zdravje." Otroka ne hranite s česnom na silo. Konec koncev, odrasli sami ne jedo izdelka, ki jim ni všeč? Torej otrok ni treba mučiti.

Čeprav je sestava bogata z najrazličnejšimi koristnimi snovmi, so lahko lastnosti česna negativne. Na primer, individualna nestrpnost do izdelka. Če je bilo ugotovljeno takšno stanje, je v nobenem primeru nemogoče uporabiti zelenjavo. Mimogrede, česen je treba jesti le surov ali pa ga jedem dodajati čisto na koncu kuhanja, saj toplotna obdelava ubije vse koristne snovi.

Česna prav tako ne smete uživati pri telesni temperaturi nad 38 stopinj in s prekomerno telesno težo. Še posebej, če je pri otroku diagnosticirana debelost. Če se odrasla oseba še vedno nekako spopade s povečanim apetitom, se otroci s tem težje spopadajo. Seveda česen vsebuje vitamine in njegova vsebnost kalorij je nizka, vendar zelenjava, kot je bilo že omenjeno, prispeva k proizvodnji želodčnega soka. Ta postopek lahko povzroči dodaten apetit.

Uživanje česna pred spanjem in v primeru motenj živčnega sistema, kot je epilepsija, ni priporočljivo. Kontraindicirano je pri resnih boleznih prebavil in ledvic.

Po čem je česen znan v ljudski medicini in domači kozmetologiji?

Obstaja veliko receptov, ki jih lahkoponovite doma, da odpravite različne težave. Iz česna na primer pripravljajo različne mešanice in poparke, ki lahko lajšajo nespečnost, zobobol, izcedek iz nosu, vneto grlo, prehlad in celo bronhitis in oslovski kašelj. Obstajajo "zdravila" na osnovi te zelenjave, ki pomagajo pri aterosklerozi in kronični utrujenosti, angini pektoris in zadihanosti. Če ste na primer premagali vneto grlo, svetujemo, da 3-4 stroke česna prelijete z vrelim mlekom in dodate žlico medu. Za oslovski kašelj pa je vtripanje mešanice masti in česnovega soka v vrat in prsni koš odlično pomožno zdravilo.

Opis česna, sestava in njegove koristne lastnosti dajejo razlog za razmišljanje o tem, kako uporaben je izdelek v kozmetologiji. Pomaga odpraviti različne težave, povezane z lasmi, kožo in nohti.

Na primer, da se znebite vnetnih procesov na koži, je treba obraz obrisati z rastlinskim oljem in nato nanesti kašo sesekljanega česna. Poleg tega zelenjavna kultura pomaga znebiti različnih izrastkov na koži, kot so bradavice, kurja očesa in papilomi.

Česen je univerzalno zdravilo za številne patologije, ki se razvijejo v telesu. To je edinstvena začimba, brez katere številne prve in druge jedi ter prigrizki ne morejo biti popolni. Ni vam treba, da ga uporabljate v velikih količinah, pomembno je le vedeti, da ima lahko že majhen "nageljnove žbice", če ga jeste vsak dan (če ni kontraindikacij), pozitiven učinek z nasičenjem telesa.različne uporabne snovi. Za tiste, ki imajo po zaužitju tega izdelka slab zadah, je priporočljivo poskusiti zelenjavo v prahu. In bolje je, da si takšno začimbo pripravite sami iz domačega česna, saj so njegove koristne lastnosti neposredno odvisne od kakovosti semena in rastnih pogojev.