2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ne tako dolgo nazaj se je na policah trgovin pojavil nov izdelek, ki je marsikoga takoj pritegnil - mocarela. Kaj je ta poslastica in kakšna je njena korist? Odkrijmo.
Mocarela je mlad nežen sir. Prvič začutiti okus tega čudovitega izdelka je najbolje v njegovi zgodovinski domovini - v italijanski regiji Kampanija. Za Italijane je mocarela nacionalni ponos, skupaj z Benetkami in Kolosejem. Ko ste enkrat v tej državi, vsekakor poskusite giornato - najbolj okusno enodnevno sorto mocarele. V njegovem okusu ne boste mogli uživati nikjer razen v Italiji.
Torej, mozzarella: kaj je to in od kod prihaja ta izdelek, je postalo jasno. Zdaj pa poglejmo značilnosti izdelave sira.
Klasični recept za mocarelo zahteva črno bivolje mleko, vendar se kravje mleko vse pogosteje uporablja za njegovo proizvodnjo. Za pripravo mocarele se vzame samo izbrano mleko, fermentirano s posebno mlečno kulturo. Encim sirila povzroči koagulacijo mleka. Nato po segrevanju ločimo sirotko, obdelovanec mešamo, dokler ne dobimo elastične sirne mase, še večkrat segrejemo. Na zadnji stopnji se kosi odrežejo iz nastale mase in oblikujejokroglice ali pigtails različnih velikosti in jih potopite v hladno koncentrirano fiziološko raztopino.
Aroma domačega mleka, nežen kremast okus, elastična tekstura - vse to je mocarela. Malo ljudi ve, da je tudi zelo uporaben izdelek.
Priljubljeni italijanski sir je bogat z vitamini A, B, E, D, K, vsebuje pa tudi veliko količino kalcija, kalija, natrija, magnezija, fosforja, železa, bakra, cinka, selena. Ta sir je precej lahko prebavljiv in primeren za dietno prehrano, priporočamo ga nosečnicam in doječim ženskam.
Mozzarella sir je sestavni del številnih italijanskih jedi. Težko si je predstavljati klasično italijansko pico brez nje. Sir je pomembna sestavina jedi, kot so tagliatelle, gobovi fituccini, enolončnice, lazanje in različne solate. Caprese je klasična predjed z mocarelo: kroge zrelih paradižnikov, ki jih izmenično prestavljamo z rezinami sira, prelijemo z olivnim oljem in potresemo z baziliko. Res je okusno.
Za tiste, ki želite poskusiti narediti mozzarello doma, je tukaj preprost recept.
Domača mocarela bo narejena iz naslednjih sestavin:
- četrt čajne žličke pepsina (sirilo);
- dve žlici limoninega soka;
- dva litra mleka z visoko vsebnostjo maščob;
- dve žlički soli;
- dve žlici vode.
Sirilo boste morali razredčiti s pol kozarca vode, iz limone iztisniti potrebno količino soka. Mleko segrejte dotemperatura ne višja od 70 ºС, ji dodajte sestavine. Ločevanje seruma se bo začelo takoj. Sestave ni treba zavreti. Nastalo sirotko je treba odcediti in nastalo maso iztisniti.
Ločeno v ponvi segrejte majhno količino vode na temperaturo 90 ºС in ugasnite ogenj. Sir za nekaj minut potopite v dobro osoljeno vodo, to mu bo dalo mehkobo in elastičnost. Nato morate sir raztegniti in gnetiti ter ga občasno spustiti v to vodo. Po tem je potrebno iz plastične mase oblikovati kroglice želene velikosti. Končni izdelek shranite v hladilniku v posodi s sirotko.
Dostojno mesto na vaši mizi bo zasedel izvrsten sir "Mozzarella". Ni dvoma, da to ni le okusen, ampak tudi zelo nenavaden izdelek.
Priporočena:
Pusto meso je nepogrešljiv izdelek za zdravo prehrano
Pusto meso, kuhano na pravi način, bo koristilo samo zdravju. Kako izbrati pravo meso za zdravo prehrano? Ugotovimo
Dietni izdelek - osnova zdravja in lepote
Dietni izdelek se od vseh ostalih ne razlikuje po tem, da vsebuje manj kalorij, ampak po tem, da je namenjen ljudem s kakršnimi koli boleznimi. Dietologija temelji na želji po pravilni izbiri prehrane, ki bi imela terapevtske koristi
Kako kuhati nojevo meso? Zakaj je ta izdelek uporaben?
Danes kmetje po vsem svetu aktivno gojijo noje. Če so prej to ptico gojili izključno v Namibiji in Keniji, so se zdaj takšne kmetije pojavile na ozemlju številnih držav
Izdelek za vse priložnosti - kuhan brokoli. Kalorično čudežno zelje
Kako jesti za hujšanje? Stara težava, ki ni odvisna od spolnih in starostnih razlik! Nutricionisti, ki tekmujejo med seboj, pravijo, da je stradanje preprosto neumno in da bi shujšali, zagotovo morate jesti. Le izdelke morate skrbno izbrati in paziti na način priprave. Še posebej je vredno razmisliti o kuhanem brokoliju
Zakaj rjavi riž velja za edinstven izdelek
Morda je najbolj edinstven žitni izdelek na svetu riž. Jedo ga že več kot tri tisočletja, za ljudstva vzhoda pa je še vedno osnova prehrane. O povezavi med takšno prehrano in dolgoživostjo je bilo že veliko povedanega, a imajo vse sorte, ki jih je ogromno, tako ugodne lastnosti?
