Rdečeplavut riba: fotografija, opis, kako kuhati?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Junakinja našega članka bo rdečkasta riba. Fotografije, opisi življenja in navad majhnega plenilca so zanimivi za tiste, ki si jo želijo imeti v svojem ulovu. In za kuharje bo pomembno vedeti, katere jedi kuhati iz rudd. Mnogi to ribo zamenjujejo s ščurki. Vendar imajo ti daljni sorodniki tudi razlike. In rudd ima "imenjaka". Riba pod istim imenom, ki živi na Daljnem vzhodu Rusije, Kamčatki in Sahalinu, nima nič opraviti z junakinjo naše zgodbe. Ima drugo ime - goof. Toda sam rudd ima več imen. Imenuje se rdečeoka, rdečekrila, rdečeperna ščurka, pa tudi sraka, pot in rog. Ugotovili smo imena, zdaj pa bomo določili znanstveno klasifikacijo rib. Spada med ražeplavute in krape. Njegovo latinsko ime je Scardinius erythrophthalmus.

Videz

Fotografija rdečkaste ribe nam prikazuje na videz majhnega ščurka. Toda ne hitite, da bi zamenjali ta dva prebivalca sladke vode. Poglejte si natančneje: naša lepotica ima zlate luske, ščurka pa srebrne. Več od junakinje zgodbeognjeno rdeče plavuti. Da, in oči lahko razlikujejo med dvema vrstama rib. Pri ščurki so samo krvavi. Toda rudd je oranžna. Samo v zgornjem segmentu je vidna škrlatna pega. Če še vedno niste prepričani, katera riba je na vašem trnku, si podrobneje oglejte hrbtno plavut. Ščerka ima na sebi približno ducat mehkih žarkov, rumena pa le okoli devet. Sicer pa sta si obe ribi zelo podobni. Telo rdečetišča doseže dolžino 51 centimetrov (največji ulovljeni primerek). Največja zabeležena teža ribe je dosegla 2,1 kilograma. Toda običajno ribiči ujamejo posameznike, dolge 16-19 centimetrov in težke 100-300 g. Telo rude je ob straneh rahlo ravno. Pokrit je z dovolj velikimi luskami za velikost same ribe. Zadnji del ribe je temno rjav z zelenkastim odtenkom, trebuh je srebrn. Glava je majhna, usta pa obrnjena navzgor. Edina hrbtna plavut je pomaknjena proti repu. V ustih majhnega plenilca sta dve vrsti žagastih zob.

Distribucija

Podobno kot ščurka lahko tudi rdeče-rjavo ribo najdemo v vseh sladkovodnih telesih Evrope, z izjemo skrajnega severa Rusije in Skandinavije. Toda to vrsto najdemo tudi v Aziji - majhni in srednji, pa tudi v Zakavkazju. Človek je namerno naselil rudd v drugih regijah. Torej, to vrsto zdaj najdemo v rekah in jezerih Irske, Tunizije, Maroka, Španije ter celo Kanade in Nove Zelandije. Mimogrede, v teh zadnjih dveh državah rudd ni preveč dobrodošel. Tam velja za agresivnega neofita, ki izpodriva in odvzema prehransko bazo lokalnih rib. Glavni razpon ruddaštejejo za sladkovodna porečja Črnega, Azovskega, Kaspijskega, B altskega, Belega in Aralskega morja. Najdejo pa jo tudi v Sibiriji, čeprav so jo tam najverjetneje naselili.

Vedenje in življenjski slog

Rudd je mirna riba. Ne mara zapustiti njihovih domov in se seliti. Najdemo ga v vodnih telesih, kjer ni močnega toka. Sorog ne živi v gorskih nevihtnih rekah. Ta riba najraje plava blizu obale, poraščene s trstjem in šašem. Ruž je dnevni in je najbolj aktiven med majem in septembrom. Plava predvsem v srednjem vodnem stolpcu, v sončnem vremenu pa se pomika bližje površini. Za noč in za prezimovanje gre v spodnje jame. Z lahkoto prenaša pomanjkanje kisika. Na splošno je pot nezahtevna in zelo vztrajna riba. Zanj je značilno, da mirno sobiva s sorodniki in se ne izseljuje s svojega ozemlja. Rudds se zbirajo v jatah po več deset posameznikov iste starosti. Mirno sobivajo z drugimi ciprinidi in se celo križajo s ščurki, uklemi in oradami.

