Kaj je mezcal? Kakšna je razlika med mezcalom in tekilo?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nobeno praznovanje ni mogoče brez alkoholnih pijač. Zakaj so že od nekdaj postali sestavni atribut praznikov, ni znano. Morda zato, ker dajejo zabavo, dobro razpoloženje, pomagajo pri sprostitvi. Tudi v stari Grčiji so bogovi uživali v vinih in so jih imeli za najboljši zemeljski nektar. In danes ta tradicija ni izgubila svoje pomembnosti. Toda le nabor alkoholnih tekočin se je občutno razširil.

Poleg vin imajo ljudje raje tudi vodko, martini, viski in druge čezmorske izdelke. Res je, med njimi je nekaj, ki zahtevajo nekaj znanja za uporabo. Na primer, mezcal, tekila. Vsi ljudje niso niti slišali takšnih imen, kaj šele, kaj so takšne tekočine in kako jih piti, še bolj pa ne vedo.

Kaj je mezcal?

Mezcal je tradicionalna mehiška alkoholna pijača. Njegova moč včasih doseže 43 stopinj. Mezcal se imenuje starejši sorodnik tekile, ki se je pojavil veliko pozneje, čeprav je v sodobnem svetu znan veliko širše.

Nekateri strokovnjaki razlikujejo tekilo kot eno izmed njihpodvrste mezcal. Ampak ni tako. Da, pijače imajo zunanje podobnosti, a vseeno obstaja razlika med njimi, enaka kot med rženim viskijem in škotskim škotom, konjakom in žganjem. Mezcal so svetu predstavili konkvistadorji iz Španije, ki so uporabljali destilacijo za lokalna vina.

Kako je izdelek izdelan

Kaj je mezcal, bolj ali manj ugotovljeno. A vseeno je zanimivo, iz česa je sestavljena tako edinstvena pijača. Tako kot tekila je narejena iz rastlin, ki pripadajo rodu agav. Toda za slednjo vrsto tekočine se uporablja samo ena sorta - modra agava, medtem ko je za pridobitev mezkala potrebnih pet razredov gojene agave. Ne oklevajte in dodajte divje sorte.

Za proizvodnjo mezcala se poberejo jedra rastline. Nato jih dva ali tri dni kuhajo na pari v posebnih stožčastih kamnitih pečeh. Te peči so postavljene v luknje, izkopane v tleh. Na površini oglja so položena jedra plodov, na vrhu pa so prekrita z več plastmi palmovih vlaken in posuta z zemljo. Zahvaljujoč manipulaciji končni izdelek pridobi aromo dima. Agavina jedrca za pripravo tekile se kuhajo na pari v avtoklavih ali nadzemnih pečeh.

Iztisnjen agavin sok fermentira tri dni brez dodajanja sladkorja. Že dolgo nazaj so mezcal enkrat destilirali. Toda od 60. let prejšnjega stoletja so pijačo začeli destilirati dvakrat. Če primerjamo mezcal in tekilo, potem ima prva ostrejši vonj in okus. Na podlagi zgornjih informacij lahko krmarite med tema dvema pijačama in natančno veste, kako se mezcal razlikuje od tekile.

Mezcal sorte

Mescal je razdeljen na tri stopnje. Najdete jih v kateri koli trgovini v Mehiki.

1. Mladi mezcal ali hoven. To je bela pijača, torej prozorna. Stara je šest mesecev. Joven je najpogostejša vrsta mezkala.
2. Kaj je mezcal? In to je tudi mirna sorta ali reposado. Njegova zrelost je do enega leta. Končni izdelek dobi zlato svetlo rumen ton.
3. Stari mezcal ali Añejo. Stara se lahko približno tri leta, vendar ne manj kot 14 mesecev. Ta izdelek ima globok jantarni odtenek.

Poleg predstavljenih vrst mezcala so na voljo tudi pijače, v katere so dani vse vrste aditivov. Torej se uporabljajo različna zelišča, med, sadje. Barva takšnih aperitivov je lahko tudi zelo raznolika, od rožnate do črne.

