Žemljice s skuto iz kvašenega testa: recept

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

V domači kuhinji so recepti, ki so enostavni v izvedbi in hkrati preprosto pravljično okusni! Te lahko varno pripišemo žemljicam s skuto iz kvašenega testa - jedi, ki jo vsi razumejo zaradi svoje preprostosti, hkrati pa ima subtilnost okusa in možnost variacij na glavno temo. Skoraj vsaka gospodinja ve, kako narediti kvašeno testo. Kako narediti nadev iz skute - verjetno vsi vedo. A vseeno ostaja dejstvo: te preproste žemljice se včasih izkažejo za okusnejše od številnih okusnih jedi. Zato jih poskusimo skuhati!

Žemljice s skuto iz kvašenega testa. Osnovni recept

Takšne žemljice bodo izpadle okusne in rumene, mehke in puhaste, če so narejene na osnovi kvašenega testa z odprtim skutinim nadevom. Priljubljeni so v vsaki družini, kjer gostiteljica nenehno izdeluje pecivo, po okusu pa bodo tudi nenadoma prišlim gostom, saj so zelo okusni na primer s čajem. In za zajtrk preproste žemljice s skodelico kave – to je to. Toda za peko morate najprej narediti pravo testo, kar bomo storili zdaj.

Priprava testa

1. Najprej naredite testo iz ene velike žlice suhega hitrega kvasa, žlice sladkorja in tretjega kozarca moke, razredčenega z vodo (vzemite malo več kot kozarec - 300 ml). Vse temeljito premešamo z metlico. Voda mora biti čista in topla. Nato posodo z mešanico pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo. Testo naj tam stoji vsaj pol ure, najbolje pa petinštirideset minut.
2. Ko testo vzhaja (to bo vizualno izraženo v obliki nekakšnega klobuka), vnesemo preostale sestavine za naše testo: eno jajce, drugo pol kozarca sladkorja, tri skodelice pšenična moka z diapozitivom. Vse je treba temeljito vmešati v testo. Ne sme biti predebel ali pretanek. Ko se prepričamo, da ni grudic, testo ponovno pokrijemo s prozorno folijo in posodo odstavimo, na toplo. Tam naj vzhaja približno uro in pol. In v tem času bomo pripravili nadev.

Priprava nadeva

Osnovni nadev lahko pripravimo iz 700 gramov tržne drobljive skute, ne preveč mastne, vendar ne nič (če ni pri roki, lahko vzamete iz trgovine), dveh jajc (uporabljamo samo beljake in rumenjake za mazanje pustimo na vrhu, ko ga damo v pečico), pesti izkoščičenih rozin, pol kozarca sladkorja. Vse to temeljito premešamo, da dobimo homogeno maso - potem bodo naše žemljice s skuto iz kvašenega testa čiste.

Naslednji koraki

1. Naše testo je že vzhajalo. Razdelimo ga na majhne porcije (iz te količine sestavin je treba dobiti vsaj 15 kosov). Mizo potresemo z moko, da se grudice ne primejo.
2. Vsako kroglico z valjarjem razvaljamo v manjšo torto, ki ne sme biti pretanka, da se nadev ne prebije.
3. Na sredino vsake nastale torte dajte veliko žlico skutinega nadeva z dodatki.
4. Nadev zavijte v torto, tako da oblikujete žemljico. Pustimo majhno luknjo, tako da se žemljice s skuto iz kvašenega testa izkažejo za odprte (toda za tiste, ki tega ne marajo, ne morete narediti luknje, potem se bo majhna žemljica izkazala še bolj sočna). Še naprej oblikujemo vsakega posebej, da se izkaže za gladko in nežno.

peka

1. Z rumenjakom, ki ostane od jajc, danih v nadev, namažemo in ga pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj, na pekač, ki smo ga predhodno obložili s pergamentom. Te čudovite žemljice so pečene do mehke in zlato rjave barve (običajno 20-25 minut, odvisno od vaše pečice).
2. Vzemite pekač in prenesite v posodo, rahlo posuto s sladkorjem v prahu. Te čudovite žemljice lahko jeste takoj, a tudi po tem, ko stojijo en dan, ne bodo izgubile svoje privlačnosti in okusa. Otroci obožujejo te jedi: ponudite jim žemljice in kozarec vročega mleka - prav okusno!