Kaj poje rudka

Zakaj se v ulov najpogosteje ujamejo zelo majhne poti, kot na mnogih fotografijah? Rudd je riba, ki dolgo zori. Živi do devetnajstega leta. Toda to starost doseže le en ali dva odstotka zalege. Mladiči imajo več srebrnih lusk in manj rdečih plavuti. Zato se mladice rdeče barve pogosto zamenjajo za ščurke. Gosenica se prehranjuje z različno hrano. Dokler mladiči ne dosežejo velikosti odrasle osebe, jedo plankton. Potempreklopite na nitne alge. Na začetku poletja tudi odrasle poti postanejo "vegetarijanci". Najraje imajo mlade poganjke alg. In šele takrat se plenilec zbudi v rudju. Poje črve, žuželke in njihove ličinke. In ko rdečica doseže odraslo dobo, napade tudi majhne vrste rib. Toda največja poslastica za pot je kaviarjev kaviar. Po njem se ribe odpravijo v bližnje površinske plasti vodnih teles in raziskujejo liste lokvanj in račje. Nato pride na obalo iskat hrano v trstju.

reprodukcija

Opis rdečkaste ribe bo nepopoln, če ne bomo pozorni na reproduktivni ciklus. Pot lahko v enem drstenju oživi 232 tisoč mladic. Toda svoj majhen, le milimeter v premeru, kaviar položi ne takoj, ampak po delih in ga pritrdi na korenine vodnih rastlin. Jajčeca se v materinem telesu proizvajajo v dveh delih še pred drstenjem. In tretja serija dozori neposredno v času razmnoževanja. Po treh dneh se iz jajčec izležejo mladiči, od katerih bo večina, žal, postala hrana za druge vrste rib. Novorojenčki dosežejo dolžino le pet milimetrov. In mladiči dosežejo puberteto v četrtem letu življenja, ko njihovo telo zraste do 12 cm. Drstenje traja odvisno od podnebnih razmer v rezervoarju, ko temperatura okolja doseže 16-20 stopinj. V tem času pri odraslih plavuti postanejo ognjeno rdeče.

Kako ujeti pot

Rudd je zelo previdna riba. Ni je lahko ujeti. Le pet centimetrov dolge proge brezskrbno drevajo le mladičiplitvi vodi, na sončni strani obale, kjer ni trave. Ob najmanjšem znaku nevarnosti gre rdečkasta v trst ali globlje. Ta vrsta je zanimiva za športni ribolov. Prelisičiti ruddja ni enostavno. Vabo in vabo ignorira. Toda čemur se preprosto ne more upreti, je svetlo rumena vaba. Ta riba nima industrijske vrednosti, saj je njeno meso rahlo grenko in diši po blatu. Vsak samospoštljiv kuhar ne zna kuhati rudde. Ribe se pogosto gojijo v ribnikih, saj mirno sobivajo z drugimi ciprinidi in uničujejo jajčeca in ličinke žuželk.

Drugi ožji sorodniki rudja

V zahodnem delu Rusije in po vsej Evropi je razširjena vrsta Scardinius erythrophthalmus. To je navadna rudda. In populacija te vrste je ogromna. Toda soroga ima tudi bližnje sorodnike, ki so na robu izumrtja. Na jugu Grčije, v reki Ahelous, še vedno najdemo scardinius acarnanikus. Ta rdečka je večja od navadne (dolžine 27-33 centimetrov) in živi do enajst let. Tu je tudi Scardinius Grecus. Ogromen obseg te vrste se je zdaj zožil na jezero Iliki v središču države. Če vas zanima, kakšna riba je grška rudd, morate vedeti, da odrasla oseba doseže velikost 40 centimetrov. Nekoč je scardinius scardafa živel v rekah in jezerih porečij Tirenskega in Jadranskega morja. Toda zdaj predstavnike te vrste najdemo le v italijanskem jezeru Scanno. Plavuti te steze niso rdeče, ampaktemno siva. Toda najbolj eksotični sorodnik sršena je scardinius rakovitsai. Majhna, do osem centimetrov in pol dolga, riba živi le v termalnem izviru Petcea v Zahodni Romuniji in nikjer drugje. In končno, občasno, a povsod v Evropi je kinglet ali princeling - ista rudja, le z rjavkasto bronastimi luskami.

