Senčna riba: kako kuhati?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Delovniki običajno popolnoma ubijejo željo po lepoti, zato za kosilo skuhamo tri ali štiri možnosti, ki se vedno dobro izkažejo. Toda včasih zahteva spremembe. Diverzifikacija običajne prehrane je precej preprosta, vendar ljudje običajno dojemajo neko eksotično hrano s sumom. Na primer ribja senca. Malokdo ve zanjo, a tisti, ki so jo poskusili, pravijo, da se okusnejša hrana ne najde. Torej, ali verjeti tako ugodnim ocenam? Ali naj ga skuham in kako to naredim?

Vse gre za njo

Torej, zakaj je slavna riba shad? To je somorna vodna vrsta, ki živi v vodi različnih stopenj slanosti. Črnomorsko-azovske sence se na primer drstijo v sladki vodi, medtem ko so kaspijske pri tem izbirčne.

Oblika glave ribe je klinasta, bočno stisnjena. Njihov kaviar se s šibkim tokom potopi na dno. Telo senčnika je visoko, sploščeno, s temno liso na škržni reži. Zobje so, vendar slabo razviti.

Senčna riba je zelo termofilna. Večinoma za življenje izbere Črno, Azovsko in Kaspijsko morje. To je šolska morska riba, ki raste zelo počasi. Kljub temu je to pravi plenilec, ki uničuje majhne brate in rake. Riba Puzanok živi v povprečju 8 let. Ujeti ga morate spomladi, ko se preseli na drstišča. Donosno lovljenje sence in v tistih obdobjih, ko so ribe v fazi hranjenja. Hkrati je vredno biti pozoren na spodnje tokove rek, ki se izlivajo v morja - obstajajo dobri obeti za proizvodnjo.

Za dobro razloga

Jeseni se ribe naberejo veliko maščobe, ki je za človeka neprecenljiva. Topi se hitreje kot živalski in pomaga pri asimilaciji vitaminov, topnih v maščobah v mesu, nenasičenih kislin in elementov v sledovih. Takšen "maščobni" plus nam omogoča, da senco močno priporočamo ljudem, ki trpijo za sladkorno boleznijo tipa 2, anemijo, beriberi, aterosklerozo in koronarnimi boleznimi. Poleg tega ogromno vitaminov D in B12 vsebuje shad (ribe).

Fotografija tega lepotca vzbuja vztrajne asociacije na sled iz trgovine, a naša riba je veliko bolj zdrava in okusnejša, kar je pomembno. Je odličen vir beljakovin, fosforja in joda, kalcija, magnezija, kalija in cinka. Če takšno hrano jeste večkrat na teden, se zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja, tromboze in kapi. Vitamina PP in A v sestavi njegovega mesa vam omogočata, da skrbite za preprečevanje zdravja kože, vida in možganske aktivnosti.

Okusi se razlikujejo

In kaj bo zadovoljilo okus sence - ribe, katerih fotografija trupa že lahko povzroči apetit. Meso vseh sort senca ima rožnat odtenek. Vonj je močan in obstojen. Okus je bogat, spominja na file velikega pacifiškega sleda, vendar nekoliko bolj masten. Trup zlahka prenaša toplotno obdelavo, ne da bi izgubil elastičnost in sok. Idealno je, če senca pokaže svoje lastnosti pri soljenju - ne zmehča se, ampak ohrani nežnost.

kuhanje

Seveda se je v domovini te ribe veliko spremenilo - v Kaspijskem morju, a še zdaj se spominjajo okusa ribiške okroške iz sence in jesetra. In na obali Črnega morja je v čast marinirana senca s čebulo in paradižnikom. Seveda tudi pogostitev ni popolna brez mletega mesa iz sleda, kruha in masla.

Puzanka je pripravljena brez omejitev. Pečemo, dimimo, pečemo na žaru in kuhamo v testu. Pogosto ga solimo z lovorjevimi listi, rožmarinom in mešanico paprike. Pravilno nasoljena riba ima mehke kosti, skoraj raztopljene v mesu, ki postane res slano, ko so nasoljene.

Mimogrede, lahko solite ribe cele in zaklane. Uporaba kisa, olja in začimb pri soljenju izboljša okus končnega izdelka. Obstaja samo eno opozorilo - riba je zelo debela. Pri kuhanju je treba to upoštevati.

Na primer, pred peko na žaru ga je treba marinirati, da mu ne zmanjka maščobe in se ne izsuši. Pogosto je marinada narejena na osnovi belega vina, olivnega olja in zelišč. Kot okras postrežemo senco z zelenjavo, kuhanokrompirjeva in kislica omaka.