Nasvet

Mimogrede,majhen dodatek v smislu okrasitve hrane - za ljubitelje povečane estetike. Ko nadev položite na pripravljeno torto, morate v krogu testa narediti tri reze, kot da bi torto okoli nadeva razdelili na tri enake segmente. Nato jih začnemo vrteti v smeri urinega kazalca okoli nadeva in tako oblikujemo žemljico z odprtim vrhom. V prihodnosti recept za kuhanje ostane enak, kot je navedeno zgoraj. Samo vsaka žemljica se izkaže kot izvirna oblika, zavita okoli osi nadeva.

Rosette žemljice. Recept

Ta jed je pripravljena na osnovi kvašenega testa (recept lahko uporabite enako kot prejšnjič). Polnilo pustimo enako - nič ni treba spreminjati. Toda način kuhanja je nekoliko drugačen.

1. Pripravljeno testo (če se ga izkaže za veliko) razdelimo na majhne dele. Vsak del z valjarjem razvaljamo v okrogle plošče, debele približno pol centimetra.
2. Vsak list prekrijemo z nadevom na vrhu enake debeline (v enakomerni plasti, ki po velikosti sovpada z robovi samega testa).
3. Pazljivo zvijte liste v zvitke.
4. Iz nastalega zvitka izrežite približno 5 centimetrov debele kose (za tiste, ki ljubite minimalizem, lahko vzamete manj, na primer 3 cm).
5. Če želite dobiti vrtnico iz vsakega kosa zvitka, ščipnite na dnu strukture.
6. Pekač namažemo s pergamentom (kdo tega ni vajen, lahko pekač namažeš z oljem ali potresemo z malo moke, da se ne sprime). Odložite za veččetrt ure, da testo vzhaja. Vsako žemljico po vrhu premažemo z rahlo stepanim rumenjakom, da kasneje dobimo zlato skorjo.
7. Pečemo pri temperaturi 180-200 stopinj približno pol ure (na splošno si oglejte pripravljenost: takoj, ko so pordeli, so naše žemljice z vrtnicami pripravljene). Recept je, kot vidite, precej preprost za izvedbo, vendar se izkaže za zelo izvirno in okusno jed. Ta jed je dobra za lahek zajtrk ali popoldanski prigrizek s kozarcem kakava ali vročega mleka.

Še ena lepa sorta

No, si privoščimo žemlje? Kot je rekel Carlson, se spomnite? Toda v resnici je žemljice precej enostavno pripraviti z uporabo veščin, pridobljenih že z branjem članka. Za nekatere je to celo povsem običajna jed.

Potrebovali bomo pol litra mleka, vrečko hitrega kvasa, kozarec sladkorja, štiri jajca, zavojček namaza, 300 gramov skute, moko - približno 8 kozarcev (vodite koliko bo vzelo testo), dobra pest rozin brez kosti.

kuhanje

1. Najprej, kot običajno, morate pripraviti pravo testo. Vzamemo mleko in ga segrejemo. Kvas v majhni količini razredčimo in pustimo nekaj časa stati. Stopimo margarino. V ponvi zmešamo mleko, kvas, moko, stepena jajca s sladkorjem, stopljeno margarino. Vse dobro premešamo, da se testo ne drži rok. Testo pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja.
2. Iz testa oblikujemo majhnekoloboks (iz te količine sestavin bo nastalo približno 20 kosov). Vsako žemljico z valjarjem razvaljamo v kroge, ne pretanko. V vsakem krogu naredimo vdolbino na sredini (to lahko storimo z navadnim kozarcem). V to vdolbino damo dobro žlico nadeva.
3. Nadev pripravite na naslednji način. Zmešajte malo sladkorja, rozine in skuto. Dodajte eno jajce.
4. Nadevne žemljice odložite na pekač, da še malo vzhajajo. Po - pečemo na tradicionalen način v pečici, dokler slastne žemljice s skuto ne porjavijo. Po tem ga lahko vzamete iz pečice in jeste s čajem ali kavo – preprosto okusno!