Nasveti za ribiče

Previden in zvit rudd je zanimiv za ulov. In čeprav povprečnemu kuharju ne zanima, bo športni ribič z njo doživel veliko vznemirljivih trenutkov. Za lov morate imeti sodobno 4-6-metrsko ribiško palico in plovec. Šobo je treba vreči v okna s čisto vodo. Grelnik poleti mora biti lažji, prosto potopljen v vodni stolpec. In jeseni - težje. Kot vabo se uporabljajo kobilice in črvi. Ščurka kljuva na mormyshko, pa tudi na umetno vabo svetlo rumene barve. Rudd ribe lovijo tako z obale kot s čolna. Trnek se vrže na mejo trstične goščave. Toda previdnost na poti naredi ribolov vznemirljivo zabavo.

Nasveti kuharja

Kako kuhati rudd - majhne, sluzaste ribe, katerih meso daje blato in grenak okus? Ne hitite, da bi dali ulov mački. Iz rdeče barve lahko naredite več okusnih jedi. Recepti bodo navedeni spodaj, za zdaj pa se ukvarjajmo s primarno obdelavo izdelka. Najprej bomo naredili več rezov vzdolž reber - ta tehnika bo omogočila, da se kosti ocvrejo, tako da jih sploh ne boste čutili. Potemrudd je treba namočiti v zelo koncentrirano fiziološko raztopino in poleg tega poškropiti ribe z limoninim sokom. To bo pomagalo znebiti značilnega "močvirnega" vonja. Kot pri vsaki ribi, ima steza kljub grenkemu okusu veliko koristnega fosforja in kroma. Od vitaminov vsebuje PP. Toda vsebnost kalorij te vrste rib je majhna - sto enot.

Rdečeplavutka: recepti

Če je celoten ulov sestavljen iz poti, ne oklevajte in iz nje naredite kotlete. To je najuspešnejša jed iz grenke ribe. Rumena se opere iz sluzi, očisti od lusk, odstrani drobovje, odstranijo se kosti. Nato vse, kar ostane od majhnih rib, prelijemo skozi mlinček za meso. Dodamo čebulo in česen, obvezno dodamo malo slanine, v mleku namočeno drobtino kruha. V mleto meso vbijemo jajce, ga solimo in začinimo z začimbami. Kotleti so ocvrti v rastlinskem olju, povaljani v moki.

Še naprej lahko čarate nad rdečkasto rdečo, tako da skuhate juho iz njenih kosti, glave in plavuti. To tekočino je treba preliti čez kotlete, položene na pekač ali v gos. Po tem jed dušimo na majhnem ognju, dokler ni kuhana. Ribje torte lahko pečete drugače. Položimo jih med dve plasti folije, namažemo z majonezo ali kislo smetano. Pečemo pri 180-200 °C približno eno uro.

posušene ribe

Rudd je okusen, ko je posušen. Toda soliti ga je treba dlje kot druge majhne ribe. Ali se splača iztrebiti pot pred postopkom kuhanja? Odvisno je od velikosti rib. Pogostejeceloten ulov je sestavljen iz rdeče barve, ki tehta 100-200 gramov. Takšno malenkost lahko posušite cele.

Poleg tega, da ribe posolimo, se moramo še vedno potruditi, da v usta in škrge vsake rdeče barve damo kristale. Nastavimo zatiranje, vendar tako, da je rob posode odprt za dotok svežega zraka. Na dnu posode ali druge posode naj bodo luknje za odvajanje slanice. Riba, pripravljena za sušenje, ima trd hrbet in bledo rdeče oči. Vsako truplo operemo od soli, napolnimo s svežo vodo in namakamo tri do štiri ure. Nato rdečico nanizamo na ribiško vrv in jo obesimo na glavo. Namestite snop na dobro prezračevanem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Pokrijemo z gazo pred muhami. Ko ribi tekočina odteče iz ust, jo obrnite na glavo. Zdaj veste, kakšna riba je - rudd, kako jo ujeti in kako jo kuhati.