Priporočila na podlagi izkušenj

Opisano ribo je najbolje dati na drugo jed. Njena kalorična vsebnost je precej visoka in hranilna vrednost, tako da bodo gostje vaše mize zadovoljni, pred spanjem pa vas ne bo mučila težnost v želodcu, kot če bi pred spanjem pojedli senco.

In kalorična vsebnost ribe je 185 kalorij na 100 g. Ima skoraj enako količino beljakovin in maščob, veliko vode in skoraj 3% omega-3. Če ribe postrežete z dobro nizkokalorično prilogo, potem lahko senca postane element prehranske prehrane. Ne pecite pa ga v ponvi z obilico sončničnega olja. To bo samo pokvarilo jed.

V naglici

Če je na vašo mizo prišla riba, kako jo skuhati? Začnite z okroshko z govornim imenom "Caspian". Potrebovali boste:

• 2 litra kvasa;
• 30g kaspijskega sleda;
• dve žlici hrena in enako količino olivnega olja.

1. 200 gramov sence prepražimo v ponvi, namazani z oljem.
2. Vzporedno skuhamo 50 gramov jesetra in 4 kos. pesa.
3. Nasekljajte 100 g zelene čebule, par kumaric in nekaj peteršilja s koprom.
4. V senci ločite meso od kosti in zdrobite v ponvi.
5. Tam pošlji sesekljan sled in vso zelenjavo.
6. Peso je treba naribati in dati v ponev.
7. Vse prelijte s kvasom, dodajte hren, jeseter in jedilni led.

Počakajte, da se jed malo skuha inslužiti. Okus je izjemen in porabljenega časa ni bilo nič.

Za prigrizek

Okroshka vam je zagotovo prebudila apetit in čas je, da si pripravite prigrizek. Spet bodo pomagale senčaste ribe. Kako ga soliti? Zaloga:

• lok;
• paradižnikova omaka;
• kis;
• olje;
• sladkor.

Potrebovali boste tudi sol, poper in lovorjev list.

1. Ribe je treba zaklati, meso ločiti od kosti.
2. V veliki skledi zmešajte olje, kis, sladkor, peteršilj in začimbe.
3. Na ognju zavrite in dodajte paradižnikovo omako in na pol obročkano čebulo.
4. Mešanico dušite še četrt ure.
5. Po tem, ko ga bo treba ohladiti.
6. In nato v skledo položite sesekljan ribji file.

Ribe bodo marinirane v hladilniku približno en dan, nato pa jih lahko varno postrežete na mizo!

Za vročo hrano

Oh, in shad je univerzalen! Ribe, recepti za soljenje, s katerimi so zelo raznoliki, bodo vsem všeč. Uporabite lahko tudi kis, vino in limonin sok. Ribe zelo hvaležno sprejemajo okuse drugih sestavin, zato postanejo bolj nežne in pikantne.

Ne kuhajte ga z zelo začinjenimi začimbami, sicer obstaja nevarnost, da boste dobili resnično ognjeno jed. To meso je bolje dopolniti z zelišči, zelenjavo in naravnimi omakami. Na primer, vzemite na krov recept za senco z omako iz kislice. Zahtevano:

• 1,5 kg rib in enako količino kislice;
• potrebujete tudi tretjino kozarca olivnega olja;
• sok ene limone;
• lovorjev list;
• timijan;
• origano;
• sol in poper;
• maslo;
• šalot;
• kozarec belega vina in težke smetane.

Jed lahko pečete na žaru. Je okusno in z nizko vsebnostjo kalorij:

1. Najprej naredite marinado z oljem, limoninim sokom in začimbami.
2. Napolnite jih z ribami in pustite eno uro.
3. V tem času sperite in rahlo prekuhajte kislico, nato pa jo precedite skozi cedilo.
4. Na olju prepražimo čebulo z vinom in naribano kislico.
5. Dodajte smetano in začimbe po okusu. To je omaka.
6. Medtem je čas za ribe. Na predhodno segretem žaru pecite senco 8 minut na vsaki strani.
7. Pri serviranju ribe napolnite z omako.

Če ste v kuhinji konzervativec, potem lahko pri cvrtju uporabite ponev, vendar trup najprej povaljajte v pšenično moko, ob serviranju pa rahlo potresite s kurkumo. Ribe se bodo izkazale za okusne in nežne, omaka ob serviranju pa bo zelo pikantna in zanimiva. Vaša družina bo cenila takšno lepoto!