Mezcal ne moreš uničiti z gosenico

Mezcal z gosenico lahko komu povzroči gnus, nekdo pa je preprosto nor na tako eksotično pijačo. Od sredine prejšnjega stoletja so aperitivska podjetja začela okrasiti embalažo svojih izdelkov z vsemi vrstami zanimivosti. Klasična sorta mezcal je ustekleničena v kvadratne steklenice. Na vratove steklenic večine znamk pijače je pritrjena vrečka, v kateri je sol, pomešana s posušenimi in zmletimi gosenicami. Toda črvi so izbrani le tisti, ki živijo v steblihagava.

Ta sol se uporablja za uživanje meskala. V steklenico damo alkoholizirano gosenico metulja Bombix agavis. Živi črv ima v življenju rdeč odtenek, vendar v pijači hitro izgubi barvo. Gusano rojo ali rdeči črv živi v jedru plodov agave in je zato najboljši. Gusano de oro ali beli črv najraje živi v listih agave in velja za manj "prestižnega".

Magic Revealed

Mnogi gurmani verjamejo, da je mezkal s črvom zdravilna ali čarobna pijača. Verjamejo, da ji gosenica, postavljena v tekočino, daje čudežne lastnosti. A vse to absolutno ni res. Mezcal s črvom je bil izumljen izključno kot reklamni trik. Proizvajalci so tako poskušali v svoje vrste pridobiti še več kupcev. Ni žuželka in afrodiziak. Oznake na steklenicah vedno kažejo, da potrošnika v notranjosti čaka "presenečenje".

Hruška je tudi zelo okusna

Mezcal s hruško je tako priljubljen kot pijača z gosenico. Divino Joven Mezcal je edina znamka alkohola, ki vsebuje sadje v steklenici. Sadje daje aperitivu svojstven pookus in izvirno nežno aromo. Ta vrsta je bila večkrat opažena na različnih tekmovanjih za pijače iz agave. Hruškov mezcal je narejen po neverjetni tehnologiji, zahvaljujoč kateri je sadje pridelano in shranjeno kar v steklenici.

Pravilna uporaba mezcal

Kajtak mezcal je opisan zgoraj, zdaj se bomo naučili, kako pravilno piti to starodavno pijačo. Torej naj bo alkohol, ki ga boste pili, sobne temperature. Pijete ga lahko na dva načina: prvi srkate tekočino in uživate v vsaki kapljici.

Druga metoda vključuje prelivanje pijače iz agave v majhne ozke koščke. Nato morate pripraviti sol in limeto. Začimbo vlijemo na dlan, citruse pa narežemo na koščke. Mezcal se popije v enem požirku, nato se sol oblizne z dlani in poje kos limete. Ta metoda je precej nenavadna, a zelo pogosta, zato z njeno uporabo ne boste presenetili drugih.

Toda obstaja še en način zaužitja mezkala. Lahko samo izzove nesporazume. Toda nekateri iskalci vznemirjenja ga uporabljajo. V tanek kozarec nalijte dva centimetra meskala, na vrh pa enako količino tonika. Nato z roko pokrijemo kozarec in ga močno udarimo po mizi, da se v koktajlu pojavijo mehurčki. Potem spijemo vse v enem požirku.

Nekaj zanimivih dejstev

Včasih stranke naletijo na steklenice mezkala z majhnimi trdimi grudicami, ki plavajo v notranjosti. Neizkušeni potrošniki lahko mislijo, da je izdelku potekel rok uporabnosti. A temu sploh ni tako in celo obratno: takšna pijača je nefiltrirana in ima najbolj intenziven vonj in okus.

In obstaja tudi mnenje, da so različne vrste mezcal med seboj enake. Če želite dokazati napačnost takšne izjave, poskusite vsaj dve različni vrsti pijače. Po tem boste videli, da se ne razlikujejo le po okusu in aromi, temveč tudi po barvi, saj vsak proizvajalec uporablja svoje skrivnosti izdelave. Dober tek, torej pogostitev!